Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100g de viande au choix
- 2 tomates
- 4 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 3 branches de céleri
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
Taillez la viande en tout petits dés. Pelez, lavez et coupez en petits dés tous les légumes. Hachez le céleri, émincez les oignons.
Dans un faitout, portez à ébullition 2 litre d'eau avec la viande, le beurre, le poivre et le sel pendant 10 minutes ; puis ajoutez les légumes et laissez cuire à couvert, à feu momyen; de 20 à 25 minutes. Passez la soupe au moulin à légumes.
Mettez un jaune d'oeuf battu au fond de la soupière, versez-y la soupe, remuez et servez aussitôt.Cette soupe sera plus savoureuse si vous ne passez pas les légumes. Dans ce cas, supprimez l'oeuf et laissez un peu de bouillon.
vendredi 20 février 2015
Recette Quiche au fromage de chèvre
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients :
- 1 bûchette de chèvre
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- du thym
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Abaisser un moule à tarte avec une pâte
feuilletée et piquer le fond de tarte avec la fourchette.
Couper le chèvre en rondelles, les déposer au fond du moule.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, verser sur la préparation, saupouder de thym.
Cuire au four 30 min à 180°C.
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients :
- 1 bûchette de chèvre
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- du thym
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Abaisser un moule à tarte avec une pâte
feuilletée et piquer le fond de tarte avec la fourchette.
Couper le chèvre en rondelles, les déposer au fond du moule.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, verser sur la préparation, saupouder de thym.
Cuire au four 30 min à 180°C.
Recette Nougatine glacée à la liqueur de Mandarine Impériale
Préparation : 2 h
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 1 génoise rectangulaire toute prête ou 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 3 oranges
- 300 g de sucre en morceaux
- 30 cl d'eau
- 20 cl de liqueur de Mandarine Impériale
- 25 cl de crème liquide.
Pour la nougatine:
- 100 g de sucre en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g d'amandes concassées
Pour la meringue italienne:
- 8 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 425 g de sucre en morceaux
- 15 cl d'eau
Préparation :
Ce dessert se prépare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Récupérez le zeste des oranges, coupez-le en filaments et faites blanchir deux minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une casserole, versez le sucre en morceaux avec de l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la moitié de la liqueur de Mandarine Impériale et le zeste d'orange. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ôtez les zestes et ajoutez le reste de liqueur.
Préparez la nougatine :
Faites un caramel blond avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les amandes concassées, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien compacte et retirez du feu. Huilez un plan de travail puis verser la nougatine dessus. Etalez rapidement au rouleau à pâtisserie.
La meringue italienne:
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre en poudre. Avec le sucre en morceaux et l'eau, préparez un sirop au petit boulé (cuit à 120°C). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule entre vos doigts une goutte de sirop immergée dans l'eau froide. Lorsque le sirop est prêt, versez-le en mince filet sur les blancs d'oeufs et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide froide en Chantilly. Pesez la meringue italienne. Incorporez-lui la même quantité de Chantilly ainsi que la nougatine concassée et le tiers du zeste d'orange. Versez cette préparation dans un moule à cake et placez-le au congélateur à -18° pendant au moins deux heures.
Taillez la génoise aux mêmes dimensions que le moule à cake, elle servira de socle à la nougatine glacée. A défaut de génoise, disposez les biscuits à la cuillère serrés les uns contre les autres. Posez génoise ou biscuits sur le plat de service. Imbibez ce socle avec le sirop parfumé à la Mandarine Impériale.
Démoulez la nougatine en passant une lame autour du moule et déposez-la sur le socle de génoise. Remettez au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif pour en détacher les quartiers. Décorez la nougatine glacée avec les segments d'orange et des zestes d'orange confits restants.
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 1 génoise rectangulaire toute prête ou 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 3 oranges
- 300 g de sucre en morceaux
- 30 cl d'eau
- 20 cl de liqueur de Mandarine Impériale
- 25 cl de crème liquide.
