Préparation : 0h30
Cuisson : 1h00
Ingrédients (pour 1 lapin) :
- 1 lapin
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 peu de moutarde de Dijon
- 1 petit pot de crème fraîche
- huile d'olive (ou beurre)
- 2 gousses d'ail
- 5 échalotes (ou à défaut, oignons)
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- persil, sel, poivre
- 1 morceau de sucre (facultatif)
- 1 carotte (facultatif mais... le lapin aime bien la carotte!)
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié). Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.
En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terres sautées.un Bourgogne AOC
mercredi 30 avril 2014
Recette Tournedos au foie gras
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tournedos
- 4 petites tranches de foie gras demi-cuit
- huile de truffe
- beurre
- sel et poivre
- Porto
Préparation :
Faire revenir à feu vif les tournedos dans un peu de beurre et d'huile de truffe. Salez et poivrez.
Les retirer, poser sur chaque tournedos une tranche de foie gras et passer au grill dans le four 2 à 3 mn.
Pendant ce temps déglacer la poêle avec un peu de Porto rouge.
Servez les tournedos nappés de cette sauce.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tournedos
- 4 petites tranches de foie gras demi-cuit
- huile de truffe
- beurre
- sel et poivre
- Porto
Préparation :
Faire revenir à feu vif les tournedos dans un peu de beurre et d'huile de truffe. Salez et poivrez.
Les retirer, poser sur chaque tournedos une tranche de foie gras et passer au grill dans le four 2 à 3 mn.
Pendant ce temps déglacer la poêle avec un peu de Porto rouge.
Servez les tournedos nappés de cette sauce.
Recette Choux de Bruxelles à la savoyarde
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 250 g de jambon de montagne ou de saucisses fumées
- 200 g de gruyère
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les choux 20 min dans de l'eau bouillante salée.
Disposez-en la moitié au fond d'un plat beurré.
Répartissez une couche de gruyère et de jambon, puis le restant de choux et de mélange jambon-gruyère.
Arrosez de crème, salez, poivrez, parsemer de beurre et enfournez au four 10 min (thermostat 7, 210°C).
Régalez-vous !
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 250 g de jambon de montagne ou de saucisses fumées
- 200 g de gruyère
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les choux 20 min dans de l'eau bouillante salée.
Disposez-en la moitié au fond d'un plat beurré.
Répartissez une couche de gruyère et de jambon, puis le restant de choux et de mélange jambon-gruyère.
Arrosez de crème, salez, poivrez, parsemer de beurre et enfournez au four 10 min (thermostat 7, 210°C).
Régalez-vous !
Recette Frittata aux épinards et aux blettes
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 4 feuilles de blettes
- 1 gousse d'ail
- 4 ?ufs
- 50g de parmesan
- 10 cl de lait
- 1 pincée de piment
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Laver les épinards et les blettes et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail haché.
Battre les ?ufs en omelette et ajouter le lait, le piment, le parmesan, du sel et du poire.
Ajouter les épinards et les blettes et tout mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfourner 35 minutes.
Temps de cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 4 feuilles de blettes
- 1 gousse d'ail
- 4 ?ufs
- 50g de parmesan
- 10 cl de lait
- 1 pincée de piment
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Laver les épinards et les blettes et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail haché.
Battre les ?ufs en omelette et ajouter le lait, le piment, le parmesan, du sel et du poire.
Ajouter les épinards et les blettes et tout mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfourner 35 minutes.
Recette Sauté de veau aux olives (Corse)
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h minimum
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 600 g de veau en morceaux (épaule)
- 100 g de lardons
- 100 g d'olives vertes (ou 50 g de noires et 50 g de vertes)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- farine
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de graines de fenouil (ou 1 cuillère à café de pastis)
- bouquet garni
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation :
Faire blanchir les olives pendant 15 secondes, dans de l'eau portée à ébullition.
Les égoutter et les réserver.
Peler l'oignon (et l'émincer), la gousse d'ail (que l'on écrase).
Faire chauffer une cocotte, et y faire dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feu doux.
Ajouter l'oignon et l'ail, et prolonger la cuisson de 2 ou 3 min.
Saupoudrer légèrement de farine, et mélanger pendant encore 2 ou 3 min.
Verser le vin blanc, l'anis (ou les graines de fenouil), et ajouter de l'eau, jusqu'à hauteur de la viande.
Incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser mijoter, en remuant délicatement de temps en temps, pendant 1h30.
Ajouter les olives, et prolonger la cuisson de 30 min.
En accompagnement, vous servirez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz, ou encore des châtaignes cuites.FIUMICICOLI
Cuisson : 2 h minimum
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 600 g de veau en morceaux (épaule)
- 100 g de lardons
- 100 g d'olives vertes (ou 50 g de noires et 50 g de vertes)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- farine
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de graines de fenouil (ou 1 cuillère à café de pastis)
- bouquet garni
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Préparation :
Faire blanchir les olives pendant 15 secondes, dans de l'eau portée à ébullition.
Les égoutter et les réserver.
Peler l'oignon (et l'émincer), la gousse d'ail (que l'on écrase).
Faire chauffer une cocotte, et y faire dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feu doux.
Ajouter l'oignon et l'ail, et prolonger la cuisson de 2 ou 3 min.
Saupoudrer légèrement de farine, et mélanger pendant encore 2 ou 3 min.
Verser le vin blanc, l'anis (ou les graines de fenouil), et ajouter de l'eau, jusqu'à hauteur de la viande.
Incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser mijoter, en remuant délicatement de temps en temps, pendant 1h30.
Ajouter les olives, et prolonger la cuisson de 30 min.
En accompagnement, vous servirez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz, ou encore des châtaignes cuites.FIUMICICOLI
Recette Soupe de courge
Préparation :15 mn
Cuisson :30 m
Ingrédients :
- 1 kg de courge
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 pommes granny
- 3 cm de racine de gingembre
- une cuillère à café de curry
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Bientôt l'hiver : goûtez la délicieuse soupe à la courge de mon amie hollandaise Johanna (rien à voir avec la soupe à la citrouille de mon enfance !).
Dans un autocuiseur, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l à 1 l 1/4 d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crême fraîche et croûtons.
Cuisson :30 m
Ingrédients :
- 1 kg de courge
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 pommes granny
- 3 cm de racine de gingembre
- une cuillère à café de curry
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Bientôt l'hiver : goûtez la délicieuse soupe à la courge de mon amie hollandaise Johanna (rien à voir avec la soupe à la citrouille de mon enfance !).
Dans un autocuiseur, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l à 1 l 1/4 d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crême fraîche et croûtons.
Recette Pain de maïs (Etats-Unis)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 à30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 50 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
- 200 g de semoule de maïs
- 37,5 cl de yaourt à boire ou de lait
- 2 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5,5.
Prendre 1 moule carré de 22 cm. Faire fondre le beurre dans le moule et le tourner pour beurrer les parois. Laisser de côté.
Dans un saladier, combiner la farine, la semoule de maïs, le sel et la levure. Mélanger le lait, le yaourt, les oeufs et le miel et les incorporer aux ingrédients secs.
Ajouter le beurre fondu sans tourner longtemps. Verser dans le moule préparé et faire cuire pendant 25 a 30 mn.
Couper en carrés et manger chaud.
Cuisson : 25 à30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 50 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
- 200 g de semoule de maïs
- 37,5 cl de yaourt à boire ou de lait
- 2 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5,5.
Prendre 1 moule carré de 22 cm. Faire fondre le beurre dans le moule et le tourner pour beurrer les parois. Laisser de côté.
Dans un saladier, combiner la farine, la semoule de maïs, le sel et la levure. Mélanger le lait, le yaourt, les oeufs et le miel et les incorporer aux ingrédients secs.
Ajouter le beurre fondu sans tourner longtemps. Verser dans le moule préparé et faire cuire pendant 25 a 30 mn.
Couper en carrés et manger chaud.
Recette Salade de mesclun à la courge confite et au parmesan
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
Pour la salade :
- 500 g de salade mesclun
- 150 g de courge
- 100 g de parmesan en copeaux (votre fromager le fera avec plaisir !)
- 15 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 1 pincée de muscade
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 30 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation :
Laver la salade et l'essorer.
Oter la peau de la courge. Découper la courge en petites lamelles de 2 mm à 4 mm d'épaisseur (il faut que cela soit fin mais pas trop).
Faire fondre dans une poêle à feu moyen le beurre. Y ajouter le sucre et les lamelles de courge et la pincée de muscade. Faire cuire ces lamelles de 5 à 10 mn. Elles doivent être cuites mais pas en bouillie, légèrement caramélisées.
Remuez délicatement. En fin de cuisson, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre, une pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre. Réserver et laisser tiédir.
Préparer la vinaigrette en ajoutant tous les éléments et en la battant à la fourchette. Le goût du vinaigre balsamique doit bien ressortir.
Dresser les assiettes en y mettant la salade, les morceaux de courge encore tiède et les copeaux de parmesan. Assaisonner et déguster !Cette salade peut être servie avec une tranche de jambon cuit style serrano pour les plus gastronome, ou accompagner une tourte à la courge (cf. recette dans le site). On peut également mélanger un peu de roquette à la salade de mesclun.plutôt un vin rouge avec le parmesan
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
Pour la salade :
- 500 g de salade mesclun
- 150 g de courge
- 100 g de parmesan en copeaux (votre fromager le fera avec plaisir !)
- 15 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 1 pincée de muscade
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 30 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation :
Laver la salade et l'essorer.
Oter la peau de la courge. Découper la courge en petites lamelles de 2 mm à 4 mm d'épaisseur (il faut que cela soit fin mais pas trop).
Faire fondre dans une poêle à feu moyen le beurre. Y ajouter le sucre et les lamelles de courge et la pincée de muscade. Faire cuire ces lamelles de 5 à 10 mn. Elles doivent être cuites mais pas en bouillie, légèrement caramélisées.
Remuez délicatement. En fin de cuisson, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre, une pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre. Réserver et laisser tiédir.
Préparer la vinaigrette en ajoutant tous les éléments et en la battant à la fourchette. Le goût du vinaigre balsamique doit bien ressortir.
Dresser les assiettes en y mettant la salade, les morceaux de courge encore tiède et les copeaux de parmesan. Assaisonner et déguster !Cette salade peut être servie avec une tranche de jambon cuit style serrano pour les plus gastronome, ou accompagner une tourte à la courge (cf. recette dans le site). On peut également mélanger un peu de roquette à la salade de mesclun.plutôt un vin rouge avec le parmesan
Recette Magret de canard aux pommes flambé au calvados (Normandie)
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 1,5 kg de pommes pas trop sucrées tenant bien à la cuisson
- un peu de calvados
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche environ
Préparation :
Coupez les magrets morceaux pas trop gros, les faire saisir à feu vif, d'abord du côté de la graisse, puis les retourner et les faire cuire de tout les côtés.
Baisser le feu, mouiller avec le calva puis faire flamber.
Quand la viande a fini de flamber, mettre le couvercle eteindre le feu, saler, poivrer et laisser la viande s'imprégner de la sauce.
Couper les pommes en assez gros quartiers et les faire revenir et caraméliser dans du beurre. Si elles doivent attendre, les mettre dans le four tiède pour quelles finissent de caraméliser.
Au moment de servir, réchauffer sans couvercle puis rajouter de la crème fraîche épaisse.
Servir avec les pommes chaudes.Recette normande, alors prennez un bon calva et de la crème fraîche épaisse!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 1,5 kg de pommes pas trop sucrées tenant bien à la cuisson
- un peu de calvados
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche environ
Préparation :
Coupez les magrets morceaux pas trop gros, les faire saisir à feu vif, d'abord du côté de la graisse, puis les retourner et les faire cuire de tout les côtés.
Baisser le feu, mouiller avec le calva puis faire flamber.
Quand la viande a fini de flamber, mettre le couvercle eteindre le feu, saler, poivrer et laisser la viande s'imprégner de la sauce.
Couper les pommes en assez gros quartiers et les faire revenir et caraméliser dans du beurre. Si elles doivent attendre, les mettre dans le four tiède pour quelles finissent de caraméliser.
Au moment de servir, réchauffer sans couvercle puis rajouter de la crème fraîche épaisse.
Servir avec les pommes chaudes.Recette normande, alors prennez un bon calva et de la crème fraîche épaisse!
Recette Yakitori / brochettes de poulet (Japon)
Préparation : 1 h
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 1/4 de sauce soja japonaise
- 1/4 de mirin (sauce au riz japonaise)
- 1/4 d'alcool de riz tres peu alcoolisé (10% environ voir moins)
- 1/4 de sucre en poudre
Pour les brochettes :
- 4 cuisses de poulet
- 3 poireaux
Préparation :
Mélanger la sauce soja, la mirin, l'alcool de riz et le sucre dans une casserole. A la première ébullition, flambez le mélange et laissez flamber.
Laissez réduire jusqu'à obtenir un sirop assez épais presque un nappage. Réservez.
Coupez en troncons de 10 cm les poireaux et enlevez leur tronc qui est trop dur.
Coupez les cuisses en carrés (5*5cm).
Preparez les brochettes en enfilant successivement un carré de poulet et un morceau de poireau roulé (3 morceaux de viande et 4 morceaux de poireau).
Faites bien griller les brochettes sur une poile chaude puis ajoutez la sauce. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'a ce que les brochettes soient bien colorées par la sauce.
Servez avec de la wasabi (la moutarde japonaise) et un peu de la sauce que vous avez preparée.Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans les magasins asiatiques.Cette recette est assez chère car les ingredients japonais sont tres onéreux.Cette recette donne un resultat merveilleux. Elle est un peu dure a expliquer et j'espère que vous y arriverez.
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 1/4 de sauce soja japonaise
- 1/4 de mirin (sauce au riz japonaise)
- 1/4 d'alcool de riz tres peu alcoolisé (10% environ voir moins)
- 1/4 de sucre en poudre
Pour les brochettes :
- 4 cuisses de poulet
- 3 poireaux
Préparation :
Mélanger la sauce soja, la mirin, l'alcool de riz et le sucre dans une casserole. A la première ébullition, flambez le mélange et laissez flamber.
Laissez réduire jusqu'à obtenir un sirop assez épais presque un nappage. Réservez.
Coupez en troncons de 10 cm les poireaux et enlevez leur tronc qui est trop dur.
Coupez les cuisses en carrés (5*5cm).
Preparez les brochettes en enfilant successivement un carré de poulet et un morceau de poireau roulé (3 morceaux de viande et 4 morceaux de poireau).
Faites bien griller les brochettes sur une poile chaude puis ajoutez la sauce. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'a ce que les brochettes soient bien colorées par la sauce.
Servez avec de la wasabi (la moutarde japonaise) et un peu de la sauce que vous avez preparée.Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans les magasins asiatiques.Cette recette est assez chère car les ingredients japonais sont tres onéreux.Cette recette donne un resultat merveilleux. Elle est un peu dure a expliquer et j'espère que vous y arriverez.
Recette Endives au jambon cru et reblochon.
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 grosses endives
- 8 tranches de jambon cru (Bayonne ou autre)
- 1 petit reblochon
- 6 morceaux de sucre
Pour la béchamel :
- muscade 2 cuillères à café
- Maïzena (ou farine) 3 cuillères à soupe
- beurre ou margarine 3 à 4 cuillères à soupe
- lait pour délayer
Préparation :
Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
Les faire blanchir (environ 12 mn) dans une casserole d'eau avec le sucre.
Bien les égoutter.
Préparer la béchamel:
faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la Maïzena et la muscade, saler poivrer, faire roussir un peu, puis progressivement verser du lait tout en mélangeant.
Utiliser un fouet ou une fourchette pour obtenir un mélange homogène mais pas trop liquide.
Couper le reblochon en deux puis y tailler 8 belles tranches.
Beurrer légèrement un plat allant au four.
Procéder comme suit avec les 8 morceaux d'endive:
Enveloper un morceau d'endive et une tranche de reblochon dans une tranche de jambon.
