Recette Tajine de Poulet aux Pruneaux

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients :
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 300 g de pruneaux
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésames grillées
- 150 g d'amandes mondées
- 1 cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 petit paquet de safran
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 oignons moyens râpés ou coupés fin
- 150 g de beurre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 2 cuillerées à soupe de miel

Préparation :


Flambez, videz, lavez le poulet.
Mettez-le dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la cannelle et le beurre.
Laissez fondre à petit feu.
Retournez le poulet une fois ou deux.
Mouillez de deux verres d'eau.
Couvrez ; laissez cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.

Réservez le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.

Lavez les pruneaux, versez-les dans la cocotte sur feu doux.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le miel et la cannelle.
Laissez réduire un peu. vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.

Faites frire les amandes à l'huile bouillante.
Quelques minutes avant de servir, remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer ; ensuite, dressez-le sur un plat entouré des pruneaux.
Nappez de sauce, décorez avec les amandes frites et les graines de sésame.
Servez chaud.

Recette Soupe indienne à la tomate ( Shorba )

Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de tomates coupées en 4
- 80 g d'échalotes émincées
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 graines de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 5 g de pâte d'ail et de gingembre (mixer le gingembre et l'ail avec un peu d'eau jusqu?à ce que ça soit bien fin)
- 3 g de Tumeric (ou curcuma)
- 2 g de piment en poudre
- 1 gousse d'ail en fines lamelles
- 2 g de graines de thym
- 35 g de Ghee ou faire revenir alors dans de l'huile
- sel

Préparation :

Chauffer le ghee ou l'huile. Ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle. Remuer afin que les épices infusent bien dans la graisse pendant au moins 5 mn. Puis ajouter les échalotes et les faire revenir.

Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et laisser revenir à feu doux pour que les arômes se dégagent.

Ajouter la poudre de piment et la poudre de Tumeric.
Ca doit déjà sentir très bon....

Ajouter les quartiers de tomates et ajouter de l'eau (juste assez pour couvrir les tomates afin qu'elles puissent cuire).

Quand elles sont presque cuites, vous pouvez ajouter 20 g de noix de coco râpé mais c'est facultatif car dans la cuisine du Nord de l'Inde ils n'utilisent pas trop la noix de coco par rapport au Sud de l'Inde. Moi je l'ai faite sans noix de coco !!!

Quand les tomates sont cuites, passez à la passoire.

Dans de l'huile, faire revenir la gousse d'ail en lamelles avec les graines de Thym.

Verser dans la soupe de tomate, bien mélanger.

Servir tiède dans une petite assiette creuse dans laquelle vous pouvez mettre quelques petits cubes de tomates fraîches.Le nom original est Tamatar Ka Shorba.A déguster avec des tonnes de Naans !!!

Recette Riz au lait suédois

Préparation :20 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de riz rond
- 1 l de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g d'amandes effilées
- 100 g de fruits confits assortis en dés
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères a soupe de Madère (ou similaire : porto...)
- 1 pincée de sel

Préparation :

Mettez les fruits confits à macérer dans le Madère.

Rincez le riz. Faites-le blanchir 2 mn à l'eau bouillante puis égouttez-le.

Portez ensuite le lait à ébullition avec le sel. Faites-y cuire le riz 35 mn sur feu très doux jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé.

En fin de cuisson, saupoudrez de sucre et mélangez délicatement. Prolongez la cuisson de 5 mn.

Après refroidissement, incorporez les fruits confits macérés dans le Madère, les amandes puis, délicatement, la crème liquide très froide fouettée en chantilly.

Mettez 1 h au réfrigérateur avant de servir.Cette recette donne un riz au lait beaucoup plus léger que les riz au lait classiques.

Recette Frites light au four

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1/2 h ou 3/4 h selon la quantité

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou normale)
- du paprika

Préparation :


Faire préchauffer le four à 250°C .

Couper les pommes de terre en frites (épaisseur selon le goût), les rincer et les essorer.

Dans un plat creux, bien mélanger les frites avec l'huile et le paprika. Emballer la plaque du four d'aluminium et déposez-y ensuite les frites bien à plat. Enfourner pendant une bonne demi-heure.

Les frites roussissent gâce au paprika et sont tout aussi croustillantes.Un bonheur de manger des frites sans complexes.

Recette Roulade de saumon, fenouil et mascarpone

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 tranches de saumon
- 1 fenouil
- 200 g de mascarpone
- sel et poivre
- vinaigrette aux herbes

Préparation :

La veille, enlevez les premières feuilles du fenouil, lavez-le et râpez-le. Mélanger au mascarpone. Salez peu et poivrez généreusement.

Sur votre plan de travail, posez une tranche de saumon, étalez dessus un peu de la préparation, recouvrez d'une 2ème tranche de saumon puis du mélange. Roulez le tout et enveloppez dans du film transparent.