Pour la nougatine:
- 100 g de sucre en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g d'amandes concassées
Pour la meringue italienne:
- 8 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 425 g de sucre en morceaux
- 15 cl d'eau
Préparation :
Ce dessert se prépare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Récupérez le zeste des oranges, coupez-le en filaments et faites blanchir deux minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une casserole, versez le sucre en morceaux avec de l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la moitié de la liqueur de Mandarine Impériale et le zeste d'orange. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ôtez les zestes et ajoutez le reste de liqueur.
Préparez la nougatine :
Faites un caramel blond avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les amandes concassées, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien compacte et retirez du feu. Huilez un plan de travail puis verser la nougatine dessus. Etalez rapidement au rouleau à pâtisserie.
La meringue italienne:
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre en poudre. Avec le sucre en morceaux et l'eau, préparez un sirop au petit boulé (cuit à 120°C). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule entre vos doigts une goutte de sirop immergée dans l'eau froide. Lorsque le sirop est prêt, versez-le en mince filet sur les blancs d'oeufs et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide froide en Chantilly. Pesez la meringue italienne. Incorporez-lui la même quantité de Chantilly ainsi que la nougatine concassée et le tiers du zeste d'orange. Versez cette préparation dans un moule à cake et placez-le au congélateur à -18° pendant au moins deux heures.
Taillez la génoise aux mêmes dimensions que le moule à cake, elle servira de socle à la nougatine glacée. A défaut de génoise, disposez les biscuits à la cuillère serrés les uns contre les autres. Posez génoise ou biscuits sur le plat de service. Imbibez ce socle avec le sirop parfumé à la Mandarine Impériale.
Démoulez la nougatine en passant une lame autour du moule et déposez-la sur le socle de génoise. Remettez au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif pour en détacher les quartiers. Décorez la nougatine glacée avec les segments d'orange et des zestes d'orange confits restants.
Recette Ambassadeur
Préparation : 5 à 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personnes) :
- 6 cl de tequila
- jus d'orange fraîche à volonté
- 1 cuillère à café de sucre de canne liquide
- rondelle d'orange pour le décor
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et remuer le tout.
Servir dans un verre rempli de glaçons et décorer avec la rondelle d'orange.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personnes) :
- 6 cl de tequila
- jus d'orange fraîche à volonté
- 1 cuillère à café de sucre de canne liquide
- rondelle d'orange pour le décor
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et remuer le tout.
Servir dans un verre rempli de glaçons et décorer avec la rondelle d'orange.
Recette Galette des rois très onctueuse et light
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 oeufs + 1 jaune
- 10 g d'édulcorant
- 10 cl lait
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 50 g de beurre allégé
- 125 g de poudre d'amande
- 1 fève + 1 couronne
Préparation :
Battre les 2 oeufs avec le sucre.
Délayer la farine dans le lait.
Faire cuire les oeufs et le sucre à feu doux en mélangeant jusqu'à ébullition.
Hors du feu, battre jusqu'à épaississement puis rajouter le mélange farine-lait.
Ajouter ensuite la poudre d'amande et le beurre en morceaux.
Etaler ensuite ce mélange sur une pâte feuilletée sans en mettre trop près du bord (ne pas oublier la fève).
Etaler la seconde pâte puis refermer les bords.
Badigeonner le jaune d'oeuf sur tout le dessus puis cuire pendant 30 min à 180°C (thermostat 6).Je l'ai faite avec ma fille de 4 ans. On a ensuite confectionné une couronne qu'elle a colorié pendant la cuisson pour la faire patienter.Champagne
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 oeufs + 1 jaune
- 10 g d'édulcorant
- 10 cl lait
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 50 g de beurre allégé
- 125 g de poudre d'amande
- 1 fève + 1 couronne
Préparation :
Battre les 2 oeufs avec le sucre.
Délayer la farine dans le lait.
Faire cuire les oeufs et le sucre à feu doux en mélangeant jusqu'à ébullition.
Hors du feu, battre jusqu'à épaississement puis rajouter le mélange farine-lait.
Ajouter ensuite la poudre d'amande et le beurre en morceaux.
Etaler ensuite ce mélange sur une pâte feuilletée sans en mettre trop près du bord (ne pas oublier la fève).
