Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- une pâte feuilletée à dérouler
- une boîte d'abricots au sirop
- 3 pommes
- du caramel liquide
- des amandes effilées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de cassonade
Préparation :
Dans un moule à tarte, faire couler du caramel liquide et bien le répartir sur le fond du moule.
Égouter et rincer les abricots au sirop. Eplucher les pommes, les couper en gros 8 ème ou en quartiers. répartir les fruits de façon harmonieuse dans le moule caramélisé.
Saupoudrer de sucre vanillé et de cassonade.
Dérouler la pâte feuilletée sur les fruits. bien glisser les bords entre le bord du moule et les fruits. (c'est ce qui sera le meilleur !).
Faire cuire 30 mn environ à 200°C.
Une fois la tarte cuite, laisser refroidir 10 mn à peine, puis démouler.
Faire dorer les amandes effilées dans une poêle. Les parsemer sur la tatin ...Elle est tiède ? ce sera parfait, elle est prête à consommer !N'hésitez surtout pas à servir cette tatin, comme toute bonne tatin, avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.à la saison, des abricots frais devraient rendre cette tarte encore meilleure (en y ajoutant une pointe d'acidité !)Bon appétit !
lundi 5 janvier 2015
Recette Tomates cerises aux 4 surprises
Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 tomates cerises
- farce au fromage : roquefort et crème fraîche
- farce aux fines herbes : fromage frais, ciboulette (ou Tartare)
- farce au poisson: 2 tranches de saumon ou de truite fumée
- farce à la viande: mousseline de jambon ou pâté
Préparation :
Ne pas prendre des tomates cerises de trop petit calibre. Les laver et découper un petit couvercle (si possible ne pas le détacher complètement).
Oter les pépins et les remplir avec les différentes préparations...
Mélanger le roquefort avec la crème fraîche.
Mélanger un fromage frais (Kiri ou Philadelphia) avec de la ciboulette hachée ou utilisez un fromage aux fines herbes (Tartare, Philadelphia).
Découper le saumon fumé en petits morceaux (on peut aussi utiliser une mousse de saumon fumé).
Farcir avec une mousse de jambon ou un pâté crème.Laissez aller votre imagination. D'autres farces sont possibles...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 tomates cerises
- farce au fromage : roquefort et crème fraîche
- farce aux fines herbes : fromage frais, ciboulette (ou Tartare)
- farce au poisson: 2 tranches de saumon ou de truite fumée
- farce à la viande: mousseline de jambon ou pâté
Préparation :
Ne pas prendre des tomates cerises de trop petit calibre. Les laver et découper un petit couvercle (si possible ne pas le détacher complètement).
Oter les pépins et les remplir avec les différentes préparations...
Mélanger le roquefort avec la crème fraîche.
Mélanger un fromage frais (Kiri ou Philadelphia) avec de la ciboulette hachée ou utilisez un fromage aux fines herbes (Tartare, Philadelphia).
Découper le saumon fumé en petits morceaux (on peut aussi utiliser une mousse de saumon fumé).
Farcir avec une mousse de jambon ou un pâté crème.Laissez aller votre imagination. D'autres farces sont possibles...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tartelettes aux figues Corse
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 6 figues
- 4 cuillères à soupe de miel
- 20 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Nettoyer et sécher les figues, puis les découper en lamelles.
Etaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur environ puis en tapisser le fond de petits moules à tartelettes beurrés.
Disposer sur le fond de pâte les lamelles de figues. Répartir un peu de miel, quelques petits morceaux de beurre et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire de 20 à 25 min.On peut déguster ces tartelettes chaudes ou froides, avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille. Il est possible aussi de remplacer le miel par du sucre roux, une gelé de fruits très sucrée (coing, mûres, pommes) ou plus simplement par du sucre en poudre.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 6 figues
- 4 cuillères à soupe de miel
- 20 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Nettoyer et sécher les figues, puis les découper en lamelles.
Etaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur environ puis en tapisser le fond de petits moules à tartelettes beurrés.
Disposer sur le fond de pâte les lamelles de figues. Répartir un peu de miel, quelques petits morceaux de beurre et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire de 20 à 25 min.On peut déguster ces tartelettes chaudes ou froides, avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille. Il est possible aussi de remplacer le miel par du sucre roux, une gelé de fruits très sucrée (coing, mûres, pommes) ou plus simplement par du sucre en poudre.
