Recette Quiche surimi poireaux

Préparation :20 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de poireaux frais
- 10 à 15 bâtonnets de surimi selon le goût
- 35 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre

Préparation :

Mettre la pâte au fond d'un moule à tarte et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire sauter les poireaux préalablement coupés en lamelles dans le beurre pendant 10 minutes.

Précuire la pâte à blanc 5 minutes (piquer le fond avec une fourchette).

Répartir sur la pâte précuite les poireaux et les bâtonnets de surimi coupés en tronçons.


Battre ensemble les oeufs avec les jaunes, la crème, le lait, la muscade, le sel, le poivre et verser cette préparation sur le mélange surimi poireaux.

Remettre la quiche dans le four pendant 40 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré).Le surimi peut être remplacé par des noix de Saint-Jacques surgelées. Accompagnée d'une salade verte, la quiche surimi poireaux est encore plus délicieuse.Vin blanc doux.

Recette La Pêche au Thon (aigre-doux)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 grosse boîte de thon rosé à l'huile
- 1 grosse boîte de moitiés de pêches au sirop.

Pour la vinaigrette :
- 1 gros oignon
- sel, poivre, moutarde, mayonnaise, huile de la boîte de thon, vinaigre

Préparation :

Préparez la vinaigrette selon votre goût.

Mélangez y le thon, pour faire une salade de thon. Modifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Disposez les moitiés de pêches, trou du noyau dessus, dans les assiettes. Remplissez-les de salade de thon.

Mettez un peu de sirop de pêche autour des moitiés pour faire joli.Convient aussi comme repas rapide et plus ou moins léger pour 3 personnes. Il paraît que c'est une recette belge.

Recette Tartiflette irlandaise

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 oignons coupés
- 1 kg de pommes de terre
- 200g de saumon fumé
- 200g de comté râpé
- 2 briquettes de crème fraîche liquide (2x20cl)
- sel et poivre

Préparation :

Mettre dans un plat une couche de pomme de terre (moitié de la quantité - coupées en rondelles)puis une couche d'oignons (moitié de la quantité - coupés en rondelle) puis de saumon (coupé en lanières). Renouveller l'opération 1 fois.

Finir par le comté et arroser des 2 briques de crème fraîche + poivre + sel (pas trop, car le saumon fumé est déjà salé).

Mettre au four thermostat 6 (180°C) pendant 1h30.Plutôt conseillé pour 4 personnes car comme c'est très bon, tout le monde en reprend!Couper très fin les oignons pour qu'ils ne soient pas trop durs en fin de cuisson. Excellent accompagné d'une salade de mâche ! MIAM :-)

Recette Brochettes de gambas marinées et riz à la mangue

Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 8 gambas
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de curry
- 10 g de gingembre
- 1 mangue
- 20 g de beurre
- 100 g de mélange de 3 riz
- 20 cl de bouillon de volaille

Préparation :


Décortiquer les gambas (retirer les 3 anneaux de la carapace SAUF LA NAGEOIRE CAUDALE). Dans un plat creux, verser le citron vert, l'huile d'olive, le curry, le sel et le poivre. Y faire mariner les gambas pendant 30 mn.

Faire chauffer 10 g de beurre dans une poêle. Y faire suer le gingembre pelé et taillé en fines rondelles. Bien remuer. Ajouter le riz. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien nacré. Le mouiller de bouillon de volaille. Laisser cuire 30 mn. Rajouter du bouillon au cours de la cuisson si nécessaire.

Eplucher la mangue. La couper en tranches puis en gros dés. Faire chauffer le reste de beurre dans dans une poêle. Lorsqu'il devient blond, y jeter les dés de mangue. Les faire rissoler et ajouter le riz égoutté. Réservez au chaud.
Egoutter les gambas. Les faire mariner dans leur sauce dans une poêle pendant 3 mn. Les disposer ensuite sur des piques en bois. Servir avec le riz à la mangue

Recette Tajine de légumes

Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 tomates
- 2 navets
- 700 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 80 g d'olives
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de légumes
- 4 brins de persil plat
- 4 brins de coriandre
- 1 cuillère à café rase de cumin moulu
- sel et poivre

Préparation :

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés avec l'huile chaude. Ajoutez les pommes de terre et les navets pelés et coupés en cubes, la concassée de tomates, les herbes ciselées, le cumin, l'ail haché, les olives et le bouillon de légumes. Salez légèrement et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 25 mn. Servez chaud.Ecrasez légèrement les olives pour libérer plus de parfum. Se sert comme plat, ou comme accompagnement.vin rosé marocain (Boulaouane)

Recette Oshi Sushi

Préparation : 1 h 30 à 2 h + temps de repos du riz
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 10 à 15 personnes) :

Les ingrédients sont mesurés en tasse. 1 tasse équivaut à 250 ml.