Etaler la seconde pâte puis refermer les bords.
Badigeonner le jaune d'oeuf sur tout le dessus puis cuire pendant 30 min à 180°C (thermostat 6).Je l'ai faite avec ma fille de 4 ans. On a ensuite confectionné une couronne qu'elle a colorié pendant la cuisson pour la faire patienter.Champagne
Recette Oeuf cocotte à la crème de chorizo
Préparation :35 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de tomates
- 200 g d'oignons
- 200 g de chorizo
- 15 cl de crème épaisse
- 10 cl de jus de tomate
- 4 oeufs
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placer le bain marie.
Dans une casserole, suer les oignons émincés 5 min à feu doux, ajouter le chorizo haché, cuire 5 min, ajouter ensuite les tomates concassées et le jus de tomate.
Cuire à feu doux et à couvert pendant 25 min.
Mixer le tout et ajouter la crème.
Déposer la crème de chorizo dans les ramequins beurrés, casser les oeufs dessus et placer le tout au bain marie chaud.Le choix du chorizo doux ou fort et l'ajout d'une pointe de piment d'Espelette sur l'oeuf cuit permettra de varier l'intensité du plat.irouléguy
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de tomates
- 200 g d'oignons
- 200 g de chorizo
- 15 cl de crème épaisse
- 10 cl de jus de tomate
- 4 oeufs
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placer le bain marie.
Dans une casserole, suer les oignons émincés 5 min à feu doux, ajouter le chorizo haché, cuire 5 min, ajouter ensuite les tomates concassées et le jus de tomate.
Cuire à feu doux et à couvert pendant 25 min.
Mixer le tout et ajouter la crème.
Déposer la crème de chorizo dans les ramequins beurrés, casser les oeufs dessus et placer le tout au bain marie chaud.Le choix du chorizo doux ou fort et l'ajout d'une pointe de piment d'Espelette sur l'oeuf cuit permettra de varier l'intensité du plat.irouléguy
Recette Riz au lait au four (turquie)
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 + 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 litre de lait
- 3 cuillères à soupe de riz
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 jaunes d'oeuf
- sucre vanillé
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau.
Dissoudre le sucre dans le lait, faire chauffer, y ajouter le riz égoutté et cuire 10 min.
Battre les jaunes d'oeufs et la maïzena ( si besoin ajouter un cuillérée d'eau), y ajouter progressivement le lait chaud et le riz, parfumer avec la vanille.
Répartir dans des ramequins individuels et mettre au bain-marie 5 min sous le grill du four. (Le dessus forme une peau caramélisée).
Servir frais.
Cuisson : 10 + 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 litre de lait
- 3 cuillères à soupe de riz
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 jaunes d'oeuf
- sucre vanillé
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau.
Dissoudre le sucre dans le lait, faire chauffer, y ajouter le riz égoutté et cuire 10 min.
Battre les jaunes d'oeufs et la maïzena ( si besoin ajouter un cuillérée d'eau), y ajouter progressivement le lait chaud et le riz, parfumer avec la vanille.
Répartir dans des ramequins individuels et mettre au bain-marie 5 min sous le grill du four. (Le dessus forme une peau caramélisée).
Servir frais.
Recette Faisan farci aux fruits
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 30 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 verre de porto
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Pour la farce :
- 1 Petit suisse
- 1 oeuf
- 150 g de mie de pain
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 5 cl de porto
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer 15 g de beurre dans une poêle, et y faire revenir le foie du faisan pendant 5 min. Puis, le hacher.
Préparer la farce :
Eplucher et hacher finement, la pomme et l'oignon.
Dans un saladier, mettre ce hachis, le foie haché, ajouter la mie de pain émiettée, le Petit suisse, l??uf et le porto. Bien mélanger.
Rajouter ensuite les raisins secs, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélanger, jusqu?à obtenir une farce très homogène.
Glisser cette farce dans le faisan, puis coudre l?ouverture.
Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, et faire dorer le faisan de tous les côtés.
Rajouter les échalotes épluchées et coupées en quatre, le thym et le laurier, puis saler et poivrer.
