Préparation : 40 min
Cuisson : 25 + 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de patates douces
- 2 oignons
- 20 cl de lait de coco
- 3 pincées de sel
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- 3 noix de beurre
Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau salée.
Cuisez les patates dans l?eau bouillante pendant 30 min environ. Egouttez bien.
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
Dès que les patates sont tièdes, pelez-les et écrasez-les au presse-purée manuel, ou, à défaut, à la fourchette.
Ajoutez le sel et les épices. Le piment, s'il est de bonne qualité, viendra contrer le goût sucré des patates qui peut gêner les personnes qui ne sont pas habituées à sa saveur.
Mélangez le tout puis incorporez peu à peu le lait de coco.
Couvrez pour que le mélange reste tiède.
Dans une poêle, faites rissoler les oignons coupés en fines lamelles, puis incorporez-les au mélange. A ce moment-là, il faudra éviter de trop remuer pour ne pas que la purée prenne la couleur des oignons grillés.
Graissez un plat à gratin avec une noix de beurre et versez-y la préparation.
Répartissez sur le dessus de la purée les deux autres noix de beurre coupées en petits morceaux.
Faites gratiner pendant une dizaine de minutes et mangez bien chaud, en accompagnement ou comme plat principal.
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