Recette Trifle aux poires sauce chocolat

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 75 g de sucre
- 1 petit verre de kirsch
- 12 biscuits à la cuillère
- 150 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

Egouttez les poires.

Faites bouillir le jus de la boîte avec le sucre (réservez 10 cl).
Ajoutez le kirsch.

Trempez les biscuits à la cuillère rapidement dans ce sirop, répartissez-les dans le fond de 4 ramequins.

Posez les poires dessus et réservez au frais.

Peu avant de servir, faites fondre le chocolat avec le sirop réservé et la crème fraîche en fouettant.

Nappez les poires de la sauce au chocolat chaude et servez.

Recette Cailles aux poivrons

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 cailles
- 6 poivrons
- petit salée
- crème fraîche épaisse
- moutarde
- ciboulettes
- ficèle
- beurre

- huile
- sel et poivre

Préparation :

Salez et poivrez l'intérieur des cailles, mettez un petit suisse dans chaque cailles.

Enveloppez les cailles dans des petits salés et ficelez le tout, faites revenir les cailles dans du beurre et peu d?huile, faites dorer le tout.

Prenez les poivrons rouges et coupez le haut et les videz entièrement.

Réservez les capuchons.

Préparez de la crème fraîche en rajoutant une cuillère a soupe de moutarde, et de la ciboulette, salez et poivrez.

Versez une grosse cuillère de cette préparation dans chaque poivrons et placez votre caille à l?intérieur de celui-ci.

Remettez les capuchons des poivrons.

Enroulez le tout dans du papier aluminium.

Enfournez environ à four chaud (210°).Je prépare ce plat soit avec du riz et un coulis de tomate soit un gratin dauphinois.

Recette Fondant des îles (à la noix de coco)

Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 200 g de noix de coco râpée
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 250 g de crème fraîche
- 30 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- des copeaux de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une terrine, travailler ensemble la noix de coco, la vanille, le sucre, la Maîzena et la crème fraîche.

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Ajouter délicatement les blancs battus en neige ferme.

Mettre au four à 200°C pendant 15 mn, puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 15 mn.

Servir le gâteau tiède ou froid, recouvert de copeaux de chocolat.C'est un gâteau très moelleux et délicieux...si vous aimez la noix de coco.

Recette Gâteau au yaourt rhubarbe - banane

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :40 minutes

Ingrédients (pour8 personnes) :

- 1 pot de yaourt nature type bulgare
- 3 ?ufs
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine (ou 1/3 maïzena, 2/3 farine)
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 5 bâtons de rhubarbe
- 1 banane

Préparation :

Pour info, on utilise le pot de yaourt vide comme pot "mesure"

Nettoyer la rhubarbe et la couper en petits dés, éplucher et couper la banane en rondelles.

Préparer la pâte à gâteau : vider le pot de yaourt dans un saladier, y mettre les ?ufs et les sucres, mélanger bien l'ensemble au fouet. Ajouter un pot de farine à la fois, en mélangeant bien entre chaque pot pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile, mélanger, mettre la levure.
Verser les fruits sur cette belle pâte et mélanger délicatement.

Verser dans un moule à manqué ou à cake, préalablement huilé.
Faire cuire environ 40 min à 225°C (thermostat 7-8).J'ai déjà fait cuire cette pâte dans des moules individuels (mini-cake ou mini brioche). Pratique pour emporter. On peut, si on le désire, le faire avec d'autres fruits, j'ai testé avec des pommes, des poires, des pêches, des quetsches.... Mais c'est la version rhubarbe/banane qui fait l'unanimité à la maison.

Recette Sirop de citron ou orange

Préparation :30 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour2 litres de sirop) :
- 1 kg de citrons non traités (soit environ 7 gros citrons)
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 50 cl d'eau

Préparation :


Faire chauffer l'eau et le sucre, porter doucement à ébullition.

Pendant ce temps, prélever les zestes de tous les citrons. Les jeter dans le sirop de sucre, et laisser mijoter 5 min.

Pendant ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans une casserole, puis ajouter le sirop par-dessus.

Laisser macérer 24 heures, puis filtrer, et mettre en bouteille.Utiliser des bouteilles en verre de limonade à l'ancienne.Procéder de même pour le sirop à l'orange.Etaler les zestes sur un papier sulfurisé, et les faire sécher à four très doux. Ils parfumeront les gâteaux ou les brioches.