Faire cuire à feu très doux pendant au moins 45 min, en ajoutant, de temps en temps, 1 cuillère à café de porto, et un peu d'eau si nécessaire.
Découper le faisan. Couper la carcasse en deux, et en sortir la farce.
Couper celle-ci en tranches, la disposer au milieu d?un plat avec les morceaux de faisan autour.
Verser un demi-verre d?eau très chaude dans la cocotte, bien gratter les sucs avec une cuillère en bois, et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Passer la sauce au chinois, et la servir dans une saucièreJ'aime beaucoup l'accompagner une poêlée de pommes, coupées en tranches épaisses et revenues dans un peu de beurre.Saint Emilion ou Pomerol
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 30 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 verre de porto
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Pour la farce :
- 1 Petit suisse
- 1 oeuf
- 150 g de mie de pain
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 5 cl de porto
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer 15 g de beurre dans une poêle, et y faire revenir le foie du faisan pendant 5 min. Puis, le hacher.
Préparer la farce :
Eplucher et hacher finement, la pomme et l'oignon.
Dans un saladier, mettre ce hachis, le foie haché, ajouter la mie de pain émiettée, le Petit suisse, l??uf et le porto. Bien mélanger.
Rajouter ensuite les raisins secs, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélanger, jusqu?à obtenir une farce très homogène.
Glisser cette farce dans le faisan, puis coudre l?ouverture.
Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, et faire dorer le faisan de tous les côtés.
Rajouter les échalotes épluchées et coupées en quatre, le thym et le laurier, puis saler et poivrer.
Faire cuire à feu très doux pendant au moins 45 min, en ajoutant, de temps en temps, 1 cuillère à café de porto, et un peu d'eau si nécessaire.
Découper le faisan. Couper la carcasse en deux, et en sortir la farce.
Couper celle-ci en tranches, la disposer au milieu d?un plat avec les morceaux de faisan autour.
Verser un demi-verre d?eau très chaude dans la cocotte, bien gratter les sucs avec une cuillère en bois, et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Passer la sauce au chinois, et la servir dans une saucièreJ'aime beaucoup l'accompagner une poêlée de pommes, coupées en tranches épaisses et revenues dans un peu de beurre.Saint Emilion ou Pomerol
Recette Salade de Figues
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grandes figues
- feta
- huile d'olive
- fines herbes
Préparation :
Laver, sécher, couper 4 grandes figues.
Alterner les tranches de figue avec de fines tranches de feta.
Couvrir d'un peu d'huile d'olive.
C'est prêt !Tellement facile, tellement délicieux.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grandes figues
- feta
- huile d'olive
- fines herbes
Préparation :
Laver, sécher, couper 4 grandes figues.
Alterner les tranches de figue avec de fines tranches de feta.
Couvrir d'un peu d'huile d'olive.
C'est prêt !Tellement facile, tellement délicieux.
Recette Sauce grand veneur ou sauce chasseur
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20-30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 l de vin rouge (1ère Côte de Blaye)
- 50 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à café de poivre rose
- 40 oignons grelots pelés entier
- 100 g de beuure
Préparation :
Faites fondre le beurre dans un poêlon, quand il est bien fondu, mettez les oignons grelots, le poivre rose, et le vin. Faites réduire, quand les oignons sont cuits (transparents) ajoutez la crème et un peu de Maïzena si la sauce n'est pas assez consistante.Employez le même vin pour la sauce que celui que vous allez servir à table. Cette sauce est une sauce pour le gibier courant (sanglier, cervidés, chevreuil, ...).
Cuisson : 20-30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 l de vin rouge (1ère Côte de Blaye)
- 50 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à café de poivre rose
- 40 oignons grelots pelés entier
- 100 g de beuure
Préparation :
Faites fondre le beurre dans un poêlon, quand il est bien fondu, mettez les oignons grelots, le poivre rose, et le vin. Faites réduire, quand les oignons sont cuits (transparents) ajoutez la crème et un peu de Maïzena si la sauce n'est pas assez consistante.Employez le même vin pour la sauce que celui que vous allez servir à table. Cette sauce est une sauce pour le gibier courant (sanglier, cervidés, chevreuil, ...).