Recommencez avec les 2 autres tranches de saumon et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Servez avec la vinaigrette et une petite salade.Simple et bon pour un dîner en amoureux.

Recette Boeuf à la sauce balsamique

Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g d'oignons saucier
- 300 g de carottes
- 1 kg de boeuf (viande pour ragoût ou daube)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/2 litre de bouillon
- 3 tiges de romarin frais
- 10 cl de marsala
- 10 cl de vin rouge
- sel, poivre

Préparation :

Blanchir les oignons pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et presser les oignons en dehors de leur peau.

Peler les carottes et les couper en grosses lamelles.

Saler et poivrer la viande, et la faire revenir par portions dans l'huile d'olive. Une fois la viande dorée, la sortir de la poêle.

Faire dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile d'olive, rajouter le vinaigre balsamique et laisser un peu migoter. Rajouter le concentré de tomate et la viande.

Verser le bouillon par dessus et rajouter le romarin. Faire cuire le ragoût à couvert pendant 2 h 30 à 3 h, suivant la qualité de la viande.

Entre temps, mélanger le marsala et le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à feu doux de moitié. Vers la fin de la cuisson du ragoût, rajouter ce mélange à la viande.C'est encore meilleur quand c'est réchauffé !

Recette Rouleaux Italiens faciles et Ultra légers

Préparation : 10 mn
Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients (pour 4 rouleaux) :
- 4 tranches de jambon blanc (ou de blanc de poulet, selon votre goût)
- de la salade verte (laitue par exemple)
- 50 g de parmesan râpé (1 sachet)
- coriandre fraîche et ciboulette fraîche
- vinaigre balsamique, huile d'olive
- poivre, et moutarde

Préparation :


Préparez une vinaigrette allégée :

Dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du poivre, 1 cuillère à café d'eau et une demi cuillère à café de moutarde (pas trop de moutarde, sinon le goût des herbes sera dissimulé).
Découpez ensuite aux ciseaux la coriandre et la ciboulette au dessus du bol pour assaisonner généreusement.
Mélangez le tout : votre vinaigrette allégée est prête.

Faites ensuite comme si vous prépariez une salade verte :

Lavez votre laitue et mettez les feuilles (sans les découper)
dans un saladier.
Assaisonnez ensuite avec la vinaigrette et mélangez.
Versez ensuite le parmesan râpé et mélangez encore.

Etalez les tranches de jambon et tapissez-les de feuilles de salade assaisonnées.

Roulez ensuite votre tranche afin d'obtenir votre rouleau Italien.Extrêmement léger, ce plat est idéal lorsque l'on est tenté de "craquer" et que l'on est dans la monotonie d'un régime. Il est en effet si peu calorique (environ 80 calories par rouleau), qu'on pourrait presque en manger à volonté ! En outre, le mélange coriandre et ciboulette peut être remplacé, selon votre inspiration. Exemple : Basilic et citron, délicieux aussi.

Recette Gambas au lait de coco

Préparation : très rapide
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 30 gambas grises
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- sel et poivre

Préparation :

Dans une grande cassorole, faire revenir les gambas décortiquées dans l'huile (2 à 3 mn).

Lorsqu'elles sont cuites, verser le lait de coco, le curcuma, le curry et les fueilles de laurier. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco soit bien jaune (7 à 10 min).
Retirer les feuille de laurier et servir aussitôt accompagné de riz blanc.Cette recette a beaucoup de succès et ne nécessite pas d'être un véritable cordon bleu pour la réussir! Alors à vos casseroles... et bon appétit!vin rosé ou gris (Reuilly par exemple)

Recette Tiramisu aux speculoos (Sans alcool)

Préparation :30 min
Cuisson :0 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 paquets de speculoos
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre fin

Préparation :

Mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème obtenue.

Tremper les biscuits dans du café (ou dans du lait avec quelques gouttes d'extrait de café).

Dans un plat, commencer par une couche de biscuits, puis alterner avec une couche de mascarpone.
Terminer par une couche de mascarpone.

Réserver au frigo au moins 8h.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Recette Cake moelleux au miel

Préparation :20 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait bouillant
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le miel, le sucre et le lait. Ajouter petit à petit la farine et la levure.

Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Ajouter les oeufs, le beurre et le sucre vanillé.

Verser cette pâte dans un moule beurré.

Faire cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min, puis descendre la température à 180°C (thermostat 6) et couvrir le gâteau de papier aluminium. Laisser alors cuire environ 25 min.

Recette Pain de poissons à la tomate

Préparation :20 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 700 g de poisson blanc (saint-pierre, colin cabillaud, lotte...)
- 500 g de tomates mûres
- 4 oeufs
- 1 l de fumet ou de court-bouillon pour poisson
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- beurre
- sel, poivre

Préparation :

Pocher le poisson dans le fumet ou le court-bouillon environ 10 min.

