Pour 8 personnes.
Glace : 3/4 litre de lait, 1/4 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 100 g de crème fraîche, 10 g poudre et 1/2 bâton de cannelle.
Faites bouillir le lait avec la vanille et le bâton de cannelle.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre de cannelle en mélange mousseux. Versez lentement le lait parfumé à la vanille sur les oeufs en mélangeant avec une cuillère en bois.
Portez le tout sur feu doux et faites épaissir sans cesser de remuer.
Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère.
Laissez refroidir, incorporer la crème fraîche lentement, puis mettez le tout dans la sorbetière.
Vous pouvez servir la glace en boules accompagnée de pêches jaunes et de fraises au vin.Un plat pour les vrais amoureux qui s'aiment.
dimanche 31 août 2014
Recette Charlotte aux agrumes
Préparation :40 mn+ 4 h de repos
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre semoule
- 20 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème fleurette
- 20 biscuits à la cuillère
- 3 feuilles de gélatine
- 2 oranges
- 2 mandarines
- 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier
Préparation :
Pelez à vif la moitié des oranges et les mandarines. Découpez-les en petits dés.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser 5 minutes.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier pour obtenir une crème mousseuse et blanche. Versez le lait sur cette préparation.
Faites épaissir la crème obtenue à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le mélange nappe la spatule. Retirez du feu.
Ajoutez à la préparation les dés de fruits, la gélatine essorée et le Grand-Marnier. Laissez refroidir le temps de réaliser la crème chantilly.
Montez la crème fleurette très froide en chantilly avec le sucre glace. Ajoutez-la très délicatement à la crème aux agrumes.
Découpez un cercle de papier sulfurisé au diamètre du moule. Placez-le au fond du moule.
Tapissez les parois d'un moule rond de biscuits. Remplissez le moule du mélange. Lissez la surface.
Laissez reposer au frais pendant 4 heures.
Au moment de servir, pelez l'orange restante. Coupez-la en fines rondelles. Démoulez la charlotte et décorez-la avec les rondelles d'orange.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre semoule
- 20 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème fleurette
- 20 biscuits à la cuillère
- 3 feuilles de gélatine
- 2 oranges
- 2 mandarines
- 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier
Préparation :
Pelez à vif la moitié des oranges et les mandarines. Découpez-les en petits dés.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser 5 minutes.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier pour obtenir une crème mousseuse et blanche. Versez le lait sur cette préparation.
Faites épaissir la crème obtenue à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le mélange nappe la spatule. Retirez du feu.
Ajoutez à la préparation les dés de fruits, la gélatine essorée et le Grand-Marnier. Laissez refroidir le temps de réaliser la crème chantilly.
Montez la crème fleurette très froide en chantilly avec le sucre glace. Ajoutez-la très délicatement à la crème aux agrumes.
Découpez un cercle de papier sulfurisé au diamètre du moule. Placez-le au fond du moule.
Tapissez les parois d'un moule rond de biscuits. Remplissez le moule du mélange. Lissez la surface.
Laissez reposer au frais pendant 4 heures.
Au moment de servir, pelez l'orange restante. Coupez-la en fines rondelles. Démoulez la charlotte et décorez-la avec les rondelles d'orange.
Recette Purée de potiron gratinée
Préparation :20 min
Cuisson :15 min+ 10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 25 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de farine
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et coupez le potiron en gros dés, faites-le cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la farine et remuez.
Ajoutez le lait peue à peu en fouettant et le concentré de tomates.
Laissez épaissir quelques minutes.
Egouttez le potiron et mixez-le en purée, mélangez-la avec la sauce à la tomate.
Versez dans un plat à gratin, parsemez de fromage et faites gratiner 10 min au four à 220°C (thermostat 7-8).
Cuisson :15 min+ 10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 25 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de farine
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et coupez le potiron en gros dés, faites-le cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la farine et remuez.
Ajoutez le lait peue à peu en fouettant et le concentré de tomates.
Laissez épaissir quelques minutes.
Egouttez le potiron et mixez-le en purée, mélangez-la avec la sauce à la tomate.
Versez dans un plat à gratin, parsemez de fromage et faites gratiner 10 min au four à 220°C (thermostat 7-8).
Recette Gateau au chocolat blanc et noix de coco
Préparation : 20 mn
Cuisson : pas de cuisson
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 350 g de chocolat blanc
- 40 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 3 jaunes d'oeuf
- 2 grosses cuillères de noix de coco râpée
- copeaux chocolat noir
- copeaux chocolat au lait
- copeaux chocolat blanc
Préparation :
Placer 40 cl de crème liquide au congélateur avec les fouets du batteur pendant 1 heure. Placer 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant au moins 10 mn.
Faire fondre 350 g de chocolat blanc au micro-ondes. Ajouter la gélatine, 3 jaunes d'oeufs, la crème battue en chantilly et la noix de coco râpée.
Mettre du film transparent dans un moule, y mettre la préparation et laisser au moins 4 heures au frigo.
Démouler et décorer des copeaux de chocolat de toutes les couleurs.
POUR FAIRE UN GROS gâteau, DOUBLER LES PROPORTIONS ;Assez délicat à faire, mais délicieux !
Cuisson : pas de cuisson
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 350 g de chocolat blanc
- 40 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 3 jaunes d'oeuf
- 2 grosses cuillères de noix de coco râpée
- copeaux chocolat noir
- copeaux chocolat au lait
- copeaux chocolat blanc
Préparation :
Placer 40 cl de crème liquide au congélateur avec les fouets du batteur pendant 1 heure. Placer 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant au moins 10 mn.
Faire fondre 350 g de chocolat blanc au micro-ondes. Ajouter la gélatine, 3 jaunes d'oeufs, la crème battue en chantilly et la noix de coco râpée.
Mettre du film transparent dans un moule, y mettre la préparation et laisser au moins 4 heures au frigo.
Démouler et décorer des copeaux de chocolat de toutes les couleurs.
POUR FAIRE UN GROS gâteau, DOUBLER LES PROPORTIONS ;Assez délicat à faire, mais délicieux !
Recette Courgettes à la carbonara
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,5 kg de courgettes
- 250 g de lardons
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oeuf
Préparation :
Lavez et essuyez les courgettes, les découper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
Faites-les cuire à la vapeur 10 mn.
Faites rissoler les lardons. Mélangez la crème fraîche et le jaune d'oeuf, le sel, le poivre. Versez dans un saladier les courgettes, les lardons et arrosez de crème.
Remuez bien et servez saupoudré de gruyère.Vous pouvez remplacez une moitié des courgettes par des tagliatelles !Bandol rouge
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,5 kg de courgettes
- 250 g de lardons
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oeuf
Préparation :
Lavez et essuyez les courgettes, les découper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
Faites-les cuire à la vapeur 10 mn.
Faites rissoler les lardons. Mélangez la crème fraîche et le jaune d'oeuf, le sel, le poivre. Versez dans un saladier les courgettes, les lardons et arrosez de crème.
Remuez bien et servez saupoudré de gruyère.Vous pouvez remplacez une moitié des courgettes par des tagliatelles !Bandol rouge
Recette Ratatouille au micro-ondes
Préparation :15 mn(+ 24 hde décongélation)
Cuisson :30 mn(en 3 fois)
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 2 aubergines moyennes
- 5 tomates
- 1 poivron
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- ail
- persil
- sel et oivre
- huile d'olive
- vinaigre
Préparation :
Peler tous les légumes, couper les aubergines et les courgettes en cube et le poivron en carrés.
Epépiner les tomates et les couper en morceaux, couper les oignons en rondelles. Peler la gousse d'ail.
Mettre tous les légumes au micro-ondes avec gousses d'ail épluchées, sel, poivre.
Cuire pendant 10 mn à pleine puissance. Remuer. Remettre 10 mn, remuer, remettre 10 mn.
Vider avec le couvercle du plat les eaux rendues par les légumes.
Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère de vinaigre. Saupoudrez de persil haché.
C'est bon tiède, froid et réchauffé.C'est beaucoup moins gras que de cuire chaque légume dans l'huile et d'en rajouter.
Cuisson :30 mn(en 3 fois)
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 2 aubergines moyennes
- 5 tomates
- 1 poivron
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- ail
- persil
- sel et oivre
- huile d'olive
- vinaigre
Préparation :
Peler tous les légumes, couper les aubergines et les courgettes en cube et le poivron en carrés.
Epépiner les tomates et les couper en morceaux, couper les oignons en rondelles. Peler la gousse d'ail.
Mettre tous les légumes au micro-ondes avec gousses d'ail épluchées, sel, poivre.
Cuire pendant 10 mn à pleine puissance. Remuer. Remettre 10 mn, remuer, remettre 10 mn.
Vider avec le couvercle du plat les eaux rendues par les légumes.
Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère de vinaigre. Saupoudrez de persil haché.
C'est bon tiède, froid et réchauffé.C'est beaucoup moins gras que de cuire chaque légume dans l'huile et d'en rajouter.
Recette Avocats farcis feta et tomates cerises
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats
- 1 citron et demi
- 100 g de feta
- 8 tomates cerises
- 2 branches de persil
- 2 branches de menthe
- 3 cuillèress à soupe d'huile d'olive
- 4 olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les avocats en 2 , ôtez les noyaux. Avec une cuillère, enlevez la chair tout en laissant une mince couche de chair attachée à la peau.
Coupez la chair des avocats en cubes. Les imprégner avec une partie du jus de citron. Arrosez également l'intérieur des avocats avec le jus de citron.
Hachez finement les feuilles de menthe (sauf 4 que vous réserverez pour la décoration) et le persil.
Dans un saladier, mélangez les cubes d'avocats, la feta en cubes, les tomates cerises coupées en 2 , le persil et la menthe.
Assaisonnez avec le reste du jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
Garnissez les moitiés d'avocats avec cette salade.
Décorez chaque moitié avec une feuille de menthe et une olive. Servez frais.Cette entrée est très agréable l'été.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats
- 1 citron et demi
- 100 g de feta
- 8 tomates cerises
- 2 branches de persil
- 2 branches de menthe
- 3 cuillèress à soupe d'huile d'olive
- 4 olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les avocats en 2 , ôtez les noyaux. Avec une cuillère, enlevez la chair tout en laissant une mince couche de chair attachée à la peau.
Coupez la chair des avocats en cubes. Les imprégner avec une partie du jus de citron. Arrosez également l'intérieur des avocats avec le jus de citron.
Hachez finement les feuilles de menthe (sauf 4 que vous réserverez pour la décoration) et le persil.
Dans un saladier, mélangez les cubes d'avocats, la feta en cubes, les tomates cerises coupées en 2 , le persil et la menthe.
Assaisonnez avec le reste du jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
Garnissez les moitiés d'avocats avec cette salade.
Décorez chaque moitié avec une feuille de menthe et une olive. Servez frais.Cette entrée est très agréable l'été.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Quatre-quarts marbré au café
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de beurre mou
- 180 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de café soluble
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez la farine tamisée et le beurre mou.
Fouettez les blancs en neige, incorporez-les à la préparation.
Séparez la pâte en deux. Ajoutez la vanille dans l'une, et le café dans l'autre. Mélangez délicatement.
Beurrez un moule et versez-y la préparation en alternant les couches de pâte de différentes couleurs.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson. Démoulez tiède.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de beurre mou
- 180 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de café soluble
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez la farine tamisée et le beurre mou.
Fouettez les blancs en neige, incorporez-les à la préparation.
Séparez la pâte en deux. Ajoutez la vanille dans l'une, et le café dans l'autre. Mélangez délicatement.
Beurrez un moule et versez-y la préparation en alternant les couches de pâte de différentes couleurs.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson. Démoulez tiède.
Recette Glace au safran
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de sucre en poudre
- 0,5 g de pistils de safran
Préparation :
On fait bouillir la moitié du lait avec le safran.
En parallèle, on mélange les jaunes d??ufs avec le sucre en battant bien, puis on y ajoute le reste de lait froid.
On ajoute le lait bouilli en le passant à travers une passoire pour retenir les pistils de safran.
On mélange bien et on ajoute la crème fraîche. On mélange bien à nouveau.
On laisse refroidir, puis on verse la préparation dans des bacs à glaçons que l'on place au congélateur.
Juste avant de servir, on passe les glaçons de crème au mixeur et on place dans un plat de service.On peut remplacer le safran par de la vanille, de la cardamome, etc. On peut également utiliser une turbine à glace.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de sucre en poudre
- 0,5 g de pistils de safran
Préparation :
On fait bouillir la moitié du lait avec le safran.
En parallèle, on mélange les jaunes d??ufs avec le sucre en battant bien, puis on y ajoute le reste de lait froid.
On ajoute le lait bouilli en le passant à travers une passoire pour retenir les pistils de safran.
On mélange bien et on ajoute la crème fraîche. On mélange bien à nouveau.
On laisse refroidir, puis on verse la préparation dans des bacs à glaçons que l'on place au congélateur.
Juste avant de servir, on passe les glaçons de crème au mixeur et on place dans un plat de service.On peut remplacer le safran par de la vanille, de la cardamome, etc. On peut également utiliser une turbine à glace.
Recette Couscous (Bottex)
Préparation : très long
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 kg de couscous moyen
- huile d'olive
- 1 boîte de pois chiches
- 150 g de raisins secs (trempés et cuits)
- 1/2 artichaut par personne (ou 1 s'ils sont petits)
- 1 courgette par personne
- 1 kg de navets
- 1 kg de fèves fraîches (ou surgelées)
- 1 fenouil
- 1 kg de cardes ou cardons (frais ou en bocaux)
- 1 citron coupé en tranches
- 1 chou pommé
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- persil
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 tête d'ail
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 tranche de courge rouge ou de potiron
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de poudre rouge (Piment doux)
- 2 pincées de Ras-el-hanout
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 300 g de beurre salé
- 1 tube de harissa ou de tabasco
Viande :
- 1 poulet
- 1 kg de collier de mouton
- 1 kg de plates-côtes de boeuf
Facultatif :
- merguez
- boulettes
Préparation :
Faire revenir la viande en commençant par le poulet, puis le boeuf et enfin le mouton, en retirant de feu chaque catégorie au fur et à mesure de sa cuisson.
Faire revenir les légumes, (même procédé que pour la viande) et les retirer.
Remettre le tout avec les épices, couvrir d'eau et laisser cuire.
Retirer les légumes et la viande au fur et à mesure de leur cuisson.
Mettre le couscous dans une grande bassine, le couvrir à hauteur d'eau tiède salée et le laisser gonfler. Lorsque toute l'eau est absorbée, brasser à l'aide de deux fourchettes pour séparer la graine.
Mettre de l'eau salée dans le couscoussier avec du cumin et du laurier. Poser dessus le Keskes (Panier à trous) avec un torchon fin dans le fond et y mettre le couscous à cuire. Avec le manche d'une cuillère en bois, faire plusieurs trous dans la semoule pour faciliter le passage de la vapeur. Refermer le torchon sur la semoule.
Faire cuire 20 mn puis retirer et verser le grain dans un grand récipient;ajouter 1 cuillère d'huile, brasser avec 2 fourchettes pour éliminer les grumeaux.
Remettre 20 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec 150 g de beurre salé.
Remettre 10 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec le reste du beurre salé, arroser avec 2 louches de bouillon et servir.
La viande et les légumes seront présentés dans des plats différents afin que chaque convive puisse choisir sans problème.Ne laisser pas le bouillon réduire de trop. Si cela était, prélever une demi casserole de bouillon et compléter d'eau additionnée d'un bouillon cube au boeuf dans votre récipient contenant les légumes et la viande. Au moment de servir, mélanger les deux bouillons et faire réduire légèrement en rectifiant éventuellement l'assaisonnement.Il faut que le grain soit bien mouillé pour qu'il gonfle au maximum à la cuisson.Pour mieux digérer les pois chiches, je vous conseille d'enlever la peau blanchâtre qui les recouvre. C'est un travail long mais le résultat n'en est que meilleur. Faites-les réchauffer dans un peu de bouillon tout seul, de cette façon vous n'irez pas à la pêche. Servez-les dans un plat à part.Servir également les raisins secs à part, certaines personnes n'apprécient pas qu'ils soient mélangés à la graine.Enfin, pour un plat plus digeste, laisser refroidir et enlever la graisse qui s'est figée à la surface.Sidi Brahim rouge ou roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 kg de couscous moyen
- huile d'olive
- 1 boîte de pois chiches
- 150 g de raisins secs (trempés et cuits)
- 1/2 artichaut par personne (ou 1 s'ils sont petits)
- 1 courgette par personne
- 1 kg de navets
- 1 kg de fèves fraîches (ou surgelées)
- 1 fenouil
- 1 kg de cardes ou cardons (frais ou en bocaux)
- 1 citron coupé en tranches
- 1 chou pommé
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- persil
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 tête d'ail
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 tranche de courge rouge ou de potiron
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de poudre rouge (Piment doux)
- 2 pincées de Ras-el-hanout
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 300 g de beurre salé
- 1 tube de harissa ou de tabasco
Viande :
- 1 poulet
- 1 kg de collier de mouton
- 1 kg de plates-côtes de boeuf
Facultatif :
- merguez
- boulettes
Préparation :
Faire revenir la viande en commençant par le poulet, puis le boeuf et enfin le mouton, en retirant de feu chaque catégorie au fur et à mesure de sa cuisson.
Faire revenir les légumes, (même procédé que pour la viande) et les retirer.
Remettre le tout avec les épices, couvrir d'eau et laisser cuire.
Retirer les légumes et la viande au fur et à mesure de leur cuisson.
Mettre le couscous dans une grande bassine, le couvrir à hauteur d'eau tiède salée et le laisser gonfler. Lorsque toute l'eau est absorbée, brasser à l'aide de deux fourchettes pour séparer la graine.
Mettre de l'eau salée dans le couscoussier avec du cumin et du laurier. Poser dessus le Keskes (Panier à trous) avec un torchon fin dans le fond et y mettre le couscous à cuire. Avec le manche d'une cuillère en bois, faire plusieurs trous dans la semoule pour faciliter le passage de la vapeur. Refermer le torchon sur la semoule.
Faire cuire 20 mn puis retirer et verser le grain dans un grand récipient;ajouter 1 cuillère d'huile, brasser avec 2 fourchettes pour éliminer les grumeaux.
Remettre 20 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec 150 g de beurre salé.
Remettre 10 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec le reste du beurre salé, arroser avec 2 louches de bouillon et servir.
La viande et les légumes seront présentés dans des plats différents afin que chaque convive puisse choisir sans problème.Ne laisser pas le bouillon réduire de trop. Si cela était, prélever une demi casserole de bouillon et compléter d'eau additionnée d'un bouillon cube au boeuf dans votre récipient contenant les légumes et la viande. Au moment de servir, mélanger les deux bouillons et faire réduire légèrement en rectifiant éventuellement l'assaisonnement.Il faut que le grain soit bien mouillé pour qu'il gonfle au maximum à la cuisson.Pour mieux digérer les pois chiches, je vous conseille d'enlever la peau blanchâtre qui les recouvre. C'est un travail long mais le résultat n'en est que meilleur. Faites-les réchauffer dans un peu de bouillon tout seul, de cette façon vous n'irez pas à la pêche. Servez-les dans un plat à part.Servir également les raisins secs à part, certaines personnes n'apprécient pas qu'ils soient mélangés à la graine.Enfin, pour un plat plus digeste, laisser refroidir et enlever la graisse qui s'est figée à la surface.Sidi Brahim rouge ou roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Oeufs cocotte épinards - saumon fumé
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 4 tranches de saumons fumés
- 10 cl de crème fraîche
- sauce soja
- épinards congelés en branche (250 g)
- ramequins allant au four
Préparation :
Faire décongeler les épinards.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Pendant ce temps, émietter chaque tranche de saumon fumé dans chaque ramequin.
Dans un bol, les assaisonner de sel de poivre, d'un peu de crème fraîche et d'un peu de sauce au soja.
Puis, ajouter les épinards sur le saumon dans chaque ramequin, et casser 1 oeuf par ramequin.
Saler et poivrer l'oeuf, et ajouter un filet de crème fraîche.
Placer les ramequins dans la plaque creuse du four, et mettre un peu d'eau dans le creux de la plaque pour que le saumon n'accroche pas au fond des ramequins.
Laisser cuire maximum 10 min, et servir tout de suite.Avec des ramequins transparents, l'entrée impressionne par les couches de couleur (rose, vert et blanc).Avec des ramequins opaques, c'est la surprise pour les invités au fur et à mesure qu'ils atteignent les différentes couches.Bourgogne aligoté
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 4 tranches de saumons fumés
- 10 cl de crème fraîche
- sauce soja
- épinards congelés en branche (250 g)
- ramequins allant au four
Préparation :
Faire décongeler les épinards.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Pendant ce temps, émietter chaque tranche de saumon fumé dans chaque ramequin.
Dans un bol, les assaisonner de sel de poivre, d'un peu de crème fraîche et d'un peu de sauce au soja.
Puis, ajouter les épinards sur le saumon dans chaque ramequin, et casser 1 oeuf par ramequin.
Saler et poivrer l'oeuf, et ajouter un filet de crème fraîche.
Placer les ramequins dans la plaque creuse du four, et mettre un peu d'eau dans le creux de la plaque pour que le saumon n'accroche pas au fond des ramequins.
Laisser cuire maximum 10 min, et servir tout de suite.Avec des ramequins transparents, l'entrée impressionne par les couches de couleur (rose, vert et blanc).Avec des ramequins opaques, c'est la surprise pour les invités au fur et à mesure qu'ils atteignent les différentes couches.Bourgogne aligoté
Recette Melon et Mozzarella au basilic frais
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg de melon
- 250 g de Mozzarella italienne
- 4 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 2 citrons verts
- 1 belle branche de basilic frais
- sel, poivre du moulin
- 20g d'amandes effilées (facultatif)
Préparation :
Ouvrir le melon en deux. À l?aide d?une cuillère, retirer la filasse et les pépins. Séparer le melon en quartiers. Éliminer l?écorce. Détailler la chair en gros quartiers. Réserver dans un saladier
Égoutter la Mozzarella, la partager par le milieu, puis la détailler en fines lamelles.
Sur chaque assiette, alterner 2 tranches de melon et 1 lamelle de Mozzarella jusqu?à répartition complète et équitable. Saler, poivrer.
Laver les feuilles de basilic, les sécher dans un linge, les ciseler très finement. Les mélanger avec l?huile d?olive et les citrons pressés. Répartir sur les melons et la Mozzarella.
Servir tel quel, à température ambiante.Facultatif : parsemer la préparation d'amandes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg de melon
- 250 g de Mozzarella italienne
- 4 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 2 citrons verts
- 1 belle branche de basilic frais
- sel, poivre du moulin
- 20g d'amandes effilées (facultatif)
Préparation :
Ouvrir le melon en deux. À l?aide d?une cuillère, retirer la filasse et les pépins. Séparer le melon en quartiers. Éliminer l?écorce. Détailler la chair en gros quartiers. Réserver dans un saladier
Égoutter la Mozzarella, la partager par le milieu, puis la détailler en fines lamelles.
Sur chaque assiette, alterner 2 tranches de melon et 1 lamelle de Mozzarella jusqu?à répartition complète et équitable. Saler, poivrer.
Laver les feuilles de basilic, les sécher dans un linge, les ciseler très finement. Les mélanger avec l?huile d?olive et les citrons pressés. Répartir sur les melons et la Mozzarella.
Servir tel quel, à température ambiante.Facultatif : parsemer la préparation d'amandes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Blue Marie (Cocktail)
Ingrédients :
- 3/10 de gin
- 1/10 de Marie-Brizard
- 1/10 de curaçao bleu
- 5/10 de Schweppes
Préparation :
Verser directement tous les ingrédients dans un verre, sur glace.Ne confondez pas ce cocktail avec le classique 'Bloody Mary'...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 3/10 de gin
- 1/10 de Marie-Brizard
- 1/10 de curaçao bleu
- 5/10 de Schweppes
Préparation :
Verser directement tous les ingrédients dans un verre, sur glace.Ne confondez pas ce cocktail avec le classique 'Bloody Mary'...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Foie gras frais de canard poêlé aux pommes
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de foie gras frais
- 2 ou 3 pommes Golden
Préparation :
Mettre le foie gras à cuire dans une poêle. Vider la moitié de la graisse et retourner le foie.
Quand il est bien doré sur les 2 faces, le sortir de la poêle et y mettre les pommes coupées en lamelles.
Quand elles sont fondantes, remettre le foie à chauffer avec les pommes puis servir ou placer le foie gras dans un plat avec les pommes autour.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de foie gras frais
- 2 ou 3 pommes Golden
Préparation :
Mettre le foie gras à cuire dans une poêle. Vider la moitié de la graisse et retourner le foie.
Quand il est bien doré sur les 2 faces, le sortir de la poêle et y mettre les pommes coupées en lamelles.
Quand elles sont fondantes, remettre le foie à chauffer avec les pommes puis servir ou placer le foie gras dans un plat avec les pommes autour.
Recette Petits palets au chocolat, au miel et au kiwi
Préparation : 10 min
Repos : 1 h
Ingrédients (pour 8 bouchées) :
- 16 palets bretons au beurre
- 100 g de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 kiwi
- miel
Préparation :
Donc,
on met 8 ptits palets sur le dos et on les tartine de miel, mais pas trop tout de même!
On recouvre chaque petit palet dans autre petit palet.
On fait fonde le chocolat avec les 3 cuillères à soupe d'eau (au micro-onde, au bain marie, où vous voulez).
On y ajoute le lait, on touille on touille pour que ça soit lisse.
Avec ce joli chocolat (qu'on ne goûte pas avec le doigt !) on nappe les ptits biscuits (facile, avec deux fourchettes on les trempe dans le mélange et on les sort).
On les pose sur de l'alu.
On coupe de fines tranches de kiwi et hop, une tranche sur chaque bouchée nappée !
On met une minuscule goutte de miel sur chaque kiwi et on laisse le tout au frigo pendant 1 heure.c'est tout bête mais c'est tout bon.du thé, du lait frais, du lait chaud (avec ou sans miel), un monbazillac
Repos : 1 h
Ingrédients (pour 8 bouchées) :
- 16 palets bretons au beurre
- 100 g de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 kiwi
- miel
Préparation :
Donc,
on met 8 ptits palets sur le dos et on les tartine de miel, mais pas trop tout de même!
On recouvre chaque petit palet dans autre petit palet.
On fait fonde le chocolat avec les 3 cuillères à soupe d'eau (au micro-onde, au bain marie, où vous voulez).
On y ajoute le lait, on touille on touille pour que ça soit lisse.
Avec ce joli chocolat (qu'on ne goûte pas avec le doigt !) on nappe les ptits biscuits (facile, avec deux fourchettes on les trempe dans le mélange et on les sort).
On les pose sur de l'alu.
On coupe de fines tranches de kiwi et hop, une tranche sur chaque bouchée nappée !
On met une minuscule goutte de miel sur chaque kiwi et on laisse le tout au frigo pendant 1 heure.c'est tout bête mais c'est tout bon.du thé, du lait frais, du lait chaud (avec ou sans miel), un monbazillac
Recette Tarte aux figues provençale
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :40 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau
Pour la tarte:
- environ 15 figues fraîches(assez pour recouvrir le fond du plat) et bien mûres (de préférence les "petites marseillaises").
- 10 noix
- 1 jaune d'oeuf ou de la poudre d'amande
- du sucre en poudre ou de la cassonade
Préparation :
La pâte sablée:
Mettre la farine dans un grand plat.
Couper le beurre en petits cubes et l'incorporer à la farine en l'écrasant entre les doigts (on ne doit plus sentir de morceaux durs).
Ajouter les 3 c à s de sucre ou de cassonade et le sel. Mélanger à nouveau.
Incorporer l'eau petit à petit (il n'y aura peut-être pas besoin de tout le 1/2 verre).
Malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Celle-ci ne doit pas être collante... mais ne doit pas s'effriter non plus.
Laisser reposer au moins 1/2h.
La tarte:
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau (elle doit rester assez épaisse) et la mettre dans un plat à tarte.
La piquer.
La badigeonner avec le jaune d'?uf ou la saupoudrer de poudre d'amandes (cela évite qu'elle ne ramollisse trop pendant la cuisson à cause du jus des figues).
Couper la queue des figues.
Les disposer entières, couchées sur le côté et bien serrées sur la pâte.
Enfourner environ 20 min.
Pendant ce temps, décortiquer les noix et les concassées grossièrement.
Lorsque les figues commencent à rendre bien du jus, sortir la tarte du four.
Disposer immédiatement les morceaux de noix entre les figues (de sortent qu'ils baignent dans le jus) et saupoudrer de sucre en poudre ou de cassonade.
Enfourner de nouveau environ 20 min (voire un peu plus).
La tarte est cuite lorsque le jus des figues commence à s'épaissir en surface et que le bord de la pâte est marron.
Laisser refroidir à température ambiante.
Temps de cuisson :40 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau
Pour la tarte:
- environ 15 figues fraîches(assez pour recouvrir le fond du plat) et bien mûres (de préférence les "petites marseillaises").
- 10 noix
- 1 jaune d'oeuf ou de la poudre d'amande
- du sucre en poudre ou de la cassonade
Préparation :
La pâte sablée:
Mettre la farine dans un grand plat.
Couper le beurre en petits cubes et l'incorporer à la farine en l'écrasant entre les doigts (on ne doit plus sentir de morceaux durs).
Ajouter les 3 c à s de sucre ou de cassonade et le sel. Mélanger à nouveau.
Incorporer l'eau petit à petit (il n'y aura peut-être pas besoin de tout le 1/2 verre).
Malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Celle-ci ne doit pas être collante... mais ne doit pas s'effriter non plus.
Laisser reposer au moins 1/2h.
La tarte:
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau (elle doit rester assez épaisse) et la mettre dans un plat à tarte.
La piquer.
La badigeonner avec le jaune d'?uf ou la saupoudrer de poudre d'amandes (cela évite qu'elle ne ramollisse trop pendant la cuisson à cause du jus des figues).
Couper la queue des figues.
Les disposer entières, couchées sur le côté et bien serrées sur la pâte.
Enfourner environ 20 min.
Pendant ce temps, décortiquer les noix et les concassées grossièrement.
Lorsque les figues commencent à rendre bien du jus, sortir la tarte du four.
Disposer immédiatement les morceaux de noix entre les figues (de sortent qu'ils baignent dans le jus) et saupoudrer de sucre en poudre ou de cassonade.
Enfourner de nouveau environ 20 min (voire un peu plus).
La tarte est cuite lorsque le jus des figues commence à s'épaissir en surface et que le bord de la pâte est marron.
Laisser refroidir à température ambiante.
Recette Crevettes aux gombos (Inde)
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g de grosses crevettes crues décortiquées
- 600 g de gombos
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 4 brins d'aneth
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 verres d'eau
Epices pour le curry :
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre de 4 cm de long
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 10 grains de poivre
- 2 graines de cardamome noire
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fort
- 1/2 verre d'eau
Préparation :
Lavez et parez les gombos et le céleri, et découpez celui-ci en lamelles.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Dans le bol du robot, placez tous les ingrédients du curry, ajoutez 1/2 verre d'eau, et mixez pour obtenir une pâte.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y dorer l'oignon, puis ajoutez la pâte d'épices.
Mélangez, puis ajoutez les gombos, le céleri et 2 verres d'eau.
Couvrez et laissez cuire 20 min.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes et les pluches d'aneth.En Inde, on utilise soit de l'huile, soit du beurre clarifié (ghee).Muscat
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g de grosses crevettes crues décortiquées
- 600 g de gombos
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 4 brins d'aneth
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 verres d'eau
Epices pour le curry :
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre de 4 cm de long
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 10 grains de poivre
- 2 graines de cardamome noire
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fort
- 1/2 verre d'eau
Préparation :
Lavez et parez les gombos et le céleri, et découpez celui-ci en lamelles.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Dans le bol du robot, placez tous les ingrédients du curry, ajoutez 1/2 verre d'eau, et mixez pour obtenir une pâte.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y dorer l'oignon, puis ajoutez la pâte d'épices.
Mélangez, puis ajoutez les gombos, le céleri et 2 verres d'eau.
Couvrez et laissez cuire 20 min.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes et les pluches d'aneth.En Inde, on utilise soit de l'huile, soit du beurre clarifié (ghee).Muscat
Recette Foie gras aux fruits secs et poires au sirop
Préparation :10 min+ 2h
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 10 pruneaux d'Agen
- 5 abricots secs
- 2 1/2 poires au sirop ou au calva
- 2 belles tranches de foie gras frais (1 à 2 cm d'épaisseur)
- sirop de poires et calva ou Armagnac (alcool facultatif)
Préparation :
2 heures avant faire tremper dans de l'eau chaude les pruneaux et les abricots.
Découper le foie gras en tranches épaisses, saler poivrer.
Egoutter les poires.
Dans une poêle chaude, et sèche, mettre les tranches de foie gras 2 min sur chaque face.
Jeter la graisse, ajouter les pruneaux et les abricots, puis les poires. Faire dorer celles-ci 2 à 3 min.
Sur des assiettes chaudes disposer les tranches de foie, puis les fruits.
Dans la poêle chaude, arroser de sirop et d'alcool si on le désire.
A feu très vif, réduire rapidement, flamber (facultatif).
Verser sur les assiettes, servir aussitôt.Il faut éliminer le surplus de graisse, régulièrement.Flamber en fin de cuisson permet de diminuer la présence de graisse.Sauterne ou Jurançon vendange tardive
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 10 pruneaux d'Agen
- 5 abricots secs
- 2 1/2 poires au sirop ou au calva
- 2 belles tranches de foie gras frais (1 à 2 cm d'épaisseur)
- sirop de poires et calva ou Armagnac (alcool facultatif)
Préparation :
2 heures avant faire tremper dans de l'eau chaude les pruneaux et les abricots.
Découper le foie gras en tranches épaisses, saler poivrer.
Egoutter les poires.
Dans une poêle chaude, et sèche, mettre les tranches de foie gras 2 min sur chaque face.
Jeter la graisse, ajouter les pruneaux et les abricots, puis les poires. Faire dorer celles-ci 2 à 3 min.