Recette Méli-mélo courgettes-mangues
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 courgettes de taille moyenne
- 2 mangues pas trop mûres
- 1 oignon blanc
- huile d'olive, sel, poivre, muscade
Préparation :
Laver les courgettes, couper les extrêmités, garder la peau, et la couper en tous petits dés.
Mettre les courgettes en dés dans une passoire, les saler, et remuer pour les faire dégorger.
Peler les mangues, et les couper en petits dés (même taille que les dés de courgettes), réserver au frais.
Emincer l'oignon.
Faire chauffer une poêle avec une cuillère d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
1/4 d'h avant de servir, ajouter les courgettes égoutées, puis les mangues.
Assaisonner avec sel et poivre, et éventuellement un peu de muscade.
Couvrir 5 min... Ne pas laisser cuire trop longtemps, de façon à conserver le croquant des courgettes, et à éviter l'effet "ratatouille"!Plat 100% régime, un nouveau moyen de redécouvrir les courgettes avec le gout incomparable de la mangue chaude.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 courgettes de taille moyenne
- 2 mangues pas trop mûres
- 1 oignon blanc
- huile d'olive, sel, poivre, muscade
Préparation :
Laver les courgettes, couper les extrêmités, garder la peau, et la couper en tous petits dés.
Mettre les courgettes en dés dans une passoire, les saler, et remuer pour les faire dégorger.
Peler les mangues, et les couper en petits dés (même taille que les dés de courgettes), réserver au frais.
Emincer l'oignon.
Faire chauffer une poêle avec une cuillère d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
1/4 d'h avant de servir, ajouter les courgettes égoutées, puis les mangues.
Assaisonner avec sel et poivre, et éventuellement un peu de muscade.
Couvrir 5 min... Ne pas laisser cuire trop longtemps, de façon à conserver le croquant des courgettes, et à éviter l'effet "ratatouille"!Plat 100% régime, un nouveau moyen de redécouvrir les courgettes avec le gout incomparable de la mangue chaude.
Recette Cotriade bretonne
Préparation :30 min
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de poissons : daurade, mulet, congre, grondin, lotte et merlu
- 1 tête de gros colin et de congre
- 500 g de pommes de terre
- 80 g de beurre
- 3 l d'eau bouillante
- 20 cl de vin blanc sec
- des tranches de pain rassis
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Émincer les oignons et en faire une fondue dans une poêle avec 50 g de beurre.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, couvrir et les faire revenir 5 min à feu doux. Arroser de vin blanc et déposer le bouquet garni sur la préparation. Porter à ébullition et mouiller d?eau bouillante. Assaisonner, porter à ébullition et mettre à cuire pendant 20 min à feu doux, sans faire bouillir.
Plonger le poisson dans la préparation et faire bouillir.
Servir dans une soupière avec le pain rassis et le reste du beurre.Servir à part, le poisson et les pommes de terre.
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de poissons : daurade, mulet, congre, grondin, lotte et merlu
- 1 tête de gros colin et de congre
- 500 g de pommes de terre
- 80 g de beurre
- 3 l d'eau bouillante
- 20 cl de vin blanc sec
- des tranches de pain rassis
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Émincer les oignons et en faire une fondue dans une poêle avec 50 g de beurre.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, couvrir et les faire revenir 5 min à feu doux. Arroser de vin blanc et déposer le bouquet garni sur la préparation. Porter à ébullition et mouiller d?eau bouillante. Assaisonner, porter à ébullition et mettre à cuire pendant 20 min à feu doux, sans faire bouillir.
Plonger le poisson dans la préparation et faire bouillir.
Servir dans une soupière avec le pain rassis et le reste du beurre.Servir à part, le poisson et les pommes de terre.
Recette Champignons farcis à ma façon...
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 gros champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 50 g de pain rassis
- 5 cl de lait
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mettre dans le bol du mixeur le pain et le lait. Peler les champignons, prélever les tiges qu'on mettra dans le mixeur et mettre les têtes à l'envers dans un plat à gratin.