Recette Allumettes à la saucisse
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 paquet de 8 ou 10 saucisses genre 'knackis'
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Débiter les knackis en petits tronçons d'environ 3-4 cm.
Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l'extrémité est environ de la taille de la largeur des bouts de knackis.
Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l'extrémité pour que la pâte adhère bien et ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Avec un pinceau de cuisine, dorer le dessus des allumettes obtenues.
Disposez le tout sur une plaque et enfournez (thermostat 7/210°C) pendant 15 mn environ (surveillez la cuisson).
Si vous souhaitez vous simplifier la vie (façon traiteur), vous pouvez également roulez les knackis entiers dans un grand rectangle de pâte. Dorer au jaune d'oeuf puis débiter en rondelles de 1-2 cm, puis enfournez de la même manière.Ce petit amuse-gueule est très facile à préparer et produit toujours son petit effet...Après avoir débité les knackis (pour éviter les incidents), vous pouvez même confier la préparation de ces petites allumettes à vos enfants qui se feront une joie de préparer puis de déguster ces petits fours salé à l'apéritif !!!
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 paquet de 8 ou 10 saucisses genre 'knackis'
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Débiter les knackis en petits tronçons d'environ 3-4 cm.
Découper dans la pâte feuilletée des triangles dont l'extrémité est environ de la taille de la largeur des bouts de knackis.
Rouler les bouts de knackis dans la pâte en mouillant l'extrémité pour que la pâte adhère bien et ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Avec un pinceau de cuisine, dorer le dessus des allumettes obtenues.
Disposez le tout sur une plaque et enfournez (thermostat 7/210°C) pendant 15 mn environ (surveillez la cuisson).
Si vous souhaitez vous simplifier la vie (façon traiteur), vous pouvez également roulez les knackis entiers dans un grand rectangle de pâte. Dorer au jaune d'oeuf puis débiter en rondelles de 1-2 cm, puis enfournez de la même manière.Ce petit amuse-gueule est très facile à préparer et produit toujours son petit effet...Après avoir débité les knackis (pour éviter les incidents), vous pouvez même confier la préparation de ces petites allumettes à vos enfants qui se feront une joie de préparer puis de déguster ces petits fours salé à l'apéritif !!!
Recette Chocossisson (saucisson de chocolat)
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre roux
- 20 petits beurres
- 125 g de beurre fondu
- 100 g de cacao
- sucre glace
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, puis le cacao. Emietter les petits beurres dans le saladier.
Mélanger, puis faire un boudin. Laisser au frais pendant 4 h environ.
Rouler le boudin dans le sucre glace. Servir coupé en tranches.
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre roux
- 20 petits beurres
- 125 g de beurre fondu
- 100 g de cacao
- sucre glace
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, puis le cacao. Emietter les petits beurres dans le saladier.
Mélanger, puis faire un boudin. Laisser au frais pendant 4 h environ.
Rouler le boudin dans le sucre glace. Servir coupé en tranches.
Recette Sauté de veau au chorizo
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîte de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail
Préparation :
Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration. Ajouter le chorizo en rondelles (oter sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.
Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum.
Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.Ajouter du piment de Cayenne si vous aimez les plats bien relevés. Attention tout de même en fonction de la force de votre chorizo.Idéal après la terrine de cougette à la menthe.Ce plat plus ou moins exotique , plus ou moins épicé, mais surtout tomaté, mérite un vin rouge assez structuré. Espagnol peut être à cause du chorizo, mais dans un style rond, fruité et désaltérant à la fois. Nous vous suggérons ce Rioja qui correspond tout à fait à ces critères . L'Italie, le Sud de la France et le Chili pourraient convenir également. <br />
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîte de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail
Préparation :
Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration. Ajouter le chorizo en rondelles (oter sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.
Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum.
Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.Ajouter du piment de Cayenne si vous aimez les plats bien relevés. Attention tout de même en fonction de la force de votre chorizo.Idéal après la terrine de cougette à la menthe.Ce plat plus ou moins exotique , plus ou moins épicé, mais surtout tomaté, mérite un vin rouge assez structuré. Espagnol peut être à cause du chorizo, mais dans un style rond, fruité et désaltérant à la fois. Nous vous suggérons ce Rioja qui correspond tout à fait à ces critères . L'Italie, le Sud de la France et le Chili pourraient convenir également. <br />
Recette Rhum arrangés originaux
Préparation : 10
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 Bouteille) :
Rhum-Nutella
- 50 cl de Rhum Blanc
- 250 g de Nutella
Mélanger au blender et servir !