Sur des assiettes chaudes disposer les tranches de foie, puis les fruits.
Dans la poêle chaude, arroser de sirop et d'alcool si on le désire.
A feu très vif, réduire rapidement, flamber (facultatif).
Verser sur les assiettes, servir aussitôt.Il faut éliminer le surplus de graisse, régulièrement.Flamber en fin de cuisson permet de diminuer la présence de graisse.Sauterne ou Jurançon vendange tardive
Recette Tarte aux aubergines, tomates et parmesan
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 1 fond de verre d'eau, sel
- 1 trait d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 300 g d'aubergines grillées (vous pouvez les acheter surgelées)
- 3 tomates coupées en dés (c'est meilleur sans les pépins!)
- 1 boule de mozzarella coupée en dés
- parmesan râpé
- huile d'olive
Préparation :
La pâte : mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade.
Ajouter un trait d'eau, pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine), et laisser reposer 1 h si possible.
Garniture : étaler la pâte dans un plat fariné, saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines (même sorties du congélateur à l'instant!).
Parsemer de la moitié des tomates et de mozzarella, saler, poivrer, et répéter une fois l'opération.
Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du parmesan.
Enfourner pendant 20 min à thermostat 6/7 (200°C), et servir tiède ou froide.Excellente recette pour transformer vos apéros!Nous sommes sur des vins méridionales . Le côté confit des tomates et des aubergines alliés à la force du parmesan , appelle un vin rouge généreux, fruité, mature et d'une certaine fraîcheur pour désaltéré le plat. Nous avons pensé à un vin italien bien sûr , de la région d'Ombrie en priorité , pour ses qualités qui correspondent à la demande du plat avec de la finesse en plus. <br />
Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 1 fond de verre d'eau, sel
- 1 trait d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 300 g d'aubergines grillées (vous pouvez les acheter surgelées)
- 3 tomates coupées en dés (c'est meilleur sans les pépins!)
- 1 boule de mozzarella coupée en dés
- parmesan râpé
- huile d'olive
Préparation :
La pâte : mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade.
Ajouter un trait d'eau, pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine), et laisser reposer 1 h si possible.
Garniture : étaler la pâte dans un plat fariné, saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines (même sorties du congélateur à l'instant!).
Parsemer de la moitié des tomates et de mozzarella, saler, poivrer, et répéter une fois l'opération.
Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du parmesan.
Enfourner pendant 20 min à thermostat 6/7 (200°C), et servir tiède ou froide.Excellente recette pour transformer vos apéros!Nous sommes sur des vins méridionales . Le côté confit des tomates et des aubergines alliés à la force du parmesan , appelle un vin rouge généreux, fruité, mature et d'une certaine fraîcheur pour désaltéré le plat. Nous avons pensé à un vin italien bien sûr , de la région d'Ombrie en priorité , pour ses qualités qui correspondent à la demande du plat avec de la finesse en plus. <br />
Recette Colombo de lapin
Préparation :10 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lapin entier (sans le foie)
- 4 pommes de terre
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de poudre à colombo (mélange d'épices)
- 1 bouquet garni
- 1 grosse noix de beurre
- 2 verres d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Dans une grande cocotte, faire fondre les oignons émincés dans le beurre et l'huile.
Ajouter l'ail écrassé et les graines de carvi.
Sur feu vif, faire revenir les morceaux de lapin pendant 10 minutes de tous les côtés.
Rajouter la poudre de colombo diluée au préalable dans 1 verre d'eau, et le bouquet garni.
Mélanger le tout.
Ajouter les aubergines et pommes de terres coupées en dés.
Arroser avec 1 verre d'eau.
Saler et poivrer.
Mélanger (on peut aussi ajouter un piment).
Poursuivre la cuisson durant 40 minutes à feu doux et couvert. Mélanger de temps en temps.Ce plat être accompagné de riz.Rosé de Provence
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lapin entier (sans le foie)
- 4 pommes de terre
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de poudre à colombo (mélange d'épices)
- 1 bouquet garni
- 1 grosse noix de beurre
- 2 verres d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Dans une grande cocotte, faire fondre les oignons émincés dans le beurre et l'huile.
Ajouter l'ail écrassé et les graines de carvi.
Sur feu vif, faire revenir les morceaux de lapin pendant 10 minutes de tous les côtés.
Rajouter la poudre de colombo diluée au préalable dans 1 verre d'eau, et le bouquet garni.
Mélanger le tout.
Ajouter les aubergines et pommes de terres coupées en dés.
Arroser avec 1 verre d'eau.
Saler et poivrer.
Mélanger (on peut aussi ajouter un piment).
Poursuivre la cuisson durant 40 minutes à feu doux et couvert. Mélanger de temps en temps.Ce plat être accompagné de riz.Rosé de Provence
Recette Truffes chocolat aux éclats de caramel
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour8 personnes)
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 15 cl de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 10 bonbons au caramel durs
- cacao amer en poudre ou vermicelles en chocolat
Préparation :
Concasser les caramels de façon à obtenir de petits éclats.
Au bain-marie : faire fondre le chocolat puis rajouter la crème fraîche et le beurre.
Lorsque tout est fondu, rajouter les éclats de caramel.
Laisser refroidir.
Lorsque la pâte a durci, former des boules avec le chocolat et les rouler soit dans du cacao amer soit dans des vermicelles au chocolat.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour8 personnes)
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 15 cl de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 10 bonbons au caramel durs
- cacao amer en poudre ou vermicelles en chocolat
Préparation :
Concasser les caramels de façon à obtenir de petits éclats.
Au bain-marie : faire fondre le chocolat puis rajouter la crème fraîche et le beurre.
Lorsque tout est fondu, rajouter les éclats de caramel.
Laisser refroidir.
Lorsque la pâte a durci, former des boules avec le chocolat et les rouler soit dans du cacao amer soit dans des vermicelles au chocolat.
Recette Tarte aux Pommes Améliorée
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 pommes
- 2 kiwis
- pâte feuilletée
- cannelle
- sucre vanillé
Préparation :
Pour les amateurs de cannelle (mais peut être fait sans ajouter de cannelle).
Faire une compote de pommes avec environ 4-5 pommes + les kiwis (on peut rajouter n'importe quels fruits : idéal quand on se rend compte qu'ils vont se perdre si on ne les mange pas tout de suite) : dans une casserole, mettre les fruits coupés en petits morceaux + de l'eau pour que çà ne colle pas (on peut déjà assaisonner avec de la cannelle).
Mettre la pâte feuilletée au four pendant que la compote chauffe puis tartiner généreusement le fond de la pâte avec la compote.
On disposera le reste des pommes coupées en lamelles (c'est plus joli) et on saupoudrera de sucre vanillé et de cannelle (encore).
Un délice !!
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 pommes
- 2 kiwis
- pâte feuilletée
- cannelle
- sucre vanillé
Préparation :
Pour les amateurs de cannelle (mais peut être fait sans ajouter de cannelle).
Faire une compote de pommes avec environ 4-5 pommes + les kiwis (on peut rajouter n'importe quels fruits : idéal quand on se rend compte qu'ils vont se perdre si on ne les mange pas tout de suite) : dans une casserole, mettre les fruits coupés en petits morceaux + de l'eau pour que çà ne colle pas (on peut déjà assaisonner avec de la cannelle).
Mettre la pâte feuilletée au four pendant que la compote chauffe puis tartiner généreusement le fond de la pâte avec la compote.
On disposera le reste des pommes coupées en lamelles (c'est plus joli) et on saupoudrera de sucre vanillé et de cannelle (encore).
Un délice !!
Recette Gratin de ravioles aux 3 fromages
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 plaques de ravioles
- 100 g de Roquefort (ou de bleu)
- 200 g de comté
- 1/2 reblochon
- 1 petit pot de crème fraîche (20 cl)
- un peu de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
Dans un plat à gratin, disposer 2 plaques de ravioles pour couvrir le fond, une fine couche de crème fraîche et une couche de comté.
Recommencer l'opération 2 fois avec les 2 autres fromages (reblochon, puis roquefort).
Terminer par 2 plaques de ravioles, de la crême fraiche, et une couche de gruyère pour finir.
Mettre au four pendant 20 mn, en baissant le thermostat à 150°C.De tous les mélanges de fromages, je trouve que c'est le meilleur.Attention, pas bon pour le régime! ;)
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 plaques de ravioles
- 100 g de Roquefort (ou de bleu)
- 200 g de comté
- 1/2 reblochon
- 1 petit pot de crème fraîche (20 cl)
- un peu de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
Dans un plat à gratin, disposer 2 plaques de ravioles pour couvrir le fond, une fine couche de crème fraîche et une couche de comté.
Recommencer l'opération 2 fois avec les 2 autres fromages (reblochon, puis roquefort).
Terminer par 2 plaques de ravioles, de la crême fraiche, et une couche de gruyère pour finir.
Mettre au four pendant 20 mn, en baissant le thermostat à 150°C.De tous les mélanges de fromages, je trouve que c'est le meilleur.Attention, pas bon pour le régime! ;)
Recette Tiramisu au lemon curd (13ème rencontre)
Préparation : 30 mn (à faire la veille) + temps de préparation du lemon curd (50 mn qui peut être fait plusieurs jours avant
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 4 citrons
- 30 g de sucre en poudre
- 10 cl de limoncello
- 200 g de lemon curd maison fait suivant cette recette.
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d?oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Presser deux des citrons. Ajouter leur jus au mélange oeuf/sucre/mascarpone. Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Presser deux citrons. Ajouter les 30 g de sucre dans le jus de citron. Ajouter le limoncello.
Mouiller les biscuits dans le jus de citron sucré et aromatisé.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés. Les recouvrir avec la moitié du lemon curd.
Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
Refaire une couche de biscuits humidifiés, puis une couche de lemon curd. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.Une recette très citronnée pour les amateurs de douceurs acidulées.un verre de limoncello ou du thé au citron
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 4 citrons
- 30 g de sucre en poudre
- 10 cl de limoncello
- 200 g de lemon curd maison fait suivant cette recette.
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d?oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Presser deux des citrons. Ajouter leur jus au mélange oeuf/sucre/mascarpone. Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Presser deux citrons. Ajouter les 30 g de sucre dans le jus de citron. Ajouter le limoncello.
Mouiller les biscuits dans le jus de citron sucré et aromatisé.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés. Les recouvrir avec la moitié du lemon curd.
Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
Refaire une couche de biscuits humidifiés, puis une couche de lemon curd. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.Une recette très citronnée pour les amateurs de douceurs acidulées.un verre de limoncello ou du thé au citron
Recette Perles du Japon sur lit de framboises
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 50 g de perles de Japon
- 80 g de sucre glace
- 1/2 citron
- 150 g de chocolat blanc
- 1 feuille de gélatine
- 15 cl de crème liquide
- 10 cuillères à soupe de chantilly
Préparation :
Cuire les perles de Japon, les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter. Faire fondre le chocolat blanc et le mélanger aux perles du Japon.
Porter la crème à ébullition, retirer du feu, et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée. Verser dans le mélange au chocolat blanc. Laisser refroidir puis incorporer la chantilly.
Réserver 4 framboises et mixer le reste avec le sucre et le jus du demi-citron. Verser ce colis dans quatre grands verres, recouvrir de la préparation de chocolat blanc. Décorer des framboises réservées.
Réfrigérer au moins 1 h avant de servir.Décorer de copeaux de chocolat noir
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 50 g de perles de Japon
- 80 g de sucre glace
- 1/2 citron
- 150 g de chocolat blanc
- 1 feuille de gélatine
- 15 cl de crème liquide
- 10 cuillères à soupe de chantilly
Préparation :
Cuire les perles de Japon, les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter. Faire fondre le chocolat blanc et le mélanger aux perles du Japon.
Porter la crème à ébullition, retirer du feu, et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée. Verser dans le mélange au chocolat blanc. Laisser refroidir puis incorporer la chantilly.
Réserver 4 framboises et mixer le reste avec le sucre et le jus du demi-citron. Verser ce colis dans quatre grands verres, recouvrir de la préparation de chocolat blanc. Décorer des framboises réservées.
Réfrigérer au moins 1 h avant de servir.Décorer de copeaux de chocolat noir
Recette Endives moelleuses au four
Préparation : 5 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 endives
- beurre, sel, poivre, sucre
Préparation :
Laver les endives et les couper en deux (ôter un peu le bout).
Dans un plat à gratin mettre 2 feuilles de papier alu en croix et dépassant le plat. Ranger les endives côte à côte, mettre des morceaux de beurre dessus, sel, poivre et une pincée de sucre. Refermer le papier alu bien hermétiquement.
Mettre au four à 250°C (thermostat 8-9) pendant 1 h.
Pas d'amertume et fondantes...Vous mangerez les endives toujours avec cette recette une fois essayée.un bon rouge
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 endives
- beurre, sel, poivre, sucre
Préparation :
Laver les endives et les couper en deux (ôter un peu le bout).
Dans un plat à gratin mettre 2 feuilles de papier alu en croix et dépassant le plat. Ranger les endives côte à côte, mettre des morceaux de beurre dessus, sel, poivre et une pincée de sucre. Refermer le papier alu bien hermétiquement.
Mettre au four à 250°C (thermostat 8-9) pendant 1 h.
Pas d'amertume et fondantes...Vous mangerez les endives toujours avec cette recette une fois essayée.un bon rouge
Recette Confiture de fruits exotiques
Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 pots de confiture) :
- 1 ananas
- 2 ananas victoria (plus sucré et plus savoureux)
- 2 mangues
- 2 bananes
- 15 fruits de la passion
- 2 kiwis
- 1 gousse de vanille
- 1,3 kg de sucre
Préparation :
Pelez tous les fruits et coupez les en petits morceaux, sauf un kiwi et quelques rondelles d'ananas. Passez le jus et la pulpe des fruits de la passion pour éviter les pépins.
Faites cuire dans un confiturier en cuivre en ajoutant une gousse de vanille fendue en deux dont vous aurez gratté les grains noirs. Laissez cuire une bonne demie-heure. Mixez la confiture pour obtenir une marmelade lisse. Ajoutez les morceaux d'ananas et le kiwi coupé en rondelles. Laissez cuire 10 mn supplémentaires.
Ajoutez le sucre. Faitez cuire encore 10 mn en écumant régulièrement.
Récupérez la gousse de vanille et coupez-la en six. Ebouillantez vos pots de confiture et séchez-les.
Versez la confiture dans les pots en ajoutant un morceau de de la gousse de vanille dans chaque pot.
Fermez et retournez les pots pour la conservation.
Si vous êtes gourmands, vous n'aurez pas à la conserver longtemps !Vous pouvez décorer les couvercles des pots d'un joli tissus coloré, maintenu avec un morceau de raffia : une idée originale de cadeau lors d'une invitation. Un vrai régal pour les yeux et le palais ! le café ou le chocolat du matin !
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 pots de confiture) :
- 1 ananas
- 2 ananas victoria (plus sucré et plus savoureux)
- 2 mangues
- 2 bananes
- 15 fruits de la passion
- 2 kiwis
- 1 gousse de vanille
- 1,3 kg de sucre
Préparation :
Pelez tous les fruits et coupez les en petits morceaux, sauf un kiwi et quelques rondelles d'ananas. Passez le jus et la pulpe des fruits de la passion pour éviter les pépins.
Faites cuire dans un confiturier en cuivre en ajoutant une gousse de vanille fendue en deux dont vous aurez gratté les grains noirs. Laissez cuire une bonne demie-heure. Mixez la confiture pour obtenir une marmelade lisse. Ajoutez les morceaux d'ananas et le kiwi coupé en rondelles. Laissez cuire 10 mn supplémentaires.
Ajoutez le sucre. Faitez cuire encore 10 mn en écumant régulièrement.
Récupérez la gousse de vanille et coupez-la en six. Ebouillantez vos pots de confiture et séchez-les.
Versez la confiture dans les pots en ajoutant un morceau de de la gousse de vanille dans chaque pot.
Fermez et retournez les pots pour la conservation.
Si vous êtes gourmands, vous n'aurez pas à la conserver longtemps !Vous pouvez décorer les couvercles des pots d'un joli tissus coloré, maintenu avec un morceau de raffia : une idée originale de cadeau lors d'une invitation. Un vrai régal pour les yeux et le palais ! le café ou le chocolat du matin !
Recette Galette beurrée de Dunkerque
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 3 ?ufs
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 3 cuillers à soupe de lait
- 1 fève
Crème:
- 200 g de beurre
- 3 cuillers à soupe de rhum
- 125 g de sucre
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 2 blancs d'?ufs
Préparation :
Mélanger les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter le lait, la farine et la levure en mélangeant régulièrement. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Beurrer un moule, y étaler la pâte. Cuire 20 à 30mn th 6/7 ou 190°C. Démouler et laisser refroidir.
Pendant la cuisson du gâteau, faire le crème : Faire un petit sirop avec l'eau et le sucre. Le beurre en pommade, y ajouter le rhum et le sirop, mélanger. Puis y ajouter les 2 blancs battus en neige.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Étaler la crème, y mettre la fève. Refermer et saupoudrer de sucre glace.On peut également mettre la préparation de la pâte dans des moules à tartelettes et les fourrer de la même façon, à Dunkerque, nous trouvons ces petites galettes toute l'année.
