Préparation : 2h
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour un gros plat) :
- 1 kg de thon frais en tranches épaisses
(OU 1 kg de viande de boeuf spécial bourguignon)
- 25 + 10 cl d'huile de palme
- 6 tomates
- 5 oignons
- 1 aubergine
- 2 carottes
- 500 g de gombos
- 1 beau manioc
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 piment oiseau entier (ou plus si affinité)
- 1 bouillon cube
- 1 boite de concentré de tomates
- sel, poivre
- un paquet de riz BASMATI
Préparation :
Faire chauffer l'huile de palme à feu très doux. Ajouter les oignons coupés en rondelles et puis l'aubergine coupée en deux. Une fois l'aubergine ramolie, la sortir de l'huile et la piler avec l'ail, le gingembre bien pelé, le poivre et réserver le mélange.
Mettre le poisson ou la viande à dorer quelques instants puis la retirer et réserver.
Jeter dans le plat les tomates coupées en quartier et laisser réduire.
Ajouter un grand verre d'eau, le bouillon cube, la boîte de concentré de tomates, le mélange pilé, saler et remuer.
Ajouter le manioc pelé et coupé en gros morceau, le piment entier (non ouvert ! s'il est ouvert le plat sera trop fort), et les deux carottes entières pelées.
Si vous avez choisi de préparer de la viande, mettez-la de suite et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 40 min.
Si vous avez choisi de préparer du poisson, attendez 20 min puis rajoutez votre poisson un peu grillé et laissez cuire 20 min de plus.
En attendant que le plat cuise, préparer le riz basmati (lavez-le et plongez-le dans trois fois son volume d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide).
Faire bouillir quelques minutes les gombos. Les égoutter et les écraser avec une fourchette. Cela doit avoir un aspect gluant. Lorsque le riz sera cuit, mélanger le riz chaud avec les gombos écrasés.
Servir dans un plat unique avec des fourchette tout autour du plat. Le riz autours et la sauce au centre.Les plats en Guinée sont cuits sur le charbon et non sur des plaques électriques, veillez à toujours cuire à feu doux les ingrédients.Vin de palme
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire