Préparation :50 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour le biscuit:
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 75 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cl de rhum
Pour la crème:
- 300 g de crème de marrons
- 100 g de beurre
- 5 cl de rhum
Pour le glaçage:
- 100 g de chocolat de couverture
- 50 g de beurre
- 6 marrons glacés
Préparation :
1) Préchauffez le four à Th 7 (210°C ) . Beurrez un moule à manqué. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2) Faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans le lait, en remuant pour obtenir une crème homogène. Ajoutez le mélange aux jaunes d'oeufs et au sucre puis incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Terminez par les blancs battus en neige ferme, en soulevant bien la masse.
3) Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface et enfournez pendant 30 mn. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. Découpez-le en deux disques, aspergez-les de rhum.
4) Préparez la crème : mélangez le beurre ramolli à la crème de marons et au rhum. Recouvrez-en le disque du bas et refermez le gâteau.
5) Posez dans un bain-marie pas trop chaud un bol avec le chocolat du glaçage et 5 cl d'eau. Dès que le chocolat est fondu, retirez le bol du bain-marie et ajoutez le beurre en remuant pour obtenir un glaçage lisse. Versez-le au centre du gâteau et étalez-le sur toute la surface avec une spatule. Disposez les marrons glacés sur le glaçage encore mou.A savoir : préparez le gâteau la veille,il sera plus facile à découper. Vous pouvez remplacez le rhum par du whisky.
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