Préparation : 10 mn
Cuisson : 1heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 1 oignon
- 1 verre et demi d'huile d'olive extra vierge
- le jus de deux citron
- quelques feuilles de sauge et de romarin
- poivre en grains
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Découper le lapin en morceaux et le mettre à mariner dans une soupière avec 1 verre d'huile, le jus de citron, les herbes et le poivre pendant au moins 1 heure.
Egoutter et passer le lapin dans la farine avec beaucoup de soin (elle doit bien adhérer).
Battre les oeuf avec le sel et le poivre dans un récipient, puis passer les morceaux de lapin.
Frire le lapin dans l'huile chaude.
Servir le lapin avec des courgettes grillées.
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