Préparation : 1 h 15
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Biscuit :
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuillerées à soupe d'eau chaude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d'une orange râpé
Crème à l'orange :
- 50 cl de pur jus d'orange (5-6 oranges)
- 75 g de sucre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de préparation pour entremets à la vanille en poudre
- le zeste d'une orange râpé
Garniture et décoration :
- 6 oranges moyennes
- 80 g de paillettes de chocolat amer
- 250 g de sucre
Préparation :
Le biscuit :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau tiède et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Incorporez la farine, la levure et le zeste d'orange.
Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et versez-y la pâte.
Faites cuire 30 min.
Démoulez le biscuit et laissez refroidir sur une grille.
La crème :
Délayez la poudre à entremets avec 6 cuillerées à soupe de jus d'orange.
Faites bouillir le reste du jus d'orange avec le sucre et le zeste.
Ajoutez la poudre délayée, retirez du feu au premier bouillon.
Fouettez la crème fraîche incorporez-la.
Découpez le biscuit en 3 dans la hauteur.
Etalez 1/3 de la crème sur le fond, saupoudrez de la moitié des paillettes de chocolat.
Répétez l'opération pour le deuxième disque, posez-le sur le premier, puis posez le 3e disque.
Nappez du reste de crème et réservez au frais.
Décoration :
Pelez et découpez les oranges en tranches.
Faites bouillir doucement le sucre avec 20 cl d'eau pendant 20 min.
Jetez-y les tranches d'oranges et laissez frémir 3 min.
Egouttez les oranges à l'aide d'une écumoire, laissez refroidir puis disposez-les sur le gâteau.
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