Recette Assortiment de mini-brochettes apéritives

Préparation :50 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour16 mini-brochettes) :

4 Brochettes crevettes et ananas :
- 8 crevettes
- 2 tranches d'ananas en boîte

4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
- 8 petits champignons de Paris frais
- 150 g de farce à légumes aux herbes (ou chair à saucisse)
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :
- 150 g de b?uf haché
- 1 ?uf
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuillère à café de sauce worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue (ou ketchup à défaut)
- 2 gouttes de tabasco (facultatif)
- 1/4 de courgette

4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
- 4 rondelles de chorizo doux ou fort selon les préférences
- 50 g de fromage de brebis type Etorki
- 1 tranche de jambon cru
- 2 abricots secs

Préparation :

Brochettes crevettes et ananas :

Couper chaque tranche d'ananas en 4.
Décortiquer les crevettes (en laissant la queue ça fait plus beau).

Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 crevettes et 2 morceaux d'ananas.

Faire dorer les brochettes à la poêle dans une noix de beurre. Saler et poivrer. (pour les amateurs il est possible d'ajouter un peu de curry). Servir chaud.

4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Ôter les queues des champignons et farcir les "chapeaux" avec la chair à saucisse. Les mettre dans un plat et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Faire cuire au four pendant 15 min. Laisser refroidir. Intercaler sur chaque pic à brochette 2 champignons farcis et 2 tomates-cerise. Réchauffer au four avant de servir chaud.

4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :

Couper la courgette en cubes assez gros et les faire cuire 3 à 5 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante de manière à ce qu'ils restent bien fermes.

Dans un saladier écraser à la fourchette, le b?uf avec l'?uf, la mie de pain et les sauces. Saler et poivrer. Faire 8 boulettes assez grosses et bien compactes de manière à ce qu'elles tiennent sur les pics.

Faire cuire les boulettes à la poêle pendant 10-15 min (il est possible de les faire cuire au four également).Laisser refroidir.
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 boulettes de b?uf et 2 cubes de courgette. Réchauffer au four avant de servir chaud.

4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :

Couper 4 cubes de fromage de brebis et 4 lamelles larges de jambon cru. Enrouler chaque cube de fromage dans une lanière de jambon.

Couper les abricots en 2. Mettre sur chaque pic à brochettes un cube de fromage enroulé dans le jambon, un demi-abricot et 1 rondelle de chorizo. Ces brochettes sont servies froides.Ces brochettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffée 10 min au four à 150°C (thermostat 5) avant d'être servies.Chaque convive se fera une joie de donner son ordre de préférence.