Temps de cuisson : 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 3 ?ufs
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 3 cuillers à soupe de lait
- 1 fève
Crème:
- 200 g de beurre
- 3 cuillers à soupe de rhum
- 125 g de sucre
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 2 blancs d'?ufs
Préparation :
Mélanger les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter le lait, la farine et la levure en mélangeant régulièrement. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Beurrer un moule, y étaler la pâte. Cuire 20 à 30mn th 6/7 ou 190°C. Démouler et laisser refroidir.
Pendant la cuisson du gâteau, faire le crème : Faire un petit sirop avec l'eau et le sucre. Le beurre en pommade, y ajouter le rhum et le sirop, mélanger. Puis y ajouter les 2 blancs battus en neige.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Étaler la crème, y mettre la fève. Refermer et saupoudrer de sucre glace.On peut également mettre la préparation de la pâte dans des moules à tartelettes et les fourrer de la même façon, à Dunkerque, nous trouvons ces petites galettes toute l'année.
Recette Gâteau de crêpes au chocolat
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- pâte à crêpes
- 2 plaquettes de chocolat pâtissier
- 1 briquette de crème fraîche
- un peu de sucre glace (facultatif)
Préparation :
Préparez la pâte à crêpes (Cherchez "crêpes" sur Marmiton.org) puis cuisez-les.
Faites fondre 2 plaquettes de chocolat pâtissier au micro-ondes dans un saladier. Dès le chocolat fondu, rajoutez dans le saladier la crème fraîche tout en mélangeant.
Dans un plat (ou une assiette), mettez une crêpe, puis étalez un peu de chocolat fondu sur la crêpe. Superposez une autre crêpe par dessus puis refaite l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes ou de chocolat.Un bon gâteau de crêpes dois mesurer 10 cm a peu près, c'est à dire 15 a 20 crêpes.On a mangé de ce gâteau délicieux à ma communion, et il a eu beaucoup de succès!!
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- pâte à crêpes
- 2 plaquettes de chocolat pâtissier
- 1 briquette de crème fraîche
- un peu de sucre glace (facultatif)
Préparation :
Préparez la pâte à crêpes (Cherchez "crêpes" sur Marmiton.org) puis cuisez-les.
Faites fondre 2 plaquettes de chocolat pâtissier au micro-ondes dans un saladier. Dès le chocolat fondu, rajoutez dans le saladier la crème fraîche tout en mélangeant.
Dans un plat (ou une assiette), mettez une crêpe, puis étalez un peu de chocolat fondu sur la crêpe. Superposez une autre crêpe par dessus puis refaite l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes ou de chocolat.Un bon gâteau de crêpes dois mesurer 10 cm a peu près, c'est à dire 15 a 20 crêpes.On a mangé de ce gâteau délicieux à ma communion, et il a eu beaucoup de succès!!
Recette Tarte salée à la ratatouille et au thon
Préparation : 1h
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (du commerce)
- 1 boîte de thon naturel
- 1 sachet de ratatouille congelée
- 40 cl de crème fraîche
- 10 olives vertes ou noires (selon les goûts)
- 200 g de gruyère
- 1 pincée de sel
- du poivre
- des herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire la ratatouille. Pendant se temps là, couper en morceaux quelques olives (5), dans un bol mélanger le thon (sans l'eau) avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée généreuse d'herbes de Provence.
Préchauffer votre four à thermostat 7 (210°C).
Quand les légumes sont bien cuits, ajouter le mélange ainsi que les olives émincées à la ratatouille, mélanger le tout à petit feu. Vous pouvez ajouter 50 g de gruyère râpé à la préparation.
Dans un plat à tarte, disposer votre pâte feuilletée sur le papier sulfurisé, piquez la pâte avec une fourchette. Verser la préparation sur la pâte. Ensuite disposer le gruyère râpé ou coupé en fines lamelles dessus. Pour décorer saupoudrez des herbes de Provence à la surface, disposer vos olives.
Quand votre four est chaud, enfournez pour 20 min environ.
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (du commerce)
- 1 boîte de thon naturel
- 1 sachet de ratatouille congelée
- 40 cl de crème fraîche
- 10 olives vertes ou noires (selon les goûts)
- 200 g de gruyère
- 1 pincée de sel
- du poivre
- des herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire la ratatouille. Pendant se temps là, couper en morceaux quelques olives (5), dans un bol mélanger le thon (sans l'eau) avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée généreuse d'herbes de Provence.
Préchauffer votre four à thermostat 7 (210°C).
Quand les légumes sont bien cuits, ajouter le mélange ainsi que les olives émincées à la ratatouille, mélanger le tout à petit feu. Vous pouvez ajouter 50 g de gruyère râpé à la préparation.
Dans un plat à tarte, disposer votre pâte feuilletée sur le papier sulfurisé, piquez la pâte avec une fourchette. Verser la préparation sur la pâte. Ensuite disposer le gruyère râpé ou coupé en fines lamelles dessus. Pour décorer saupoudrez des herbes de Provence à la surface, disposer vos olives.
Quand votre four est chaud, enfournez pour 20 min environ.
Recette Riz doudou
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de lait de coco
- 250 g de riz (de préférence basmati)
- curry en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle faites chauffer l'huile, y faire doucement revenir les échalotes, ajouter le riz, remuez, lorsqu'il a blanchi ajouter le lait de coco que vous pouvez diluer avec un peu d'eau, saler poivrer.
Laisser cuire doucement pendant 20 mn, à la fin de la cuisson il n'y a plus de liquide, donc directement, ajouter quelques pincées de curry de madras (doux) ; remuez et servez ...Cela peut être servi également en accompagnement de poisson.ENTRE DEUX MERS
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de lait de coco
- 250 g de riz (de préférence basmati)
- curry en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle faites chauffer l'huile, y faire doucement revenir les échalotes, ajouter le riz, remuez, lorsqu'il a blanchi ajouter le lait de coco que vous pouvez diluer avec un peu d'eau, saler poivrer.
Laisser cuire doucement pendant 20 mn, à la fin de la cuisson il n'y a plus de liquide, donc directement, ajouter quelques pincées de curry de madras (doux) ; remuez et servez ...Cela peut être servi également en accompagnement de poisson.ENTRE DEUX MERS
Recette Rouleaux de printemps simplifiés
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
Quantités pour 2 rouleaux, multipliables à l'infini! ;)
- 2 galettes de riz (rayon exotique dans les grands supermarchés)
- 25 g de vermicelles de riz (même rayon)
- 1 tranche de blanc de poulet
- 2 cuillères à café de sauce soja classique
- 1 petite boîte de germes de soja (ou haricots mungo, généralement à côté du maïs au rayon conserves)
- 1 petit sachet de salade toute prête (à grandes feuilles c'est plus pratique, la laitue par exemple)
- 5 ou 6 feuilles de menthe
- 2 crevettes moyennes coupées dans le sens de la longueur (pour la déco)
- sauce pour nems (rayon exotique, à coté de la sauce soja)
- 1 rouleau de cellophane (film alimentaire)
Préparation :
Mettre une casserole d'eau à bouillir avec une pincée de gros sel et y plonger les vermicelles de riz le temps indiqué sur le paquet.
Découper la tranche de blanc de poulet dans le sens de la longueur en fines lanières (3 mm environ), les mettre dans un bol et verser les 2 cuillères à café de sauce soja par dessus.
Lorsque les vermicelles sont cuits, ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront, mais les passer sous un filet d'eau fraîche de manière à les refroidir et à pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Le roulage :
Rassemblez tous les ingrédients à portée de main. Vous aurez besoin d'un plat rempli d'eau tiède/chaude, dans laquelle vous pourrez immerger les galettes de riz, et d'un plan de travail qui n'adhère pas pour confectionner les rouleaux (une planche à découper par exemple, pas de solapin ni de torchon).
Immergez une galette de riz dans le plat d'eau chaude, remuez doucement du bout des doigts de façon à sentir lorsqu'elle sera assez souple pour être roulée.
Etendez-la sur votre plan de travail, répartissez des feuilles de salade de façon à former un petit rectangle qui s'inscrit dans le cercle de la galette (laissez de la marge de galette pour pouvoir rouler plus facilement).
Si vous utilisez des crevettes, il faut les placer sous la salade de façon à ce qu'elles se retrouvent à la fin sur le dessus du rouleau. Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les lanières de poulet égouttées et les germes de soja.
Les quantités par rouleau sont laissées à l'appreciation de chacun selon ses goûts (vous pouvez aussi rajouter des brins de carottes ou de concombre par exemple) pour qu'à l'arrivée le diamètre soit comparable aux rouleaux de printemps servis en restaurant.
Fermez les rouleaux, en tenant compte de l'élasticité de vos galettes, n'hésitez pas à serrer tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait.
Repliez les côtés. Enveloppez les dans la cellophane, cela aidera à les faire tenir jusqu'à ce qu'ils soient servis.
Gardez au frigo (au minimum une demi heure) et servez avec un ramequin de sauce pour nems.Le roulage est la seule étape délicate de cette recette, il est rare d'obtenir un beau résultat du premier coup. Heureusement le goût n'en est pas affecté!
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
Quantités pour 2 rouleaux, multipliables à l'infini! ;)
- 2 galettes de riz (rayon exotique dans les grands supermarchés)
- 25 g de vermicelles de riz (même rayon)
- 1 tranche de blanc de poulet
- 2 cuillères à café de sauce soja classique
- 1 petite boîte de germes de soja (ou haricots mungo, généralement à côté du maïs au rayon conserves)
- 1 petit sachet de salade toute prête (à grandes feuilles c'est plus pratique, la laitue par exemple)
- 5 ou 6 feuilles de menthe
- 2 crevettes moyennes coupées dans le sens de la longueur (pour la déco)
- sauce pour nems (rayon exotique, à coté de la sauce soja)
- 1 rouleau de cellophane (film alimentaire)
Préparation :
Mettre une casserole d'eau à bouillir avec une pincée de gros sel et y plonger les vermicelles de riz le temps indiqué sur le paquet.
Découper la tranche de blanc de poulet dans le sens de la longueur en fines lanières (3 mm environ), les mettre dans un bol et verser les 2 cuillères à café de sauce soja par dessus.
Lorsque les vermicelles sont cuits, ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront, mais les passer sous un filet d'eau fraîche de manière à les refroidir et à pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Le roulage :
Rassemblez tous les ingrédients à portée de main. Vous aurez besoin d'un plat rempli d'eau tiède/chaude, dans laquelle vous pourrez immerger les galettes de riz, et d'un plan de travail qui n'adhère pas pour confectionner les rouleaux (une planche à découper par exemple, pas de solapin ni de torchon).
Immergez une galette de riz dans le plat d'eau chaude, remuez doucement du bout des doigts de façon à sentir lorsqu'elle sera assez souple pour être roulée.
Etendez-la sur votre plan de travail, répartissez des feuilles de salade de façon à former un petit rectangle qui s'inscrit dans le cercle de la galette (laissez de la marge de galette pour pouvoir rouler plus facilement).
Si vous utilisez des crevettes, il faut les placer sous la salade de façon à ce qu'elles se retrouvent à la fin sur le dessus du rouleau. Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les lanières de poulet égouttées et les germes de soja.
Les quantités par rouleau sont laissées à l'appreciation de chacun selon ses goûts (vous pouvez aussi rajouter des brins de carottes ou de concombre par exemple) pour qu'à l'arrivée le diamètre soit comparable aux rouleaux de printemps servis en restaurant.
Fermez les rouleaux, en tenant compte de l'élasticité de vos galettes, n'hésitez pas à serrer tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait.
Repliez les côtés. Enveloppez les dans la cellophane, cela aidera à les faire tenir jusqu'à ce qu'ils soient servis.
Gardez au frigo (au minimum une demi heure) et servez avec un ramequin de sauce pour nems.Le roulage est la seule étape délicate de cette recette, il est rare d'obtenir un beau résultat du premier coup. Heureusement le goût n'en est pas affecté!
samedi 30 août 2014
Recette Potage endives et fenouil
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 endives
- 4 pommes de terre
- 1 fenouil
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
- crème fraîche (au choix)
Préparation :
Faire revenir l'oignon, le poireau et le persil hachés dans le beurre.
Ajouter ensuite le fenouil et les endives coupés en morceaux, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
Couvrir et faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Lorsque les endives sont tendres, ajouter les pommes de terre, l'eau, les cubes de bouillon de poule et de légumes.
Faire cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Passer le potage au mixe-soupe et rectifier l'assaisonnement.
On peut y ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 endives
- 4 pommes de terre
- 1 fenouil
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
- crème fraîche (au choix)
Préparation :
Faire revenir l'oignon, le poireau et le persil hachés dans le beurre.
Ajouter ensuite le fenouil et les endives coupés en morceaux, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
Couvrir et faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Lorsque les endives sont tendres, ajouter les pommes de terre, l'eau, les cubes de bouillon de poule et de légumes.
Faire cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Passer le potage au mixe-soupe et rectifier l'assaisonnement.
On peut y ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.
Recette Madeleines salées au pesto et pignons de pin (5ème Rencontre Marmiton)
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour16 madeleines environ) :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe bombées de sauce pesto
- 20 g de pignons de pin entiers
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.
A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter.
Les incorporer à l'ensemble.
Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau.
Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).
Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.Ces madeleines sont délicieuses servies froides avec une salade tomates-mozzarella-basilic.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour16 madeleines environ) :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe bombées de sauce pesto
- 20 g de pignons de pin entiers
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.
A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter.
Les incorporer à l'ensemble.
Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau.
Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).
Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.Ces madeleines sont délicieuses servies froides avec une salade tomates-mozzarella-basilic.
Recette Tourte aux mirabelles
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 375 g de mirabelles
- 50 g d'amandes hachées
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de sucre ne poudre
Préparation :
Mélanger la farine, le sel et le beurre mou. Ajouter peu à peu l'équivalent d'un verre d'eau pour que le pâte soit souple mais ferme.
Former une boule et laisser reposer durant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dénoyauter les mirabelles.
Fouetter l'oeuf entier avec le sucre. Ajouter les mirabelles et les amandes hachées.
Etaler les 3/4 de la pâte. En garnir un moule à tarte en laissant déborder la pâte 1 cm tout autour.
Verser la préparation aux mirabelles.
Etaler le reste de pâte et poser le couvercle formé sur les mirabelles. Souder les bords humidifiés en rabattant le pourtour de pâte dépassant.
Dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, piquer le dessus de la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 375 g de mirabelles
- 50 g d'amandes hachées
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de sucre ne poudre
Préparation :
Mélanger la farine, le sel et le beurre mou. Ajouter peu à peu l'équivalent d'un verre d'eau pour que le pâte soit souple mais ferme.
Former une boule et laisser reposer durant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dénoyauter les mirabelles.
Fouetter l'oeuf entier avec le sucre. Ajouter les mirabelles et les amandes hachées.
Etaler les 3/4 de la pâte. En garnir un moule à tarte en laissant déborder la pâte 1 cm tout autour.
Verser la préparation aux mirabelles.
Etaler le reste de pâte et poser le couvercle formé sur les mirabelles. Souder les bords humidifiés en rabattant le pourtour de pâte dépassant.
Dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, piquer le dessus de la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Recette Salade vitaminée
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- de la mâche
- 2 oranges maltaises
- 1 pamplemousse
- 1 sachet de mozzarella
- 4 tomates cerises
- 8 tranches de magret de canard fumé
Préparation :
Découper les agrumes en petits morceaux et réserver 4 tranches d'oranges pour la décoration.
Disposer sur les assiettes la mâche avec les agrumes la mozzarella et les tomates pour la couleur.
Au milieu, placer les magrets fumés.
C'est excellent, diététique et très vitaminé !
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- de la mâche
- 2 oranges maltaises
- 1 pamplemousse
- 1 sachet de mozzarella
- 4 tomates cerises
- 8 tranches de magret de canard fumé
Préparation :
Découper les agrumes en petits morceaux et réserver 4 tranches d'oranges pour la décoration.
Disposer sur les assiettes la mâche avec les agrumes la mozzarella et les tomates pour la couleur.
Au milieu, placer les magrets fumés.
C'est excellent, diététique et très vitaminé !
Recette Poêlée de courgettes au jambon
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 courgettes
- 150 g de lardons
- 150 g de jambon blanc en lanières (on peut utiliser à la place des aiguillettes de canard ou des lanières de poulet ou dinde)
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oignon.
- sel, poivre, huile d'olive, origan
Préparation :
Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans un peu l'huile d'olive avec l'origan.
Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher et les disposer en couches successives, en alternant avec les lardons et le jambon coupé en lanières.
Saupoudrez largement de gruyère râpé. Saler et poivrer. Faire ainsi plusieurs couches.
Laisser cuire à feu doux 15 minutes en couvrant, puis 15 minutes à découvert.Au choix, on peut mettre des aiguillettes de canard, des lanières de jambon blanc ou encore des lanières de poulet ou dinde.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 courgettes
- 150 g de lardons
- 150 g de jambon blanc en lanières (on peut utiliser à la place des aiguillettes de canard ou des lanières de poulet ou dinde)
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oignon.
