Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h05
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 1 kg de sauté d'agneau
- 20 cl de lait de coco
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de basilic
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mettre les morceaux d'agneau à mariner dans le lait de coco. Filmer et réserver au frais pendant trente minutes. Après les avoir nettoyés et préparés, passer au mixeur toutes les herbes et épices.
Egoutter les morceaux d'agneau et incorporer au lait de coco la préparation précédente. Réintroduire les morceaux de viande et laisser à nouveau mariner au frais pendant deux heures.
Le moment venu, récupérer la viande avec une écumoire et la faire revenir dans de l'huile chaude quelques minutes avant d'ajouter la marinade. Baisser le feu et laisser mijoter une heure.
Servir chaud avec un mélange de riz sauvage.Pour le curry, on ne prend pas une préparation toute faite, mais on revient à des ingrédients de base le constituant 'curry' est ici constitué par les différentes épices (coriandre, gingembre, ail, échalote, herbes). Chaque curry est différent car composé d'épices différentes. Celui-ci est excellent!un rouge du chili ou un Brouilly
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