Egoutter et retirer la peau et les arêtes.
Déchiqueter la chair.

Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en morceaux.
Hacher l'oignon.

Dans une poêle, faire fondre les tomates et l'oignon à feu doux avec un peu d'huile, saler et poivrer.
Rajouter l'estragon et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Fouetter les oeufs, y ajouter la purée de tomates et la chair de poisson.
Bien mélanger et verser dans un moule en couronne ou à cake beurré.

Placer dans un bain-marie et faire cuire 30 min au four moyen à 180°C (thermostat 6).

Laisser refroidir avant de démouler et servir.Vous pouvez mixer le tout pour que ce soit plus fin.Vous pouvez le préparer la veille, et le servir coupé en tranches avec de la salade, des tomates et une mayonnaise au citron.

Recette Boeuf luc lac

Préparation :10 mn
Cuisson :5 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 à 400 g de boeuf (faux-filet ou rumsteack)
- un morceau de gingembre (un morceau gros comme l'orteil, plus ou moins suivant votre goût)
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3-4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (facultative)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- poivre

Préparation :

Couper la viande en dés de 1cm (d'où vient le mot 'luc lac', en vietnamien cela signifie: les dés qu'on secoue dans la main dans les jeux, au casino).

Ajouter la sauce de soja et du gingembre pilé à la viande + du poivre et laisser reposer 30 mn.

Dresser de la salade et des tranches de tomate dans une assiette.

Tout de suite avant de servir : mettre de l'huile dans une poêle ou un wok bien chaud, ajouter de l'ail écrasé. Quand l'ail commence à dorer et à sentir bon, y ajouter la viande en augmentant le feu très fort. Mélanger rapidement 10 à 15 secondes. La viande ne doit pas être trop cuite et doit rester encore un peu saignante, sinon elle ne sera pas tendre!

Verser la viande sur l'assiette de salade. Décorer avec quelques brins de persil chinois. Servir avec du riz nature.

Recette GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, COULIS DE FRAMBOISES

Préparation :20 min(dont 5 min la veille)
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 750 g de fromage blanc en faisselle
- 4 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 400 g de coulis de framboises (éventuellement en surgelé)
- 1 citron
- 125 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de maïzena
- 20 g de beurre et de farine pour le moule.
- 1 pincée de sel.

Préparation :
La veille, versez le fromage blanc dans une passoire tapissée de mousseline, repliez la mousseline et posez dessus un poids. Laissez-le s'égoutter pendant 24 heures.

Beurrez et farinez un moule à manqué (20 cm). Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Prélevez quelques rubans de zeste sur le citron, et râpez le reste.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battez en neige ferme les blancs avec une pincée de sel.

Versez dans une jatte le fromage blanc égoutté, incorporez-lui la crème, la Maïzéna, le zeste râpé et la poudre d'amandes.
Versez cette préparation dans les jaunes d'oeufs, mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs, en soulevant la masse.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30 mn au four.

Attendez 10 mn avec de démouler. Décorez le gâteau avec du zeste de citron et éventuellement des framboises.
Présentez-le avec le coulis de framboises.Pour changer le goût, vous pouvez remplacer le zeste de citron par une goutte d'essence d'amande amère.

Recette Croustillants au munster

Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :5 min

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 4 morceaux de munster
- 4 fines tranches de lard fumé
- 4 feuilles de brick
- poivre, cumin (facultatif)
- huile

Préparation :

Huiler légèrement les feuilles de brick avec un pinceau alimentaire.

Déposer au centre de chaque feuille de brick une tranche de lard fumé, puis le morceau de munster.
Refermer la feuille de brick.

Mettre au four 10 min à 180°C (Thermostat 6), jusqu'à ce que les croustillants soient...croustillants et le fromage chaud et fondu ! Miam !

Recette Confiture noisettes chocolat rapide

Préparation :15 mn
Cuisson :3 mn

Ingrédients :
- 1 litre de jus de pomme naturel
- 1 kg de noisettes
- 500 g de sucre à confiture
- 5 cuillères à soupe bombées de cacao

Préparation :


Moudre les noisettes aussi finement que possible au robot.

Les mélanger au jus de pomme et au sucre (j?ai pris un sucre qui se dose à 500 g pour 1 kg de fruit). Ajouter le cacao et mettre sur le feu.

Maintenir l?ébullition 3 mn et mettre en pots.J'ai fait mon jus de pomme moi-même à la centrifugeuse en laissant peaux et pépins. On peut tamiser la poudre de noisettes si on ne veut vraiment aucun morceau.Ce n'est pas du Nutella et n'a pas la prétention de s'en approcher ! Mais mes enfants adorent !