Disposer les dans le plat et répandre la béchamel uniformément.
Faire cuire environ 30 mn (mais surveiller) à Th 6 (180°C).Ce n'est pas une recette diététique mais c'est tellement bon et même les difficiles apprécieront...
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 grosses endives
- 8 tranches de jambon cru (Bayonne ou autre)
- 1 petit reblochon
- 6 morceaux de sucre
Pour la béchamel :
- muscade 2 cuillères à café
- Maïzena (ou farine) 3 cuillères à soupe
- beurre ou margarine 3 à 4 cuillères à soupe
- lait pour délayer
Préparation :
Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
Les faire blanchir (environ 12 mn) dans une casserole d'eau avec le sucre.
Bien les égoutter.
Préparer la béchamel:
faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la Maïzena et la muscade, saler poivrer, faire roussir un peu, puis progressivement verser du lait tout en mélangeant.
Utiliser un fouet ou une fourchette pour obtenir un mélange homogène mais pas trop liquide.
Couper le reblochon en deux puis y tailler 8 belles tranches.
Beurrer légèrement un plat allant au four.
Procéder comme suit avec les 8 morceaux d'endive:
Enveloper un morceau d'endive et une tranche de reblochon dans une tranche de jambon.
Disposer les dans le plat et répandre la béchamel uniformément.
Faire cuire environ 30 mn (mais surveiller) à Th 6 (180°C).Ce n'est pas une recette diététique mais c'est tellement bon et même les difficiles apprécieront...
Recette Petits gâteaux -mousse au chocolat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Donne 12 petits gâteaux.
- 2 tablettes de chocolat au lait(7oz/200g chacune)
- 6 oeufs
- 1/4 tasse + 2 c à soupe de farine
- copeaux de chocolat
Préparation :
Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat au lait. Ajouter les oeufs et la farine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois.
A l'aide d'une louche, verser la pâte dans 12 moules à muffins, tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 12 mn ou jusqu'à ce que les gâteaux aient pris sur le pourtour mais soient encore liquides au centre.
Laisser refroidir de 5 à 10 minutes (le centre se transformera en mousse en refroidisseant).
Détacher les moules en papier et garnir les gâteaux-mousse de copeaux de chocolat.Calories : 221 - Matières grasses : 13g - Glucides : 23g
Cuisson : 15 minutes
Donne 12 petits gâteaux.
- 2 tablettes de chocolat au lait(7oz/200g chacune)
- 6 oeufs
- 1/4 tasse + 2 c à soupe de farine
- copeaux de chocolat
Préparation :
Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat au lait. Ajouter les oeufs et la farine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois.
A l'aide d'une louche, verser la pâte dans 12 moules à muffins, tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 12 mn ou jusqu'à ce que les gâteaux aient pris sur le pourtour mais soient encore liquides au centre.
Laisser refroidir de 5 à 10 minutes (le centre se transformera en mousse en refroidisseant).
Détacher les moules en papier et garnir les gâteaux-mousse de copeaux de chocolat.Calories : 221 - Matières grasses : 13g - Glucides : 23g
Recette Tiramisu aux Fruits
Préparation :15 min
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pomme et une orange ou des fruits rouges
- 2 dl de jus d'oranges sanguines
- 4 boudoirs
- 200 g de mascarpone ou ricotta
- 2 oeufs
- 2 càs de café
- 1 càc de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelques gouttes d'arôme d'amandes
- cacao en poudre
Préparation :
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le café, le sucre de canne, le sucre vanillé et l'arôme d'amande et battre avec un fouet jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Battre fermement les blancs en neiges et incorporer au fromage blanc.
Remplir une flûte à champagne avec les morceaux de fruits choisis jusqu'à 1/3 du verre.
Verser le jus d'orange sanguine jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts.
Planter un boudoir et verser le mélange avec le fromage blanc.
Saupoudrer de cacao.
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pomme et une orange ou des fruits rouges
- 2 dl de jus d'oranges sanguines
- 4 boudoirs
- 200 g de mascarpone ou ricotta
- 2 oeufs
- 2 càs de café
- 1 càc de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelques gouttes d'arôme d'amandes
- cacao en poudre
Préparation :
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le café, le sucre de canne, le sucre vanillé et l'arôme d'amande et battre avec un fouet jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Battre fermement les blancs en neiges et incorporer au fromage blanc.
Remplir une flûte à champagne avec les morceaux de fruits choisis jusqu'à 1/3 du verre.
Verser le jus d'orange sanguine jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts.
Planter un boudoir et verser le mélange avec le fromage blanc.
Saupoudrer de cacao.
Recette Cheesecake orange et miel
Préparation : 20 min
Cuisson : Aucune
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de biscuits type speculoos
- 150 g de beurre
- 400 g de fromage blanc
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 120 g de miel liquide
- 2 grosses oranges (dont une pour la déco)
- 3 feuilles de gélatine
Préparation :
Préparer la base :
Mettre les speculoos emiettés et le beurre ramolli dans un mixeur et mixer.
Etaler au fond d'un moule à cerclage métallique. Réserver au frais.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Pour la crème :
Porter à ébullition le miel, puis ajouter les zestes d'une orange durant 3 minutes. Retirer les zestes, les réserver et incorporer le jus de l'orange zestée ainsi que la gélatine. Laissez refroidir.
Mettre la creme fraiche et le fromage blanc dans un saladier et ajouter le sirop. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser ce mélange dans le moule, sur la base au speculoos. Réserver au moins 3 h au réfrigérateur.Pour la présentation : couper la 2ème orange en 8 et disposer les quartiers en soleil juste avant de servir. vous pouvez egalement agrémenter de zestes d'orange caramelisés disposés en croix.
Cuisson : Aucune
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de biscuits type speculoos
- 150 g de beurre
- 400 g de fromage blanc
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 120 g de miel liquide
- 2 grosses oranges (dont une pour la déco)
- 3 feuilles de gélatine
Préparation :
Préparer la base :
Mettre les speculoos emiettés et le beurre ramolli dans un mixeur et mixer.
Etaler au fond d'un moule à cerclage métallique. Réserver au frais.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Pour la crème :
Porter à ébullition le miel, puis ajouter les zestes d'une orange durant 3 minutes. Retirer les zestes, les réserver et incorporer le jus de l'orange zestée ainsi que la gélatine. Laissez refroidir.
Mettre la creme fraiche et le fromage blanc dans un saladier et ajouter le sirop. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser ce mélange dans le moule, sur la base au speculoos. Réserver au moins 3 h au réfrigérateur.Pour la présentation : couper la 2ème orange en 8 et disposer les quartiers en soleil juste avant de servir. vous pouvez egalement agrémenter de zestes d'orange caramelisés disposés en croix.
Recette Crumble express aux poires
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 150 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 150 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 1 citron
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Mélangez la farine avec les amandes, la pincée de sel, le beurre et la cassonade. Travaillez du bout des doigts, le mélange doit être sableux.
Etalez sur une plaque avec du papier de cuisson et faites cuire 15 min.
Egouttez les poires, coupez-les en morceaux et les disposer dans un plat, parsemées de zeste de citron râpé.
Eparpillez sur les poires la pâte tiédie brisée en morceaux et passez sous le gril 2 à 3 minutes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 150 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 150 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 1 citron
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Mélangez la farine avec les amandes, la pincée de sel, le beurre et la cassonade. Travaillez du bout des doigts, le mélange doit être sableux.
Etalez sur une plaque avec du papier de cuisson et faites cuire 15 min.
Egouttez les poires, coupez-les en morceaux et les disposer dans un plat, parsemées de zeste de citron râpé.
Eparpillez sur les poires la pâte tiédie brisée en morceaux et passez sous le gril 2 à 3 minutes.
Recette Pâte pour tarte flambée
Préparation : 10 mn environ
Cuisson : ...
Ingrédients :
- 250 g farine
- 1/2 dl d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- SANS LEVURE !!!
Préparation :
Mélanger la farine avec le sel, l'huile et l'eau tiède et bien pétrir (si possible avec le robot!).
La pâte est prête!!.
L'étendre en forme de disque et la garnir avec les ingrédients pour tarte flambée.
Cuisson : ...
Ingrédients :
- 250 g farine
- 1/2 dl d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède
- SANS LEVURE !!!
Préparation :
Mélanger la farine avec le sel, l'huile et l'eau tiède et bien pétrir (si possible avec le robot!).
La pâte est prête!!.
L'étendre en forme de disque et la garnir avec les ingrédients pour tarte flambée.
Recette Epinards au chèvre
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 grosse boîte d'épinards en branche (1 kg)
- 10 cl de crème semi-épaisse
- 1/2 bûche de chèvre
- sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer les épinards dans une poêle anti-adhésive. Pendant ce temps, couper le chèvre en petits dés et les ajouter au épinards avec la moitié de la crème. Laisser fondre en remuant, rajouter le reste de la crème, saler, poivrer.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 grosse boîte d'épinards en branche (1 kg)
- 10 cl de crème semi-épaisse
- 1/2 bûche de chèvre
- sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer les épinards dans une poêle anti-adhésive. Pendant ce temps, couper le chèvre en petits dés et les ajouter au épinards avec la moitié de la crème. Laisser fondre en remuant, rajouter le reste de la crème, saler, poivrer.
Recette Poires pochées au caramel
Préparation :40 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 30 g de farine
- 50 g de raisins secs de Smyrne
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 24 morceaux de sucre
Préparation :
Mettez les raisins à tremper dans le rhum la veille.
Faites bouillir 50 cl d'eau avec 8 morceaux de sucre pendant 15 min de manière à obtenir un sirop.
Pelez les poires et pochez-les dans le sirop environ 20 min.
Faites chauffer le lait avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine en pluie, fouettez et faites épaissir à feu doux.
Laissez refroidir et incorporez les raisins égouttés.
Faites fondre les morceaux de sucre restant avec 2 cuillère à soupe d'eau, laissez blondir le caramel.
Egouttez les poires, versez le caramel dessus.
Réservez le tout au frais. Au moment de servir, disposez les poires nappées de caramel et accompagnées de crème pâtissière rhum-raisin dans les assiettes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 30 g de farine
- 50 g de raisins secs de Smyrne
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 24 morceaux de sucre
Préparation :
Mettez les raisins à tremper dans le rhum la veille.
Faites bouillir 50 cl d'eau avec 8 morceaux de sucre pendant 15 min de manière à obtenir un sirop.
Pelez les poires et pochez-les dans le sirop environ 20 min.
Faites chauffer le lait avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine en pluie, fouettez et faites épaissir à feu doux.
Laissez refroidir et incorporez les raisins égouttés.
Faites fondre les morceaux de sucre restant avec 2 cuillère à soupe d'eau, laissez blondir le caramel.
Egouttez les poires, versez le caramel dessus.
Réservez le tout au frais. Au moment de servir, disposez les poires nappées de caramel et accompagnées de crème pâtissière rhum-raisin dans les assiettes.
Recette Rôtis de lotte au lard
Préparation :25 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 2 queues de lotte (environ 800 g en tout)
- 16 fines tranches de lard fumé
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile
- poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6.
Détaillez les gousses d'ail, faites quelques entailles dans la lotte et glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes.
Emballez les 2 queues de lotte dans les tranches de lard et ficelez version rôti. Huilez un plat à four et déposez-y les rôtis.
Parsemez d'ail, de persil, poivrez, arrosez d'huile et enfournez 30 minutes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 2 queues de lotte (environ 800 g en tout)
- 16 fines tranches de lard fumé
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile
- poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6.
Détaillez les gousses d'ail, faites quelques entailles dans la lotte et glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes.
Emballez les 2 queues de lotte dans les tranches de lard et ficelez version rôti. Huilez un plat à four et déposez-y les rôtis.
Parsemez d'ail, de persil, poivrez, arrosez d'huile et enfournez 30 minutes.
Recette Brioche russe de pâques (koulitch)
Préparation :25 min
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 verres de farine
- 1 verre de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 verre de raisins secs
- 1/4 verre d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de Cognac
Préparation :
Faire bouillir le lait.
A feu doux, verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu?à obtention d?une pâte lisse et laisser refroidir.
Versez dans cette préparation TIEDE la levure, mélanger et mettre ce mélange à l?abri des courants d?air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d?une source chaude) pour faire monter la pâte.
Dans un saladier, battre les jaunes d?oeufs avec le sucre et incorporez à cette préparation le lait + farine.
Laisser une nouvelle fois monter la pâte.
Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu?à obtention d?une pâte épaisse.
Ajouter les raisins secs et le Cognac.
Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.
Parsemer le koulitch d?amandes effilées.
Laisser la pâte monter pendant 2h ou 3h.
Enfourner et cuire (200-220°C) pendant 60-70 min.
Si la brioche dore alors que l?intérieur n?est pas cuit, la recouvrir d?un linge mouillé et laisser cuire. Surtout éviter de secouer la brioche, sinon elle « retombe ».
Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.
Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez.
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 verres de farine
- 1 verre de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 verre de raisins secs
- 1/4 verre d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de Cognac
Préparation :
Faire bouillir le lait.
A feu doux, verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu?à obtention d?une pâte lisse et laisser refroidir.
Versez dans cette préparation TIEDE la levure, mélanger et mettre ce mélange à l?abri des courants d?air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d?une source chaude) pour faire monter la pâte.
Dans un saladier, battre les jaunes d?oeufs avec le sucre et incorporez à cette préparation le lait + farine.
Laisser une nouvelle fois monter la pâte.
Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu?à obtention d?une pâte épaisse.
Ajouter les raisins secs et le Cognac.
Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.
Parsemer le koulitch d?amandes effilées.
Laisser la pâte monter pendant 2h ou 3h.
Enfourner et cuire (200-220°C) pendant 60-70 min.
Si la brioche dore alors que l?intérieur n?est pas cuit, la recouvrir d?un linge mouillé et laisser cuire. Surtout éviter de secouer la brioche, sinon elle « retombe ».
Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.
Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez.
Recette Mousse normande aux pommes
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la mousse aux pommes :
- 5 pommes
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne (cassonade)
- 4 blancs d'oeufs
- 3 morceaux de sucre (caramel)
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour la crème anglaise :
- 1/2 l de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de poudre de vanille
Préparation :
Pour la crème anglaise :
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Délayez peu à peu dans le lait bouillant vanillé.
Mettez sur feu doux, sans laisser bouillir, en remuant.
Retirez la crème du feu avant l'ébullition.
Pour la mousse aux pommes :
Epluchez les pommes. Coupez-les en morceaux et faites les cuire en compote avec le sucre de canne, et la cannelle.
Laissez réduire à feu doux. Quand la compote est cuite, laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, battez les blancs en neige très ferme.
Faites un caramel dans le fond d'un moule profond.
Mélangez la compote et les blancs en neige avec précaution; versez le tout dans le moule, sur le caramel.
Faites cuire au bain marie, à four doux (180°C maximum ou thermostat 6)pendant 30 min.
Démoulez sur le plat de service et nappez de crème anglaise.Recette très facile à faire. Ce dessert fait l'unanimité à chaque fois, et fait le bonheur des petits comme des grands.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la mousse aux pommes :
- 5 pommes
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne (cassonade)
- 4 blancs d'oeufs
- 3 morceaux de sucre (caramel)
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour la crème anglaise :
- 1/2 l de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de poudre de vanille
Préparation :
Pour la crème anglaise :
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Délayez peu à peu dans le lait bouillant vanillé.
Mettez sur feu doux, sans laisser bouillir, en remuant.
Retirez la crème du feu avant l'ébullition.
Pour la mousse aux pommes :
Epluchez les pommes. Coupez-les en morceaux et faites les cuire en compote avec le sucre de canne, et la cannelle.
Laissez réduire à feu doux. Quand la compote est cuite, laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, battez les blancs en neige très ferme.
Faites un caramel dans le fond d'un moule profond.
