Préparation : 1 h
Cuisson : 15 min environ
Ingrédients (pour 2 litres) :
- 6 feuilles de cassis
- 1 kg de cassis
- 1 verre à liqueur d'alcool à 90°
- 1 litre de vin corsé à 13°
- 800 g de sucre cristallisé
Préparation :
Écraser les baies de cassis, ajouter les feuilles, le vin et la moitié du sucre.
Laisser macérer pendant 5 jours à la cave ou dans un endroit frais.
Remuez 1 fois par jour.
Passer le cassis, au tamis ou le presser au pressoir.
Ajouter l'autre moitié du sucre au jus, porter à ébullition et retirer du feu après les premiers bouillons.
Laisser refroidir et verser le verre à liqueur.
Mettre en bouteille et bien boucher.
Il faut bien passer le jus au tamis, quitte à renouveler l'opération !Aligoté
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