Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- Queue de lotte (faire enlever la peau par votre poissonnier)
- 1 oignon
- concentré de tomate
- Cognac
- Laurier
- thym
- vin blanc de cuisine
Préparation :
Verser 1/4 de verre d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon coupé en lamelles, thym et 1 feuille de laurier. Ajouter 1 verre de vin blanc, 1 petite boîte de concentré de tomate, sel, poivre.
Mélanger au fouet.
Ajouter la lotte (que vous aurez lavée).
Faire cuire doucement, avec un couvercle pendant 20 mn.
Ajouter une giclée de Cognac au dernier moment.
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