Rhum bonbons
- 50 cl de Rhum Blanc
- 200 g de Bonbons (fraises tagada, bonbons coca, schtroumpfs, bonbons bananes...)
Mélanger au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer 24h puis servir. On peut aussi juste glisser les bonbons dans la bouteille et laisser mariner 24 h avant de déguster.
Rhum arrangé aux fruits
- 60 cl de Rhum blanc
- 200 gr de fruit
- 100 gr de sucre de canne (si possible pas liquide)
Mélanger le rhum et le sucre au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les fruits coupés en morceaux. Laisser reposer 3 mois.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 Bouteille) :
Rhum-Nutella
- 50 cl de Rhum Blanc
- 250 g de Nutella
Mélanger au blender et servir !
Rhum bonbons
- 50 cl de Rhum Blanc
- 200 g de Bonbons (fraises tagada, bonbons coca, schtroumpfs, bonbons bananes...)
Mélanger au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer 24h puis servir. On peut aussi juste glisser les bonbons dans la bouteille et laisser mariner 24 h avant de déguster.
Rhum arrangé aux fruits
- 60 cl de Rhum blanc
- 200 gr de fruit
- 100 gr de sucre de canne (si possible pas liquide)
Mélanger le rhum et le sucre au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les fruits coupés en morceaux. Laisser reposer 3 mois.
Recette Tourte au beaufort
Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de lardons fumés
- environ 200 g de beaufort
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Etaler une pâte feuilletée au fond d'un moule.
Ajouter les pommes de terre coupées en fines rondelles. Faire revenir l'oignon émincé à part ainsi que les lardons. En recouvrir les pommes de terre. Rajouter ensuite l'ail pilé, la crème fraîche et le beaufort découpé en fines lamelles.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 50 mn.Un bon plat d'hiver qui tient bien sur les hanches.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de lardons fumés
- environ 200 g de beaufort
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Etaler une pâte feuilletée au fond d'un moule.
Ajouter les pommes de terre coupées en fines rondelles. Faire revenir l'oignon émincé à part ainsi que les lardons. En recouvrir les pommes de terre. Rajouter ensuite l'ail pilé, la crème fraîche et le beaufort découpé en fines lamelles.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 50 mn.Un bon plat d'hiver qui tient bien sur les hanches.
Recette Gâteau à la cannelle facile
Préparation :10 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
On utilise un pot de yaourt vide comme unité de mesure.
- 1 pot de yaourt de crème fraîche
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la pâte et enfourner 45 mn.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
On utilise un pot de yaourt vide comme unité de mesure.
- 1 pot de yaourt de crème fraîche
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la pâte et enfourner 45 mn.
Recette Confiture de banane au rhum
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 pots de 500 g)
- 1 kg de bananes mûres mais sans taches
- 750 g de sucre roux
- 3 dl d'eau
- 3 citrons verts
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 gousses de vanille
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1/2 dl de rhum
Préparation :
Epluchez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes. Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.Vous pouvez aussi faire de simples confitures de bananes sans le rhum.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 pots de 500 g)
- 1 kg de bananes mûres mais sans taches
- 750 g de sucre roux
- 3 dl d'eau
- 3 citrons verts
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 gousses de vanille
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1/2 dl de rhum
Préparation :
Epluchez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes. Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.Vous pouvez aussi faire de simples confitures de bananes sans le rhum.
Recette Brouillade au potimarron
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 800 g de potimarron
- 4 ?ufs
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- ail
- ciboulette
- basilic
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Vider, peler et émincer assez finement le potimarron (à la main ou au robot).
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok ou une poêle anti adhésive et faire revenir le potimarron. Selon l'épaisseur des tranches, le potimarron va se réduire en bouillie, à chacun de faire en fonction de ses goûts !
En fin de cuisson, ajouter l'ail, la ciboulette et le basilic. Faire revenir encore un peu et ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
Batte les ?ufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux (ne pas ajouter une pointe de lait car il y a déjà la crème fraîche).
Verser les ?ufs sur la préparation et attendre un peu pour remuer.
Servir aussitôt.
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 800 g de potimarron
- 4 ?ufs
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- ail
- ciboulette
- basilic
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Vider, peler et émincer assez finement le potimarron (à la main ou au robot).
