Recette Muffins thon curry échalotes

Préparation :15 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour14 muffins) :

Pâte à muffins :
- 300 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garniture :
- 4 petites échalotes
- 20 g de beurre
- 2 boites de thon de 100 g
- 3 cuillères à café de curry
- Gruyère râpé
- Mélange de 5 baies

Préparation :

Préparation de la pâte à muffins :

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre saladier mélanger les oeufs et le lait, ensuite le beurre fondu et l'huile d'olive. Mélanger le tout.

Mélanger ensuite le second mélange dans le premier.

Préparation de la garniture:

Égoutter les boites de thon et le parsemer de curry, d'un peu de sel et de mélange de 5 baies. Réserver.

Hacher grossièrement les échalotes et les faire revenir dans le beurre.

Mettre le thon au curry et les échalotes dans la pâte à muffins. mélanger délicatement.

Remplir les moules à muffins de la préparation. parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C(thermostat6).
Déguster tiède.Pour que votre recette soit plus corsée rajouter des câpres ou des cornichons.

Recette Coeur très moelleux au chocolat

Préparation :20 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 120 g de chocolat riche en cacao
- 120 g de beurre + un peu pour le moule
- 80 à 100 g de sucre glace
- 3 oeufs
-1 cuillerée à soupe de farine + un peu pour le moule

Préparation :

Préchauffez le four(thermostat 6-180°C).

Beurrez et farinez un moule.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Ajoutez le sucre glace, puis incorporez les oeufs un à un en battant l'ensemble au fouet à main.
Ajoutez la farine et continuez de mélanger le tout.

Versez cette préparation dans le moule et enfournez à mi-hauteur, puis laissez cuire 25 min.

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler le gâteau avec précaution (il est fragile).

Disposez-le (à l'endroit) sur un plat de service et mettez au frais environ 2 heures.

A servir frais.

Recette Gratin de sole aux Saint-Jacques

Préparation : min
Cuisson : min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 soles
- 6 noix de Saint-Jacques avec Corail
- 12 crevettes crues décortiquées
- 1 l de moules
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de curry en poudre
- chapelure
- beurre
- sel, poivre

Préparation :

Faites lever le filets des soles. Demandez à conservez les têtes et arêtes.

Mettez les déchets des poissons dans une casserole avec le vin blanc, l'oignon, le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

Passez le fumet au chinois en pressant bien.

Roulez les filets de soles, maintenez-les avec une ficelle ou un pic en bois. Déposez-les dans le fumet chaud filtré et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les Saint-Jacques, les crevettes et laissez cuire encore 5 min.

Dans le même temps, faites ouvrir les moules à feu vif. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-le dans la cuisson des soles.

Décoquillez les moules.

Egouttez les filets de sole, les crevettes et les Saint-Jacques. Déposez-les dans un plat à four avec les moules.

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Quand le mélange commence à blondir, ajoutez le bouillon en fouettant. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez le piment, le curry et la crème liquide. Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez.

Versez la sauce dans le plat, saupoudrez de chapelure et de noix de beurre.

Faites gratiner 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).Vous pouvez flambez le gratin au cognac ou au whisky, et également mixer le corail des saint-jacques et l'ajouter à la sauce pour une jolie couleur. Un peu de maasdam pour gratiner rendra le plat encore plus festif !

Recette Brioche vendéenne

Préparation : 12 h
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de farine
- 300 g de sucre
- 250 grde beurre
- 100 g de crème fraîche
- 5 oeufs
- 250 g de pâte à pain fermentée
- 20 g de sel
- 50 g de levure de boulanger
- eau de vie

Préparation :


Faire tiédir très peu de lait pour que la levure fonde. Faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients. Former une boule et laisser reposer toute une nuit dans un endroit chaud couverte d'un linge.

Le lendemain, former une tresse et laisser reposer 2 heures.

Enfourner à four chaud (180°C) pendant environ 20 mn, suivant les fours.La brioche vendéenne se dégustait autrefois avec du fromage blanc vanillé et de la compote de pommes. Essayez, c'est délicieux!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Salade de fenouil et brocoli

Préparation :20 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil
- 2 bouquets de brocoli
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Enlever à l'aide d'un couteau une épaisseur du fenouil ainsi que les tiges vertes. L'émincer très finement.

Faire cuire dans l'eau bouillante les brocolis pendant 5 minutes pour qu'ils restent craquants.

Laisser refroidir. Les retirer de l'eau et les couper finement.

