Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 courgettes moyennes coupées en rondelles
- farine
- chapelure
- 3 oeufs
- 6 tomates pelées (fraîches ou en boîte)
- thym, sel, poivre
- 1 sucre
Préparation :
Couper les courgettes en tranches, les passer dans la farine le blanc d'oeuf et la chapelure.
Préparer le coulis de tomate en faisant mijoter les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du thym, du sel, du poivre et le sucre.
Faire rissoler les courgettes et servir chaud accompagnées du coulis.Peut être servi comme plat principal, avec un morceau de saumon.Côtes du Rhone
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