Mélangez la compote et les blancs en neige avec précaution; versez le tout dans le moule, sur le caramel.
Faites cuire au bain marie, à four doux (180°C maximum ou thermostat 6)pendant 30 min.
Démoulez sur le plat de service et nappez de crème anglaise.Recette très facile à faire. Ce dessert fait l'unanimité à chaque fois, et fait le bonheur des petits comme des grands.
Recette Haricots rouges à la Mexicaine
Préparation :15 minutes
Cuisson :25 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g d'haricots rouges en conserve
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 boîte de conserve de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de thym
- la moitié d'une cuillère à café de piment fort en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
Préparation :
Couper l'oignon en fines lamelles, ainsi que le poivron ( pas besoin de retirer la peau, il suffit seulement de l'épépiner). Faire frire ces lamelles de poivron et d'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajouter les tomates pelées avec leur jus, ajouter l'origan, le thym, le piment et le sel, mélanger. Laisser mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en gros dés, les saler, puis les incorporer à la sauce. Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter les haricots rouges, mélanger délicatement, et laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.
Servir immédiatement!
Cuisson :25 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g d'haricots rouges en conserve
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 boîte de conserve de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de thym
- la moitié d'une cuillère à café de piment fort en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
Préparation :
Couper l'oignon en fines lamelles, ainsi que le poivron ( pas besoin de retirer la peau, il suffit seulement de l'épépiner). Faire frire ces lamelles de poivron et d'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajouter les tomates pelées avec leur jus, ajouter l'origan, le thym, le piment et le sel, mélanger. Laisser mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en gros dés, les saler, puis les incorporer à la sauce. Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter les haricots rouges, mélanger délicatement, et laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.
Servir immédiatement!
Recette Riz au lait à la fraise en verrines
Temps de préparation :45 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour8 verrines) :
- 250 g de riz rond
- 1,5 l de lait
- 100 g de sucre
- sucre vanillé ou arôme de vanille
- 500 g de fraises
- 1 paquet de gaufrettes à la vanille
Préparation :
Laver le riz plusieurs fois, l'égoutter.
Réserver une quinzaine fraises pour la décoration et faire un coulis avec le reste.
Porter le lait à ébullition, y verser le riz en remuant. Laisser cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre en mélangeant.
Partager ce riz au lait en deux parties : dans l'une, ajouter le sucre vanillé ou l'arôme de vanille ; dans l'autre, le coulis de fraises. Bien mélanger.
Disposer dans les verrines : un fond de gaufrettes cassées en morceaux, une couche de riz au lait à la fraise, quelques petits morceaux de fraises, une couche de riz au lait nature. Décorer avec une gaufrette et une fraise entière ou quelques morceaux.Pour que les gaufrettes ne ramollissent pas, réalisez les verrines au dernier moment.
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour8 verrines) :
- 250 g de riz rond
- 1,5 l de lait
- 100 g de sucre
- sucre vanillé ou arôme de vanille
- 500 g de fraises
- 1 paquet de gaufrettes à la vanille
Préparation :
Laver le riz plusieurs fois, l'égoutter.
Réserver une quinzaine fraises pour la décoration et faire un coulis avec le reste.
Porter le lait à ébullition, y verser le riz en remuant. Laisser cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre en mélangeant.
Partager ce riz au lait en deux parties : dans l'une, ajouter le sucre vanillé ou l'arôme de vanille ; dans l'autre, le coulis de fraises. Bien mélanger.
Disposer dans les verrines : un fond de gaufrettes cassées en morceaux, une couche de riz au lait à la fraise, quelques petits morceaux de fraises, une couche de riz au lait nature. Décorer avec une gaufrette et une fraise entière ou quelques morceaux.Pour que les gaufrettes ne ramollissent pas, réalisez les verrines au dernier moment.
Recette Salade Alsacienne
Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 laitue ou autre salade tendre
- 6 tranches de jambon blanc
- 4 saucisses de Strasbourg
- 2 tomates moyennes
- 200 g d'emmenthal en dés
- 4 oeufs durs
- 400 g de pommes de terre à chair ferme (ratte, charlotte...)
- 1 oignon
- vinaigrette
- persil
Préparation :
Laver la salade en laissant les feuilles entières.
Couper le jambon et l'émental en dés. Couper les oeufs et les tomates en quartiers.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en rondelles.
Disposer dans 4 grandes assiettes : un lit de laitue sur les bords, puis les pommes de terre encore chaudes.
Continuer avec le jambon ,l'emmenthal, les saucisses en rondelles (préalablement réchauffées)
Décorer avec les quartiers de tomates et d'oeufs, quelques rondelles d'oignon, puis napper de vinaigrette.
Servir immédiatement.Cette salade tiède est très copieuse et agréable en toute saison.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 laitue ou autre salade tendre
- 6 tranches de jambon blanc
- 4 saucisses de Strasbourg
- 2 tomates moyennes
- 200 g d'emmenthal en dés
- 4 oeufs durs
- 400 g de pommes de terre à chair ferme (ratte, charlotte...)
- 1 oignon
- vinaigrette
- persil
Préparation :
Laver la salade en laissant les feuilles entières.
Couper le jambon et l'émental en dés. Couper les oeufs et les tomates en quartiers.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en rondelles.
Disposer dans 4 grandes assiettes : un lit de laitue sur les bords, puis les pommes de terre encore chaudes.
Continuer avec le jambon ,l'emmenthal, les saucisses en rondelles (préalablement réchauffées)
Décorer avec les quartiers de tomates et d'oeufs, quelques rondelles d'oignon, puis napper de vinaigrette.
Servir immédiatement.Cette salade tiède est très copieuse et agréable en toute saison.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Glace simple illusion (13ème rencontre Marmiton)
Préparation : 15 mn (après avoir refroidi la boîte 30 à 40 mn) et à faire 4 heures à l'avance minimum
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes ou plus) :
- 1 boîte de lait condensé non sucré entier (7,5% de matières grasses)
- sucre glace (ou sucre en poudre) en proportion, voir ci-dessous
- avec une petite boîte (159 ml ou 170 g) de lait condensé + 60 g sucre glace, on obtient 0,6 litre de glace
- avec une boîte moyenne (386 ml ou 410 g) de lait condensé + 150 g de sucre glace, on obtient 1,5 litre de glace
Préparation :
Mettre la boîte fermée au réfrigérateur une bonne demie heure.
Mettre aussi le fouet et le bol de la contenance appropriée à refroidir, éventuellement au congélateur, ça aide.
Fouetter le lait très froid jusqu'à ce qu'il monte en mousse.
Ajouter en plusieurs fois le sucre glace quand la mousse est montée, en fouettant toujours.
C'est déjà presque fini.
Verser la préparation obtenue dans un récipient qui tient au congélateur.
Avec un saladier, on obtiendra une forme en bombe au démoulage. Noter qu'une bombe faite d'une simple illusion fournit un sujet de badinage ou de réflexion philosophique.
Mettre au congélateur plusieurs heures, selon la taille du récipient. En coupes individuelles, 4 heures suffisent souvent.
Ne toucher à rien, ne pas s'en occuper, ne pas remuer, ni gratter ni rien de fatigant de ce genre. A la rigueur, si on ne tient pas en place, laver les fouets et le bol.Pourquoi glace simple illusion ? Eh bien, cette recette ne respecte pas les règles habituelles (ni oeufs, ni sorbetière, ni gratouillage à la fourchette) mais elle fait assez bien illusion. Comme elle n'a aucun parfum, j'ai même failli l'appeler glace à rien.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes ou plus) :
- 1 boîte de lait condensé non sucré entier (7,5% de matières grasses)
- sucre glace (ou sucre en poudre) en proportion, voir ci-dessous
- avec une petite boîte (159 ml ou 170 g) de lait condensé + 60 g sucre glace, on obtient 0,6 litre de glace
- avec une boîte moyenne (386 ml ou 410 g) de lait condensé + 150 g de sucre glace, on obtient 1,5 litre de glace
Préparation :
Mettre la boîte fermée au réfrigérateur une bonne demie heure.
Mettre aussi le fouet et le bol de la contenance appropriée à refroidir, éventuellement au congélateur, ça aide.
Fouetter le lait très froid jusqu'à ce qu'il monte en mousse.
Ajouter en plusieurs fois le sucre glace quand la mousse est montée, en fouettant toujours.
C'est déjà presque fini.
Verser la préparation obtenue dans un récipient qui tient au congélateur.
Avec un saladier, on obtiendra une forme en bombe au démoulage. Noter qu'une bombe faite d'une simple illusion fournit un sujet de badinage ou de réflexion philosophique.
Mettre au congélateur plusieurs heures, selon la taille du récipient. En coupes individuelles, 4 heures suffisent souvent.
Ne toucher à rien, ne pas s'en occuper, ne pas remuer, ni gratter ni rien de fatigant de ce genre. A la rigueur, si on ne tient pas en place, laver les fouets et le bol.Pourquoi glace simple illusion ? Eh bien, cette recette ne respecte pas les règles habituelles (ni oeufs, ni sorbetière, ni gratouillage à la fourchette) mais elle fait assez bien illusion. Comme elle n'a aucun parfum, j'ai même failli l'appeler glace à rien.
Recette La gâche vendéenne du petit déjeuner
Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients :
POUR UNE BRIOCHE A FAIRE "A LA MAIN" :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulangerie (ou 1 à 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
PROPORTIONS POUR UNE BRIOCHE A FAIRE EN MACHINE A PAIN (PETITE CUVE) :
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 55 g de sucre
- 55 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulangerie (allant pour 250 g de farine)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 62,5 ml de lait tiède
- 1/4 de gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
Préparation :
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE "A LA MAIN" :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). Laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four 45 mn.
Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE EN MACHINE A PAIN :
Délayer la gousse de vanille et ses graines dans le lait tiède, laisser un peu infuser.
Retirer la gousse et mettre le lait vanillé dans la cuve.
Ajouter les autres ingrédients : crème, eau de fleur d'oranger, beurre, sucre, sel, en terminant par la farine puis la levure (attention, elle ne doit pas entrer en contact avec les liquides).
Mettre sur programme "brioche", ou "sucré" ou sur tout autre programme permettant de faire de la brioche.
Cuire et déguster une fois refroidi.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de vie (kirsch par exemple) à la pâte.Chez moi cette brioche a eut beaucoup de succès ! attention à bien faire lever la brioche pour qu'elle soit bien aérée.A vos fourneaux!du café, cacao, lait, thé...
Cuisson :45 mn
Ingrédients :
POUR UNE BRIOCHE A FAIRE "A LA MAIN" :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulangerie (ou 1 à 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
PROPORTIONS POUR UNE BRIOCHE A FAIRE EN MACHINE A PAIN (PETITE CUVE) :
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 55 g de sucre
- 55 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulangerie (allant pour 250 g de farine)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 62,5 ml de lait tiède
- 1/4 de gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
Préparation :
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE "A LA MAIN" :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). Laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four 45 mn.
Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE EN MACHINE A PAIN :
Délayer la gousse de vanille et ses graines dans le lait tiède, laisser un peu infuser.
Retirer la gousse et mettre le lait vanillé dans la cuve.
Ajouter les autres ingrédients : crème, eau de fleur d'oranger, beurre, sucre, sel, en terminant par la farine puis la levure (attention, elle ne doit pas entrer en contact avec les liquides).
Mettre sur programme "brioche", ou "sucré" ou sur tout autre programme permettant de faire de la brioche.
Cuire et déguster une fois refroidi.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de vie (kirsch par exemple) à la pâte.Chez moi cette brioche a eut beaucoup de succès ! attention à bien faire lever la brioche pour qu'elle soit bien aérée.A vos fourneaux!du café, cacao, lait, thé...
Recette Roti de veau au gouda
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de noix de veau
- 12 tranches minces de gouda
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillere à café de maïzena
- 40 g de beurre
- thym
- sel et poivre
- moutarde
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer le rôti sur toute ses faces. Saler, poivrer, saupoudrer de thym.
Couvrir et faire cuire 1 h en retournant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Retirer le rôti et le couper en tranches sans détacher complètement celles-ci.
Tartiner le gouda de moutarde et insérer les tranches dans les intervalles. Déposer le roti dans un plat a four et le maintenir en disposant a chaque extrémité une boulette de papier alu froissé. Mettre 10 mn a four chaud.
Verser 2 verres d'eau dans la cocotte. Porter a ébullition en grattant bien le fond. Ajouter la maïzena délayée dans le vin blanc et faire épaissir sans cesser de remuer.
Ajouter la crème fraiche, donner un bouillon et retirer.
Servir le rôti et la sauce à part.
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de noix de veau
- 12 tranches minces de gouda
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillere à café de maïzena
- 40 g de beurre
- thym
- sel et poivre
- moutarde
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer le rôti sur toute ses faces. Saler, poivrer, saupoudrer de thym.
Couvrir et faire cuire 1 h en retournant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Retirer le rôti et le couper en tranches sans détacher complètement celles-ci.
Tartiner le gouda de moutarde et insérer les tranches dans les intervalles. Déposer le roti dans un plat a four et le maintenir en disposant a chaque extrémité une boulette de papier alu froissé. Mettre 10 mn a four chaud.
Verser 2 verres d'eau dans la cocotte. Porter a ébullition en grattant bien le fond. Ajouter la maïzena délayée dans le vin blanc et faire épaissir sans cesser de remuer.
Ajouter la crème fraiche, donner un bouillon et retirer.
Servir le rôti et la sauce à part.
Recette Pavlova express
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 petites meringues
- 50 cl de crème chantilly
- 500 g de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation :
Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. Garder quelques jolis fruits pour la décoration.
Dans un joli plat en verre creux, déposer une couche de meringues, puis une couche de chantilly, les fruits rouges, de la chantilly, des meringues et décorer avec les fruits réservés.
Servir de suite pour que les meringues gardent leur croustillant.Encore mieux avec des meringues aux noisettes, bien croustillantes.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 petites meringues
- 50 cl de crème chantilly
- 500 g de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation :
Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. Garder quelques jolis fruits pour la décoration.
Dans un joli plat en verre creux, déposer une couche de meringues, puis une couche de chantilly, les fruits rouges, de la chantilly, des meringues et décorer avec les fruits réservés.
Servir de suite pour que les meringues gardent leur croustillant.Encore mieux avec des meringues aux noisettes, bien croustillantes.
Recette Smoothie (USA)
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de fruits surgelés (fraises, cerises, framboises, etc...)
- 4 bananes
- 1/2 de litre de jus de pomme (ou jus d'orange, jus de raisin, suivant le gout)
- autres fruits comme des kiwis par exemple
Préparation :
Peler les fruits. Les couper en morceaux
Mixer le tout. Voilà. C'est prêt.
Cet épais jus de fruit est parfait au petit déjeuner ou fait un excellent goûter, peu calorique et plein de vitamines.C'est la recette favorite des Américains pour un petit déjeuner vitaminé le dimanche matin, quand on a le temps de faire un vrai brunch. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de fruits surgelés (fraises, cerises, framboises, etc...)
- 4 bananes
- 1/2 de litre de jus de pomme (ou jus d'orange, jus de raisin, suivant le gout)
- autres fruits comme des kiwis par exemple
Préparation :
Peler les fruits. Les couper en morceaux
Mixer le tout. Voilà. C'est prêt.
Cet épais jus de fruit est parfait au petit déjeuner ou fait un excellent goûter, peu calorique et plein de vitamines.C'est la recette favorite des Américains pour un petit déjeuner vitaminé le dimanche matin, quand on a le temps de faire un vrai brunch. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gâteau de crêpes au chocolat
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- pâte à crêpes
- 2 plaquettes de chocolat pâtissier
- 1 briquette de crème fraîche
- un peu de sucre glace (facultatif)
Préparation :
Préparez la pâte à crêpes (Cherchez "crêpes" sur Marmiton.org) puis cuisez-les.
Faites fondre 2 plaquettes de chocolat pâtissier au micro-ondes dans un saladier. Dès le chocolat fondu, rajoutez dans le saladier la crème fraîche tout en mélangeant.
