Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de Lotte
- 75 cl de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 doses de safran
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 grande cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Préparer une sauce béchamel épaisse : faire fondre le beurre dans une casserole, recouvrir de farine, mélanger, incorporer progressivement le lait.
Ajouter la crème fraîche.
Assaisonner avec le sel le poivre, le safran et le concentré de tomate.
Jeter la lotte épluchée en morceaux et cuire à couvert à feu doux en veillant à ce que le fond n'attache pas.
Servir accompagné de riz basmati.
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