Pour le riz :
- 3 tasses de riz japonais rond pour Sushi (750 ml)
- 1/2 tasse de vinaigre blanc ou de riz (125 ml)
- 2 cuillères à soupe de sucre (30 ml)
- 1/8 cuillère à cafe de sel (0,5 ml)
- 2 cuillères à soupe de saké (30 ml) : facultatif

Pour le plat Oshi Sushi :
- citrons
- oignon
- petites crevettes roses (ou crabe)
- saumon fumé
- oeufs de poisson
- avocat ou concombre
- câpres

Préparation :

1ère étape, la préparation du riz :

Rincer le riz, en le frottant délicatement (pour ne pas le casser).

Egoutter, et répéter plusieurs fois l'opération jusqu'à ce que l'eau devienne quasiment claire.

Une bonne idee, est de laisser le riz reposer 1 h dans une jatte remplie d'eau.

Cuisson :
Dans une casserole, mettre les 3 tasses de riz rincé, et couvrir avec 940 ml d'eau (3 tasses 3/4).Couvrir et mettre à cuire.

Amener le riz à ébullition, vous verrez les bulles soulever le couvercle.

Continuer l'ébullition, jusqu'à ce que les bulles cessent de soulever le couvercle.
A ce moment là, baisser le feu, et écouter la casserole. Lorsqu'on entend plus rien, arrêter la cuisiniere, et laisser le riz reposer dans la casserole, toujours couverte, pendant 10-15 min.

A la fin du temps de repos, verser le riz dans un plat assez large pour permettre de bien mélanger le riz à la marinade, et le laisser refroidir.

La marinade :
Mélanger bien les ingrédients de la marinade : vinaigre, sucre, sel et saké; et ajouter progressivement au riz.

Une spatule plate en bois, ou de longues baguettes, sont de bons outils pour bien mélanger le riz.

2ème étape, la préparation du plat Oshi Sushi :

Huiler un plat rectangulaire en Pyrex (environ 18 x 30 cm).


Le plat Oshi Sushi consiste en plusieurs couches, qui vont être pressées (oshi) entre 2 couches de riz :

1ère couche : citrons coupés en très fines tranches (personnellement, je préfère retirer la peau, bien qu'elle rende le plat plus élégant!).

2ème couche : oignon coupé en fine tranches (séparer les anneaux).

3ème couche : crevettes (ou crabe).

4ème couche : saumon fumé en tranches.

5ème couche : riz mariné.L'étaler généreusement, sans trop presser. Le but est de tout presser à la fin, pour que tous les ingrédients se marient bien ensemble.

6ème couche : gratter le zeste d'un citron au dessus du riz, puis presser le jus au dessus du riz.

7ème couche : répandre les oeufs de poisson sur le riz.

8ème couche : tranches d'avocat.

9ème couche : ajouter le reste du riz, encore une fois, sans trop presser.Le riz doit dépasser au dessus du plat en pyrex.


Couvrir le plat d'un film transparent, puis poser une planche à découper au dessus. La planche doit être plus grande que le plat.

Enfin, poser un poids sur la planche, qui va permettre de bien presser le sushi.

Réfrigérer une bonne heure, ou encore mieux pendant la nuit, ce qui permet une bonne répartition des arômes.

Juste avant de servir, retirer le film alimentaire, et retourner sur une planche à decouper.

Taper 2-3 fois sur le dessus du plat.... et normalement, votre oshi sushi devrait se demouler parfaitement!

Parsemer quelques câpres au dessus (pas 100% japonais, mais le goût est sublime!).