Dans un plat (ou une assiette), mettez une crêpe, puis étalez un peu de chocolat fondu sur la crêpe. Superposez une autre crêpe par dessus puis refaite l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes ou de chocolat.Un bon gâteau de crêpes dois mesurer 10 cm a peu près, c'est à dire 15 a 20 crêpes.On a mangé de ce gâteau délicieux à ma communion, et il a eu beaucoup de succès!!
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- pâte à crêpes
- 2 plaquettes de chocolat pâtissier
- 1 briquette de crème fraîche
- un peu de sucre glace (facultatif)
Préparation :
Préparez la pâte à crêpes (Cherchez "crêpes" sur Marmiton.org) puis cuisez-les.
Faites fondre 2 plaquettes de chocolat pâtissier au micro-ondes dans un saladier. Dès le chocolat fondu, rajoutez dans le saladier la crème fraîche tout en mélangeant.
Dans un plat (ou une assiette), mettez une crêpe, puis étalez un peu de chocolat fondu sur la crêpe. Superposez une autre crêpe par dessus puis refaite l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes ou de chocolat.Un bon gâteau de crêpes dois mesurer 10 cm a peu près, c'est à dire 15 a 20 crêpes.On a mangé de ce gâteau délicieux à ma communion, et il a eu beaucoup de succès!!
mardi 29 avril 2014
Recette Petits soufflés au chocolat
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 30 g de beurre (+ 1 noisette pour graisser le plat)
- 150 g de chocolat noir cassé en morceaux
- 6 gros oeufs (les blancs séparés des jaunes)
- 100 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 20 cl de lait entier
- sucre glace pour saupoudrer les soufflés
Préparation :
Mettre une plaque de cuisson dans le four et préchauffez à 200°C (thermostat 6/7) et beurrer légèrement 6 petits moules à soufflés.
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une jatte sur de l'eau frémissante.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jatte jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Délayer la maïzena avec 1 cuillère à soupe de lait. Chauffer le reste du lait dans une casserole, ajoutez la maïzena et portez à ébullition en tournant. Laisser cuire 1 min, jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et incorporer les oeufs et le chocolat fondu.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme (avec un fouet électrique).
Incorporer une cuillerée de blanc d'oeuf dans le mélange de chocolat pour l'alléger, puis incorporer délicatement le reste.
Verser dans les moules et posez sur la plaque brûlante. Faites cuire 40 min, les soufflés doivent être bien gonflés.
Les saupoudrer de sucre glace et servir encore chauds.Très bon pour le goûter!
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 30 g de beurre (+ 1 noisette pour graisser le plat)
- 150 g de chocolat noir cassé en morceaux
- 6 gros oeufs (les blancs séparés des jaunes)
- 100 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 20 cl de lait entier
- sucre glace pour saupoudrer les soufflés
Préparation :
Mettre une plaque de cuisson dans le four et préchauffez à 200°C (thermostat 6/7) et beurrer légèrement 6 petits moules à soufflés.
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une jatte sur de l'eau frémissante.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jatte jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Délayer la maïzena avec 1 cuillère à soupe de lait. Chauffer le reste du lait dans une casserole, ajoutez la maïzena et portez à ébullition en tournant. Laisser cuire 1 min, jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et incorporer les oeufs et le chocolat fondu.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme (avec un fouet électrique).
Incorporer une cuillerée de blanc d'oeuf dans le mélange de chocolat pour l'alléger, puis incorporer délicatement le reste.
Verser dans les moules et posez sur la plaque brûlante. Faites cuire 40 min, les soufflés doivent être bien gonflés.
Les saupoudrer de sucre glace et servir encore chauds.Très bon pour le goûter!
Recette Tartine de fromage de chèvre frais
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de pain de mie
- 1 botte de radis
- 2 carottes
- 350 g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Écraser le fromage à la fourchette (dans un saladier), y ajouter huile,
Saler, poivrer.
Bien mélanger. Mettre au frais.
Éplucher et laver les radis. Les couper en rondelles. Faire de même avec les carottes.
Étaler le fromage sur les tranches de pain de mie. Puis répartir dessus les radis et les carottes.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de pain de mie
- 1 botte de radis
- 2 carottes
- 350 g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Écraser le fromage à la fourchette (dans un saladier), y ajouter huile,
Saler, poivrer.
Bien mélanger. Mettre au frais.
Éplucher et laver les radis. Les couper en rondelles. Faire de même avec les carottes.
Étaler le fromage sur les tranches de pain de mie. Puis répartir dessus les radis et les carottes.
Recette Glace à la lavande
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 cuillères à soupe fleurs lavande fraîche
- 2 cuillères à soupe vin blanc moelleux (Sauternes, Muscat)
- 1/2 l crème
- 1/2 tasse sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande supplémentaires
Préparation :
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande au vin, réserver dans un endroit chaud durant 5 mn pour laisser les saveurs se développer.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Passer le vin au tamis, ajouter à la crème petit à petit avec la moitié du sucre, tout en battant.
Battre les blancs d'oeufs en neige molle avec le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs à la crème et ajouter les 2 cuillères à soupe de nouvelles fleurs de lavande.
Congeler pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit à peine ferme.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 cuillères à soupe fleurs lavande fraîche
- 2 cuillères à soupe vin blanc moelleux (Sauternes, Muscat)
- 1/2 l crème
- 1/2 tasse sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande supplémentaires
Préparation :
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande au vin, réserver dans un endroit chaud durant 5 mn pour laisser les saveurs se développer.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Passer le vin au tamis, ajouter à la crème petit à petit avec la moitié du sucre, tout en battant.
Battre les blancs d'oeufs en neige molle avec le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs à la crème et ajouter les 2 cuillères à soupe de nouvelles fleurs de lavande.
Congeler pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit à peine ferme.
Recette Dôme de parmesan
Temps de préparation :2 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 blancs d'?ufs
- 250 g de parmesan
- 25 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger les 4 blancs d'?ufs avec le parmesan puis, avec une petite cuillère, faire de petits tas sur une plaque.
Parsemer ensuite d'un peu de gruyère râpé. Mettre au four 15 minutes. A la sortie laisser refroidir puis déguster vite.Amusez-vous avec d'autres fromages, j'ai utilisé celui-ci car on n'avait que lui et je ne savais quoi faire : au début j'ai pensé à des chips de Parmesan, mais étant inventive, j'ai voulu essayer de faire des dômes et cela a été un franc succès ;)
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 blancs d'?ufs
- 250 g de parmesan
- 25 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger les 4 blancs d'?ufs avec le parmesan puis, avec une petite cuillère, faire de petits tas sur une plaque.
Parsemer ensuite d'un peu de gruyère râpé. Mettre au four 15 minutes. A la sortie laisser refroidir puis déguster vite.Amusez-vous avec d'autres fromages, j'ai utilisé celui-ci car on n'avait que lui et je ne savais quoi faire : au début j'ai pensé à des chips de Parmesan, mais étant inventive, j'ai voulu essayer de faire des dômes et cela a été un franc succès ;)
Recette Sorbet au kiwi et citron vert
Préparation : 1/2 h
Cuisson : 10 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 kiwis
- 2 citrons verts
- 100 g de sucre roux
- quelques feuilles de menthe fraîche
- eau (environ 1/4 de litre)
Préparation :
Eplucher les citrons verts et mettre la peau de côté. Mixer leurs chairs avec celles des kiwis, avec l'eau. Sucrer a souhait (il faut etre généreux) et passer au chinois.
Pendant ce temps, faire confir la peau des citrons avec un peu d'eau et du sucre dans une casserole. Récuperer le sirop qu'on incorpore à la préparation et garder les peaux confites pour la garniture.
Verser la préparation dans un récipient métallique, puis mettre au congélateur.
Toutes les 1/2 h, remuer à l'aide d'une fourchette. Le mélange est comestible au bout de quelques heures, il est parfait au bout de dix heures.
Servir moelleux, avec de la menthe fraîche en garniture.On peux substituer un autre 'fruit du soleil' au kiwi.Muscat Beaume de Venise bien frais.
Cuisson : 10 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 kiwis
- 2 citrons verts
- 100 g de sucre roux
- quelques feuilles de menthe fraîche
- eau (environ 1/4 de litre)
Préparation :
Eplucher les citrons verts et mettre la peau de côté. Mixer leurs chairs avec celles des kiwis, avec l'eau. Sucrer a souhait (il faut etre généreux) et passer au chinois.
Pendant ce temps, faire confir la peau des citrons avec un peu d'eau et du sucre dans une casserole. Récuperer le sirop qu'on incorpore à la préparation et garder les peaux confites pour la garniture.
Verser la préparation dans un récipient métallique, puis mettre au congélateur.
Toutes les 1/2 h, remuer à l'aide d'une fourchette. Le mélange est comestible au bout de quelques heures, il est parfait au bout de dix heures.
Servir moelleux, avec de la menthe fraîche en garniture.On peux substituer un autre 'fruit du soleil' au kiwi.Muscat Beaume de Venise bien frais.
Recette Cake morbier / bacon
Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 cake) :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d?huile de tournesol
- 12 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de Morbier
- 150 g de bacon
- poivre du moulin
Préparation :
Couper le Morbier en petits cubes et le bacon en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure et le poivre.
Faire chauffer l?huile et le lait ensemble, et les ajouter peu à peu au mélange.
Ajouter le gruyère râpé, puis le morbier et le bacon.
Bien mélanger.
Verser dans un moule non graissé, laisser reposer 1/2 heure pendant laquelle le four préchauffera (thermostat 6/180°C).
Faire cuire 45 mn thermostat 6 .
Démouler tiède et faire refroidir sur une grille.On peut faire cuire le cake sans le laisser reposer au préalable, mais c?est meilleur et plus moelleux ainsi.Si vous ne faites pas reposer votre cake, préchauffez votre four pendant que vous préparez le cake.Ce cake peut servir d?apéritif, coupé en petits cubes, ou de plat, servi avec une salade verte, pour un dîner léger.Vin blanc de savoie.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 cake) :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d?huile de tournesol
- 12 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de Morbier
- 150 g de bacon
- poivre du moulin
Préparation :
Couper le Morbier en petits cubes et le bacon en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure et le poivre.
Faire chauffer l?huile et le lait ensemble, et les ajouter peu à peu au mélange.
Ajouter le gruyère râpé, puis le morbier et le bacon.
Bien mélanger.
Verser dans un moule non graissé, laisser reposer 1/2 heure pendant laquelle le four préchauffera (thermostat 6/180°C).
Faire cuire 45 mn thermostat 6 .
Démouler tiède et faire refroidir sur une grille.On peut faire cuire le cake sans le laisser reposer au préalable, mais c?est meilleur et plus moelleux ainsi.Si vous ne faites pas reposer votre cake, préchauffez votre four pendant que vous préparez le cake.Ce cake peut servir d?apéritif, coupé en petits cubes, ou de plat, servi avec une salade verte, pour un dîner léger.Vin blanc de savoie.
Recette Travers de porc aux épices
Préparation : Prévoir une journée pour la marinade
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 à 1.5 kg de travers de porc
- 40 g de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de gingembre épluché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (ou vin de riz)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 oeuf battu
- 30 g de farine
- Sel
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poudre cinq épices
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillère à café de purée de piments
- 60 ml de sauce barbecue chinoise
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Les premiers gestes :
Débiter la poitrine de porc en travers (petits os) et mettre de côté.
Compter environ 5 à 6 travers de porc par personne.
Hacher ensuite grossièrement la coriandre fraîche, piler les gousses d'ail et râper le gingembre pour en tirer deux cuillères à café.
Suite des opérations :
Placer les travers dans une grande casserole et couvrir d'eau. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin puis porter à ébullition avant de laisser mijoter un bon quart d'heure en écumant la surface.
Egoutter les morceaux de viande et laisser refroidir.
Préparation de la sauce :
Dans un plat creux, mélanger la sauce soja, le miel, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, l'oeuf battu et la farine.
Assaisonner avec deux pincées de sel et de poivre, la poudre de cinq épices et incorporer le jus de gingembre (obtenu en passant les morceaux râpés au presse-ail).
Ajouter à présent les travers et laisser mariner au réfrigirateur 24 h (il ne faut pas être pressé !). Ne pas hésiter à retourner fréquemment les travers de porc dans la marinade.
Après une journée, les égoutter et conserver la marinade.
La technique dans le wok :
Une vingtaine de minutes avant de passer à table, faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole et faire sauter les travers de porc avec votre plus grande dextérité et ce, plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis.
Égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.
Mettre ensuite tous les autres ingrédients dans le wok en commençant par la marinade (que vous avez pris soin de ne pas jeter) puis le sucre roux, la coriandre, le piment, la sauce barbecue chinoise, la sauce de poisson, le jus de citron, et faire cuire à feu vif en remuant comme un forcené. Le sucre doit en effet se dissoudre complètement...
La fin de cuisson :
Elle est très simple, il suffit de remettre les travers de porc dans le wok pour qu'ils s'imprègnent bien du jus épicé, et de réchauffer tout ce beau monde jusqu'à ébullition de la sauce. Servir très chaud !
Préparation avec un barbecue ou un grill :
Préparer les travers et la marinade de base une demi-journée à l'avance, couvrir et laisser mariner.
Le moment de repas venu, faire chauffer la marinade en incorporant les autres ingrédients et épices puis faire cuire au barbecue (ou au grill) pendant 5 min chacune des 4 faces des travers.
Arroser avec la marinade chaude en cours de grillade...
Le service :
Vous pouvez servir les travers de porc avec du riz blanc et utiliser des feuilles de salade pour la présentation.
Bon appétit !
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 à 1.5 kg de travers de porc
- 40 g de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de gingembre épluché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (ou vin de riz)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 oeuf battu
- 30 g de farine
- Sel
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poudre cinq épices
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillère à café de purée de piments
- 60 ml de sauce barbecue chinoise
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Les premiers gestes :
Débiter la poitrine de porc en travers (petits os) et mettre de côté.
Compter environ 5 à 6 travers de porc par personne.
Hacher ensuite grossièrement la coriandre fraîche, piler les gousses d'ail et râper le gingembre pour en tirer deux cuillères à café.
Suite des opérations :
Placer les travers dans une grande casserole et couvrir d'eau. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin puis porter à ébullition avant de laisser mijoter un bon quart d'heure en écumant la surface.
Egoutter les morceaux de viande et laisser refroidir.
Préparation de la sauce :
Dans un plat creux, mélanger la sauce soja, le miel, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, l'oeuf battu et la farine.
Assaisonner avec deux pincées de sel et de poivre, la poudre de cinq épices et incorporer le jus de gingembre (obtenu en passant les morceaux râpés au presse-ail).
Ajouter à présent les travers et laisser mariner au réfrigirateur 24 h (il ne faut pas être pressé !). Ne pas hésiter à retourner fréquemment les travers de porc dans la marinade.
Après une journée, les égoutter et conserver la marinade.
La technique dans le wok :
Une vingtaine de minutes avant de passer à table, faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole et faire sauter les travers de porc avec votre plus grande dextérité et ce, plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis.
Égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.
Mettre ensuite tous les autres ingrédients dans le wok en commençant par la marinade (que vous avez pris soin de ne pas jeter) puis le sucre roux, la coriandre, le piment, la sauce barbecue chinoise, la sauce de poisson, le jus de citron, et faire cuire à feu vif en remuant comme un forcené. Le sucre doit en effet se dissoudre complètement...
La fin de cuisson :
Elle est très simple, il suffit de remettre les travers de porc dans le wok pour qu'ils s'imprègnent bien du jus épicé, et de réchauffer tout ce beau monde jusqu'à ébullition de la sauce. Servir très chaud !
Préparation avec un barbecue ou un grill :
Préparer les travers et la marinade de base une demi-journée à l'avance, couvrir et laisser mariner.