Recette Poulet aux olives et au citron

Préparation :15 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 1 citron et demi (non traité)
- un petit pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 gousses d'ail
- une branche de thym
- un peu de piment de cayenne en poudre
- 1 bouillon cube aux épices

Préparation :


Dans une cocotte en fonte faites revenir dans un peu d'huile les morceaux de poulet. Lorsu'ils sont bien dorés les retirer. Mettre les oignons à rissoler (attention ils ne doivent pas brûler !) ; remettre les morceaux de poulet sur le lit d'oignon.

Couper le citron en huit, éplucher les gousses d'ail ; mettre tous les ingrédients dans la cocotte et ajouter un petit verre d'eau.

Mettre la cocotte au four avec son couvercle si possible.

Laisser cuire à environ 180/200°C pendant environ une heure (vérifier au bout de 45 mn la cuisson)

Recette Tarte légère au thon

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pourpersonnes) :
- 1 belle tomate
- 1 boîte de thon au naturel
- 1/2 paquet de feta
- 10 tranches très fines de gruyère
- 3 feuilles de brick
- un peu de semoule à couscous
- 2 oeufs
- 15 cl de lait (environ)
- moutarde
- basilic

Préparation :

Placer les 3 feuilles de brick au fond d'un moule à tarte graissé, en les faisant bien se chevaucher. Tartiner le fond d'un peu de moutarde.
Saupoudrer de semoule (cela absorbera le jus des tomates).

Couper la tomate en fines tranches et en recouvrir le fond de tarte.
Disposer les tranches fines de gruyère. Disperser par dessus le thon et la feta émiettés.

Battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer, puis verser sur la tarte et parsemer de basilic.

Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) et sortir quand la tarte est bien dorée.Une tarte sans pâte, donc légère pour ceux qui surveillent leur ligne...

Recette Courgettes farcies aux tomates et à la mozzarella

Préparation :30 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 grosse courgette
- 2 tomates
- 1 petite boule de mozzarella (125 g)
- chapelure
- 50 g d'emmenthal râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- Sel et poivre
- Beurre
- Huile d'olive

Préparation :


Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et vider délicatement les deux moitiés à l'aide d'une cuillère à café. Attention à ne pas percer la peau. Mixer la chair et conserver.

Blanchir une minute les deux moitiés de courgette et les refroidir quelques secondes dans de l'eau. Les égoutter plusieurs minutes dans du papier absorbant.


Tremper les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante et les peler. Couper la chair en petits dés (sans les pépins).

Dans une poêle, faire revenir l'échalote hâchée et les gousses d'ail pressées dans un peu de beurre. Ajouter la chair de courgette, bien remuer et la faire fondre. Ajouter les dés de tomates et remuer régulièrement pendant 5 à 10 mn à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée.

Préchauffer le four à 200°C.

Couvrir la purée d'une fine couche de chapelure (à feu éteint), assaisonner et bien remuer le tout. Pour les amateur, ajouter également de la poudre d'ail.

Huiler légèrement un plat à gratin, y ranger les deux moitiés de courgette et les farcir avec la purée. Trancher la mozzarella en 6 tranches et en couvrir les courgettes. Parsemer de fromage râpé et mettre au four, à 250°C, pendant maximum 15 min.

Recette Poulet glacé au Miel

Préparation :20 min
Cuisson :60 min

Ingrédients (pour6 personnes) :

Poulet :
- 6 cuisses de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'Olive

Glaçage:
- 90 g de miel
- 1 citron
- du romarin finement haché
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four a 180°(thermostat 6).

Badigeonner d'huile les cuisses de poulet.

Disposer les cuisses sur la grille pour les rotir, coté peau en dessous.

Mettre au four pendant 20 min.

Préparer le glaçage en mélangeant le miel, le jus et le zeste de citron, le romarin, le vin blanc, le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive dans une petite casserole.

Amener à ébulition, baisser le feu et laisser cuire pendant 5 min.

Retourner les cuisses de poulet à mi-cuisson et les napper du glaçage chaud.

Remettre au four pendant 20 min.

Napper une second fois et remettre au four pendant encore 15 min.

Et c'est finie, les cuisses seront dorées avec un trés bon goût.A défaut de cuisses vous pouvez utiliser des ailes de poulet.

Recette Faverolles ( appellées aussi bugnes ou beignets )

Préparation : 15 min + 45 min de repos

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 60 g de sucre
- 5 g de sel
- 500 g de farine
- 30 g de levure de boulanger
- 120 g de beurre
- 4 oeufs
- 70 g d'eau
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- environ 70 cl d'huile pour la friture

Préparation :


Peser tous les ingrédients, les mettre dans un robot mélangeur et pétrir le tout comme une pâte à brioche.
Laisser reposer la pâte environ 30 min.

Etaler la pâte obtenue au rouleau, puis la couper avec une roulette en rectangles ou en carrés.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
Plonger les morceaux de pâte dans l'huile chaude, en n'oubliant pas de les retourner.

