Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn(avec cocotte-minute)
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g à 1 kg de blanquette de veau
- 33 cl de St Feuillien brune
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- ail
- laurier
- clou de girofle
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Débiter la blanquette en cubes de 2 à 3 cm de côté et fariner.
Faire roussir les morceaux dans la cocotte-minute, verser ensuite la bouteille de bière brune en décollant bien les sucs.
Ajouter les carottes débitées en rondelles, le concentré de tomates, 2-3 gousses d'ail pelées et écrasées, la feuille de laurier.
Epicer (sel, poivre, muscade et girofle).
Fermer la cocotte et laisser cuire sous pression 20 mn.
Sortir ensuite la viande, les gousses et la feuille de laurier et passer la sauce au mixer.
Remettre la viande dans la sauce et servir avec des frites fines ou du riz.La St Feuillien est une bière belge qui peut être remplacée par une autre bière brune ou de type "Trappiste".Bière du même type que celle de la cuisson
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