Le moment de repas venu, faire chauffer la marinade en incorporant les autres ingrédients et épices puis faire cuire au barbecue (ou au grill) pendant 5 min chacune des 4 faces des travers.
Arroser avec la marinade chaude en cours de grillade...
Le service :
Vous pouvez servir les travers de porc avec du riz blanc et utiliser des feuilles de salade pour la présentation.
Bon appétit !
Recette Couscous sucré aux raisins secs
Nom original : Seffa b'z-zbib/Mesfouf b'z-zbib
Préparation : 1h
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 1 kg de couscous roulé
- 2 bonnes poignées de raisins secs
- 100 g de beurre
- sucre
- cannelle
- sel
Préparation :
Roulez le couscous, les grains doivent être assez fins.
Faites bouillir de l' eau dans une marmite. Versez le couscous dans
le haut d'un couscoussier, placez ce dernier sur la marmite et faites
cuire une première fois à la vapeur (si vous utilisez du couscous séché, rincez-le d'abord, égouttez-le et laissez-le gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire à la vapeur).
Environ 15 mn après échappement de la vapeur, retirez le haut du
couscoussier (laissez la marmite sur le feu). Versez le couscous dans
une cuvette, arrosez d'eau (environ 1/3 de litre), séparez les grains
avec une cuillère et laissez-les absorber toute l'eau. Remettez à cuire à la vapeur.
Retirez 15 mn après échappement de la vapeur et répétez
l'opération précédente. Laissez reposer et remettez à cuire une
troisième fois.
15 mn après échappement de la vapeur, retirez et arrosez d'eau salée
(1/3 de litre). Laissez s'imbiber.
Pendant ce temps, rincez les raisins secs et égouttez-les. Versez-les
dans le haut du couscoussier. Ajoutez le couscous bien imbibé. Placez le haut du couscoussier sur la marmite et faites cuire une dernière fois à la vapeur.
Retirez 15 à 20 mn après échappement de la vapeur. Versez le couscous
et les raisins dans la cuvette. Beurrez, sucrez (selon le goût) et
mélangez le tout.
Dressez le couscous en dôme dans un grand plat creux et saupoudrez de
cannelle et de sucre. Servez bien chaud avec du lait caillé ou du
babeurre.Vous pouvez garnir ce couscous d'oeufs durs coupés en deux ou enquatre, de dattes dénoyautées, de bonbons, etc.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Préparation : 1h
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 1 kg de couscous roulé
- 2 bonnes poignées de raisins secs
- 100 g de beurre
- sucre
- cannelle
- sel
Préparation :
Roulez le couscous, les grains doivent être assez fins.
Faites bouillir de l' eau dans une marmite. Versez le couscous dans
le haut d'un couscoussier, placez ce dernier sur la marmite et faites
cuire une première fois à la vapeur (si vous utilisez du couscous séché, rincez-le d'abord, égouttez-le et laissez-le gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire à la vapeur).
Environ 15 mn après échappement de la vapeur, retirez le haut du
couscoussier (laissez la marmite sur le feu). Versez le couscous dans
une cuvette, arrosez d'eau (environ 1/3 de litre), séparez les grains
avec une cuillère et laissez-les absorber toute l'eau. Remettez à cuire à la vapeur.
Retirez 15 mn après échappement de la vapeur et répétez
l'opération précédente. Laissez reposer et remettez à cuire une
troisième fois.
15 mn après échappement de la vapeur, retirez et arrosez d'eau salée
(1/3 de litre). Laissez s'imbiber.
Pendant ce temps, rincez les raisins secs et égouttez-les. Versez-les
dans le haut du couscoussier. Ajoutez le couscous bien imbibé. Placez le haut du couscoussier sur la marmite et faites cuire une dernière fois à la vapeur.
Retirez 15 à 20 mn après échappement de la vapeur. Versez le couscous
et les raisins dans la cuvette. Beurrez, sucrez (selon le goût) et
mélangez le tout.
Dressez le couscous en dôme dans un grand plat creux et saupoudrez de
cannelle et de sucre. Servez bien chaud avec du lait caillé ou du
babeurre.Vous pouvez garnir ce couscous d'oeufs durs coupés en deux ou enquatre, de dattes dénoyautées, de bonbons, etc.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte saumon fumé oseille
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de saumon fumé
- 1 petit bouquet d'oseille
- 4 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- gruyère râpé
Préparation :
Laver et ciseler l'oseille, la faire suer dans un peu de beurre, laisser refroidir.
Etaler la pâte dans le moule, piquer le fond, répartir le saumon fumé détaillé en morceaux.
Mélanger les oeufs, la crème et l'oseille, saler et poivrer.
Verser sur la pâte, couvrir d'un peu de gruyère râpé.
Cuire 25 à 30 min au four à 210°C (Thermostat 7).Se déguste chaud ou froid, le goût du saumon se trouve alors plus prononcé.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de saumon fumé
- 1 petit bouquet d'oseille
- 4 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- gruyère râpé
Préparation :
Laver et ciseler l'oseille, la faire suer dans un peu de beurre, laisser refroidir.
Etaler la pâte dans le moule, piquer le fond, répartir le saumon fumé détaillé en morceaux.
Mélanger les oeufs, la crème et l'oseille, saler et poivrer.
Verser sur la pâte, couvrir d'un peu de gruyère râpé.
Cuire 25 à 30 min au four à 210°C (Thermostat 7).Se déguste chaud ou froid, le goût du saumon se trouve alors plus prononcé.
Recette Tarte au lapin et aux carottes
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un fond de pâte brisée
- 2 râbles et 2 cuisses de lapin
- 1 livre de carottes
- moutarde forte
- crème fraîche
- 2 oeufs
- thym, romarin, laurier
Préparation :
Faites cuire le lapin dans un court bouillon parfumé de thym, romarin, laurier, pendant 15 mn environ. Puis égouttez les morceaux de lapin et laissez-les refroidir.
Dans l'eau de cuisson du lapin, faites cuire 5 mn les carottes épluchées et rapées (râpe à gros trous).
Pendant ce temps, désossez les morceaux de lapin et détaillez la chair en tous petits morceaux
Egouttez les carottes, mélangez-les à la chair de lapin.
Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné. Versez le mélange lapin-carottes dans le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 oeufs, salez et poivrez selon votre goût. Versez le tout sur la tarte.
Cuisez à four moyen environ 30 mn
Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un fond de pâte brisée
- 2 râbles et 2 cuisses de lapin
- 1 livre de carottes
- moutarde forte
- crème fraîche
- 2 oeufs
- thym, romarin, laurier
Préparation :
Faites cuire le lapin dans un court bouillon parfumé de thym, romarin, laurier, pendant 15 mn environ. Puis égouttez les morceaux de lapin et laissez-les refroidir.
Dans l'eau de cuisson du lapin, faites cuire 5 mn les carottes épluchées et rapées (râpe à gros trous).
Pendant ce temps, désossez les morceaux de lapin et détaillez la chair en tous petits morceaux
Egouttez les carottes, mélangez-les à la chair de lapin.
Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné. Versez le mélange lapin-carottes dans le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 oeufs, salez et poivrez selon votre goût. Versez le tout sur la tarte.
Cuisez à four moyen environ 30 mn
Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.
Recette Abricots au nid
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
50 g de semoule
50 cl de lait
60 g de sucre
100 g de chocolat noir
1 boîte moyenne d'oreillons d'abricots (400 g)
10 g de beurre salé
sel
Préparation :
Faire chauffer le lait. Ajouter le chocolat en carrés et le sucre, délayer à la cuillère en bois pour faire fondre le chocolat. Dès l'ébullition, verser la semoule en pluie. Cuire 10 minutes à feu doux à moyen sans cesser de remuer.
Ajouter, hors du feu, les jaunes d'?ufs un à un, en fouettant. Monter les blancs d'?ufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer un plat allant au four, verser la semoule, la lisser. Poser dessus les oreillons d'abricots bien égouttés. Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C thermostat 7).
Dégustez tiède ou froid.Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des poires ou des mangues au sirop.
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
50 g de semoule
50 cl de lait
60 g de sucre
100 g de chocolat noir
1 boîte moyenne d'oreillons d'abricots (400 g)
10 g de beurre salé
sel
Préparation :
Faire chauffer le lait. Ajouter le chocolat en carrés et le sucre, délayer à la cuillère en bois pour faire fondre le chocolat. Dès l'ébullition, verser la semoule en pluie. Cuire 10 minutes à feu doux à moyen sans cesser de remuer.
Ajouter, hors du feu, les jaunes d'?ufs un à un, en fouettant. Monter les blancs d'?ufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer un plat allant au four, verser la semoule, la lisser. Poser dessus les oreillons d'abricots bien égouttés. Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C thermostat 7).
Dégustez tiède ou froid.Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des poires ou des mangues au sirop.
Recette Brownies trois chocolats
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 180 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g de chocolat au lait
- 80 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
- 3 oeufs
- 150 g de sucre roux
Préparation :
Casser le chocolat, couper le beurre et les faire fondre au micro-ondes. Laisser refroidir.
Mélanger le cacao en poudre à la farine, tamiser le mélange et réserver.
Préchauffer le four Th 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule rectangulaire. Couper le chocolat blanc et celui au lait en petits dés. Casser les oeufs dans un autre saladier et incorporer le sucre roux, fouetter au batteur pour bien mélanger.
Ajouter le chocolat noir et le beurre au mélange oeuf-sucre, mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer le mélange farine-cacao et les dés de chocolat.
Répartir la pâte dans le moule, et enfourner 30 mn.
Laisser refroidir dans le moule et démouler avant de découper.Le brownie se mange froid, c'est délicieux avec de la crème anglaise !!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 180 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g de chocolat au lait
- 80 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
- 3 oeufs
- 150 g de sucre roux
Préparation :
Casser le chocolat, couper le beurre et les faire fondre au micro-ondes. Laisser refroidir.
Mélanger le cacao en poudre à la farine, tamiser le mélange et réserver.
Préchauffer le four Th 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule rectangulaire. Couper le chocolat blanc et celui au lait en petits dés. Casser les oeufs dans un autre saladier et incorporer le sucre roux, fouetter au batteur pour bien mélanger.
Ajouter le chocolat noir et le beurre au mélange oeuf-sucre, mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer le mélange farine-cacao et les dés de chocolat.
Répartir la pâte dans le moule, et enfourner 30 mn.
Laisser refroidir dans le moule et démouler avant de découper.Le brownie se mange froid, c'est délicieux avec de la crème anglaise !!
Recette Figues rôties au jambon de Bayonne
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 belles figues fraîches
- 50 g de miel
- parmesan râpé (quantité selon votre goût)
- 4 belles tranches de jambon de bayonne
- noisettes de beurre (facultatif)
Préparation :
Laver et couper en deux les figues, les disposer dans un plat allant au four. Les arroser d'un peu de miel. Mettre du parmesan, et finir par une noisette de beurre.
Faire rôtir pendant 10 à 15 minutes selon la puissance du four.
Disposer dans de petites assiettes avec 4 demi-figues par personne et la tranche de jambon de bayonne.
Cette entrée est meilleure tiède.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 belles figues fraîches
- 50 g de miel
- parmesan râpé (quantité selon votre goût)
- 4 belles tranches de jambon de bayonne
- noisettes de beurre (facultatif)
Préparation :
Laver et couper en deux les figues, les disposer dans un plat allant au four. Les arroser d'un peu de miel. Mettre du parmesan, et finir par une noisette de beurre.
Faire rôtir pendant 10 à 15 minutes selon la puissance du four.
Disposer dans de petites assiettes avec 4 demi-figues par personne et la tranche de jambon de bayonne.
Cette entrée est meilleure tiède.
Recette Losanges à la cannelle
Cuisson : 15 mn env
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 150 g sucre fin
- 200 g beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 300 g farine
Préparation :
Battre l'oeuf avec le sucre ; lorsque le mélange est onctueux, ajouter le beurre fondu et la cannelle, puis, en dernier, la farine. Etaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique sur une plaque ou une tôle bien beurrée, sur 1 cm d'épaisseur.
Lisser le dessus puis mettre à four moyen pendant 20 mn environ (surveiller).
Dès la sortie du four, découper directement dans le moule des losanges et, à l'aide d'une spatule, les disposer sur une grille et laisser refroidir.petits fours de NOEL alsaciens!Ces biscuits parfumés à la cannelle peuvent acompagner un autre dessert sans doute , salade de fruits, crèmes glacées ..... En fonction de cela , nous pouvons vous proposer plusieurs solutions. Un vin doux ou un Porto pourraient faire l'affaire . Mais un simple café conviendrait certainement. <br />
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 150 g sucre fin
- 200 g beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 300 g farine
Préparation :
Battre l'oeuf avec le sucre ; lorsque le mélange est onctueux, ajouter le beurre fondu et la cannelle, puis, en dernier, la farine. Etaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique sur une plaque ou une tôle bien beurrée, sur 1 cm d'épaisseur.
Lisser le dessus puis mettre à four moyen pendant 20 mn environ (surveiller).
Dès la sortie du four, découper directement dans le moule des losanges et, à l'aide d'une spatule, les disposer sur une grille et laisser refroidir.petits fours de NOEL alsaciens!Ces biscuits parfumés à la cannelle peuvent acompagner un autre dessert sans doute , salade de fruits, crèmes glacées ..... En fonction de cela , nous pouvons vous proposer plusieurs solutions. Un vin doux ou un Porto pourraient faire l'affaire . Mais un simple café conviendrait certainement. <br />
Recette Pain de choucroute
Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pate brisée (80 g de beurre, 200 g de farine, 1/2 verre d'eau)
- chou déjà cuit (existe en boîte notamment, ou au rayon charcuterie selon la saison)
- 3 oignons
- 5 ou 6 saucisses de Francfort
Préparation :
Préparer la pâte brisée en mélangeant les ingrédients indiqués ci-dessus.
L'étaler de manière à obtenir une pate ni trop fine ni trop épaisse.
Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec de l'huile.
Etaler une première moitié de la pâte au fond et sur les cotes d'un plat assez profond (avec éventuellement un papier cuisson pour protéger ce plat). Le but étant d'enfermer la choucroute dans un pain!
Etaler une première couche d'oignons au fond du plat puis y répartir le chou et les saucisses, de manière à ce qu'il y en ait uniformément sur toute la surface.
Etaler par dessus tout cela la seconde couche d'oignons.
Puis 'emprisonner' le tout avec la pâte restante.
Vernir à l'aide d'un pinceau le dessus du pain de choucroute avec un jaune d'oeuf battu dans un bol.
Préchauffer le four. Cuire au four pendant 40 mn à thermostat 5.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pate brisée (80 g de beurre, 200 g de farine, 1/2 verre d'eau)
- chou déjà cuit (existe en boîte notamment, ou au rayon charcuterie selon la saison)
- 3 oignons
- 5 ou 6 saucisses de Francfort
Préparation :
Préparer la pâte brisée en mélangeant les ingrédients indiqués ci-dessus.
L'étaler de manière à obtenir une pate ni trop fine ni trop épaisse.
Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec de l'huile.
Etaler une première moitié de la pâte au fond et sur les cotes d'un plat assez profond (avec éventuellement un papier cuisson pour protéger ce plat). Le but étant d'enfermer la choucroute dans un pain!
Etaler une première couche d'oignons au fond du plat puis y répartir le chou et les saucisses, de manière à ce qu'il y en ait uniformément sur toute la surface.
Etaler par dessus tout cela la seconde couche d'oignons.
Puis 'emprisonner' le tout avec la pâte restante.
Vernir à l'aide d'un pinceau le dessus du pain de choucroute avec un jaune d'oeuf battu dans un bol.
Préchauffer le four. Cuire au four pendant 40 mn à thermostat 5.