- sel, poivre, huile d'olive, origan
Préparation :
Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans un peu l'huile d'olive avec l'origan.
Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher et les disposer en couches successives, en alternant avec les lardons et le jambon coupé en lanières.
Saupoudrez largement de gruyère râpé. Saler et poivrer. Faire ainsi plusieurs couches.
Laisser cuire à feu doux 15 minutes en couvrant, puis 15 minutes à découvert.Au choix, on peut mettre des aiguillettes de canard, des lanières de jambon blanc ou encore des lanières de poulet ou dinde.
Recette Gnocchis aux légumes
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de gnocchis
- 300 g de haricots verts
- 3 oignons
- 5 tomates pelées et concassées
- 3 cuillères d'huile
- 3 petites pommes de terre
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- origan, safran, sel, poivre
Préparation :
Cuire les légumes (haricots verts et pommes de terre) 10 min à la vapeur.
Couper les oignons en petits dés et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter les haricots verts et les pommes de terre pelées et coupées en 2, puis faire revenir le tout 5 min.
Ecraser ensemble les olives, les tomates, et l'origan jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse; assaisonner.
Faire cuire les gnocchis selon le temps indiqué sur le paquet, dans de l'eau bouillante salée et safranée; égoutter les pâtes.
Mélanger ensemble les légumes et les gnocchis, puis napper de sauce.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de gnocchis
- 300 g de haricots verts
- 3 oignons
- 5 tomates pelées et concassées
- 3 cuillères d'huile
- 3 petites pommes de terre
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- origan, safran, sel, poivre
Préparation :
Cuire les légumes (haricots verts et pommes de terre) 10 min à la vapeur.
Couper les oignons en petits dés et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter les haricots verts et les pommes de terre pelées et coupées en 2, puis faire revenir le tout 5 min.
Ecraser ensemble les olives, les tomates, et l'origan jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse; assaisonner.
Faire cuire les gnocchis selon le temps indiqué sur le paquet, dans de l'eau bouillante salée et safranée; égoutter les pâtes.
Mélanger ensemble les légumes et les gnocchis, puis napper de sauce.
Recette Bananes fondantes au chocolat et pointe de caramel
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bananes
- 100 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 100 g de chocolat
Préparation :
Coupez les bananes en deux. Dans un bol faites fondre les 100 g de chocolat 1 min 45 dans votre micro-ondes. Dans une casserole ajoutez les 10 cl d?eau, à ébullition, ajoutez le sucre pour faire votre caramel.
Lorsque le caramel est prêt, mélangez avec le chocolat fondu puis ajoutez les bananes dans la préparation.
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bananes
- 100 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 100 g de chocolat
Préparation :
Coupez les bananes en deux. Dans un bol faites fondre les 100 g de chocolat 1 min 45 dans votre micro-ondes. Dans une casserole ajoutez les 10 cl d?eau, à ébullition, ajoutez le sucre pour faire votre caramel.
Lorsque le caramel est prêt, mélangez avec le chocolat fondu puis ajoutez les bananes dans la préparation.
Recette Filet mignon de porc feuilleté
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mnen cocotte, 20 mn au four
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 2 tranches de lard fumé
- 6 tranches de bacon
- 1 fromage d'Epoisses affiné au marc
de Bourgogne
- 20 cl de crème fluide
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 échalote
- poudre de laurier, de gingembre, sel, poivre du Sichuan
Préparation :
Plier en deux le filet en intercalant les 2 tranches de poitrine fumée, le ficeler 3 ou 4 fois. Faire dorer, à feu vif, le filet sur toutes les faces dans une sauteuse (sans couvercle).
Ajouter l?oignon et l?échalote émincés, lorsque l?ensemble est doré, ajouter le vin blanc et l?assaisonnement (peu de sel du fait de la présence du lard fumé). Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Laisser refroidire pour faciliter la manipulation. Retirer les ficelles et le lard fumé, déplier le filet.
Dérouler la pâte feuilletée (conserver le papier de protection).
Poser le filet sur 3 tranches de bacon et l?envelopper de fines lamelles d?Epoisses.
Couvrir avec le bacon restant, l?envelopper avec la pâte (en vous aidant du papier support), replier et coller les extrémités.
Placer dans un moule étroit (à pain ou à cake) Dorer au pinceau avec un jaune d??uf.
Cuire au four 20 mn à 200°C (thermostat 7).
Défourner et Attendre quelques minutes avant de démouler!
Faire la sauce : déglacer et dégraisser le jus de cuisson ainsi que les 2 tranches de lard fumé, remettre dans la sauteuse à feu doux, ajouter la crème fluide et le reste d'Epoisses pour obtenir une bonne onctuosité, rectifier l?assaisonnement suivant le goût de chacun.
Décorer les fonds d?assiette avec cette sauce, ajouter une branche de coriandre fraîche.
Cuisson :15 mnen cocotte, 20 mn au four
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 2 tranches de lard fumé
- 6 tranches de bacon
- 1 fromage d'Epoisses affiné au marc
de Bourgogne
- 20 cl de crème fluide
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 échalote
- poudre de laurier, de gingembre, sel, poivre du Sichuan
Préparation :
Plier en deux le filet en intercalant les 2 tranches de poitrine fumée, le ficeler 3 ou 4 fois. Faire dorer, à feu vif, le filet sur toutes les faces dans une sauteuse (sans couvercle).
Ajouter l?oignon et l?échalote émincés, lorsque l?ensemble est doré, ajouter le vin blanc et l?assaisonnement (peu de sel du fait de la présence du lard fumé). Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Laisser refroidire pour faciliter la manipulation. Retirer les ficelles et le lard fumé, déplier le filet.
Dérouler la pâte feuilletée (conserver le papier de protection).
Poser le filet sur 3 tranches de bacon et l?envelopper de fines lamelles d?Epoisses.
Couvrir avec le bacon restant, l?envelopper avec la pâte (en vous aidant du papier support), replier et coller les extrémités.
Placer dans un moule étroit (à pain ou à cake) Dorer au pinceau avec un jaune d??uf.
Cuire au four 20 mn à 200°C (thermostat 7).
Défourner et Attendre quelques minutes avant de démouler!
Faire la sauce : déglacer et dégraisser le jus de cuisson ainsi que les 2 tranches de lard fumé, remettre dans la sauteuse à feu doux, ajouter la crème fluide et le reste d'Epoisses pour obtenir une bonne onctuosité, rectifier l?assaisonnement suivant le goût de chacun.
Décorer les fonds d?assiette avec cette sauce, ajouter une branche de coriandre fraîche.
Recette Soupe de potiron à la Juju
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 potiron
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme
- 1 carotte
- 1 grosse pomme de terre
- 1 bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d'Espelette
- crème
- curry, poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, couper le potiron; récupérer la chair pour la couper en gros morceaux.
Idem pour la carotte, la pomme et la pomme de terre.
Jeter les légumes et la pomme dans la sauteuse pour les faire revenir quelques minutes avec les oignons, puis la gousse d'ail écrasée.
Verser le bouillon de légumes préalablement dissout dans un peu d'eau. Rajouter de l'eau, de manière à couvrir les légumes (mais pas trop). Faire en sorte que les légumes depassent un peu de l'eau.
Assaisonner avec le curry, le piment et le poivre.
Laisser mijoter 20 min. Une fois les légumes cuits, mixer le tout et déguster!
Ajouter éventuellement de la crème pour adoucir.On peut ajouter un doigt de vodka.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 potiron
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme
- 1 carotte
- 1 grosse pomme de terre
- 1 bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d'Espelette
- crème
- curry, poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, couper le potiron; récupérer la chair pour la couper en gros morceaux.
Idem pour la carotte, la pomme et la pomme de terre.
Jeter les légumes et la pomme dans la sauteuse pour les faire revenir quelques minutes avec les oignons, puis la gousse d'ail écrasée.
Verser le bouillon de légumes préalablement dissout dans un peu d'eau. Rajouter de l'eau, de manière à couvrir les légumes (mais pas trop). Faire en sorte que les légumes depassent un peu de l'eau.
Assaisonner avec le curry, le piment et le poivre.
Laisser mijoter 20 min. Une fois les légumes cuits, mixer le tout et déguster!
Ajouter éventuellement de la crème pour adoucir.On peut ajouter un doigt de vodka.
Recette Feuilletés à la viande et aux pignons
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 feuilletés) :
- 4 carrés de pâte feuilletée (environ 10 cm x 10 cm)
- 150 g de beuf haché
- 50 g de pignons de pin
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- herbes de provence
- ail
- 3 cuilleres à café bombées de crème fraiche
Préparation :
Mettre le four à chauffer à 210°C (thermostat 7).
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, puis faire dorer les pignons de pin en remuant (attention, ça brunit rapidement !).
Ajouter l'oignon émincé dans la poêle, puis la viande hachée. Assaisonner avec sel, herbes de provence...
Dans un bol, mélanger la crème fraiche + sel, poivre, ail, herbes de provence selon votre goût.
Sur les carrés de pâte feuilletée, étaler le mélange à base de crème fraîche, puis recouvrir avec la viande et les pignons.
Refermer les feuilletés par les coins.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four pendant environ 15 minutes, les feuilletés doivent être dorés.à servir chaud avec une salade verte bien assaisonnée (huile d'olive, vianigre balsamique, herbes de provence et ail pour ma part...)
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 feuilletés) :
- 4 carrés de pâte feuilletée (environ 10 cm x 10 cm)
- 150 g de beuf haché
- 50 g de pignons de pin
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- herbes de provence
- ail
- 3 cuilleres à café bombées de crème fraiche
Préparation :
Mettre le four à chauffer à 210°C (thermostat 7).
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, puis faire dorer les pignons de pin en remuant (attention, ça brunit rapidement !).
Ajouter l'oignon émincé dans la poêle, puis la viande hachée. Assaisonner avec sel, herbes de provence...
Dans un bol, mélanger la crème fraiche + sel, poivre, ail, herbes de provence selon votre goût.
Sur les carrés de pâte feuilletée, étaler le mélange à base de crème fraîche, puis recouvrir avec la viande et les pignons.
Refermer les feuilletés par les coins.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four pendant environ 15 minutes, les feuilletés doivent être dorés.à servir chaud avec une salade verte bien assaisonnée (huile d'olive, vianigre balsamique, herbes de provence et ail pour ma part...)
Recette Salade de blé
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de blé
- 4 tomates ou 150 g de tomates cerises
- 2 boîtes de thon blanc au naturel
- 1 oignon blanc
- basilic ciselé
- huile d'olive
- 1 citron
Préparation :
Faire cuire le blé, puis le laisser refroidir.
Couper les tomates en petits dés, émincer l'oignon, et émietter le thon; disposer le tout dans un saladier.
Ciseler le basilic par dessus, et rajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
Servir froid.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de blé
- 4 tomates ou 150 g de tomates cerises
- 2 boîtes de thon blanc au naturel
- 1 oignon blanc
- basilic ciselé
- huile d'olive
- 1 citron
Préparation :
Faire cuire le blé, puis le laisser refroidir.
Couper les tomates en petits dés, émincer l'oignon, et émietter le thon; disposer le tout dans un saladier.
Ciseler le basilic par dessus, et rajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
Servir froid.
Recette Gâteau suédois au safran
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 ?ufs (blancs et jaunes séparés)
- 300 g de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de miel
- 0,5 g de safran
- confiture de framboises ou de mûres
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
Mélanger les 3 jaunes d'?ufs, le safran, les 2 cuillères à soupe de miel et les 3 cuillères à soupe de farine.
À part, battre la crème fraîche avec les 3 blancs d'?ufs.
Incorporer délicatement le mélange jaunes-farine-miel-safran au mélange blancs-crème fraîche.
Verser le tout dans un plat (bas, genre tarte, pas cake) beurré en enfourner pendant 40 min. Servir avec la confiture.J'ai appris cette délicieuse recette lors d'un récent séjour en Suède... c'est fou toutes les recettes qu'on ne soupçonne pas en Scandinavie !
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 ?ufs (blancs et jaunes séparés)
- 300 g de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de miel
- 0,5 g de safran
- confiture de framboises ou de mûres
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
Mélanger les 3 jaunes d'?ufs, le safran, les 2 cuillères à soupe de miel et les 3 cuillères à soupe de farine.
À part, battre la crème fraîche avec les 3 blancs d'?ufs.
Incorporer délicatement le mélange jaunes-farine-miel-safran au mélange blancs-crème fraîche.
Verser le tout dans un plat (bas, genre tarte, pas cake) beurré en enfourner pendant 40 min. Servir avec la confiture.J'ai appris cette délicieuse recette lors d'un récent séjour en Suède... c'est fou toutes les recettes qu'on ne soupçonne pas en Scandinavie !
Recette Charlotte de courgettes au Carré Frais
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 h de repos
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 8 petites courgettes
- 400 g de Carrés Frais
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de ciboulette et de persil
- 5 cl d'huile d'olive
Préparation :
Hacher menu les échalotes, le persil, et la ciboulette.
Dans une jatte, mélanger le Carré Frais avec la crème fraîche.
Incorporer l'echalote, le persil et la ciboulette, saler, poivrer, réserver.
A l'aide d'un couteau économe, couper de fines tranches de courgettes dans le sens de la longueur, puis les déposer sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis faire suer les courgettes sans les faire colorer.
Procéder par petites quantités, puis réserver sur du papier absorbant.
Tapisser le fonds de 8 petits ramequins avec des lanières de courgettes, en les laissant dépasser sur les bords.
Garnir du mélange à base de Carré Frais, à hauteur du moule.
Replier les lanières de courgette sur le fromage, et couvrir de film plastique.
Réfrigérer pendant 12 h.
Démouler, et servir frais, accompagné d'un coulis de poivrons rouges. (2 poivrons mixés avec huile d'olive et crème).
Cuisson : 12 h de repos
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 8 petites courgettes
- 400 g de Carrés Frais
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de ciboulette et de persil
- 5 cl d'huile d'olive
Préparation :
Hacher menu les échalotes, le persil, et la ciboulette.
Dans une jatte, mélanger le Carré Frais avec la crème fraîche.
Incorporer l'echalote, le persil et la ciboulette, saler, poivrer, réserver.
A l'aide d'un couteau économe, couper de fines tranches de courgettes dans le sens de la longueur, puis les déposer sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis faire suer les courgettes sans les faire colorer.
Procéder par petites quantités, puis réserver sur du papier absorbant.
Tapisser le fonds de 8 petits ramequins avec des lanières de courgettes, en les laissant dépasser sur les bords.
Garnir du mélange à base de Carré Frais, à hauteur du moule.
Replier les lanières de courgette sur le fromage, et couvrir de film plastique.
Réfrigérer pendant 12 h.
Démouler, et servir frais, accompagné d'un coulis de poivrons rouges. (2 poivrons mixés avec huile d'olive et crème).
Recette Quiche roquefort, trompettes chanterelles
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un rouleau de pâte brisée
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de trompettes chanterelles
- 45 cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 200 g de roquefort
- 1 cuillère à soupe de noix hachées
- 1 pincée de muscade, sel, poivre
Préparation :
Dérouler la pâte sur le moule et préchauffer le four Th 7.
Faire revenir dans du beurre les trompettes, ajouter l'échalote ciselée, saler, poivrer. Laisser refroidir.
Couper le roquefort en cubes.
Casser 4 oeufs, les battre, ajouter la crème liquide, saler, poivrer, ajouter la muscade et les noix.
Garnir la tarte avec le roquefort et les champignons, verser la préparation aux oeufs.
Faire cuire 30 mn.
Laisser reposer 5 mn.Avec une salade, ça fait un plat complet pour le soir.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un rouleau de pâte brisée
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de trompettes chanterelles
- 45 cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 200 g de roquefort
- 1 cuillère à soupe de noix hachées
- 1 pincée de muscade, sel, poivre
Préparation :
Dérouler la pâte sur le moule et préchauffer le four Th 7.
Faire revenir dans du beurre les trompettes, ajouter l'échalote ciselée, saler, poivrer. Laisser refroidir.
Couper le roquefort en cubes.
Casser 4 oeufs, les battre, ajouter la crème liquide, saler, poivrer, ajouter la muscade et les noix.
Garnir la tarte avec le roquefort et les champignons, verser la préparation aux oeufs.
Faire cuire 30 mn.
Laisser reposer 5 mn.Avec une salade, ça fait un plat complet pour le soir.
Recette Ratatouille à la Viande Hachée
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn/1h
Ingrédients (pour4 personnes) :
- huile d'olive
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de viande hachée
- 250 g de tomates
- 1 kg de courgettes
- 1 poivron (ou deux moitiés de deux couleurs différentes)
- sel
- curry (facultatif)
Préparation :
Mettre un peu d'huile d'olive dans ue grande casserole.
Y faire revenir les oignons et l'ail haché quelques minutes.
Une fois les oignons et l'ail revenus, ajouter la viande hachée. La faire revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates coupées grossièrement en dés (ou une boîte de tomates concassées).
Pendant ce temps préparer les courgettes et les poivrons. Les couper en petits dés, sans nécessité d'enlever la peau.
Ajouter les légumes dans la grande casserole.