Déposer les faverolles dans un plat tapis de papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.

Laisser refroidir avant de déguster.Un pur délice, seul inconvénient : l'odeur de friture! Pensez à fermer les portes de la cuisine !!

Recette Truites grillées au barbecue

Préparation :20 mn
Cuisson :12 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 belles truites
- Beurre manié
- 12 tranches de lard

Préparation :

Après avoir bien nettoyé les truites, leur emplir le ventre avec le beurre manié( personnellement, je prend un beurre d'escargot, mais toutes autres herbes peuvent convenir selon votre goût).

Recouvrir chacune des faces des truites avec les tranches de lard et les maintenir avec une ficelle de cuisine (être à deux pour cette opération aide bien).

Les faire cuire 6 mn par côté au barbucue.

Le lard aura protégé la truite de toute brûlure et le beurre aura donné un incomparable moelleux.

Recette Magret de canard au miel, sauce soja et pommes

Préparation :15 min
Cuisson :25 minpour une cuisson rosée

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 3 cuillères à soupe de miel
- 75 ml de sauce soja
- 3 pommes
- fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

La veille ou 8 heures avant la cuisson, mettre le miel et la sauce soja dans un saladier, et plonger les magrets dans la préparation. Laisser reposer au réfrigérateur.

Le jour même, préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante et gril).

Mettre les magrets (côté peau vers le haut) dans un plat en les arrosant de 2 cuillères à soupe de marinade et réserver le reste. Mettre au four.

Laisser griller la peau du magret environ 15 bonnes minutes et prenant soin d'arroser les magrets avec le jus du plat. Retourner le magret et laisser cuire 10 min.

Pendant la cuisson des magrets éplucher et découper les pommes en tranches pas trop fines, les plonger dans l'eau bouillante environ 2 mn et égoutter.

Mettre le reste de marinade dans une casserole et chauffer à feu très doux. Attention de ne pas faire caraméliser la sauce !

Découper les magrets et disposer les tranches sur des assiettes chaudes, ainsi que les pommes. Mettre un pincée de fleur de sel et le poivre sur la viande, puis ajouter la sauce.

Servir bien chaud.En accompagnement, servez du riz basmati.Bordeaux rouge type GravePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Tentation de jansson (suède)

Préparation : 1 h
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g de pommes de terres
- 2 gros oignons
- 85 g de beurre
- 2 boîtes d'anchois allongés
- 30 cl de crème fraîche ou de lait
- sel
- poivre

Préparation :

Peler les pommes de terres, puis les couper en tronçons fins d'environ 4 cm de long.
Mettre dans de l'eau froide.

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).

Eplucher les oignons, les émincer. Les faire revenir doucement dans 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils ramollisent.

Egoutter les pommes de terres.
Egoutter les anchois.

Disposer une première couche de pommes de terre dans un plat à four.
Recouvrir d'une couche d'anchois. Ajouter une couche d'oignons par dessus.

Continuer à faire des couches de pommes de terres, anchois et oignons. Terminer par une couche de pommes de terre.

Saler, poivrer, puis arroser doucement toute la surface avce la crème fraîche.

Répartir le restant de beurre en petits morceaux.

Enfourner pendant 45 min.Possibilité de parfumer le plats avec de l'aneth ou du persil.

Recette Poulet aux chanterelles

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de poulet
- 200 g de chanterelles
- 200 g de carottes rapées
- 3 échalotes
- 100 g de crème fraîche épaisse
- un filet d'huile d'olives
- sel, poivre

Préparation :

Emincez les échalotes et mettez-les à fondre dans une poêle avec le filet d'huile.

Découpez le poulet en petits dés, nettoyez les chanterelles et faites-les blanchir.

Ajoutez les carottes dans la poêle, remuez et surveillez pendant 5 min en ajoutant une goutte d'eau si besoin.

Ajoutez le poulet et faites-le cuire en remuant souvent, salez et poivrez.

Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les champignons et la crème, laissez mijoter quelques minutes...c'est prêt !J'y ai ajouté du blé cuit en fin de cuisson, un régal. Celui ci peut être remplacé par du riz.

Recette Salade de pastrami aux artichauts

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 50 g de salade roquette
- 3 tranches de pastrami
- 4 artichauts conditionnés en huile
- 3 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 1 pincée de sel

Préparation :

Rincez la roquette et mettez-la dans un saladier.

Coupez en petits morceaux les tranches de pastrami et les artichauts.

Versez-les dans le saladier en même temps que l'huile de truffe.

Agrémentez d'une pincée de sel. C'est déjà prêt !