Préparation : la veille
Cuisson : 2h20 en tout
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coco de Paimpol ecossés ou 500 g en gousses
- 1 gros oignon
- 1 clou de girofle
- 1 carotte
- 2 ?ufs
- 250 cl de crème fraîche
- sel , poivre
- beurre ( pour les ramequins )
Préparation :
Mettre les cocos de Paimpol à tremper la veille puis les rincer plusieurs fois à l'eau froide.
Les mettre dans une marmite remplie d'eau froide, ajouter l'oignon piqué du clou de girofle et laisser cuire 2 h à feu doux et à découvert.
Saler en fin de cuisson.
Égoutter soigneusement et jeter l'oignon.
Mixer les cocos avec les ?ufs et la crème fraîche.
Saler à nouveau si besoin et poivrer + ou - selon votre goût.
Disposer cette preparation dans 4 ramequins individuels beurrés.
Laisser cuire 15 à 20 minutes au bain-marie au four prechauffé à 180° (th 5/6).
Démouler et servir aussitôt.
Très bien avec un demi coquelet laqué au miel par exemple.Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec d'une couleur jaune paille et marbré de violet. Pourvu en magnesium , potassium et vitamine B1.Un petit vin de pays type Chenin ...
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