Recette Carottes râpées Halloween
Préparation :5 mn
Cuisson :9 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 botte de 7 lieues (ou de carottes)
- 4 oeufs de crapaud (ou de poule)
- 1 boîte de requins tueurs (ou d?anchois)
- 4 cuillères à soupe de bave d?araignée (ou de jus de citron)
- 3 cuillères à soupe de venin vert (ou de moutarde)
- poudre de perlimpinpin (ou poivre)
- 2 formules magiques
Préparation :
Avant toute chose, chasser les mauvais esprits en prononçant, aux 4 coins de la cuisine, la 1 ère formule magique : "www.marmiton".
Nettoyez, pelez et râpez la botte de 7 lieues.
Faites cuire les 4 oeufs de crapaud 9 mn dans de la lave de volcan (ou de l'eau bouillante).
Une fois cuits, enlevez les mauves (jaunes) d'oeufs et placez-les dans un bol.
Ajoutez-y les requins tueurs avec leur sueur (ou les anchois avec leur huile), la bave d'araignée et le venin vert.
Ecrasez le tout avec le manche d'un balai de sorcière (ou une fourchette), jusqu'à l'obtention d'une panade homogène et répugnante.
Ajoutez généreusement plusieurs pincées de poudre de perlimpinpin.
Après avoir placé le rouge (ou le blanc) des oeufs de crapaud dans un bol, hachez les fins avec un bistouri (ou avec des ciseaux).
Incorporez la panade répugnante et le rouge d'oeufs écrabouillé dans la botte de 7 lieues râpée.
En enfourchant le même balai de sorcière qui à servi à écrabouiller la panade répugnante, amenez la préparation dans l'Antarctique Sud pour la laisser bien refroidir (ou placez-la quelques heures dans le frigo de votre cuisine).
Avant de servir, pour éviter l'empoisonnement, prononcez 7 fois la 2ème formule magique : 'Point Org' et 7 fois la formule finale complète : "www.marmiton.org "- Ne pas prononcer les formules magiques conduit inexorablement à une mort sans phrase !<BR>- Cet accompagnement de la sorcière Mayonapo est merveilleux avec une carbonade flamande, qu'on mange souvent à tort sans légumes frais.Du vinaigre amer ( ou un bon rosé d'Anjou )
Cuisson :9 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 botte de 7 lieues (ou de carottes)
- 4 oeufs de crapaud (ou de poule)
- 1 boîte de requins tueurs (ou d?anchois)
- 4 cuillères à soupe de bave d?araignée (ou de jus de citron)
- 3 cuillères à soupe de venin vert (ou de moutarde)
- poudre de perlimpinpin (ou poivre)
- 2 formules magiques
Préparation :
Avant toute chose, chasser les mauvais esprits en prononçant, aux 4 coins de la cuisine, la 1 ère formule magique : "www.marmiton".
Nettoyez, pelez et râpez la botte de 7 lieues.
Faites cuire les 4 oeufs de crapaud 9 mn dans de la lave de volcan (ou de l'eau bouillante).
Une fois cuits, enlevez les mauves (jaunes) d'oeufs et placez-les dans un bol.
Ajoutez-y les requins tueurs avec leur sueur (ou les anchois avec leur huile), la bave d'araignée et le venin vert.
Ecrasez le tout avec le manche d'un balai de sorcière (ou une fourchette), jusqu'à l'obtention d'une panade homogène et répugnante.
Ajoutez généreusement plusieurs pincées de poudre de perlimpinpin.
Après avoir placé le rouge (ou le blanc) des oeufs de crapaud dans un bol, hachez les fins avec un bistouri (ou avec des ciseaux).
Incorporez la panade répugnante et le rouge d'oeufs écrabouillé dans la botte de 7 lieues râpée.
En enfourchant le même balai de sorcière qui à servi à écrabouiller la panade répugnante, amenez la préparation dans l'Antarctique Sud pour la laisser bien refroidir (ou placez-la quelques heures dans le frigo de votre cuisine).
Avant de servir, pour éviter l'empoisonnement, prononcez 7 fois la 2ème formule magique : 'Point Org' et 7 fois la formule finale complète : "www.marmiton.org "- Ne pas prononcer les formules magiques conduit inexorablement à une mort sans phrase !<BR>- Cet accompagnement de la sorcière Mayonapo est merveilleux avec une carbonade flamande, qu'on mange souvent à tort sans légumes frais.Du vinaigre amer ( ou un bon rosé d'Anjou )
Recette Cookies à la française
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 160 g de farine de blé
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
Préparation :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four à 220°C pendant 8 à 10 minutes.
Les déguster dans l'heure qui suit.
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 160 g de farine de blé
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
Préparation :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four à 220°C pendant 8 à 10 minutes.
Les déguster dans l'heure qui suit.
Recette Cake à la courge
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 morceau de courge (cru avec la peau environ 750 g)
- 30 g de beurre
- 125 g de boursin ail et fines herbes cuisine
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de 4 épices
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de lait
Préparation :
Eplucher la courge et conserver uniquement la chair.
La faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Dans une poêle faire fondre le beurre, y rajouter la chair de courge écrasée en purée, le boursin et les épices.
Laisser cuire environ 15 minutes et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, rajouter la courge, la farine et la levure puis battre au robot.
Ajouter le gruyère râpé.
Si la pâte est trop dure, rajouter le lait.
On doit obtenir une pâte plutôt liquide.
Verser dans un moule à cake et cuire au four pendant 50 minutes.
Vérifier tout de même la cuisson avec une lame de couteau.J'avais préparé ce cake à l'occasion d'un pique-nique le lendemain d'halloween. Pratique pour utiliser les restes de courge.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 morceau de courge (cru avec la peau environ 750 g)
- 30 g de beurre
- 125 g de boursin ail et fines herbes cuisine
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de 4 épices
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de lait
Préparation :
Eplucher la courge et conserver uniquement la chair.
La faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Dans une poêle faire fondre le beurre, y rajouter la chair de courge écrasée en purée, le boursin et les épices.
Laisser cuire environ 15 minutes et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, rajouter la courge, la farine et la levure puis battre au robot.
Ajouter le gruyère râpé.
Si la pâte est trop dure, rajouter le lait.
On doit obtenir une pâte plutôt liquide.
Verser dans un moule à cake et cuire au four pendant 50 minutes.
Vérifier tout de même la cuisson avec une lame de couteau.J'avais préparé ce cake à l'occasion d'un pique-nique le lendemain d'halloween. Pratique pour utiliser les restes de courge.
Recette Quiche sans pâte
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon (peuvent être remplacées par des lardons ou encore des épinards)
- sel et poivre
Préparation :
Mixez tous les ingrédients sauf le jambon.
Placez dans un plat a tarte beurré et faites cuire une dmi-heure à 200°C.Très appécié par les enfants dès 2 ans et demi.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon (peuvent être remplacées par des lardons ou encore des épinards)
- sel et poivre
Préparation :
Mixez tous les ingrédients sauf le jambon.
Placez dans un plat a tarte beurré et faites cuire une dmi-heure à 200°C.Très appécié par les enfants dès 2 ans et demi.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Italienne de légumes (3ème rencontre Marmiton)
Préparation :20 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 75 cl de coulis de tomate (type Heinz)
- 2 poivrons rouges
- 250 g de brocolis
- une boîte de coeurs d'artichauts (6 coeurs)
- 6 feuilles de gélatine
- le jus d'un citron
- Tabasco
- sel, poivre
Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire griller les poivrons au four chaud de façon à pouvoir les éplucher par la suite.
Epépiner et retirer les cloisons des poivrons épluchés et mixez-les avec le coulis de tomate. Assaisonner de Tabasco, sel et poivre.
Faire fondre la gélatine dans le jus de citron chaud et rajouter ce jus au coulis poivron/tomate.
Séparer le brocoli en petits fleurets. Les ébouillanter 3 mn (ou les cuire au micro-ondes) et laisser refroidir.
Rincer les coeurs d'artichaut et les couper en deux.
Dans une terrine ou un moule à cake, répartir un tiers de la préparation coulis/gélatine et laisser prendre 15 mn au frais.
Répartir les fleurets de brocolis puis couvrir délicatement de coulis. Remettre 15 mn au frais.
Terminer de remplir la terrine en disposant les coeurs d'artichaut découpés et les recouvrir du reste de coulis.
Recouvrir la terrine d'un film alimentaire et laisser prendre au frais pendant 6 heures.Une boîte de poivrons pelées peut également être utilisée si on est à court de temps.
Préparée pour la 3ème rencontre, j'avais mis trop peu de gélatine et ma terrine ressemblait plus à un coulis... mais c'était délicieux !
Se sert avec une sauce citron et huile d'olive et pourquoi pas parsemé de quelques graines de sésame.Inévitablement un vin Italien aromatique et frais . Malgré les poivrons et la tomate , nous optons pour un vin blanc en premier choix. Un vin du cépage aromatique Verdicchio. Néanmoins un rouge fruitée sans trop de tanins , car les légumes durcirons le vin , serait également très bine . Italien ou méditerranéen, bien sûr. <br />
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 75 cl de coulis de tomate (type Heinz)
- 2 poivrons rouges
- 250 g de brocolis
- une boîte de coeurs d'artichauts (6 coeurs)
- 6 feuilles de gélatine
- le jus d'un citron
- Tabasco
- sel, poivre
Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire griller les poivrons au four chaud de façon à pouvoir les éplucher par la suite.
Epépiner et retirer les cloisons des poivrons épluchés et mixez-les avec le coulis de tomate. Assaisonner de Tabasco, sel et poivre.
Faire fondre la gélatine dans le jus de citron chaud et rajouter ce jus au coulis poivron/tomate.
Séparer le brocoli en petits fleurets. Les ébouillanter 3 mn (ou les cuire au micro-ondes) et laisser refroidir.
Rincer les coeurs d'artichaut et les couper en deux.
Dans une terrine ou un moule à cake, répartir un tiers de la préparation coulis/gélatine et laisser prendre 15 mn au frais.
Répartir les fleurets de brocolis puis couvrir délicatement de coulis. Remettre 15 mn au frais.
Terminer de remplir la terrine en disposant les coeurs d'artichaut découpés et les recouvrir du reste de coulis.
Recouvrir la terrine d'un film alimentaire et laisser prendre au frais pendant 6 heures.Une boîte de poivrons pelées peut également être utilisée si on est à court de temps.
Préparée pour la 3ème rencontre, j'avais mis trop peu de gélatine et ma terrine ressemblait plus à un coulis... mais c'était délicieux !
Se sert avec une sauce citron et huile d'olive et pourquoi pas parsemé de quelques graines de sésame.Inévitablement un vin Italien aromatique et frais . Malgré les poivrons et la tomate , nous optons pour un vin blanc en premier choix. Un vin du cépage aromatique Verdicchio. Néanmoins un rouge fruitée sans trop de tanins , car les légumes durcirons le vin , serait également très bine . Italien ou méditerranéen, bien sûr. <br />
Recette Sauce Périgueux
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 échalotes
- 1 verre de vin blanc ou de madère
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de viande (boeuf ou volaille)
- 1 boîte de pelures de truffe ou une truffe
- graisse d'oie ou de canard
Préparation :
Hachez les échalotes, que l'on fait blondir dans un peu de graisse d'oie ou de canard (si on n'en a pas on prend un autre corps gras).
Versez un bon verre de vin blanc ou de madère.
Faites roussir dans la graisse quelques tranches d'oignons et une cuillérée de farine (roux)que vous mouillez avec 30 cl de bouillon tiède.
Mélangez le roux avec la sauce au vin blanc et laissez mijoter en tournant la sauce. Elle doit être lisse.
Mettez les pelures de truffes ou de la truffe entière coupée en morceaux. Rajoutez sel poivre si nécessaire.
Cette sauce accompagne de la viande rouge.
- 3 échalotes
- 1 verre de vin blanc ou de madère
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de viande (boeuf ou volaille)
- 1 boîte de pelures de truffe ou une truffe
- graisse d'oie ou de canard
Préparation :
Hachez les échalotes, que l'on fait blondir dans un peu de graisse d'oie ou de canard (si on n'en a pas on prend un autre corps gras).
Versez un bon verre de vin blanc ou de madère.
Faites roussir dans la graisse quelques tranches d'oignons et une cuillérée de farine (roux)que vous mouillez avec 30 cl de bouillon tiède.
Mélangez le roux avec la sauce au vin blanc et laissez mijoter en tournant la sauce. Elle doit être lisse.
Mettez les pelures de truffes ou de la truffe entière coupée en morceaux. Rajoutez sel poivre si nécessaire.
Cette sauce accompagne de la viande rouge.
Recette Soupe de cresson
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
Recette Rösti aux fruits de mer
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 250 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 1 cuillère à café de basilic ciselé
- sel, poivre
- 250 g de fruits de mer (moitié crevettes et moules de préférence)
- 1 oignon
Préparation :
Faire chauffer les pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 min).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche, la Maïzena, le piment, les herbes, les fruits de mer et les oignons.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les laisser refroidir 5 min.
Retirer la peau, et les râper (le robot s'en charge très bien).
Y ajouter l'huile.
Placer le mélange à base de fruits de mer dans un plat à gratin, l'étaler, puis le recouvrir des patates.
Mettre au four jusqu'à ce que ce gratin soit doré, soit environ 20 min.
Bon appétit.Pour les petits budgets, on trouve dans les grandes surfaces des mélanges de fruits de mer à des prix très abordables. Normalement, cela se fait avec 130 g de crevettes et 130 g de moules, mais ce type de mélange donne aussi un très bon goût.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 250 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 1 cuillère à café de basilic ciselé
- sel, poivre
- 250 g de fruits de mer (moitié crevettes et moules de préférence)
- 1 oignon
Préparation :
Faire chauffer les pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 min).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche, la Maïzena, le piment, les herbes, les fruits de mer et les oignons.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les laisser refroidir 5 min.
Retirer la peau, et les râper (le robot s'en charge très bien).
Y ajouter l'huile.
Placer le mélange à base de fruits de mer dans un plat à gratin, l'étaler, puis le recouvrir des patates.
Mettre au four jusqu'à ce que ce gratin soit doré, soit environ 20 min.
Bon appétit.Pour les petits budgets, on trouve dans les grandes surfaces des mélanges de fruits de mer à des prix très abordables. Normalement, cela se fait avec 130 g de crevettes et 130 g de moules, mais ce type de mélange donne aussi un très bon goût.
Recette Bûche de Noël aux marrons et au chocolat
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 grosse boîte de purée de marrons
- 100 g de beurre très fin
- 150 g de chocolat (55% minimum)
- 90 g de sucre semoule
- sucre glace
- parfum au choix : 1 cuillère à soupe de rhum,
whisky ou cognac
Préparation :
Chauffer doucement la purée de marrons, y incorporer le beurre en petits morceaux, le sucre et le chocolat fondu (micro-ondes ou bain marie).
Bien mélanger.
Beurrer largement un moule à cake. Y verser la préparation, tasser en tapant le moule sur la table.
Mettre 3 h minimum au frais (faire la veille de préférence).
Démouler le gateau (si besoin, le passer rapidement sous l'eau chaude).
Lui donner une forme de bûche, en taillant les extrêmités. Faire des stries à l'aide d'une fourchette.
Le saupoudrer de sucre glace et le décorer de feuilles de houx, lutins, et aures décors de Noël.Peut s'accompagner d'une crème anglaise à la vanille ou au café.vin d'Alsace fruité, Champagne, blanc moelleuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 grosse boîte de purée de marrons
- 100 g de beurre très fin
- 150 g de chocolat (55% minimum)
- 90 g de sucre semoule
- sucre glace
- parfum au choix : 1 cuillère à soupe de rhum,
whisky ou cognac
Préparation :
Chauffer doucement la purée de marrons, y incorporer le beurre en petits morceaux, le sucre et le chocolat fondu (micro-ondes ou bain marie).
Bien mélanger.
Beurrer largement un moule à cake. Y verser la préparation, tasser en tapant le moule sur la table.
Mettre 3 h minimum au frais (faire la veille de préférence).
Démouler le gateau (si besoin, le passer rapidement sous l'eau chaude).