Couvrir et laisser mijoter entre 30 mn et 1 heure. Surveiller, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.C'est une délicieuse alternative à la ratatouille classique.Je rajoute du curry en poudre au moment de l'assaisonnement (c'est encore meilleur).Bon appétit à tous!
Cuisson :45 mn/1h
Ingrédients (pour4 personnes) :
- huile d'olive
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de viande hachée
- 250 g de tomates
- 1 kg de courgettes
- 1 poivron (ou deux moitiés de deux couleurs différentes)
- sel
- curry (facultatif)
Préparation :
Mettre un peu d'huile d'olive dans ue grande casserole.
Y faire revenir les oignons et l'ail haché quelques minutes.
Une fois les oignons et l'ail revenus, ajouter la viande hachée. La faire revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates coupées grossièrement en dés (ou une boîte de tomates concassées).
Pendant ce temps préparer les courgettes et les poivrons. Les couper en petits dés, sans nécessité d'enlever la peau.
Ajouter les légumes dans la grande casserole.
Couvrir et laisser mijoter entre 30 mn et 1 heure. Surveiller, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.C'est une délicieuse alternative à la ratatouille classique.Je rajoute du curry en poudre au moment de l'assaisonnement (c'est encore meilleur).Bon appétit à tous!
Recette Soupe du pot-au-feu
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros morceau de lard fumé
- 5 carottes
- 1 navet
- 3 blancs de poireaux
- 5 pommes-de-terre
- 2 gros oignons
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 1 bouquet garni
- 5 feuilles de laurier
- persil
- huile d'olive
- sel, Poivre
- eau (2 à 3 litres)
Préparation :
Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante sans sel, et réserver.
Couper en dés grossiers le lard fumé. Le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive et le persil.
Pendant ce temps, peler et couper en gros dés les légumes. Pour gagner du temps, on peut les passer au robot avec une lame spéciale "rondelles".
Une fois le lard doré, incorporer dans la cocotte les légumes + les bouquet garni + les feuilles de laurier + le sel et le poivre. Recouvrir d'au moins 1 litre d'eau. Laisser mitonner à feu moyen.
Remuer souvent.
Ajouter de l'eau régulièrement jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Quand tout semble réduit....
Ajouter les lentilles cuites à la préparation.
Passer le tout au mixer.Cette soupe est idéale en hiver car assez consistante. Elle se déguste donc facilement en plat principal, avec un bon morceau de fromage.Cahors
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros morceau de lard fumé
- 5 carottes
- 1 navet
- 3 blancs de poireaux
- 5 pommes-de-terre
- 2 gros oignons
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 1 bouquet garni
- 5 feuilles de laurier
- persil
- huile d'olive
- sel, Poivre
- eau (2 à 3 litres)
Préparation :
Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante sans sel, et réserver.
Couper en dés grossiers le lard fumé. Le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive et le persil.
Pendant ce temps, peler et couper en gros dés les légumes. Pour gagner du temps, on peut les passer au robot avec une lame spéciale "rondelles".
Une fois le lard doré, incorporer dans la cocotte les légumes + les bouquet garni + les feuilles de laurier + le sel et le poivre. Recouvrir d'au moins 1 litre d'eau. Laisser mitonner à feu moyen.
Remuer souvent.
Ajouter de l'eau régulièrement jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Quand tout semble réduit....
Ajouter les lentilles cuites à la préparation.
Passer le tout au mixer.Cette soupe est idéale en hiver car assez consistante. Elle se déguste donc facilement en plat principal, avec un bon morceau de fromage.Cahors
Recette Méli mélo aubergines viande hachée
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 belles aubergines
- 200 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 gousse ail
- 25 g de fromage râpé
- sel et poivre
Préparation :
Couper les aubergines en dés et les faire blanchir avec de l'eau bouillante pendant 2 min.
Emincer l'oignon.
Mettre les aubergines blanchies dans un plat à gratin avec la viande hachée crue, l'oignon, la crème fraîche, du sel et du poivre.
Mélanger le tout et enfourner à 200°C, thermostat 6-7, pendant 20 min.
En fin de cuisson, rajouter le fromage râpé en le mélangeant au reste et remettre 10 min au four.
A manger immédiatement.A servir avec une salade verte ou une salade de betteraves et champignons.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 belles aubergines
- 200 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 gousse ail
- 25 g de fromage râpé
- sel et poivre
Préparation :
Couper les aubergines en dés et les faire blanchir avec de l'eau bouillante pendant 2 min.
Emincer l'oignon.
Mettre les aubergines blanchies dans un plat à gratin avec la viande hachée crue, l'oignon, la crème fraîche, du sel et du poivre.
Mélanger le tout et enfourner à 200°C, thermostat 6-7, pendant 20 min.
En fin de cuisson, rajouter le fromage râpé en le mélangeant au reste et remettre 10 min au four.
A manger immédiatement.A servir avec une salade verte ou une salade de betteraves et champignons.
Recette Les lasagnes corse de ma grand-mère
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
Pour la sauce :
- 10 beaux morceaux de boeuf bourguignon
- 1 bel os de jambon
- 1 belle tranche de jambon corse
- 2 gros oignons émincés
- 1 carotte en rondelles
- 3-4 tomates épluchées et coupées
- huile d olive
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 clous de girofle
- thym, laurier, marjolaine, sel et poivre
Pour les pâtes :
- 500 à 600 g de lasagnes
- 400 g de mélange de fromages râpés (emmental, comté, parmesan)
Préparation :
Il s agit d'une recette assez longue, mais le resultat est à la hauteur du travail fourni.
Il faut savoir, que ces lasagnes ne se présentent pas comme les lasagnes traditionelles : on sert les pâtes dans une soupière, accompagnées de sauce et de fromage, et la viande est servie à part.
Bonne préparation.
Commencez à faire revenir la viande, l'os, et la tranche de jambon dans l'huile d'olive, avec 2 gros oignons émincés.
Quand la viande est dorée de toute part, ajoutez l'ail écrasé, et laissez revenir encore un petit peu, en faisant attention que l'ail ne brûle pas.
Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées, les rondelles de carottes, les herbes, et les clous de girofle.
laissez les tomates gresiller un peu dans l'huile, puis couvrez d'eau. Laissez ainsi mijoter 2 à 3 h, à feu doux.
Quand la viande est cuite, séparez, à l aide d'un écumoire, la viande et la sauce. Réservez la viande.
Dans une marmite d'eau bouillante, faites cuire les feuilles de lasagne, une par une, en les sortant à l'aide d'un écumoire...
Sortez la feuille de lasagne de l'eau, placez-la dans une marmite (ou une soupière), couvrez d'une couche de fromage et d'une couche de sauce, replacez ensuite une feuille de lasagne, puis une couche de fromage, et une couche de sauce, et ainsi de suite... Jusqu'à remplir la marmite.
Servez la viande à part.
Bon appétit!Cette recette constitue évidemment un plat unique, que l'on peut éventuellement accompagné d'une salade verte, pour donner un peu de fraîcheur au repas.Un vin rouge corse
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
Pour la sauce :
- 10 beaux morceaux de boeuf bourguignon
- 1 bel os de jambon
- 1 belle tranche de jambon corse
- 2 gros oignons émincés
- 1 carotte en rondelles
- 3-4 tomates épluchées et coupées
- huile d olive
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 clous de girofle
- thym, laurier, marjolaine, sel et poivre
Pour les pâtes :
- 500 à 600 g de lasagnes
- 400 g de mélange de fromages râpés (emmental, comté, parmesan)
Préparation :
Il s agit d'une recette assez longue, mais le resultat est à la hauteur du travail fourni.
Il faut savoir, que ces lasagnes ne se présentent pas comme les lasagnes traditionelles : on sert les pâtes dans une soupière, accompagnées de sauce et de fromage, et la viande est servie à part.
Bonne préparation.
Commencez à faire revenir la viande, l'os, et la tranche de jambon dans l'huile d'olive, avec 2 gros oignons émincés.
Quand la viande est dorée de toute part, ajoutez l'ail écrasé, et laissez revenir encore un petit peu, en faisant attention que l'ail ne brûle pas.
Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées, les rondelles de carottes, les herbes, et les clous de girofle.
laissez les tomates gresiller un peu dans l'huile, puis couvrez d'eau. Laissez ainsi mijoter 2 à 3 h, à feu doux.
Quand la viande est cuite, séparez, à l aide d'un écumoire, la viande et la sauce. Réservez la viande.
Dans une marmite d'eau bouillante, faites cuire les feuilles de lasagne, une par une, en les sortant à l'aide d'un écumoire...
Sortez la feuille de lasagne de l'eau, placez-la dans une marmite (ou une soupière), couvrez d'une couche de fromage et d'une couche de sauce, replacez ensuite une feuille de lasagne, puis une couche de fromage, et une couche de sauce, et ainsi de suite... Jusqu'à remplir la marmite.
Servez la viande à part.
Bon appétit!Cette recette constitue évidemment un plat unique, que l'on peut éventuellement accompagné d'une salade verte, pour donner un peu de fraîcheur au repas.Un vin rouge corse
Recette Poisson sauce tomate-légumes
Préparation :30 minutes
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de poisson surgelé (daurade, cabillaud...) en morceaux
- 250 g de brunoise de légumes surgelée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
- 1 cuillère à café de coriande en graines
- 1 boîtes de tomates pelées
- champignon coupés (facultatif)
- 1 briquette de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux.
Hacher fin l'ail et le gingembre.
Couper les tomates en cubes.
Ecraser les graines de coriandre.
Faire revenir les oignons avec l'huile.
Quand ils sont transparents ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le 4 épices.
Ajouter la brunoise et les champignons.
Attendre que la brunoise soit décongelée avant d'ajouter les tomates (avec leur jus et un peu d'eau si nécessaire).
Ajouter ensuite le poisson.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit).
En fin de cuisson ajouter la moitié de la brique de crème fraîche.
Servir avec du riz, parsemé de citronnelle hachée.Très bon aussi sans la crème.
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de poisson surgelé (daurade, cabillaud...) en morceaux
- 250 g de brunoise de légumes surgelée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
- 1 cuillère à café de coriande en graines
- 1 boîtes de tomates pelées
- champignon coupés (facultatif)
- 1 briquette de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux.
Hacher fin l'ail et le gingembre.
Couper les tomates en cubes.
Ecraser les graines de coriandre.
Faire revenir les oignons avec l'huile.
Quand ils sont transparents ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le 4 épices.
Ajouter la brunoise et les champignons.
Attendre que la brunoise soit décongelée avant d'ajouter les tomates (avec leur jus et un peu d'eau si nécessaire).
Ajouter ensuite le poisson.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit).
En fin de cuisson ajouter la moitié de la brique de crème fraîche.
Servir avec du riz, parsemé de citronnelle hachée.Très bon aussi sans la crème.
Recette Magret de canard aux figues fraîches
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 beaux magrets
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 8 figues fraîches
- 30 cl de vin rouge corsé
- Airelles, échalotes confites
- 30 cl de fond de volaille
- sel
Préparation :
Faites griller le magret à sec dans une poêle après avoir quadrillé la peau à l?aide d?un petit couteau pointu, salez légèrement.
Déglacez avec le vinaigre de framboise, mouillez avec le vin rouge, ajoutez le poivre concassé et laissez réduire de 3/4 à feu vif.
Mouillez à nouveau avec le fond de volaille.
Laissez cuire 15 mn à feu doux, incorporez à la sauce 60 g de beurre en mélangeant au fouet.
Au moment de servir, fendez les figues en quatre, puis passez-les au four quelques minutes.
Dressez le magret sur les assiettes bien chaudes, garnissez avec les échalotes confites et les figues et nappez de sauce au vin rouge.
Parsemez de quelques airelles pour la touche finale et servez aussitôt.
- 2 beaux magrets
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 8 figues fraîches
- 30 cl de vin rouge corsé
- Airelles, échalotes confites
- 30 cl de fond de volaille
- sel
Préparation :
Faites griller le magret à sec dans une poêle après avoir quadrillé la peau à l?aide d?un petit couteau pointu, salez légèrement.
Déglacez avec le vinaigre de framboise, mouillez avec le vin rouge, ajoutez le poivre concassé et laissez réduire de 3/4 à feu vif.
Mouillez à nouveau avec le fond de volaille.
Laissez cuire 15 mn à feu doux, incorporez à la sauce 60 g de beurre en mélangeant au fouet.
Au moment de servir, fendez les figues en quatre, puis passez-les au four quelques minutes.
Dressez le magret sur les assiettes bien chaudes, garnissez avec les échalotes confites et les figues et nappez de sauce au vin rouge.
Parsemez de quelques airelles pour la touche finale et servez aussitôt.
Recette Pêches aux amaretti
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 pêches (blanches ou jaunes) mûres à point
- 50 g d'amaretti (macarons italiens)
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre ramolli
- quelques amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 220 °C.
Eplucher les pêches, les couper en deux et ôter le noyau. Les disposer, côté noyau vers le haut, dans un plat à four préalablement beurré.
Dans un bol, mélanger ensemble les amaretti réduits en poudre, les amandes en poudre, le sucre et le beurre ramolli.
Verser cette préparation, dans chaque pêche, à la place du noyau. Décorer de quelques amandes effilées et mettre au four pendant 30 mn environ.
Servir tiède ou froid.On peut servir ce plat accompagné d'un sabayon.Un vin blanc liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 pêches (blanches ou jaunes) mûres à point
- 50 g d'amaretti (macarons italiens)
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre ramolli
- quelques amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 220 °C.
Eplucher les pêches, les couper en deux et ôter le noyau. Les disposer, côté noyau vers le haut, dans un plat à four préalablement beurré.
Dans un bol, mélanger ensemble les amaretti réduits en poudre, les amandes en poudre, le sucre et le beurre ramolli.
Verser cette préparation, dans chaque pêche, à la place du noyau. Décorer de quelques amandes effilées et mettre au four pendant 30 mn environ.
Servir tiède ou froid.On peut servir ce plat accompagné d'un sabayon.Un vin blanc liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Lotte au gingembre
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lotte par personne
- 3 oignons blancs nouveaux
- gingembre frais
- 15 cl de vin blanc sec
- quelques cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 200 g de riz mélangés : riz sauvage, riz blanc long, riz brun
Préparation :
1) Nettoyer les oignons blancs et les émincer en réservant à part leur tige verte.
2) Faire revenir doucement les oignons dans le beurre, 2 mn environ, dans une grande poêle ou dans une sauteuse, puis montez le feu et ajoutez la lotte détaillée en cubes.
3) Faire cuire la lotte 30 secondes de chaque côté et mouiller avec le vin blanc. Laissez cuire environ 6 mn à découvert (retournez à mi-cuisson).
4) éplucher et râper le gingembre.
5) Ajouter la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte. Rectifier l?assaisonnement et laisser réduire quelques minutes.
6) Ciseler les tiges vertes réservées des oignons blancs nouveaux.
7) Servir la lotte en présentant les tiges d'oignons ciselées dans un bol à saupoudrer sur le poisson et les trois riz différents mélangés avec un noix de beurre.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lotte par personne
- 3 oignons blancs nouveaux
- gingembre frais
- 15 cl de vin blanc sec
- quelques cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 200 g de riz mélangés : riz sauvage, riz blanc long, riz brun
Préparation :
1) Nettoyer les oignons blancs et les émincer en réservant à part leur tige verte.
2) Faire revenir doucement les oignons dans le beurre, 2 mn environ, dans une grande poêle ou dans une sauteuse, puis montez le feu et ajoutez la lotte détaillée en cubes.
3) Faire cuire la lotte 30 secondes de chaque côté et mouiller avec le vin blanc. Laissez cuire environ 6 mn à découvert (retournez à mi-cuisson).
4) éplucher et râper le gingembre.
5) Ajouter la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte. Rectifier l?assaisonnement et laisser réduire quelques minutes.
6) Ciseler les tiges vertes réservées des oignons blancs nouveaux.
7) Servir la lotte en présentant les tiges d'oignons ciselées dans un bol à saupoudrer sur le poisson et les trois riz différents mélangés avec un noix de beurre.
Recette Soupe de cresson
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
Recette Escalopes de veau en portefeuille a la mozzarella
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de petit salé
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- basilic
- thym
- 10 cl de fond de veau
- 10 cl de vin blanc
Préparation :
Faire revenir les oignons et l'oignon coupé finement dans un faitout, avec un peu d'huile, durant 10 mn.
Une fois les oignons cuits, les enlever du faitout.
Aplatir les escalopes, placer un morceau de mozzarella au milieu, saupoudrer de sel, de poivre, de basilic, rouler les escalopes, et les faire tenir avec une pique.
Les mettre dans le faitout avec un peu d'huile et les faire revenir sur feu un peu vif, de tous les côtés.
Déglacer le faitout avec le vin blanc, attendre 2 mn, rajouter les oignons et le petit salé, le fond de veau, le thym et le laurier.
Laisser mijoter à couvert durant un bon 1/4 d'heure.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de petit salé
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- basilic
- thym
- 10 cl de fond de veau
- 10 cl de vin blanc
Préparation :
Faire revenir les oignons et l'oignon coupé finement dans un faitout, avec un peu d'huile, durant 10 mn.
Une fois les oignons cuits, les enlever du faitout.
Aplatir les escalopes, placer un morceau de mozzarella au milieu, saupoudrer de sel, de poivre, de basilic, rouler les escalopes, et les faire tenir avec une pique.