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok ou une poêle anti adhésive et faire revenir le potimarron. Selon l'épaisseur des tranches, le potimarron va se réduire en bouillie, à chacun de faire en fonction de ses goûts !
En fin de cuisson, ajouter l'ail, la ciboulette et le basilic. Faire revenir encore un peu et ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
Batte les ?ufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux (ne pas ajouter une pointe de lait car il y a déjà la crème fraîche).
Verser les ?ufs sur la préparation et attendre un peu pour remuer.
Servir aussitôt.
Recette Croustillant aux poires
Préparation :30 min
Cuisson :40 min(30 min + 10 min)
Ingrédients (pour6 personnes) :
Crème d'amandes :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de poire(facultatif)
Croustillant :
- 6 feuilles de brick
- 6 poires
- 1 l d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
Préparer la crème : mélanger tous les ingrédients correspondants.
Préparer les poires : faire bouillir l'eau d'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Y plonger les poires, pelées et entières. Laisser cuire 25 à 30 min. Ensuite, les couper en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en triangles. Répartir au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
Passer les bords de la feuille au jaune d'oeuf Plier. Badigeonner la feuille à l'oeuf. Glisser au four pour 15mn.
Poudrer de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles(éventail) et les faire gratiner sous le grill du four.
Poser un croustillant au centre de l'assiette, avec 1 ou 2 poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands !
Cuisson :40 min(30 min + 10 min)
Ingrédients (pour6 personnes) :
Crème d'amandes :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de poire(facultatif)
Croustillant :
- 6 feuilles de brick
- 6 poires
- 1 l d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
Préparer la crème : mélanger tous les ingrédients correspondants.
Préparer les poires : faire bouillir l'eau d'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Y plonger les poires, pelées et entières. Laisser cuire 25 à 30 min. Ensuite, les couper en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en triangles. Répartir au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
Passer les bords de la feuille au jaune d'oeuf Plier. Badigeonner la feuille à l'oeuf. Glisser au four pour 15mn.
Poudrer de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles(éventail) et les faire gratiner sous le grill du four.
Poser un croustillant au centre de l'assiette, avec 1 ou 2 poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands !
Recette Raviolis aux crevettes et curry vert
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 1 emballage (environ 30 carrés) de pâte à raviolis (on peut les acheter congélés dans la plupart des épiceries asiatiques)
Farce :
- 250 g de petites crevettes congélées
- 1 boîte de petit-pois
- 2 cuillères à soupe de curry vert thaï (ou plus si vous aimez les plats piquants)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- coriandre hachée (ou persil/ciboulette ou autre herbe)
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- un peu de chapelure pour lier la farce (pas nécessaire)
Préparation :
Décongélez les crevettes sous l'eau chaude.
Hachez-les si elles sont grandes.
Mélangez avec le reste de la farce, salez.
Mettez un peu de farce sur chaque carré de pâte, mouillez les bords et formez des raviolis.
Plongez dans l'eau bouillante (à un feu doux) pour dix minutes ou mettez dans le panier en bambou (pour cuisson à la vapeur) au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante.
Servez avec une sauce pour nems, sauce soja ou autre sauce asiatique.J'ai essayé les deux versions et trouve que ces raviolis sont meilleurs à la vapeur. Selon les quantités de raviolis par personne ce plat peut être aussi bien servi en entrée comme en plat principal.rosé
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 1 emballage (environ 30 carrés) de pâte à raviolis (on peut les acheter congélés dans la plupart des épiceries asiatiques)
Farce :
- 250 g de petites crevettes congélées
- 1 boîte de petit-pois
- 2 cuillères à soupe de curry vert thaï (ou plus si vous aimez les plats piquants)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- coriandre hachée (ou persil/ciboulette ou autre herbe)
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- un peu de chapelure pour lier la farce (pas nécessaire)
Préparation :
Décongélez les crevettes sous l'eau chaude.
Hachez-les si elles sont grandes.
Mélangez avec le reste de la farce, salez.
Mettez un peu de farce sur chaque carré de pâte, mouillez les bords et formez des raviolis.
Plongez dans l'eau bouillante (à un feu doux) pour dix minutes ou mettez dans le panier en bambou (pour cuisson à la vapeur) au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante.