Mettre les fenouils et les brocolis dans un saladier.

Faire la vinaigrette en diluant le miel liquide dans le vinaigre balsamique, puis en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (saler et poivrer selon votre goût).Salade originale qui se déguste en entrée, mais se marie également très bien avec une grillade de poisson.

Recette Lapin forestière

Préparation :25 min

Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 150 g de poitrine fumée
- 500 g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 3 carottes
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre
- persil

Garniture:
- 1 kg de pommes de terre



Préparation :

Préparez les champignons.

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles, épluchez l'échalote et l'ail.

Coupez la poitrine fumée en lardons et faites rissoler dans une cocotte huilée.

Une fois bien dorés retirez-les et mettez à la place l'échalote, l'ail, tous les légumes ainsi que le bouquet garni pendant 5 min à feu vif en remuant.

Baissez la flamme, remettez la viande, les lardons, salez, poivrez, remuez et arrosez avec le vin blanc.

Couvrez la cocotte, laissez mijoter 40 min.

Cuisez les pommes de terre à l'eau sans les éplucher.

Une fois cuites épluchez-les et servez-les soit à part soit dans la cocotte.

Recette Oeufs cocotte aux morilles

Préparation : 1 h 30
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- morilles séchées
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

Faire tremper les morilles dans de l'eau froide, pendant 1 h.


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire ensuite revenir les morilles avec leur eau filtrée dans une casserole jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Saler et poivrer, puis ajouter la crème fraîche et ôter du feu.

Ajouter la cuillère à soupe de vinaigre.

Beurrer 4 ramequins, verser un peu de préparation aux morilles, casser un oeuf par dessus et verser le reste de préparation.

Faire cuire au bain-marie une dizaine de minutes, et servir accompagné de petites tranches de pain.

Recette Flan caramélisé au potiron

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 05 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de chair de potiron
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 150 g de maïzena
- 300 g de sucre
- 2 oranges

Préparation :

Cuire le potiron coupé en dés à l'eau bouillante salée ou à la vapeur environ 20 min.

Presser le jus des orange et prélever à la râpe le zeste d'une orange.

Dans une casserole, délayer la fécule de maïs dans le lait froid, puis faire épaissir le mélange à feu doux en remuant sans arrêt.

Dès l'ébullition, ajouter 200 g de sucre, le jus des oranges et le zeste. Faire bouillir et retirer du feu.

Ajouter les oeufs battus et remettre quelques minutes sur le feu en remuant pour faire épaissir.

Chauffer 100 g de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau jusqu'à la formation d'un caramel blond.

Verser dans un moule à manquer et répartir bien sur le fond et les parois.

Egouttez bien le potiron, réduisez-le en purée et incorporez-le à la crème aux oeufs en mélangeant bien.

Versez dans le moule et enfournez au bain-marie, 45 min à 180°C (thermostat 6).

Recette Lasagnes au chocolat

Préparation :20 min

Cuisson :20 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 litre de lait
- 300 g de chocolat
- 150 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs
- 400 g de pâte à lasagnes précuites

Crème:
- 1 verre de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Faire bouillir le lait.

Dans une terrine, mélanger le sucre, la maïzena et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le chocolat en morceau dans le lait bouillant, remuer jusqu'à ce soit bien fondu.

Verser sur le mélange sucre-oeuf en remuant vivement. Remettre dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.

Huiler un plat à four rectangulaire.

Mettre une couche de lasagnes en plaque, recouvrir de crème au chocolat (1 cm).
Alterner pâte, crème pour terminer par une couche de pâte.

Mélanger les ingrédients de la crème: crème, sucre, oeuf et les verser sur la dernière couche de pâte.

Faire cuire 20 min environ à four th 6.

Faire refroidir et servir frais en fines tranches, nappé de crème anglaise.Ce dessert se conserve 8 jours sans problème au réfrigérateur.

Recette Tajine de daurade à la coriandre

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 daurades portions (prêtes à cuire et étêtées)
- 300 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'aïl
- 1 citron
- 1 orange
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1 piment sec
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- sel

Préparation :

Mélanger 2 cuillères à soupe de coriandre, l'ail pressé, le piment épépiné et émietté, le cumin, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau et du sel.

Ranger les daurades dans un plat à tajine ou à four, enduisez-les de marinades. Couvrez d'un film alimantaire, laissez mariner une heure au frais.

Faire chauffe le four à 180°C (thermostat 6).

