Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de haricots cocos frais écossés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 4 tomates
- 100 g d'olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les haricots à l'eau bouillante pendant 15 min environ en salant à mi-cuisson.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Emulsionnez l'huile avec le vinaigre, l'ail pilé, la ciboulette, du sel et du poivre.
Melez les haricots aux tomates tranchées et aux olives puis arrosez de vinaigrette.
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