Ajouter dans le mixeur les tomates lavées et épépinées, les gousses d'ail, du sel et du poivre selon son goût. Mixer la préparation et farcir les têtes de champignons. Enfourner pour 30 min.
Arroser d'un filet d'huile de noix et servir avec un riz blanc.On peut aussi servir ce plat en entrée (en réduisant les proportions) avec un mesclun à l'huile de noix.
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 gros champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 50 g de pain rassis
- 5 cl de lait
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mettre dans le bol du mixeur le pain et le lait. Peler les champignons, prélever les tiges qu'on mettra dans le mixeur et mettre les têtes à l'envers dans un plat à gratin.
Ajouter dans le mixeur les tomates lavées et épépinées, les gousses d'ail, du sel et du poivre selon son goût. Mixer la préparation et farcir les têtes de champignons. Enfourner pour 30 min.
Arroser d'un filet d'huile de noix et servir avec un riz blanc.On peut aussi servir ce plat en entrée (en réduisant les proportions) avec un mesclun à l'huile de noix.
Recette Cannellonis au brocciu (Corse)
Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 gammes de brocciu frais(ou brousse)
- 1 bouquet de menthe
- 1 oeuf
- 1 bouquet de menthe
- 1 botte de blettes
- 1 boîte de coulis de tomates
- 1/2 gousse d'ail
- cannellonis (soit fraîches : pâtes à lasagnes, soit durs)
- sel et poivre
Préparation :
Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les blettes (uniquement la partie verte des feuilles) pendant quelques secondes, puis les retirer et les couper finement.
Hacher l'ail et les feuilles de menthe. Dans un récipiant, mélanger le brocciu avec les blettes, la menthe, l'ail haché et l'oeuf entier. Saler et poivrer.
Avec ce mélange farcir les cannellonis, les disposer dans un plat à gratin, napper de coulis de tomates et recouvrir de fromage râpé.
Passer à four chaud (thermostat 7) pendant 25 mn environ.C'est un plat typiquement Corse assez original,rapide,très bon et peu onéreux. Alors pourquoi s'en priver!!!rosé Corse Clos Capitoro
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 gammes de brocciu frais(ou brousse)
- 1 bouquet de menthe
- 1 oeuf
- 1 bouquet de menthe
- 1 botte de blettes
- 1 boîte de coulis de tomates
- 1/2 gousse d'ail
- cannellonis (soit fraîches : pâtes à lasagnes, soit durs)
- sel et poivre
Préparation :
Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les blettes (uniquement la partie verte des feuilles) pendant quelques secondes, puis les retirer et les couper finement.
Hacher l'ail et les feuilles de menthe. Dans un récipiant, mélanger le brocciu avec les blettes, la menthe, l'ail haché et l'oeuf entier. Saler et poivrer.
Avec ce mélange farcir les cannellonis, les disposer dans un plat à gratin, napper de coulis de tomates et recouvrir de fromage râpé.
Passer à four chaud (thermostat 7) pendant 25 mn environ.C'est un plat typiquement Corse assez original,rapide,très bon et peu onéreux. Alors pourquoi s'en priver!!!rosé Corse Clos Capitoro
Recette Bretzels
Ingrédients :
200 gr de sucre, 100 gr de beurre, 6 cuillères à soupe de lait, 1 paquet de levure chimique et 500 gr de farine.
Préparation :
Mélangez tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Par petites quantités, roulez-les en petits bâtonnets de la grosseur d'un crayon. Pliez-les en forme de bretzels, dorez-les avec du jaune d'oeuf et disposez-les sur une plaque à patisserie.
Faites cuire à four moyen une dizaine de minutes.
200 gr de sucre, 100 gr de beurre, 6 cuillères à soupe de lait, 1 paquet de levure chimique et 500 gr de farine.
Préparation :
Mélangez tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Par petites quantités, roulez-les en petits bâtonnets de la grosseur d'un crayon. Pliez-les en forme de bretzels, dorez-les avec du jaune d'oeuf et disposez-les sur une plaque à patisserie.
Faites cuire à four moyen une dizaine de minutes.
Inscription à :
Articles (Atom)