Lui donner une forme de bûche, en taillant les extrêmités. Faire des stries à l'aide d'une fourchette.
Le saupoudrer de sucre glace et le décorer de feuilles de houx, lutins, et aures décors de Noël.Peut s'accompagner d'une crème anglaise à la vanille ou au café.vin d'Alsace fruité, Champagne, blanc moelleuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Mandarines caramélisées sur toasts
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 biscottes
- 4 mandarines
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- quelques amandes effilées
- papier aluminium
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Tartiner les tranches de pain de beurre de chaque côté, puis les disposer sur des feuilles de papier aluminium huilées.
Eplucher les clémentines et peler les quartiers à vif, puis les disposer sur les tranches de pain.
Les saupoudrer de sucre cristallisé entre les fruits, puis les parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min jusqu'à ce que les toasts soient grillés et les fruits caramélisés.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 biscottes
- 4 mandarines
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- quelques amandes effilées
- papier aluminium
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Tartiner les tranches de pain de beurre de chaque côté, puis les disposer sur des feuilles de papier aluminium huilées.
Eplucher les clémentines et peler les quartiers à vif, puis les disposer sur les tranches de pain.
Les saupoudrer de sucre cristallisé entre les fruits, puis les parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min jusqu'à ce que les toasts soient grillés et les fruits caramélisés.
Recette Quiche provençale
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- un petit pot de crème fraîche
- 100 grammes de gruyère
- 2 oignons
- un petit poivron
- 3 tomates
- une boîte de thon
- 10 olives vertes dénoyautées
- herbes de provence
- sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pate feuilletée en gardant le papier sulfurisé, étaler-là dans un moule à tarte.
Couper les 3 tomates en rondelles. Bien les disposer dans le plat. Mettre au frais.
Dans une terrine, couper l'oignon en petits dés ainsi que le poivron en fines lamelles.
Rajouter les miettes de thon, les 3 oeufs, la creme fraiche, le gruyère et les olives coupées en lamelles.
Saler, poivrer. Mettre un peu d'herbes de Provence.Mélanger.
Etaler la préparation dans le plat à tarte. Mettre au four 45 mn à thermostat 6 (180°C).
Servez légèrement tiède accompagnée d'une salade.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- un petit pot de crème fraîche
- 100 grammes de gruyère
- 2 oignons
- un petit poivron
- 3 tomates
- une boîte de thon
- 10 olives vertes dénoyautées
- herbes de provence
- sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pate feuilletée en gardant le papier sulfurisé, étaler-là dans un moule à tarte.
Couper les 3 tomates en rondelles. Bien les disposer dans le plat. Mettre au frais.
Dans une terrine, couper l'oignon en petits dés ainsi que le poivron en fines lamelles.
Rajouter les miettes de thon, les 3 oeufs, la creme fraiche, le gruyère et les olives coupées en lamelles.
Saler, poivrer. Mettre un peu d'herbes de Provence.Mélanger.
Etaler la préparation dans le plat à tarte. Mettre au four 45 mn à thermostat 6 (180°C).
Servez légèrement tiède accompagnée d'une salade.
lundi 28 avril 2014
Recette Tarte aux pamplemousses roses
Préparation :35 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes ) :
- 4 pamplemousses roses
- 100 g de beurre
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Etalez la pâte pas trop finement; garnissez-en un moule beurré.
Piquez le fond, et recouvrez d'alu et de haricots.
Faites cuire à blanc 10 min au four.
Pelez les 2 pamplemousses à vif et détachez les quartiers sans leurs membranes.
Pressez les deux autres pamplemousses, puis filtrez.
Fouettez les ?ufs et les jaunes avec le sucre; ajoutez le beurre juste fondu, puis le jus.
Versez sur la tarte, remettez 20 min au four.
Posez les tranches préparées sur la tarte chaude puis laissez refroidir.Un peu de menthe fraîche pour décorer, c'est pas mal. Mettre ce dessert au frais 1 ou 2 heures avant de déguster.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes ) :
- 4 pamplemousses roses
- 100 g de beurre
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Etalez la pâte pas trop finement; garnissez-en un moule beurré.
Piquez le fond, et recouvrez d'alu et de haricots.
Faites cuire à blanc 10 min au four.
Pelez les 2 pamplemousses à vif et détachez les quartiers sans leurs membranes.
Pressez les deux autres pamplemousses, puis filtrez.
Fouettez les ?ufs et les jaunes avec le sucre; ajoutez le beurre juste fondu, puis le jus.
Versez sur la tarte, remettez 20 min au four.
Posez les tranches préparées sur la tarte chaude puis laissez refroidir.Un peu de menthe fraîche pour décorer, c'est pas mal. Mettre ce dessert au frais 1 ou 2 heures avant de déguster.
Recette Merveilleux fraisier léger
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour le biscuit :
- 6 oeufs (3 jaunes + 6 blancs)
- 12 cuillères à soupe de sucre semoule (180-200g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 14 cuillères à soupe de maïzéna (environ 150 g)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 petit bouchon de cognac ou autre pour parfumer...
Pour la chantilly légère :
- 250 g de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de crème fixe (facultatif)
- 1 blanc d'oeuf
Pour le décor :
- 1 paquet d'amandes effilées
- 1 barquettes de fraises
- un peu de confiture de fraises
Préparation :
Pour le biscuit :
Séparer les jaunes des blancs.
Battre ensemble 3 jaunes avec les sucres en consistance crémeuse.
Ajouter la maïzéna cuillère par cuillère et le 1/2 sachet de levure.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel dans un saladier bien froid et les incorporer délicatement à la pâte.
Ajouter le cognac.
Verser le tout dans un moule à manquer et faire cuire environ 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Démouler sur une grille.
NB : le gâteau est meilleur et plus facile à couper s'il est préparé la veille!
Pour la chantilly :
Verser la crème dans un saladier bien froid et la battre en ajoutant les sucres petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. (on doit pouvoir retourner le saladier...)
Incorporer ensuite le blanc d'oeuf monté en neige pour alléger la chantilly.
Pour le décor :
Laver et couper les fraises en rondelles.
Faire griller les amandes effilées.
Couper le biscuit en deux et couvrir un des cercles de confiture, de chantilly et de fraises.
Refermer avec la 2ème moitié du biscuit.
Décorer l'exterieur du gâteau avec les amandes grillées, les fraises et la chantilly restante...
Mettre au frais au moins 4 heures avant de servir!Si vous essayez ce gâteau... attendez-vous à le refaire très souvent, il est très apprécié des gourmands!Et pour ne pas vous lasser voici quelques subterfuges : remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges et la chantilly par une crême patissière...succès garanti!Un crémant d'Alsace
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour le biscuit :
- 6 oeufs (3 jaunes + 6 blancs)
- 12 cuillères à soupe de sucre semoule (180-200g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 14 cuillères à soupe de maïzéna (environ 150 g)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 petit bouchon de cognac ou autre pour parfumer...
Pour la chantilly légère :
- 250 g de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de crème fixe (facultatif)
- 1 blanc d'oeuf
Pour le décor :
- 1 paquet d'amandes effilées
- 1 barquettes de fraises
- un peu de confiture de fraises
Préparation :
Pour le biscuit :
Séparer les jaunes des blancs.
Battre ensemble 3 jaunes avec les sucres en consistance crémeuse.
Ajouter la maïzéna cuillère par cuillère et le 1/2 sachet de levure.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel dans un saladier bien froid et les incorporer délicatement à la pâte.
Ajouter le cognac.
Verser le tout dans un moule à manquer et faire cuire environ 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Démouler sur une grille.
NB : le gâteau est meilleur et plus facile à couper s'il est préparé la veille!
Pour la chantilly :
Verser la crème dans un saladier bien froid et la battre en ajoutant les sucres petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. (on doit pouvoir retourner le saladier...)
Incorporer ensuite le blanc d'oeuf monté en neige pour alléger la chantilly.
Pour le décor :
Laver et couper les fraises en rondelles.
Faire griller les amandes effilées.
Couper le biscuit en deux et couvrir un des cercles de confiture, de chantilly et de fraises.
Refermer avec la 2ème moitié du biscuit.
Décorer l'exterieur du gâteau avec les amandes grillées, les fraises et la chantilly restante...
Mettre au frais au moins 4 heures avant de servir!Si vous essayez ce gâteau... attendez-vous à le refaire très souvent, il est très apprécié des gourmands!Et pour ne pas vous lasser voici quelques subterfuges : remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges et la chantilly par une crême patissière...succès garanti!Un crémant d'Alsace
Recette Pavlova express
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 petites meringues
- 50 cl de crème chantilly
- 500 g de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation :
Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. Garder quelques jolis fruits pour la décoration.
Dans un joli plat en verre creux, déposer une couche de meringues, puis une couche de chantilly, les fruits rouges, de la chantilly, des meringues et décorer avec les fruits réservés.
Servir de suite pour que les meringues gardent leur croustillant.Encore mieux avec des meringues aux noisettes, bien croustillantes.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 petites meringues
- 50 cl de crème chantilly
- 500 g de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation :
Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. Garder quelques jolis fruits pour la décoration.
Dans un joli plat en verre creux, déposer une couche de meringues, puis une couche de chantilly, les fruits rouges, de la chantilly, des meringues et décorer avec les fruits réservés.
Servir de suite pour que les meringues gardent leur croustillant.Encore mieux avec des meringues aux noisettes, bien croustillantes.
Recette Biscuits au riz soufflé
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g de sucre
- 30 g de beurre ou margarine
- 120 g de riz soufflé
- 2 barres chocolatées
- 2 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Découper les bars chocolatées en morceaux, puis mélanger tous les ingrédients (sauf le riz) dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le tout soit fondu.
Retirer ensuite la casserole du feu puis y ajouter les céréales, bien mélanger.
Verser le tout dans un plat recouvert de papier d'aluminium, tasser au maximum.
Attendre ensuite que ça refroidisse !
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g de sucre
- 30 g de beurre ou margarine
- 120 g de riz soufflé
- 2 barres chocolatées
- 2 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Découper les bars chocolatées en morceaux, puis mélanger tous les ingrédients (sauf le riz) dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le tout soit fondu.
Retirer ensuite la casserole du feu puis y ajouter les céréales, bien mélanger.
Verser le tout dans un plat recouvert de papier d'aluminium, tasser au maximum.
Attendre ensuite que ça refroidisse !
Recette Galettes de pommes de terre
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 oeuf
- 2 oignons
- 1 botte de ciboulette
- huile
Préparation :
Epluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les très finement avec les oignons. Enlevez l'eau en pressant dans les mains.
Mettez-les dans une terrine. Ajoutez sel, poivre, farine, l'oeuf, ainsi que la ciboulette ciselée.
Façonnez à la main des galettes de 1 cm d'épaisseur avec cette préparation.
Faites frire à l'huile des deux côtés, dans une poêle bien chaude, 10 minutes de chaque côté.A servir en accompagnement d'une viande, ou à déguster seules avec une salade.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 oeuf
- 2 oignons
- 1 botte de ciboulette
- huile
Préparation :
Epluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les très finement avec les oignons. Enlevez l'eau en pressant dans les mains.
Mettez-les dans une terrine. Ajoutez sel, poivre, farine, l'oeuf, ainsi que la ciboulette ciselée.
Façonnez à la main des galettes de 1 cm d'épaisseur avec cette préparation.
Faites frire à l'huile des deux côtés, dans une poêle bien chaude, 10 minutes de chaque côté.A servir en accompagnement d'une viande, ou à déguster seules avec une salade.
Recette Crème dessert light à la vanille
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 litre de lait écrémé
- 7 cuillères à soupe bombées d'édulcorant (l'équivalent de 120 g de sucre en poudre traditionnel)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 4 cuillères à soupe de lait écrémé froid
- 4 jaunes d'oeuf
- 8 cuillères à soupe de crème liquide allégée
Préparation :
Faites chauffer le lait avec l'édulcorant et le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélangez au fouet la fécule de pomme de terre, le lait froid et les jaunes d'oeuf.
Ajoutez le lait chaud en battant bien avec le fouet. Remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux jusqu'aux premiers bouillons.
Versez dans un grand plat à travers une passoire. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.Servez très frais accompagné de spéculoos ou d'un cake aux épices.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 litre de lait écrémé
- 7 cuillères à soupe bombées d'édulcorant (l'équivalent de 120 g de sucre en poudre traditionnel)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 4 cuillères à soupe de lait écrémé froid
- 4 jaunes d'oeuf
- 8 cuillères à soupe de crème liquide allégée
Préparation :
Faites chauffer le lait avec l'édulcorant et le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélangez au fouet la fécule de pomme de terre, le lait froid et les jaunes d'oeuf.
Ajoutez le lait chaud en battant bien avec le fouet. Remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux jusqu'aux premiers bouillons.
Versez dans un grand plat à travers une passoire. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.Servez très frais accompagné de spéculoos ou d'un cake aux épices.
Recette Galette de riz de camargue aux fenouils et aux tomates séchées ( 14éme rencontre)
Préparation :15 min
Cuisson :20 min+ 10 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 300 g de Riz Long de Camargue
- 2 bulbes de Fenouil
- 2 oignons doux
- 10 tomates séchées
- Bouillon de légumes ou de boeuf ( en tablette ) 1 fois 1/2 le volume du riz
- 4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 à 4 cuillerées à soupe de crème allégée ou 1 oeuf
- quelques olives noires
- sel, poivre, herbes de Provence
- éventuellement 1 cuillére à café de fenouil en poudre
Préparation :
Couper les fenouils en petits morceaux, les faire précuire à l'étouffée dans un peu d?huile avec de l'oignon haché.
Couper les tomates en petits morceaux après les avoir ramollies à la vapeur si elles sont trop sèches.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, en lamelles ou haché, dans l'huile. Rajouter le riz, bien l'imprégner d'huile, rajouter le vin et le faire évaporer. Ajouter le bouillon et cuire le riz à petit feu.
Quand le riz est cuit, y rajouter fenouil et tomates avec la crème ou l'oeuf pour lier, puis bien mélanger.
Mettre la préparartion dans un plat à gratin beurré, bien tasser
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes et de poivre
Cuire 10 à 15 min au four à 180°C. Il faut que le dessus soit un peu doré.
Parsemer d?olives noires, servir tiède
Sert d'accompagnement pour la daube provençale faite avec boeuf ou taureau.Sert d'accompagnement pour les daubes faites avec du Boeuf ou du Taureau, comme par exemple la Daube Provençale.http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=13881Boeuf à la Saint-GilloiseLe vin qui accompagne la daube : Vacqueyras, Gigondas, Cairanne ...
Cuisson :20 min+ 10 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 300 g de Riz Long de Camargue
- 2 bulbes de Fenouil
- 2 oignons doux
- 10 tomates séchées
- Bouillon de légumes ou de boeuf ( en tablette ) 1 fois 1/2 le volume du riz
- 4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 à 4 cuillerées à soupe de crème allégée ou 1 oeuf
- quelques olives noires
- sel, poivre, herbes de Provence
- éventuellement 1 cuillére à café de fenouil en poudre
Préparation :
Couper les fenouils en petits morceaux, les faire précuire à l'étouffée dans un peu d?huile avec de l'oignon haché.
Couper les tomates en petits morceaux après les avoir ramollies à la vapeur si elles sont trop sèches.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, en lamelles ou haché, dans l'huile. Rajouter le riz, bien l'imprégner d'huile, rajouter le vin et le faire évaporer. Ajouter le bouillon et cuire le riz à petit feu.
Quand le riz est cuit, y rajouter fenouil et tomates avec la crème ou l'oeuf pour lier, puis bien mélanger.
Mettre la préparartion dans un plat à gratin beurré, bien tasser
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes et de poivre
Cuire 10 à 15 min au four à 180°C. Il faut que le dessus soit un peu doré.
