Recette Colin des îles

Préparation :5 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de colin (ou 2 filets)
- 2 citrons verts
- 1 pincée de graines de moutarde
- 20 cl de crème liquide allégée
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- fines herbes hachées
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les filets de colin dans de l'eau bouillante salée, et réserver.

Battre dans un saladier la crème liquide, la moutarde, les fines herbes.

Mettre dans une poêle le poisson et la sauce; saler et poivrer.

Servir chaud, arrosé de jus de citron et disposer quelques graines de moutarde sur les colins.Ce plat s'accompage très bien de riz. Le jus de citron et les graines de moutarde sont facultatives.

Recette Soupe au potiron

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg potiron
- 300 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 200 g de poireaux
- beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 40 cl de crème fraîche
- sel

Préparation :


Tailler les légumes en gros dés. Les faire suer dans le beurre.
Mouiller avec 1,5 l d'eau. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Cuire 1 heure.

Passer au moulin à légume ou au mixer. Ajouter la crème fraîche, et servir chaud.

Recette Fondue vigneronne

Préparation : 6 H00 + 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouteille et demie de Champagne
- 800 g de noix de veau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sel de céleri
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 6 clous de girofle
- 10 grains de coriandre
- 12 grains de poivre

Préparation :


Faire macérer la viande (coupée en morceaux comme une pour une pierrade mais un peu plus épais) dans un caquelon durant une demi journée puis passer la marinade au chinois.

Porter à ébullition la marinade puis faire cuire la viande sur un service à fondue bourguignonne, chaque convive faisant cuire sa viande (inutile d'accompagner la viande avec des sauces).

Ce plat peut-être accompagné de pommes de terre rissolées cannelle/pruneaux.Cette recette est proposée par la Sté Georges SOHET & Fils 51500 LUDESChampagne Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Aubergines à ma façon

Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 belle aubergine
- 100 g de fromage blanc
- 50 g d'oignons émincés
- 1 cuillère à soupe de pignons
- 50 g de miettes de surimi
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 tranche de fromage à raclette ou gruyère râpé
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation :


Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Quadriller la chair au couteau, saupoudrer de gros sel et mettre au four 30 mn à 200°C .

Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une cuillerée d'huile d'olive, faire griller les pignons.
Quand l'aubergine est cuite, vider l'intérieur et le faire revenir avec les oignons.

Mélanger ces légumes, le fromage blanc, le surimi, les pignons et le concentré de tomate.
Couper le fromage en 4 lamelles. En mettre 1 dans le fond de chaque aubergine, farcir puis recouvrir d'une 2ème lamelle.

Remettre au four environ 15 mn et faire gratiner 5 mn.

Recette Soufflé de carottes

Préparation : 15 mn
Cuisson : environ 30 mn

Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les carottes à la cocotte minutes (environ 10 mn). Les passer à la moulinette. Y joindre la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, sel et poivre.

Battre les blancs en neige, les joindre au mélange délicatement en veillant à ce que les blancs ne tombent pas.

Verser le mélange dans le moule beurré et enfourner à four thermostat 5.C'est un très bon plat de légumes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Gâteau au miel

Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson : 30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 de miel (la moitié d?un petit pot)
- une tasse (à café) d'amandes pilées
- une tasse de farine
- une cuillère de crême fraîche ou de beurre fondu
- 6 ?ufs

Préparation :

Mélanger dans un saladier le miel, la farine et les amandes pilées avec les 6 jaunes d??ufs.

Battre les 6 blancs en neige assez fermes, mélanger le tout dans un moule beurré.

Passer au four 30 minutes. Si le miel n?est pas terrible, ajoutez un peu d?eau de fleur d?oranger.

Recette Chou-fleur et petits pois aux épices

Préparation :15 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de chou fleur (surgelé)
- 150 g de petit pois (surgelés)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées

Préparation :

Faites chauffer, sur feu vif, une poêle avec un peu d'huile.
Ajouter l'oignon, la moutarde, et faites revenir le tout 3 min.

Incorporez l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, un peu de sel et mélanger pendant 1 min, pour liberer les saveurs.

Ajoutez le chou fleur, et remuez-le pour l'enrober d'épices.

Versez 250 ml d'eau, couvrez, et laissez frémir 10 min.

Ajoutez les petits pois, et laissez cuire encore 4 min.
Les petits pois doivent être cuits et le chou-fleur tendre mais croquant.

Enfin, incorporez la coriandre fraîche ciselée hors du feu, et servez chaud.Ce plat accompagne très bien le poisson et les viandes blanches.

Recette Yassa au poulet (Sénégal)

Temps de préparation : moins de 30 min.

Temps de marinade : 12 heures

Temps de cuisson : 40 min.

