Préparation :7 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 beaux filets : merlan , limande , sole, loup...
- 4 échalotes hachées
- 25 g de beurre (ou un peu d'huile)
- 12 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de Maïzena délayée avec un peu d'eau
Préparation :
Faites fondre les échalotes à la poêle dans le beurre ou l'huile. Ne les laissez pas dorer : elles deviendraient âcres.
Disposez vos filets sur les échalotes, arrosez avec le mélange crème et vin blanc, salez, poivrez et laissez frémir 2 à 3 mn.
Retournez délicatement les filets, saupoudrez-les de gruyère si vous voulez, couvrez la poêle et laissez à nouveau frémir 5 mn au moins, 10 mn au plus.
Ajoutez alors la Maïzena délayée, laissez bouillir un peu pour lier la sauce, puis faites glisser les filets sur un plat chaud et servez aussitôt avec du riz ou des pommes vapeur.
Ce plat peut se cuire à four chaud (200-210°C, soit thermostat 6/7) pendant 15 mn.Cette recette de la grand-mère de mon mari me fait aimer le poisson! :)Vin blanc d'Alsace
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