Préparation : 10 mn + 2h de marinade
Cuisson : 2h
Ingrédients :
- 1 rôti de porc d'environ 1,2 kg
- 1/4 de litre de cidre
- 10 cl de calvados
- 1 oignon sel poivre
- 25 cl de crème fraîche
Marinade :
- un peu d'huile
- une carotte en rondelles
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- un peu de calvados
- thym et laurier
Préparation :
Mélanger les ingrédients de la marinade dans une terrine, y déposer le rôti de porc. Mettre au frais au minimum 2 heures en retournant plusieurs fois la viande.
Faire revenir l'oignon dans une cocotte. Essuyer la viande dans du papier absorbant, la faire revenir avec l'oignon. Filtrer la marinade.
Flamber la viande avec le cavados. Ajouter la marinade, le cidre, assaisonner. Laisser cuire à feu moyen puis doux pendant 2 heures.
Réserver la viande au chaud. Filtrer la sauce, la lier avec la crème fraîche et faire épaissir.
Servir bien chaud, accompagné par exemple de pommes fruits fourrées aux myrtilles (ou plus classiquement de pommes de terre sautées).
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