Le découper en 28 à 32 morceaux rectangulaires, et servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre confit.Ce sont des bouchées pressées de poisson, sel et riz à sushi préparé, à la manière dont on conservait le poisson autrefois. A l'heure actuelle, on presse les ingrédients dans une forme et le produit fini est débité en bouchées toutes prêtes.Sake Japonais

Recette Carrés aux abricots

Préparation :25 mins
Cuisson :50 mins

Ingrédients (pour8 personnes) :

Pour la pâte:
- 75g de poudre d'amandes
- 75g de sucre, roux de préférence
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 gros oeuf
- 700g d'abricots frais ou 2 x boîtes de 410g d'abricots en conserve

Pour le dessus :
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 25g de beurre fondu

Préparation :

Pré-chauffer le four à 180 degrés (Gas 4).

Pour la base, mettre les amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un bol mixer et battre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajouter l'oeuf, bien mélanger.

Beurrer un moule à cake de 33 x 9 cm, y verser la préparation.

Aplanir le dessus avec une spatule.

Mettre les abricots coupés en 2 par dessus en laissant une bordure de 2,5 cm tout autour.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

Verser au dessus des abricots. Cuire pendant environ 50mn.

Couper en carrés, puis laisser refroidir légèrement dans le moule.

Servir tiède accompagné de crème fouettée.

Recette Potage doré

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 500 g de potiron ou tout autre courge orange
- 4 carottes
- 1 bel oignon jaune
- 1 boîte de maïs (le plus petit des formats)
- 150 g de haricots beurre
- 1 litre de bouillon de poule
- 100 g de mimolette
- 20 g de beurre
- sel, poivre
- cumin

Préparation :

Pour cette recette, j'ai utilisé un autocuiseur.

Peler et couper carottes, potiron, oignon en dés puis les faire revenir dans le beurre 5 minutes.

Ajouter le litre de bouillon très chaud ainsi que les haricots beurre et le maïs.

Femer et laisser cuire sous pression 15 à 20 minutes.

Mixer la soupe, elle a une consistance un peu épaisse mais si vous n'aimez pas, ajoutez un peu de liquide.

Remettre le potage sur le feu quelques instants, le temps de faire fondre les dés de mimolette.

Saler, poivrer et ne pas oublier le cumin ( quantité en fonction de votre goût ; chez moi c'était une bonne cuillere a café ).

Déguster avec des petits croutons bien dorés...
Miam bon appétit !!Ma fille de trois ans adore ce potage " qui brille comme le soleil ".Ben avec de la soupe ... je sais pas si c est conseillé !!

Recette Flan semoule / courgette

Préparation :20 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 1 pot de crème liquide
- sel, poivre
- curry
- 60-70 g de râpé
- 100 g semoule à couscous

Préparation :


Faire cuire les courgettes coupées en morceaux à l'eau ou à la vapeur.

Pendant ce temps préparer la semoule à couscous avec de l'eau et en tapisser le fond d'un moule à manqué.

Mixer les courgettes cuites avec les oeufs, la crème, le râpé et l'assaisonnement.

Faire cuire à 180°C pendant 50 mn.

Recette Salade complète vitaminée

Temps de préparation :20 min+ 30min de repos au réfrigérateur
Temps de cuisson :15 min


Ingrédients (pour4 personnes) :

- 1 pamplemousse rose
- 2 pavés de saumon frais (ou 300 g de thon en boite au naturel ou 300g de crevettes roses décortiquées)
- 2 avocats mûrs mais fermes
- 5 coeurs de palmier
- 1 petite boite de maïs (100 g environ)
- 100 g de boulghour moyen (ou de blé)
- 2 petites tomates
- 100 g de mâche
- 100 g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe d'un mélange de menthe, ciboulette et persil hachés
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron vert
- Sel, poivre et baies roses

Préparation :

Faire cuire le boulghour (ou le blé) selon les indications du paquet, le rincer à l'eau froide et bien le laisser égoutter.

Si vous utilisez du saumon frais, faire cuire les pavés à la vapeur, 10 à 15 min selon leur taille.

Trier, laver, essorer et réserver la salade. Couper les tomates pelées et épépinées en dés. Découper les coeurs de palmiers en rondelles. Peler le pamplemousse à vif et prélever les quartiers au dessus d'un bol en récupérant le jus. Peler et couper les avocats en dés.