Les mettre dans le faitout avec un peu d'huile et les faire revenir sur feu un peu vif, de tous les côtés.
Déglacer le faitout avec le vin blanc, attendre 2 mn, rajouter les oignons et le petit salé, le fond de veau, le thym et le laurier.
Laisser mijoter à couvert durant un bon 1/4 d'heure.
Recette Pissaladière
Préparation :10 mn
Cuisson :Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte à pain achetée à la boulangerie (équivalent d'un pain ou une baguette et demie)
- 6 gros oignons
- huile d'olive
- une vingtaine d'anchois à l'huile d'olive
- du poivre
- des herbes de Provence
- une douzaine d'olives noires dénoyautées (facultatif)
Préparation :
Faire revenir les oignons coupés assez fins dans l'huile d'olive (ajouter un fond d'eau s'ils brûlent).
Préchauffer le four. Bien beurrer la plaque et étaler la pâte dessus avec un rouleau (pour former un rectangle de 30 x 40 cm minimum.
Etaler les oignons dessus. Placer également une vingtaine d'anchois.
Ajouter le poivre, les herbes de Provence et de l'huile d'olive. Ajouter les olives noires coupées en 2 (facultatif).
Verser un petit filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Cuire à 200°C pendant 20 mn, puis 230°C pendant 5 mn.Se consomme froid.Avec cette entrée nous sommes déjàs en vacances . les oignons confits ont un goût légèrement sucrés. C'est donc vers la fraîcheur et la minéralité que nous irons. Préférons tout de même un rosé pour son caractère vineux et sa fraîcheur à la fois. En deuxième choix , un vin blanc de Sud ou un blanc italien feront l'affaire. <br />
Cuisson :Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte à pain achetée à la boulangerie (équivalent d'un pain ou une baguette et demie)
- 6 gros oignons
- huile d'olive
- une vingtaine d'anchois à l'huile d'olive
- du poivre
- des herbes de Provence
- une douzaine d'olives noires dénoyautées (facultatif)
Préparation :
Faire revenir les oignons coupés assez fins dans l'huile d'olive (ajouter un fond d'eau s'ils brûlent).
Préchauffer le four. Bien beurrer la plaque et étaler la pâte dessus avec un rouleau (pour former un rectangle de 30 x 40 cm minimum.
Etaler les oignons dessus. Placer également une vingtaine d'anchois.
Ajouter le poivre, les herbes de Provence et de l'huile d'olive. Ajouter les olives noires coupées en 2 (facultatif).
Verser un petit filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Cuire à 200°C pendant 20 mn, puis 230°C pendant 5 mn.Se consomme froid.Avec cette entrée nous sommes déjàs en vacances . les oignons confits ont un goût légèrement sucrés. C'est donc vers la fraîcheur et la minéralité que nous irons. Préférons tout de même un rosé pour son caractère vineux et sa fraîcheur à la fois. En deuxième choix , un vin blanc de Sud ou un blanc italien feront l'affaire. <br />
Recette Confiture de lait à la noix de coco
Préparation : 2 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
- un grand pot de lait concentré sucré
- 150 g ou plus de noix de coco en poudre (suivant le goût désiré)
Préparation :
Ouvrir la boîte de lait concentré et la mettre à cuire au bain marie. Remuer régulièrement.
Au bout d'une heure ajouter la noix de coco et continuer à faire cuire durant 1h30 tout en remuant régulièrement.
Laisser refroidir. Se conserve au frais.C'est très bon.
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
- un grand pot de lait concentré sucré
- 150 g ou plus de noix de coco en poudre (suivant le goût désiré)
Préparation :
Ouvrir la boîte de lait concentré et la mettre à cuire au bain marie. Remuer régulièrement.
Au bout d'une heure ajouter la noix de coco et continuer à faire cuire durant 1h30 tout en remuant régulièrement.
Laisser refroidir. Se conserve au frais.C'est très bon.
Recette Poulet au fenouil de Jeanne
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 4 bulbes de fenouil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe de pastis
- basilic
- romarin
- sel et poivre
Préparation :
Couper les bulbes de fenouil en tranches pas trop fines.
Les faire cuire (à la vapeur, à l'eau... Moi je les fais au micro-ondes mais peu importe, vous êtes grands, vous faites comme vous voulez, hein...). Ils ne doivent pas être tout mous, mais la pointe d'un couteau doit pouvoir s'y enfoncer sans avoir recours à une équipe d'haltérophiles.
Couper les escalopes en lanières.
Tapisser un plat des tranches de fenouil, recouvrir des lanières de poulet, puis à nouveau de fenouil.
Mélanger le fond de volaille, le pastis et l'huile d'olive avec un peu d'eau. Verser sur les fenouils et le poulet.
Saler, poivrer, parsemer d'un peu de basilic et de romarin.
Enfourner 1/4 d'heure à thermostat 6 (180°C).
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 4 bulbes de fenouil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe de pastis
- basilic
- romarin
- sel et poivre
Préparation :
Couper les bulbes de fenouil en tranches pas trop fines.
Les faire cuire (à la vapeur, à l'eau... Moi je les fais au micro-ondes mais peu importe, vous êtes grands, vous faites comme vous voulez, hein...). Ils ne doivent pas être tout mous, mais la pointe d'un couteau doit pouvoir s'y enfoncer sans avoir recours à une équipe d'haltérophiles.
Couper les escalopes en lanières.
Tapisser un plat des tranches de fenouil, recouvrir des lanières de poulet, puis à nouveau de fenouil.
Mélanger le fond de volaille, le pastis et l'huile d'olive avec un peu d'eau. Verser sur les fenouils et le poulet.
Saler, poivrer, parsemer d'un peu de basilic et de romarin.
Enfourner 1/4 d'heure à thermostat 6 (180°C).
Recette Artichauts farcis aux oeufs
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 artichauts
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
- 1 échalote hachée
- 1 citron
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Lavez les artichauts, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le fond des artichauts : la chair doit être tendre.
Faites cuire les oeufs durs 10 minutes à l'eau bouillante.
Jetez les premières feuilles des artichauts, enlevez le foin et gardez les fonds, citronnez-les. (Gardez les feuilles pour les manger avec une sauce vinaigrette).
Ecalez les oeufs durs, hachez-les avec la crème, la ciboulette et l'échalote. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Garnissez les fonds d'artichauts avec la préparation et réservez au frais avant de servir.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 artichauts
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
- 1 échalote hachée
- 1 citron
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Lavez les artichauts, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le fond des artichauts : la chair doit être tendre.
Faites cuire les oeufs durs 10 minutes à l'eau bouillante.
Jetez les premières feuilles des artichauts, enlevez le foin et gardez les fonds, citronnez-les. (Gardez les feuilles pour les manger avec une sauce vinaigrette).
Ecalez les oeufs durs, hachez-les avec la crème, la ciboulette et l'échalote. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Garnissez les fonds d'artichauts avec la préparation et réservez au frais avant de servir.
Recette Omelette aux asperges et au comté
Cuisson : 10 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon moyen
- 8 oeufs
- 1 tasse de lait
- 200 g de jambon en cubes (ou de champignons pour une omelette végétarienne)
- 200 g de comté râpé
- 8 asperges cuites
- sel
- poivre
- muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper l'oignon en tranche fines.
Faites revenir les tranches d'oignon dans l'huile d'olive (et éventuellement les champignons).
Battre les oeufs et le lait au fouet.
Ajouter l'oignon, le comté et le jambon (ou les champignons).
Huiler un plat allant au four.
Verser le mélange dedans, faites cuire quelques mn.
Ajouter les asperges sur le dessus et laisser cuire jusqu'à se que l'omelette gonfle (10 à 20 mn)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon moyen
- 8 oeufs
- 1 tasse de lait
- 200 g de jambon en cubes (ou de champignons pour une omelette végétarienne)
- 200 g de comté râpé
- 8 asperges cuites
- sel
- poivre
- muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper l'oignon en tranche fines.
Faites revenir les tranches d'oignon dans l'huile d'olive (et éventuellement les champignons).
Battre les oeufs et le lait au fouet.
Ajouter l'oignon, le comté et le jambon (ou les champignons).
Huiler un plat allant au four.
Verser le mélange dedans, faites cuire quelques mn.
Ajouter les asperges sur le dessus et laisser cuire jusqu'à se que l'omelette gonfle (10 à 20 mn)
Recette Soupe minestronne de Sicile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h30 à 2h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 branches de cèleri
- 2 carottes
- 4 pommes de terre (chaire ferme c'est mieux !)
- 1 poireau
- 1 petit chou (moi, pour cette recette je l'utilise un bocal)
- 2 feuilles de lauriers
- persil, basilic (facultatif)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cubes de boeuf
- 2 cuillères à soupe d'huiles d'olive
- 2 grosses boites de concentré de tomate
- 200 g de pois chiche
- 200 g petites pâtes style coquillettes
- viandes : 1 jarret de veau, ou de boeuf + joue de porc ou ragout d'agneau ça peux varier selon les gouts ! Environs 300 g
Préparation :
Commencez par mettre votre viande à chauffer dans de l'eau avec deux feuilles de laurier.
Préparez tous vos légumes sauf la pomme de terre (car celle-ci s'oxyde très vite) que vous couperez en petit dés et que vous laisserez mariner dans une boite hermétique avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive le temps que la viande soit cuite.
Une fois votre viande cuite, sortez-la et coupez-la en morceau ou petits dès et la rajouter dans le bouillon.
Ajoutez tous vos légumes, n'oubliez pas les pommes de terre (sauf le choux pour ceux ou celles qui l'utiliseraient en bocaux, car il est déjà cuit).
Ajoutez les 2 grosses boites de concentré de tomate, les cubes de b?uf et un peu d'eau si nécessaire (selon vos goûts).
Cuire vos pâtes séparément. Les cuire séparément permet de conserver au mieux cette soupe car si on ajoute les pâtes directement, elles gonflent en pompant tout le jus.
Une fois que tout est cuit, parsemer de persil et de basilic. Ajoutez à ce moment le chou en bocal si vous l'utilisez de cette façon.
Rajoutez quelques pâtes dans votre assiette et déguster.
Bon appétit !Soupe copieuse !!!
Temps de cuisson : 1h30 à 2h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 branches de cèleri
- 2 carottes
- 4 pommes de terre (chaire ferme c'est mieux !)
- 1 poireau
- 1 petit chou (moi, pour cette recette je l'utilise un bocal)
- 2 feuilles de lauriers
- persil, basilic (facultatif)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cubes de boeuf
- 2 cuillères à soupe d'huiles d'olive
- 2 grosses boites de concentré de tomate
- 200 g de pois chiche
- 200 g petites pâtes style coquillettes
- viandes : 1 jarret de veau, ou de boeuf + joue de porc ou ragout d'agneau ça peux varier selon les gouts ! Environs 300 g
Préparation :
Commencez par mettre votre viande à chauffer dans de l'eau avec deux feuilles de laurier.
Préparez tous vos légumes sauf la pomme de terre (car celle-ci s'oxyde très vite) que vous couperez en petit dés et que vous laisserez mariner dans une boite hermétique avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive le temps que la viande soit cuite.
Une fois votre viande cuite, sortez-la et coupez-la en morceau ou petits dès et la rajouter dans le bouillon.
Ajoutez tous vos légumes, n'oubliez pas les pommes de terre (sauf le choux pour ceux ou celles qui l'utiliseraient en bocaux, car il est déjà cuit).
Ajoutez les 2 grosses boites de concentré de tomate, les cubes de b?uf et un peu d'eau si nécessaire (selon vos goûts).
Cuire vos pâtes séparément. Les cuire séparément permet de conserver au mieux cette soupe car si on ajoute les pâtes directement, elles gonflent en pompant tout le jus.
Une fois que tout est cuit, parsemer de persil et de basilic. Ajoutez à ce moment le chou en bocal si vous l'utilisez de cette façon.
Rajoutez quelques pâtes dans votre assiette et déguster.
Bon appétit !Soupe copieuse !!!
Recette Tartines aux magrets de canard séchés et roquefort
Préparation :5 mn
Cuisson :1 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tranches de pain au noix
- 12 tranches de magrets séchés
- 2 fines tranches de roquefort
- gruyère
Préparation :
Disposez les magrets sur une tranche de pain, ensuite le roquefort et saupoudrez de gruyère. Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur.à servir avec une salade.bergerac rouge
Cuisson :1 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tranches de pain au noix
- 12 tranches de magrets séchés
- 2 fines tranches de roquefort
- gruyère
Préparation :
Disposez les magrets sur une tranche de pain, ensuite le roquefort et saupoudrez de gruyère. Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur.à servir avec une salade.bergerac rouge
Recette Mousse de foies de volailles au micro-ondes
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 200 g de foies blonds de volaille très frais
- 140 g de bacon ou jambon fumé
- 1 petit oignon blanc
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'armagnac
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Parez les foies de volaille : éliminez les nerfs et toute trace de fiel. Pelez et hachez l'oignon. Coupez le bacon et les foies de volailles en cubes.
Mettez 20 g de beurre et l'oignon dans une petite cocotte, couvrez et faites cuire 1 mn (au micro onde à 900 watts).
Ajoutez les foies de volailles, le bacon etl'armagnac. Couvrez et faites cuire
5mn30 à 6mn à 400 watts .
Egouttez soigneusement la préparation et passez-là au mixer avec la crème.Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez le mélange dans une terrine et posez une feuille de laurier sur la surface.
Faites fondre le beurre restant 30 s à 900 watts. Surveillez car le temps dépend de la consistance du beurre au départ. Versez alors le beurre fondu sur la terrine et mettez au frais pendant 1 demi-journée au moins.
Servez avec une salade verte aux herbes, ou avec des toasts chauds.Par personne, ce plat contient:14g de protides, 20 g de lipides, 1 g de glucides et 194 mg de cholestérol.Cette entrée appelle un vin doux et soyeux comme la texture de la mousse, mais également vu les ingrédients un vin qui est une certaine rusticité. Nous irons bien sûr vers un vin rouge de la vallée du rhône qui n'a pas vu d'élevage en bois , car l'entrée lui donnerait un goût amer. Du fruit , rien que du fruit donc. Un blanc corsé de la même région pourrait faire également l'affaire. <br />
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 200 g de foies blonds de volaille très frais
- 140 g de bacon ou jambon fumé
- 1 petit oignon blanc
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'armagnac
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Parez les foies de volaille : éliminez les nerfs et toute trace de fiel. Pelez et hachez l'oignon. Coupez le bacon et les foies de volailles en cubes.
Mettez 20 g de beurre et l'oignon dans une petite cocotte, couvrez et faites cuire 1 mn (au micro onde à 900 watts).
Ajoutez les foies de volailles, le bacon etl'armagnac. Couvrez et faites cuire
5mn30 à 6mn à 400 watts .
Egouttez soigneusement la préparation et passez-là au mixer avec la crème.Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez le mélange dans une terrine et posez une feuille de laurier sur la surface.
Faites fondre le beurre restant 30 s à 900 watts. Surveillez car le temps dépend de la consistance du beurre au départ. Versez alors le beurre fondu sur la terrine et mettez au frais pendant 1 demi-journée au moins.
Servez avec une salade verte aux herbes, ou avec des toasts chauds.Par personne, ce plat contient:14g de protides, 20 g de lipides, 1 g de glucides et 194 mg de cholestérol.Cette entrée appelle un vin doux et soyeux comme la texture de la mousse, mais également vu les ingrédients un vin qui est une certaine rusticité. Nous irons bien sûr vers un vin rouge de la vallée du rhône qui n'a pas vu d'élevage en bois , car l'entrée lui donnerait un goût amer. Du fruit , rien que du fruit donc. Un blanc corsé de la même région pourrait faire également l'affaire. <br />
Recette Porc aux agrumes
Préparation : 40 min
Cuisson : 2h00
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc dans l?échine de 1 kg
- 4 clémentines
- le jus de 2 oranges (20 cl)
- 15 cl d'un alcool au choix : Armagnac, mandarine Napoléon ou Cointreau
- 4 échalotes
- 2 oignons
- 2 gousses d?ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d?huile
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Epluchez et émincez les échalotes et les oignons. Taillez de fins éclats dans les gousses d?ail. Lardez-en le rôti de porc.
Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans une poêle, avec un peu d?huile, salez et poivrez. Réservez la viande. Faites-y légèrement dorer les échalotes et les oignons.
Disposez le rôti, les oignons et les échalotes dans une cocotte allant au four et disposant d'un couvercle. Versez-y 10 cl d'alcool, 20 cl de jus d?oranges pressées, les raisins et le cumin. Couvrez et mettez à cuire au four pendant 1h45 à 180°C (thermostat 6).
Vérifiez au cours de la cuisson et ajoutez de l?eau si besoin.
Epluchez les clémentines et séparez-les en quartiers. Après 1h45 de cuisson, ajoutez les quartiers de clémentines autour du rôti, arrosez de 5 cl d?alcool et remettez à cuire encore 10 à 15 minutes.
Dressez les assiettes chaudes avec les quartiers de clémentines autour des tranches de porc et un peu de riz basmati.