Couper les carottes et les pommes de terre en rondelles. Les faire revenir 5 min à l'huile d'olive avec l'oignon émincé. Ajoutez le jus de l'orange, le miel et le sel.

Recouvrir les daurades avec les carottes. Verser 25 cl d'eau. Mettre le couvercle du tajine ou couvrir le plat de papier alu, et glisser au four 20 à 25min.

Parsemer de coriandre et servir.

Recette Daiquiri infaillible

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 bouteilles de rhum blanc (75 cl)
- 25 cl de sucre de canne
- 4 citrons verts (non traités)
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouteille de schweppes (2 litres)

Préparation :

Prendre un saladier de type sangria et y verser la bouteille entière de rhum et la bouteille de schweppes, puis ajouter le sucre de canne liquide.

Laver les citrons, les couper en quartiers, puis les plonger dans la préparation.

Rincer le bouquet de menthe fraîche et l'ajouter à la préparation.

Mettre au frais et réserver quelques heures avant de servir.

NB : Avant de servir, on peut rajouter du sucre de canne, si on ne veut pas sentir le goût de l'alcool.En ce qui me concerne, je préfére retirer la menthe avant de servir car en macérant, celle-ci prend un aspect un peu marronâtre. Mais si vous la laissez, celle ci développera encore plus son arôme tout au long du cocktail.Attention,à boire avec modération !!!

Recette Pilaf de poulet aux légumes croquants

Préparation :20 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 2 ou 3 branches de céleri branche
- 1 courgette
- 200 g de riz
- 1 bouillon de volaille
- persil (ou toute autre herbe que vous aimez au goût...)
- épices à Columbo (ou Curry)
- sel, poivre
- 2 grosse cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote

Préparation :

Emincer le poulet et l'échalote, couper le céleri en dés et la courgette en quart de rondelles.

Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et un peu de sel.

Baisser le feu et y ajouter l'échalote et le riz cru. Mélanger et laisser le riz prendre une belle couleur (2-3 minutes).

Ajouter les légumes, puis recouvrir le tout avec de l'eau (il faut que rien ne surnage). Ajouter le bouillon de volaille en cube.

Laisser l'eau s'évaporer en remuant de temps en temps (10 à 12 minutes).

En fin de cuisson, ajouter les épices et les herbes. Salez et poivrez à votre goût.

C'est prêt!Redécouvrez le céleri branche! Sa saveur est très agréable, et se marie particulièrement bien avec les épices pour Colombo.Un vin blanc sec

Recette Fromage blanc vosgien aux myrtilles

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de fromage blanc
- 4 cuillère à soupe de sucre
- 1 yaourt
- 2 pommes
- 200 g de myrtilles
- 2 citrons pressés

Préparation :

Mélanger le fromage blanc, le sucre et le yaourt.

Peler et râper les pommes, les arroser immédiatement de jus de citron et incorporer au fromage blanc.

Ajouter enfin les myrtilles et servir frais.

Recette Tarte au lapin et aux carottes

Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- un fond de pâte brisée
- 2 râbles et 2 cuisses de lapin
- 1 livre de carottes
- moutarde forte
- crème fraîche
- 2 oeufs
- thym, romarin, laurier

Préparation :

Faites cuire le lapin dans un court bouillon parfumé de thym, romarin, laurier, pendant 15 mn environ. Puis égouttez les morceaux de lapin et laissez-les refroidir.

Dans l'eau de cuisson du lapin, faites cuire 5 mn les carottes épluchées et rapées (râpe à gros trous).

Pendant ce temps, désossez les morceaux de lapin et détaillez la chair en tous petits morceaux
Egouttez les carottes, mélangez-les à la chair de lapin.

Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné. Versez le mélange lapin-carottes dans le fond de tarte.

Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 oeufs, salez et poivrez selon votre goût. Versez le tout sur la tarte.

Cuisez à four moyen environ 30 mn

Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.

Recette Boeuf caramélisé aux oignons

Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 20 petits morceaux de boeuf découpés en cubes ou lamelles
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 10 cl de vin rouge
- sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Les laisser bien dorer.

Rajouter les morceaux de viande et laisser mijoter 5 mn.
Rajouter 1 cuillère à soupe de sucre en pluie sur la viande puis du sel, du poivre et 10 cl de vin rouge.

Laisser caraméliser à feu doux pendant 10 à 15 mn.

Laisser de la sauce pour éviter que cela soit trop sec.Accompagner de riz. Un délice!Rouge