Préparation : 20 min
Cuisson : 1h à 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros chou blanc
- 400 g de châtaignes
- 300 g de chair à saucisses
- 500 ml de bouillon de légumes
- cerfeuil haché
- 2 oignons
- poivre
Préparation :
Ouvrir le chou en deux. Le vider en laissant une certaine épaisseur (4 ou 5 feuilles complètes), que ce soit quand même solide.
Commencer à faire chauffer le bouillon de légumes à feu moyen dans une cocotte haute, avec les oignons émincés.
Ecraser les châtaignes en purée.
Ajouter la chair à saucisse et le cerfeuil. Poivrer. Remplir les deux moitiés du chou.
Refermer le chou. Ficeler abondamment pour que le chou ne s'ouvre pas à la cuisson. Le mettre dans la cocotte.
Cuire 1h à 1h30, à feu doux et à couvert.
Retourner une fois le chou pour que le fond n'attache pas trop. Rajouter de l'eau si nécessaire.
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