Cuisson : 2h00
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc dans l?échine de 1 kg
- 4 clémentines
- le jus de 2 oranges (20 cl)
- 15 cl d'un alcool au choix : Armagnac, mandarine Napoléon ou Cointreau
- 4 échalotes
- 2 oignons
- 2 gousses d?ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d?huile
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Epluchez et émincez les échalotes et les oignons. Taillez de fins éclats dans les gousses d?ail. Lardez-en le rôti de porc.
Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans une poêle, avec un peu d?huile, salez et poivrez. Réservez la viande. Faites-y légèrement dorer les échalotes et les oignons.
Disposez le rôti, les oignons et les échalotes dans une cocotte allant au four et disposant d'un couvercle. Versez-y 10 cl d'alcool, 20 cl de jus d?oranges pressées, les raisins et le cumin. Couvrez et mettez à cuire au four pendant 1h45 à 180°C (thermostat 6).
Vérifiez au cours de la cuisson et ajoutez de l?eau si besoin.
Epluchez les clémentines et séparez-les en quartiers. Après 1h45 de cuisson, ajoutez les quartiers de clémentines autour du rôti, arrosez de 5 cl d?alcool et remettez à cuire encore 10 à 15 minutes.
Dressez les assiettes chaudes avec les quartiers de clémentines autour des tranches de porc et un peu de riz basmati.
Recette Gratin aux pommes de terre à la russe
Préparation :35 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 tablette de bouillon en cube
- 1 kg de pommes de terre
- 5 oeufs
- 1 pot de crème fraîche de 250 g
- 1 yaourt brassé
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l?eau, dans leur peau pendant 20 min environ.
Faire cuire les oeufs durs. Les écaler sous l?eau froide.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles ainsi que les oeufs durs.
Beurrer un moule à gratin, disposer la moitié des pommes de terre en rondelles. Emietter la tablette de bouillon de cube. Recouvrir avec la moitié du pot de crème + yaourt. Puis, mettre tous les oeufs en rondelles, recouvrir avec le reste de pommes de terre.
Puis verser le reste de la crème.
Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud (240°C - thermostat 8) pendant 10 min.Un plat très bon, facile à réaliser.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 tablette de bouillon en cube
- 1 kg de pommes de terre
- 5 oeufs
- 1 pot de crème fraîche de 250 g
- 1 yaourt brassé
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l?eau, dans leur peau pendant 20 min environ.
Faire cuire les oeufs durs. Les écaler sous l?eau froide.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles ainsi que les oeufs durs.
Beurrer un moule à gratin, disposer la moitié des pommes de terre en rondelles. Emietter la tablette de bouillon de cube. Recouvrir avec la moitié du pot de crème + yaourt. Puis, mettre tous les oeufs en rondelles, recouvrir avec le reste de pommes de terre.
Puis verser le reste de la crème.
Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud (240°C - thermostat 8) pendant 10 min.Un plat très bon, facile à réaliser.
Recette Sauté de dinde au paprika
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde d'environ 120 g chacune
- 1 poivron rouge
- 2 oignons moyens
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Emincer les escalopes en lamelles. Détailler le poivron en lanières.
Dans une sauteuse, faire dorer la viande, saler et poivrer. Retirer la viande de la sauteuse et, à la place, faire revenir (sans les faire colorer)les oignons émincés. Ajouter les poivrons, mélanger pendant 5 mn à feu doux puis ajouter la viande.
Hors du feu, saupoudrer de paprika et mélanger.
Ajouter la crème et terminer la cuisson.
Avant de servir, terminer par un filet de citron.Ce plat est idéal servi avec des tagliatelles, voire du riz. Vous pouvez remplacer la dinde par du veau: c'est plus raffiné, mais plus coûteux.Rouge Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde d'environ 120 g chacune
- 1 poivron rouge
- 2 oignons moyens
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Emincer les escalopes en lamelles. Détailler le poivron en lanières.
Dans une sauteuse, faire dorer la viande, saler et poivrer. Retirer la viande de la sauteuse et, à la place, faire revenir (sans les faire colorer)les oignons émincés. Ajouter les poivrons, mélanger pendant 5 mn à feu doux puis ajouter la viande.
Hors du feu, saupoudrer de paprika et mélanger.
Ajouter la crème et terminer la cuisson.
Avant de servir, terminer par un filet de citron.Ce plat est idéal servi avec des tagliatelles, voire du riz. Vous pouvez remplacer la dinde par du veau: c'est plus raffiné, mais plus coûteux.Rouge Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Moussaka végétarienne
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 grosses aubergines
- 3 courgettes
- 3 poivrons rouges
- 4 oignons
- 500 g de yaourt grec
- 800 g de feta émietté
- 2 grosses boîtes de conserves de tomates en dés, avec le jus
- 3 gousses d'ail
- de la mozzarella pour gratiner (quelques tranches)
- sel, poivre et fines herbes
- huile d'olive pour la cuisson
- beurre
Préparation :
Couper les aubergines, sur la longueur, en tranches épaisses. Les faire dégorger, avec du sel, pendant une heure.
Couper les courgettes, en tranches, pas trop fines. Couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils perdent leur croustillant.
Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et l'ail, écrasé.
Rajouter les tomates en dés, ainsi que le jus et laisser mijoter pendant une demi-heure, en rajoutant les assaisonnements désirés.
Lorsque les aubergines sont prêtes, les passer à l'eau et les éponger.
Beurrer un grand plat allant au four. Mettre une rangée d'aubergines, une rangée de courgettes, une rangée de poivrons, une rangée de tomates, avec le jus. Recouvrir de yaourt et de feta.
Recommencer: aubergines, courgettes, poivrons,tomates, yaourt et feta. Terminer avec une couche d'aubergines. Recouvrir de mozzarella.
Préchauffer le four à 150°C. Laisser cuire pendant une petite heure, ou jusqu'à ce que le jus commence à bouillir dans le plat! Surveiller la cuisson à partir de 45 mn.
Servir bien chaud.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 grosses aubergines
- 3 courgettes
- 3 poivrons rouges
- 4 oignons
- 500 g de yaourt grec
- 800 g de feta émietté
- 2 grosses boîtes de conserves de tomates en dés, avec le jus
- 3 gousses d'ail
- de la mozzarella pour gratiner (quelques tranches)
- sel, poivre et fines herbes
- huile d'olive pour la cuisson
- beurre
Préparation :
Couper les aubergines, sur la longueur, en tranches épaisses. Les faire dégorger, avec du sel, pendant une heure.
Couper les courgettes, en tranches, pas trop fines. Couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils perdent leur croustillant.
Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et l'ail, écrasé.
Rajouter les tomates en dés, ainsi que le jus et laisser mijoter pendant une demi-heure, en rajoutant les assaisonnements désirés.
Lorsque les aubergines sont prêtes, les passer à l'eau et les éponger.
Beurrer un grand plat allant au four. Mettre une rangée d'aubergines, une rangée de courgettes, une rangée de poivrons, une rangée de tomates, avec le jus. Recouvrir de yaourt et de feta.
Recommencer: aubergines, courgettes, poivrons,tomates, yaourt et feta. Terminer avec une couche d'aubergines. Recouvrir de mozzarella.
Préchauffer le four à 150°C. Laisser cuire pendant une petite heure, ou jusqu'à ce que le jus commence à bouillir dans le plat! Surveiller la cuisson à partir de 45 mn.
Servir bien chaud.
Recette Gâteau très rapide au yaourt et au chocolat
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 2 pots de farine
- 1 1/2 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 200 g de chocolat pour pâtisserie
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à cuire au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu.
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
Mettre au four 15 mn à 180°C (thermostat 6), puis 15 mn à 150°C (thermostat 5).
La cuisson est différente selon les fours. Le mien chauffe beaucoup...
Vérifier la cuisson: il doit être cuit sur le dessus et humide à l'intérieur.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 2 pots de farine
- 1 1/2 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 200 g de chocolat pour pâtisserie
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à cuire au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu.
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
Mettre au four 15 mn à 180°C (thermostat 6), puis 15 mn à 150°C (thermostat 5).
La cuisson est différente selon les fours. Le mien chauffe beaucoup...
Vérifier la cuisson: il doit être cuit sur le dessus et humide à l'intérieur.
Recette Bûche pralinée
Préparation : 1h + 3h de repos
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Crème pralinée :
- 180 g de chocolat au lait
- 2 grosses cuillères à soupe de pralin en crème (voire plus si affinité)
- 1 cuillère à soupe de pralin en poudre
- 350 g de crème fraîche liquide pour chantilly
Génoise :
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de cacao
- 5 ?ufs
- 150 g de farine
Ganache (pour la couverture) :
- 150 g de chocolat noir
- 8 cl de crème
Préparation :
Génoise :
Travaillez dans une terrine le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine tamisée et le cacao puis les blancs d'oeufs battus en neige.
Placez sur une plaque (lèchefrite) une feuille de papier sulfurisé, y étalez la pâte à biscuit en lui donnant une épaisseur régulière d'1 cm.
Faites cuire dans un four chaud 8 à 10 minutes en surveillant.
A la sortie du four, placez un torchon humide sur le biscuit, puis roulez le tout.
Laissez refroidir et déroulez.
Crème pralinée :
Versez 150 g de crème dans une casserole, portez à ébullition.
Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-les à la crème bouillante, remuez à l'aide d?un fouet pour obtenir un mélange homogène. Laissez juste rebouillir. Puis versez cette préparation dans un saladier et laissez refroidir complètement.
Ajoutez le pralin.
Battez le reste (200 g) de la crème en chantilly, ne la sucrez pas. Incorporez-la au mélange chocolat/crème bouillie en soulevant délicatement la préparation.
Dressage :
Préparez deux petits boudins de papier d?alu que vous écrasez dans les angles d?un moule à cake pour créer un lit pour la bûche. Déployez un filme plastique au fond du moule en le laissant dépasser largement.
Coupez le biscuit pour ajuster sa largeur à celle du moule.
Etalez la crème sur le biscuit en une épaisseur régulière puis le roulez sur lui-même.
Déposez délicatement le tout dans le moule, couvrez de crème puis déposez la chute de biscuit. Rabattez le film plastique et placez au frigo au moins trois heures, il faut que la crème soit figée.
Démoulez la bûche, placez la sur un plat, coupez les extrémités pour avoir des extrémités bien nettes.
Déposez une des extrémités sur le dessus de la bûche comme un départ de branche sciée.
Portez la crème à ébullition, versez le chocolat et bien mélanger.
Laissez refroidir, mettez la ganache dans une poche à douille munie d?une douille à bûche puis nappez la bûche en évitant les extrémités coupées. Placez au frais pour faire figer la ganache.
Sortez la bûche 15 min avant de servir.Cette recette a l?air un peu longue et compliquée, mais ce n?est pourtant qu?une suite d?étapes simples, et si l?on prend son temps, il n?y a pas de problème.L?utilisation de crème pralinée à base de crème chantilly rend le tout peut être plus digeste par rapport à une crème au beurre.Votre préféré, moi c?est un cote du Bergerac moelleux.
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Crème pralinée :
- 180 g de chocolat au lait
- 2 grosses cuillères à soupe de pralin en crème (voire plus si affinité)
- 1 cuillère à soupe de pralin en poudre
- 350 g de crème fraîche liquide pour chantilly
Génoise :
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de cacao
- 5 ?ufs
- 150 g de farine
Ganache (pour la couverture) :
- 150 g de chocolat noir
- 8 cl de crème
Préparation :
Génoise :
Travaillez dans une terrine le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine tamisée et le cacao puis les blancs d'oeufs battus en neige.
Placez sur une plaque (lèchefrite) une feuille de papier sulfurisé, y étalez la pâte à biscuit en lui donnant une épaisseur régulière d'1 cm.
Faites cuire dans un four chaud 8 à 10 minutes en surveillant.
A la sortie du four, placez un torchon humide sur le biscuit, puis roulez le tout.
Laissez refroidir et déroulez.
Crème pralinée :
Versez 150 g de crème dans une casserole, portez à ébullition.
Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-les à la crème bouillante, remuez à l'aide d?un fouet pour obtenir un mélange homogène. Laissez juste rebouillir. Puis versez cette préparation dans un saladier et laissez refroidir complètement.
Ajoutez le pralin.
Battez le reste (200 g) de la crème en chantilly, ne la sucrez pas. Incorporez-la au mélange chocolat/crème bouillie en soulevant délicatement la préparation.
Dressage :
Préparez deux petits boudins de papier d?alu que vous écrasez dans les angles d?un moule à cake pour créer un lit pour la bûche. Déployez un filme plastique au fond du moule en le laissant dépasser largement.
Coupez le biscuit pour ajuster sa largeur à celle du moule.
Etalez la crème sur le biscuit en une épaisseur régulière puis le roulez sur lui-même.
Déposez délicatement le tout dans le moule, couvrez de crème puis déposez la chute de biscuit. Rabattez le film plastique et placez au frigo au moins trois heures, il faut que la crème soit figée.
Démoulez la bûche, placez la sur un plat, coupez les extrémités pour avoir des extrémités bien nettes.
Déposez une des extrémités sur le dessus de la bûche comme un départ de branche sciée.
Portez la crème à ébullition, versez le chocolat et bien mélanger.
Laissez refroidir, mettez la ganache dans une poche à douille munie d?une douille à bûche puis nappez la bûche en évitant les extrémités coupées. Placez au frais pour faire figer la ganache.
Sortez la bûche 15 min avant de servir.Cette recette a l?air un peu longue et compliquée, mais ce n?est pourtant qu?une suite d?étapes simples, et si l?on prend son temps, il n?y a pas de problème.L?utilisation de crème pralinée à base de crème chantilly rend le tout peut être plus digeste par rapport à une crème au beurre.Votre préféré, moi c?est un cote du Bergerac moelleux.
Recette Haricots cocos vinaigrette aux olives
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de haricots cocos frais écossés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 4 tomates
- 100 g d'olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les haricots à l'eau bouillante pendant 15 min environ en salant à mi-cuisson.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Emulsionnez l'huile avec le vinaigre, l'ail pilé, la ciboulette, du sel et du poivre.
Melez les haricots aux tomates tranchées et aux olives puis arrosez de vinaigrette.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de haricots cocos frais écossés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 4 tomates
- 100 g d'olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les haricots à l'eau bouillante pendant 15 min environ en salant à mi-cuisson.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Emulsionnez l'huile avec le vinaigre, l'ail pilé, la ciboulette, du sel et du poivre.
Melez les haricots aux tomates tranchées et aux olives puis arrosez de vinaigrette.
Recette Moelleux au chocolat
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 2 tasses à café de sucre
- 1 tasse à café de farine
- 150 g de beurre
Préparation :
Battre les oeufs entiers avec le sucre.
Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat (il ne doit pas cuire), et ajouter le beurre afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter le chocolat/beurre au mélange oeufs/sucre.
Ajouter le tasse de farine.
Faire cuire dans un moule à manqué bien beurré, thermostat 4-5 (120 à 15O°C), pendant 15 à 20 mn.
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 2 tasses à café de sucre
- 1 tasse à café de farine
- 150 g de beurre
Préparation :
Battre les oeufs entiers avec le sucre.
Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat (il ne doit pas cuire), et ajouter le beurre afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter le chocolat/beurre au mélange oeufs/sucre.
Ajouter le tasse de farine.
Faire cuire dans un moule à manqué bien beurré, thermostat 4-5 (120 à 15O°C), pendant 15 à 20 mn.
vendredi 29 août 2014
Recette Croque Burger
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 croques) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 steaks hachés (frais ou congelés)
- beurre (à votre convenance)
- 8 tranches de fromage pour croque monsieur
- 10 cl de crème fraîche épaisse (environ)
- 100 g de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade en poudre (plus selon les goûts)
- sel et poivre
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire les steaks hachés dans une poêle à la cuisson qui vous convient.
Lorsque les steaks sont cuits, tartiner de beurre le pain de mie sur une seule face.
Ensuite, ajouter sur chaque tranche de pain de mie 1 tranche du fromage à croque monsieur.
Mettre les steaks hachés sur une tranche de pain de mie puis recouvrir des tranches restantes.
Mélanger dans un bol la crème fraîche, le gruyère râpé, le sel, le poivre et la muscade puis ensuite recouvrir chaque croque d'une couche de crème.
Enfourner pendant 10 à 15 min environ !A servir avec une salade. Idéal pour un repas rapide !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 croques) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 steaks hachés (frais ou congelés)
- beurre (à votre convenance)
- 8 tranches de fromage pour croque monsieur
- 10 cl de crème fraîche épaisse (environ)
- 100 g de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade en poudre (plus selon les goûts)
- sel et poivre
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire les steaks hachés dans une poêle à la cuisson qui vous convient.
Lorsque les steaks sont cuits, tartiner de beurre le pain de mie sur une seule face.
Ensuite, ajouter sur chaque tranche de pain de mie 1 tranche du fromage à croque monsieur.
Mettre les steaks hachés sur une tranche de pain de mie puis recouvrir des tranches restantes.
Mélanger dans un bol la crème fraîche, le gruyère râpé, le sel, le poivre et la muscade puis ensuite recouvrir chaque croque d'une couche de crème.
Enfourner pendant 10 à 15 min environ !A servir avec une salade. Idéal pour un repas rapide !
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