Servez avec une sauce pour nems, sauce soja ou autre sauce asiatique.J'ai essayé les deux versions et trouve que ces raviolis sont meilleurs à la vapeur. Selon les quantités de raviolis par personne ce plat peut être aussi bien servi en entrée comme en plat principal.rosé
Recette Tomates farcies au chèvre frais
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates
- 2 fromages de chèvre frais
- 2 oeufs durs
- 3 cuillères à café de crème fraîche
- 1 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillères à café de jus de citron
- sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
Préparation :
Enlevez le chapeau de chaque tomate et creusez-les. Salez légèrement l'intérieur.
Pendant ce temps, écrasez les oeufs durs finement avec une fourchette puis ajoutez les fromages; mélangez bien.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, puis salez si besoin.
Quand le mélange est bien onctueux, ajoutez le paprika.
Retournez les tomates pour les vider de leur eau, puis remplissez les de cette préparation; et remettez les chapeaux.
Servez frais, sur des feuilles de laitue.Retrouvez plus d'informations sur nos amies les chèvres sur http://perso.club-internet.fr/ribiolle/ferme.htm.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates
- 2 fromages de chèvre frais
- 2 oeufs durs
- 3 cuillères à café de crème fraîche
- 1 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillères à café de jus de citron
- sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
Préparation :
Enlevez le chapeau de chaque tomate et creusez-les. Salez légèrement l'intérieur.
Pendant ce temps, écrasez les oeufs durs finement avec une fourchette puis ajoutez les fromages; mélangez bien.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, puis salez si besoin.
Quand le mélange est bien onctueux, ajoutez le paprika.
Retournez les tomates pour les vider de leur eau, puis remplissez les de cette préparation; et remettez les chapeaux.
Servez frais, sur des feuilles de laitue.Retrouvez plus d'informations sur nos amies les chèvres sur http://perso.club-internet.fr/ribiolle/ferme.htm.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gratin agneau et pomme de terre à la provençale
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 800 g d'épaule d'agneau
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 courgette
- 1 poivron
- huile d'olive
- 8 pommes de terre moyennes
- 200 g de comté râpé
- sel, poivre, herbes de Provence et origan séché
Préparation:
Faire préchauffer le four à 220°, thermostat 7-8.
Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Couper l'agneau en petits dés.
Faire dorer l'agneau avec les oignons dans la sauteuse.
Pendant ce temps, couper la courgette et le poivron en petits morceaux.
Mélanger tous les légumes et la boîte de tomates pelées à la viande et aux oignons, ajouter 2 gousses d'ail pelées et concassées, saupoudrer de 2 ou 3 pincées d'herbes de Provence, saler et poivrer.
Laisser mijoter 15 min.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles (plus les rondelles seront fines et plus le plat cuira vite).
Frotter un plat à four assez profond et muni d'un couvercle avec la dernière gousse d'ail et un peu d'huile d'olive (j'utilise une grande terrine à pâté).
Verser dedans la préparation de légumes et de viande et recouvrir avec les rondelles de pommes de terre serrées les unes contre les autres verticalement.
Saler, poivrer et enfourner le plat couvert pour 1 h environ.
Mettre le four en position grill.
Recouvrir les pommes de terre de fromage râpé, parsemer d'origan séché et laisser gratiner 10 min.
Cuisson: 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 800 g d'épaule d'agneau
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 courgette
- 1 poivron
- huile d'olive
- 8 pommes de terre moyennes
- 200 g de comté râpé
- sel, poivre, herbes de Provence et origan séché
Préparation:
Faire préchauffer le four à 220°, thermostat 7-8.
Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Couper l'agneau en petits dés.
Faire dorer l'agneau avec les oignons dans la sauteuse.
Pendant ce temps, couper la courgette et le poivron en petits morceaux.
Mélanger tous les légumes et la boîte de tomates pelées à la viande et aux oignons, ajouter 2 gousses d'ail pelées et concassées, saupoudrer de 2 ou 3 pincées d'herbes de Provence, saler et poivrer.
Laisser mijoter 15 min.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles (plus les rondelles seront fines et plus le plat cuira vite).
Frotter un plat à four assez profond et muni d'un couvercle avec la dernière gousse d'ail et un peu d'huile d'olive (j'utilise une grande terrine à pâté).
Verser dedans la préparation de légumes et de viande et recouvrir avec les rondelles de pommes de terre serrées les unes contre les autres verticalement.
Saler, poivrer et enfourner le plat couvert pour 1 h environ.
Mettre le four en position grill.
Recouvrir les pommes de terre de fromage râpé, parsemer d'origan séché et laisser gratiner 10 min.
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