Recette Cake irlandais (Barm Brack)

Ingrédients (pour 1 moule à cake) :
- 450 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de sucre semoule
- 25 g de levure de boulanger
- 60 g de fruits confits
- 1/4 cuillère à café de noix muscade
- 1 oeuf
- 100 g de raisins de smyrn
- 100 g de raisins secs noirs
- 60 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Tous les ustensiles doivent être tièdes quand on cuisine avec de la levure.

Tamiser la farine dans une grande jatte avec le sel et les épices.

Incorporer le beurre avec les doigts comme pour faire une pâte brisée.

Réduire la levure en crème dans un bol en ajoutant 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de lait tiède. Elle doit mousser légèrement.

Mettre le reste du sucre avec le mélange farine/beurre .

Ajouter le reste du lait tiède et l'oeuf battu à la levure, puis incorporer le tout à la farine.

Bien mélanger à la cuillère en bois ou avec un batteur (fouets pâte) pendant 5 mn.

La pâte doit être épaisse mais souple. Incorporer délicatement les fruit secs et confits.

Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte pendant 1h-1h30. Celle-ci doit doubler de volume.

Remplir un grand moule à cake préalablement beurré (ne pas oublier la bague).

Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser gonfler encore 30 mn.

Faire cuire dans un four moyen - chaud à 200°C ou N°5/6 pendant 1 h.

En fin de cuisson, pour donner un aspect brillant au 'brack', répandre un sirop de sucre dessus (1 cuillère à soupe de sucre dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante) et remettre
au four chaud pendant 3 mn.

Laisser refroidir avant de servir, c'est meilleur pour la digestion, même s'il est très tentant d'en prendre une petite tranche avec du beurre !!!

Ce 'brack' est accompagné tout simplement d'une tasse de thé.La tradition veut que l'on place une bague dedans. Celle ou celui qui la retrouve se mariera dans l'année. C'est essentielement fait à Halloween, même si le gâteau sans rien dedans se fait toute l'année.Dans certains endroits en Irlande, on rajoute également les éléments suivants dans le 'brack', qui permettent de prédire l'avenir...<BR>- une allumette (sans le soufre) : votre mari ne vous battra plus<BR>- un petit pois sec : vous deviendrez riche<BR>- un haricot sec : vous resterez célibataire<BR>- un bout de tissu : vous resterez pauvre !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());