Préparation :45 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oeuf
- 2 blanc d'oeufs
- 150 g de bleu d'Auvergne ou de roquefort
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre
- huile de friture
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les et écrasez-les en purée.
Salez, poivrez et incorporez l'oeuf entier à la purée refroidie.
Formez des boulettes dans lesquelles vous insérerez une noisette de bleu d'Auvergne.
Passez-les dans les 2 blancs d'oeufs légèrement battus, puis dans la chapelure.
Laissez reposer 30 min avant de les frires 5 min dans l'huile bien chaude.
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