Dans un saladier, mélanger les dés d'avocats, les tomates, les segments de pamplemousse, le boulghour (ou le blé), le maïs (rincé et égoutté) et le saumon effiloché (ou les crevettes ou le thon bien égoutté).

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe du jus du pamplemousse, le jus de citron vert, le fromage blanc, la moutarde, l'huile d'olive, les herbes, du sel et du poivre. Verser la sauce dans le saladier, mélanger et laisser macérer au frais au moins 30 min.

Juste avant de servir, ajouter la mâche et déguster bien frais.

Recette Madeleines salées courgette chorizo

Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :10 min

Ingrédients (pourenviron 40 madeleines) :

- 6 oeufs
- 240 g de farine
- 1,5 sachet de levure chimique (17 g)
- 45 g de gruyère râpé
- 9 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou colza
- 350 g de courgette
- 180 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Râper les courgettes, couper le chorizo en petits dés.


Dans le bol d'un robot mettre la farine, la levure, les oeufs, l'huile et mettre en route. Une fois que le mélange est homogène ajouter le gruyère puis les courgettes râpées et le chorizo.


Mettre dans des alvéoles en silicone ou dans des alvéoles beurrées et enfourner pendant 10 minutes.

Recette Blanquette de veau express à la cocotte minute

Préparation :10 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg 200 d'épaule de veau
- 1 queue de veau (facultatif)
- 3 carottes
- 1 grand poireau
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème épaisse
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- sel et poivre

Préparation :

Couper la viande en morceaux de taille moyenne. La mettre dans la cocotte minute et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumer.Ajouter les carottes, l'oignon piqué d'un clou de girofle, le poireau,le bouquet garni, sel et poivre.

Faire cuire 30 minutes sous pression.

Pendant ce temps, préparer un roux blanc avec le beurre et la farine.(bien remuer au fouet pour ne pas laisser colorer!)

Retirer la viande après cuisson. Mouiller le roux avec le jus de cuisson. Bien remuer au fouet jusqu'à obtention d'une sauce lisse et moyennement épaisse (environ 10 minutes).

Incorporer les jaunes d'oeufs battus avec la crème et vérifier l'assaisonnement. Remettre les morceaux de viande dans la sauce sans faire bouillir et laisser mijoter quelques minutes avant de servir dans un plat chaud.

Serir chaud, accompagné de riz.Plat facile et rapidement réalisable.vin blanc sec (Riesling ou Sylvaner)

Recette Pâte à crêpes sans oeuf

Préparation :5 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de fécule de pommes de terre
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre, la levure et le sel.

Ajouter le lait tout en remuant et finir par la cuillère d'huile.
Il n'y a plus qu'à faire cuire dans une poêle à crêpes.

Assaisonner salé ou sucré.Plat pour allergiques aux oeufs.cidre

Recette Vinaigrette pour légumes crus

Préparation : 10 min.
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 c à soupe de très bon vinaigre balsamique;
- 3 cuil.soupe d'huile de noix;
- 2 gousses d'ail écrasées;
- sel et poivre au gout

Préparation :

Mettre l'ail bien écrasé et le vinaigre dans un petit bocal; ajouter sel et poivre; ajouter l'huile. Fermer le bocal. Laisser macérer 1 heure au moins, et jusqu'à 3 heures.

Secouer le bocal vigoureusement juste avant de verser la vinaigrette sur les légumes.

Recette Paëlla peu coûteuse et très bonne

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min mimnimum (à surveiller)

(pour 6 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 500 g de fruits de mer (surgelés, par exemple)
- 200 g de lardons
- la moitié d'un chorizo
- 1 poivron rouge
- 500 g de blanc de poulet
- 20 cl de vin blanc
- safran
- 250 g de riz
- sel et poivre
- si vous en avez, vous pouvez rajouter des gambas

Préparation :

Faites chauuffer l'huile dans une très grande poêle, faites-y fondre l'ail et les lardons, puis laissez revenir 5 min.

Versez le riz, les tomates le vin. Rajoutez le chorizo le poivron, le blanc de poulet et les fruits de mer. Surveillez bien la cuisson et rajoutez de l'eau s'il y en a besoin

Une fois la paella cuite, incorporez le safran, le sel le poivre, puis -si vous en avez- les gambas cuites à part.