Ingrédients ;
-1 gros poulet découpé en morceaux
(Au Sénégal, on a l'habitude de battre chaque morceau avec un couperet pour l'attendrir avant de le déposer dans sa marinade.)
-500 g d'oignons + 1 oignon pour la marinade
-1 piment frais
-125 g d'huile d'arachide
-10 citrons verts
-sel, poivre, thym, laurier

Préparation :

Déposer le poulet dans la marinade: jus des 10 citrons verts, l'oignon et le piment coupés en lamelles; assaisonner (sel, poivre, thym, laurier) et laisser mariner 12 heures;
retirer le poulet de la marinade; éponger; faire griller sur le gril ou dans un four bien chaud pendant 45 à 60 min.

Pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer l'huile dans une casserole; ajouter les oignons, la marinade préalablement passée au chinois) et porter à ébullition; ajouter le poulet et laisser mijoter 15 min.On le sert généralement sur un lit de riz dans un grand plat de service placé au centre de la table et les convives le dégustent ... avec les doigts. Vin corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Cookies chocolat potiron

Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :10 min


Ingrédients (4/6 personnes) :

- 100 g de purée de potiron
- 110 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 1 ?uf entier
- 1 cuillère a café de levure
- 70 g de pépites de chocolat (100 g pour les gourmands)


Préparation :

Faire cuire le potiron a l'eau bouillante.

Une fois cuit le réduire en purée.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre,la levure, l'?uf.

Ajoutez la purée de potiron et les pépites de chocolat.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faire de petit tas de la grosseur d'une cuillère à soupe sur une plaque beurrée.

Faire cuire 10 min thermostat 6 ou 180°.

Recette Lapin aux olives et à la polenta

Temps de préparation :35 minminutes
Temps de cuisson :90 minminutes

Ingrédients (pour4/5 personnes) :

- 1 lapin découpé
- 250 g de polenta
- 80 g d'olives noires de Nice
- 3 tomates
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de romarin
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 100 g de parmesan râpé
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel, poivre.

Préparation :

Saisissez les morceaux de lapin dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés sur toutes les faces, ajoutez les gousses d'ail épluchées, le thym, le laurier, 1 branche de romarin, les olives et les tomates coupées en morceaux.
Laissez cuire 5 min en remuant puis mouillez avec 25 cl d'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 90 min à feu doux.

Hachez le reste du romarin et mettez à mariner avec le reste d'huile d'olive. Stoppez le feu 10 min avant de passer à table. Mettez 1,25 l d'eau salée à bouillir dans une casserole. Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer pendant 3 min. Ajoutez-y le parmesan, le beurre, l'huile au romarin, 1 louche du jus de cuisson du lapin. Mélangez encore 2 min.

Servez le lapin dans une assiette creuse avec la polenta et arrosez de sauce de cuisson.

Recette Cake à la banane et pépites de chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 30/40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 110 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de beurre
- 100 g de fromage blanc
- 150 g de farine
- 3 bananes
- 1 sachet de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure

Préparation :

Mélanger le sucre, le beurre, les oeufs, la farine et la levure dans un saladier.

Ecraser les bananes dans une assiette creuse, y ajouter le fromage blanc et mélanger.

Verser dans le saladier et ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 30 à 40 min à 180°C.

Recette Courgettes gratinées au chèvre et miel

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 courgette de taille moyenne
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 oeuf
- 10 cl de crème liquide semi-épaisse
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de miel

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses.

Les disposer dans un plat allant au four.

Battre l'oeuf avec la crème. Saler, poivrer.

Verser la préparation sur les courgettes.

Recouvrir le tout de rondelles de bûche de chèvre et arroser le fromage de chèvre de miel.

Mettre au four à 180°C, thermostat 6, pendant 20 min.

Recette Trifle rapide poires et spéculoos

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 yaourts natures sucrés
- 1 dizaine de spéculoos
- 2 poires au sirop
- sirop chocolat et noix de pécan (faculatifs)

Préparation :

Ecraser les spéculoos et les réserver de côté.

Couper les poires en petits dés.

Dans deux verres larges ou des coupes, placer des spéculoos écrasés dans le fond. Arroser d'une cuillère à soupe de sirop des poires.

Disposer la moitié des yaourts.

Ajouter la moitié des petits dés de poires, puis les spéculoos.

Répéter l'opération : yaourt (l'autre moitié), encore les poires et terminer par le reste des spéculoos.

On peut ajouter à la toute fin du sirop de chocolat-noix de pécan sur le dessus, ou bien sûr laisser tel quel, c'est simple, rapide et délicieux.

Recette Tarte aux framboises

Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :

Pour la pâte brisée:
- 300 g de farine tamisée
- 250 g de beurre demi-sel

Pour la crème:
- 250 g de Mascarpone
- 100 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 100 g de sucre

Pour la garniture:
- 300 g de framboises
- un jus de citron
- 50 g de sucre glace

Préparation :


Préparez une pâte sablée avec la farine et le beurre ramolli.
Etalez-la à la main dans un plat à tarte préalablement beurré.
Faire cuire à blanc pendant environ 30 mn à 160°C. Laissez refroidir.

Dans le bol du mixeur, mélangez la Mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 250 g de framboises.

Mixez les 50 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part.

Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.

Recette Escalopes de dinde panées

Préparation :20 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre

Préparation :

Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.

Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.

Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.

Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.

Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.

Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.