Temps de préparation :20 min+ 30min de repos au réfrigérateur
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pamplemousse rose
- 2 pavés de saumon frais (ou 300 g de thon en boite au naturel ou 300g de crevettes roses décortiquées)
- 2 avocats mûrs mais fermes
- 5 coeurs de palmier
- 1 petite boite de maïs (100 g environ)
- 100 g de boulghour moyen (ou de blé)
- 2 petites tomates
- 100 g de mâche
- 100 g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe d'un mélange de menthe, ciboulette et persil hachés
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron vert
- Sel, poivre et baies roses
Préparation :
Faire cuire le boulghour (ou le blé) selon les indications du paquet, le rincer à l'eau froide et bien le laisser égoutter.
Si vous utilisez du saumon frais, faire cuire les pavés à la vapeur, 10 à 15 min selon leur taille.
Trier, laver, essorer et réserver la salade. Couper les tomates pelées et épépinées en dés. Découper les coeurs de palmiers en rondelles. Peler le pamplemousse à vif et prélever les quartiers au dessus d'un bol en récupérant le jus. Peler et couper les avocats en dés.
Dans un saladier, mélanger les dés d'avocats, les tomates, les segments de pamplemousse, le boulghour (ou le blé), le maïs (rincé et égoutté) et le saumon effiloché (ou les crevettes ou le thon bien égoutté).
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe du jus du pamplemousse, le jus de citron vert, le fromage blanc, la moutarde, l'huile d'olive, les herbes, du sel et du poivre. Verser la sauce dans le saladier, mélanger et laisser macérer au frais au moins 30 min.
Juste avant de servir, ajouter la mâche et déguster bien frais.
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