Parsemer d?olives noires, servir tiède
Sert d'accompagnement pour la daube provençale faite avec boeuf ou taureau.Sert d'accompagnement pour les daubes faites avec du Boeuf ou du Taureau, comme par exemple la Daube Provençale.http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=13881Boeuf à la Saint-GilloiseLe vin qui accompagne la daube : Vacqueyras, Gigondas, Cairanne ...
Recette Quiche tomate, jambon, chèvre
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 100 g de jambon
- 2 tomates
- fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 10 cl de de crème liquide
- sel, poivre
- persil
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Disposer le jambon coupé en dés ou en morceaux, y ajouter des morceaux de fromage de chèvre et terminer par les tomates coupées en tranches.
Battre avec une fourchette les oeufs, y ajouter la crème liquide, ainsi que le sel, le poivre et le persil.
Verser cette préparation sur la quiche et parsemer du gruyère râpé.
Il ne reste plus qu'à enfourner et laisser cuire environ 30 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Vous pouvez accompagner cette quiche d'une salade verte avec des cerneaux de noix.
Bon appétit.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 100 g de jambon
- 2 tomates
- fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 10 cl de de crème liquide
- sel, poivre
- persil
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Disposer le jambon coupé en dés ou en morceaux, y ajouter des morceaux de fromage de chèvre et terminer par les tomates coupées en tranches.
Battre avec une fourchette les oeufs, y ajouter la crème liquide, ainsi que le sel, le poivre et le persil.
Verser cette préparation sur la quiche et parsemer du gruyère râpé.
Il ne reste plus qu'à enfourner et laisser cuire environ 30 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Vous pouvez accompagner cette quiche d'une salade verte avec des cerneaux de noix.
Bon appétit.
Recette Migliacci (Corse)
Préparation : Trempage 2h30 - Préparation 15 min - Temps de repos 2h30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Recette Guacamole au crabe
Préparation : 30/40 mn
Pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citron
- 2 avocats mûrs à point
- 1 gros oignon
- 1 boîte de chair de crabe
- quelques pincée de piment en poudre
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 beau concombre
- sel, poivre, brin de menthe
Préparation :
Pressez le citron et réservez le jus obtenu dans 1 bol.
Coupez les avocats en 2 .
Retirez les noyaux et prélevez délicatement la chair à l'aide d'une petite cuillère.
La détailler ensuite en petits dés, puis l'arroser avec le jus de citron réservé.
Eplucher l'oigon et le hacher finement.
Dans 1 saladier, mélanger vigoureusement la chair d'avocat citronnée avec l'oignon hachée, le piment en poudre et 1 filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Vous pouvez également passer la préparation quelques secondes au mixeur.
Ouvrir la boîte de crabe, égoutter la chair et éliminer les éventuels cartilages. Mélanger avec la mayonnaise.
Eplucher le concombre à l'aide d'un couteau et en découper 4 larges lanières de façon à former 1 tour pour la présentation. Les disposer dans 1 assiette.
Remplir les tours de concombres avec le guacamole, puis ajouter la préparation au crabe sur le dessus.
Saupoudrer avec 1 peu de piment et décorer éventuellemnt avec quelques fin bâtonnets de concombre non pelés, 1 brin de menthe et un peu de mayonnaise.
Pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citron
- 2 avocats mûrs à point
- 1 gros oignon
- 1 boîte de chair de crabe
- quelques pincée de piment en poudre
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 beau concombre
- sel, poivre, brin de menthe
Préparation :
Pressez le citron et réservez le jus obtenu dans 1 bol.
Coupez les avocats en 2 .
Retirez les noyaux et prélevez délicatement la chair à l'aide d'une petite cuillère.
La détailler ensuite en petits dés, puis l'arroser avec le jus de citron réservé.
Eplucher l'oigon et le hacher finement.
Dans 1 saladier, mélanger vigoureusement la chair d'avocat citronnée avec l'oignon hachée, le piment en poudre et 1 filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Vous pouvez également passer la préparation quelques secondes au mixeur.
Ouvrir la boîte de crabe, égoutter la chair et éliminer les éventuels cartilages. Mélanger avec la mayonnaise.
Eplucher le concombre à l'aide d'un couteau et en découper 4 larges lanières de façon à former 1 tour pour la présentation. Les disposer dans 1 assiette.
Remplir les tours de concombres avec le guacamole, puis ajouter la préparation au crabe sur le dessus.
Saupoudrer avec 1 peu de piment et décorer éventuellemnt avec quelques fin bâtonnets de concombre non pelés, 1 brin de menthe et un peu de mayonnaise.
Recette Pavé de perche en gratin
Préparation :15 mn
Cuisson :12 mnet 10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de perche du nil (ou un filet coupé en 4 )
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)
Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)
Préparation :
Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments.
Porter à ébullition.
Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
Faire préchauffer le four à 220°C .
Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin.
Saler, poivrer.
Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).
Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.N'hésitez pas à doser les condiments à votre convenance, personnellement je le cuisine avec beaucoup de poivre et je fais bien dorer le gruyère jusqu'à ce qu'il forme une croûte... C'est délicieux!! :)Vin blanc
Cuisson :12 mnet 10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de perche du nil (ou un filet coupé en 4 )
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)
Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)
Préparation :
Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments.
Porter à ébullition.
Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
Faire préchauffer le four à 220°C .
Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin.
Saler, poivrer.
Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).
Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.N'hésitez pas à doser les condiments à votre convenance, personnellement je le cuisine avec beaucoup de poivre et je fais bien dorer le gruyère jusqu'à ce qu'il forme une croûte... C'est délicieux!! :)Vin blanc
Recette Cake aux tomates cerises
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour5 personnes):
- 16 tomates cerises
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de feta
- 1 cuillère à café d'origan
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 12 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 180°, thermostat 6.
Dans un saladier, battez les oeufs avec l'huile d'olive et le lait rajoutez la farine et la levure.
Bien mélangez puis rajoutez les tomates cerises, les olives, la feta et l'origan. Salez et poivrez et re-mélangez.
Mettez dans un moule beurrée (ou non, s'il est en silicone) et enfournez pour 40 min.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour5 personnes):
- 16 tomates cerises
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de feta
- 1 cuillère à café d'origan
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 12 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 180°, thermostat 6.
Dans un saladier, battez les oeufs avec l'huile d'olive et le lait rajoutez la farine et la levure.
Bien mélangez puis rajoutez les tomates cerises, les olives, la feta et l'origan. Salez et poivrez et re-mélangez.
Mettez dans un moule beurrée (ou non, s'il est en silicone) et enfournez pour 40 min.
Recette Mon gâteau à moi
Préparation :10 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 yaourt nature non sucré (on utilisera le pot pour mesurer le reste des ingrédients)
- 1 petit pot de compote
- 1 oeuf
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure
- des abricots secs
- des cernaux de noix
Préparation :
Mélanger tous lesingrédientscomme pour un gâteau au yaourt classique.
Verser lapréparation :dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant environ 50 min.Y a pas plus simple...
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 yaourt nature non sucré (on utilisera le pot pour mesurer le reste des ingrédients)
- 1 petit pot de compote
- 1 oeuf
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure
- des abricots secs
- des cernaux de noix
Préparation :
Mélanger tous lesingrédientscomme pour un gâteau au yaourt classique.
Verser lapréparation :dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant environ 50 min.Y a pas plus simple...
Recette Boulettes de boeuf à la sauce épicée
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de boeuf haché
- 1 piment vert frais épépiné et haché
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de garam massala (mélange d'épices)
- 1 oeuf battu
- sel, poivre
- huile
Sauce :
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 bâton de cannelle de 2 cm
- 10 clous de girofle
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 cm de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de grains de coriandre moulus
- 1 cuillère à café de piment moulu
Préparation :
Commencez par préparer la sauce : faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer la cannelle et les clous de girofle 30 secondes. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer quelques minutes.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le piment et laissez revenir 2 minutes à feu doux. Salez et mouillez d'un peu d'eau si le mélange devient sec.
Ajoutez les tomates pelées et leur jus, écrasez-les avec une cuillère en bois.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 30 minutes.
Préparez les boulettes : malaxez la viande avec les autres ingrédients (piment, coriandre, oeuf, garam massala, sel et poivre) puis façonnez environ 20 belles boulettes. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile sur toutes les faces.
Déposez-les ensuite dans la sauce tomate et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de boeuf haché
- 1 piment vert frais épépiné et haché
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de garam massala (mélange d'épices)
- 1 oeuf battu
- sel, poivre
- huile
Sauce :
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 bâton de cannelle de 2 cm
- 10 clous de girofle
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 cm de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de grains de coriandre moulus
- 1 cuillère à café de piment moulu
Préparation :
Commencez par préparer la sauce : faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer la cannelle et les clous de girofle 30 secondes. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer quelques minutes.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le piment et laissez revenir 2 minutes à feu doux. Salez et mouillez d'un peu d'eau si le mélange devient sec.
Ajoutez les tomates pelées et leur jus, écrasez-les avec une cuillère en bois.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 30 minutes.
Préparez les boulettes : malaxez la viande avec les autres ingrédients (piment, coriandre, oeuf, garam massala, sel et poivre) puis façonnez environ 20 belles boulettes. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile sur toutes les faces.
Déposez-les ensuite dans la sauce tomate et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Recette Munstiflette (tartiflette au munster)
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h + 10 min
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 1 Munster
- 8 belles pommes de terre à chair ferme
- 1 bouteille de vin blanc (un muscat alsacien par exemple)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-lez en tranches très fines.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les pommes de terre, salez (modérément), poivrez et arrosez de vin blanc (25 cl environ).
Couvrez et laissez mijoter au moins 1 h à feu moyen, en remuant délicatement de temps en temps si besoin.
A la fin du temps de cuisson, préchauffez le four à 210°C (th 7).
Transférez les pommes de terre dans un plat allant au four. Coupez votre Munster en deux, dans le sens de l'épaisseur, et déposez les deux parties sur les pommes de terre, "croûte" vers le haut.
Enfournez 10 min, jusqu'à ce que le Munster coule et se mêle aux pommes de terre.
Vous pouvez servir une salade en accompagnement.Ce plat est plus léger qu'il n'y paraît : les pommes de terre sont très fondantes et le fromage est à peu près la seule source de matières grasses ! Si cela vous semble trop "diététique", rien ne vous empêche de laisser fondre une cuillerée de bonne crème fraîche sur votre part...Et si vous oubliez de surveiller votre sauteuse, c'est encore meilleur un peu grillé!Finissez la bouteille ! (s'il en reste...)
Cuisson : 1 h + 10 min
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 1 Munster
- 8 belles pommes de terre à chair ferme
- 1 bouteille de vin blanc (un muscat alsacien par exemple)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-lez en tranches très fines.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les pommes de terre, salez (modérément), poivrez et arrosez de vin blanc (25 cl environ).
Couvrez et laissez mijoter au moins 1 h à feu moyen, en remuant délicatement de temps en temps si besoin.
A la fin du temps de cuisson, préchauffez le four à 210°C (th 7).
Transférez les pommes de terre dans un plat allant au four. Coupez votre Munster en deux, dans le sens de l'épaisseur, et déposez les deux parties sur les pommes de terre, "croûte" vers le haut.
Enfournez 10 min, jusqu'à ce que le Munster coule et se mêle aux pommes de terre.
Vous pouvez servir une salade en accompagnement.Ce plat est plus léger qu'il n'y paraît : les pommes de terre sont très fondantes et le fromage est à peu près la seule source de matières grasses ! Si cela vous semble trop "diététique", rien ne vous empêche de laisser fondre une cuillerée de bonne crème fraîche sur votre part...Et si vous oubliez de surveiller votre sauteuse, c'est encore meilleur un peu grillé!Finissez la bouteille ! (s'il en reste...)
Recette Le sandre à la bière
Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de sandre
- 4 oignons
- 60 g de beurre
- paprika, graines de pavot
- 12 cl de bière blonde amère
- 20 cl de crème
- sel et poivre
Préparation :
Epongez bien les tranches de sandre et salez-les et poivrez-les sur les deux faces.
Emincez finement les oignons.
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, posez-y les tranches de sandre et faites-les cuire 3 mn de chaque côté.
Retirez-les et posez-les en attente dans un plat.
Rajoutez le reste de beurre et les oignons émincés dans la poêle. Faites-les cuire en remuant pendant une petite dizaine de minutes à feu doux, puis ajoutez quelques pincées de paprika et de pavot. Mélangez bien, ajoutez la bière et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez pour bien lier.
Versez le moitié de cette préparation dans un plat creux allant au four, posez-y les tranches de sandre et nappez du reste de sauce aux oignons.
Couvrez d'une feuille de papier alu et passez le tout au four à 180°C, pendant une dizaine de minutes.vous pouvez cuisiner ainsi du brochet.En garniture je propose des nouilles fraîches arrosées de beurre fondu dans lequel vous aurez ajouté un peu de pavot et de poivre.Attention, ne mettez jamais le paprika directement dans un récipient chaud sans matière grasse, car celui-ci prendrait un goût âcre.Une bonne bière blonde
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de sandre
- 4 oignons
- 60 g de beurre
- paprika, graines de pavot
- 12 cl de bière blonde amère
- 20 cl de crème
- sel et poivre
Préparation :
Epongez bien les tranches de sandre et salez-les et poivrez-les sur les deux faces.
Emincez finement les oignons.
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, posez-y les tranches de sandre et faites-les cuire 3 mn de chaque côté.
Retirez-les et posez-les en attente dans un plat.
Rajoutez le reste de beurre et les oignons émincés dans la poêle. Faites-les cuire en remuant pendant une petite dizaine de minutes à feu doux, puis ajoutez quelques pincées de paprika et de pavot. Mélangez bien, ajoutez la bière et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez pour bien lier.
Versez le moitié de cette préparation dans un plat creux allant au four, posez-y les tranches de sandre et nappez du reste de sauce aux oignons.
Couvrez d'une feuille de papier alu et passez le tout au four à 180°C, pendant une dizaine de minutes.vous pouvez cuisiner ainsi du brochet.En garniture je propose des nouilles fraîches arrosées de beurre fondu dans lequel vous aurez ajouté un peu de pavot et de poivre.Attention, ne mettez jamais le paprika directement dans un récipient chaud sans matière grasse, car celui-ci prendrait un goût âcre.Une bonne bière blonde
Recette Crème vichyssoise.
Préparation :40 mn.
Cuisson :35 mn.
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de blanc de poireau
- 500 g de pommes de terre
- 1 c à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1l de bouillon de volaille
- 2,5 dl de lait
- 100 g de crème fraîche
- ciboulette hachée
- sel et poivre du moulin
- un peu de muscade
Préparation :
Eplucher tous les légumes, les laver et les couper en fines lamelles.
Faire revenir poireaux et oignons dans un faitout avec le beurre en remuant, ne pas laisser colorer. Ajouter le bouillon et les pommes de terre, saler et poivrer selon goût.
Laisser cuire à découvert à feu modéré pendant 30 mn. passer au mixeur, ajouter le lait, la crème et
une pincée de muscade moulue et réchauffer sans bouillir 5 mn. Enlever du feu et laisser refroidir.
Servir froid parsemé de ciboulette hachée.
Cuisson :35 mn.
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de blanc de poireau
- 500 g de pommes de terre
- 1 c à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1l de bouillon de volaille
- 2,5 dl de lait
- 100 g de crème fraîche
- ciboulette hachée
- sel et poivre du moulin
- un peu de muscade
Préparation :
Eplucher tous les légumes, les laver et les couper en fines lamelles.
Faire revenir poireaux et oignons dans un faitout avec le beurre en remuant, ne pas laisser colorer. Ajouter le bouillon et les pommes de terre, saler et poivrer selon goût.
Laisser cuire à découvert à feu modéré pendant 30 mn. passer au mixeur, ajouter le lait, la crème et
une pincée de muscade moulue et réchauffer sans bouillir 5 mn. Enlever du feu et laisser refroidir.
Servir froid parsemé de ciboulette hachée.
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