Préparation :20 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de filet de cabillaud
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 50 g de beurre (sauce) + 20 g (plat)
- 50 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 50 cl de lait (=1/2 litre)
- 200 g de raclette (fromage)
- sel, poivre
- muscade râpée (assaisonnement)
Préparation :
Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles sont "al dente", égouttez-les et mettez-les de côté.
Emincer puis faire revenir l'oignon dans le beurre sans coloration. Saupoudrez de farine et remuez sur feu vif 2 min. Retirez du feu et versez le lait. Mélangez au fouet.
Remettez sur le feu jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaissie (onctueuse). Ajoutez la crème et la moitié de la raclette coupée en petits morceaux. Assaisonnez.
Allumez le four à 225°C (thermostat 7/8).
Beurrez un plat à gratin. Coupez le cabillaud en morceaux et répartissez-les dans le plat (cru). Ajoutez les pommes de terre. Versez dessus la sauce préparée, puis répartissez dessus le reste de la raclette en tranches (pour que ça gratine uniformément).
Enfounez pendant 15 min. Puis laissez reposer 5 min hors du four avant de servir.
Bon appétit et faites attention, c'est très chaud !Si la surface n'est pas assez gratinée, allumez le grill en toute fin de cuisson.vin blanc comme un entre-deux-mers (à 10°C)
vendredi 2 janvier 2015
Recette Nougatine glacée à la liqueur de Mandarine Impériale
Préparation : 2 h
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 1 génoise rectangulaire toute prête ou 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 3 oranges
- 300 g de sucre en morceaux
- 30 cl d'eau
- 20 cl de liqueur de Mandarine Impériale
- 25 cl de crème liquide.
Pour la nougatine:
- 100 g de sucre en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g d'amandes concassées
Pour la meringue italienne:
- 8 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 425 g de sucre en morceaux
- 15 cl d'eau
Préparation :
Ce dessert se prépare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Récupérez le zeste des oranges, coupez-le en filaments et faites blanchir deux minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une casserole, versez le sucre en morceaux avec de l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la moitié de la liqueur de Mandarine Impériale et le zeste d'orange. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ôtez les zestes et ajoutez le reste de liqueur.
Préparez la nougatine :
Faites un caramel blond avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les amandes concassées, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien compacte et retirez du feu. Huilez un plan de travail puis verser la nougatine dessus. Etalez rapidement au rouleau à pâtisserie.
La meringue italienne:
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre en poudre. Avec le sucre en morceaux et l'eau, préparez un sirop au petit boulé (cuit à 120°C). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule entre vos doigts une goutte de sirop immergée dans l'eau froide. Lorsque le sirop est prêt, versez-le en mince filet sur les blancs d'oeufs et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide froide en Chantilly. Pesez la meringue italienne. Incorporez-lui la même quantité de Chantilly ainsi que la nougatine concassée et le tiers du zeste d'orange. Versez cette préparation dans un moule à cake et placez-le au congélateur à -18° pendant au moins deux heures.
Taillez la génoise aux mêmes dimensions que le moule à cake, elle servira de socle à la nougatine glacée. A défaut de génoise, disposez les biscuits à la cuillère serrés les uns contre les autres. Posez génoise ou biscuits sur le plat de service. Imbibez ce socle avec le sirop parfumé à la Mandarine Impériale.
Démoulez la nougatine en passant une lame autour du moule et déposez-la sur le socle de génoise. Remettez au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif pour en détacher les quartiers. Décorez la nougatine glacée avec les segments d'orange et des zestes d'orange confits restants.
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 1 génoise rectangulaire toute prête ou 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 3 oranges
- 300 g de sucre en morceaux
- 30 cl d'eau
- 20 cl de liqueur de Mandarine Impériale
- 25 cl de crème liquide.
Pour la nougatine:
- 100 g de sucre en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g d'amandes concassées
Pour la meringue italienne:
- 8 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 425 g de sucre en morceaux
- 15 cl d'eau
Préparation :
Ce dessert se prépare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Récupérez le zeste des oranges, coupez-le en filaments et faites blanchir deux minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une casserole, versez le sucre en morceaux avec de l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la moitié de la liqueur de Mandarine Impériale et le zeste d'orange. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ôtez les zestes et ajoutez le reste de liqueur.
Préparez la nougatine :
Faites un caramel blond avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les amandes concassées, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien compacte et retirez du feu. Huilez un plan de travail puis verser la nougatine dessus. Etalez rapidement au rouleau à pâtisserie.
La meringue italienne:
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre en poudre. Avec le sucre en morceaux et l'eau, préparez un sirop au petit boulé (cuit à 120°C). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule entre vos doigts une goutte de sirop immergée dans l'eau froide. Lorsque le sirop est prêt, versez-le en mince filet sur les blancs d'oeufs et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide froide en Chantilly. Pesez la meringue italienne. Incorporez-lui la même quantité de Chantilly ainsi que la nougatine concassée et le tiers du zeste d'orange. Versez cette préparation dans un moule à cake et placez-le au congélateur à -18° pendant au moins deux heures.
Taillez la génoise aux mêmes dimensions que le moule à cake, elle servira de socle à la nougatine glacée. A défaut de génoise, disposez les biscuits à la cuillère serrés les uns contre les autres. Posez génoise ou biscuits sur le plat de service. Imbibez ce socle avec le sirop parfumé à la Mandarine Impériale.
Démoulez la nougatine en passant une lame autour du moule et déposez-la sur le socle de génoise. Remettez au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif pour en détacher les quartiers. Décorez la nougatine glacée avec les segments d'orange et des zestes d'orange confits restants.
Recette Pâte à crêpes au mixer/blender
Préparation : 5 min
Ingrédients (pour 12 crêpes) :
- 5 oeufs entiers + un jaune d'oeuf
- 4 verres de farine
- 5 verres de lait
- 1 verre de bière
- 1/2 verre d'huile
- 1 pincée de sel
- Optionnel : sucre vanillé, fleur d'oranger, zeste de citron/orange pour crêpes sucrées
Préparation :
Dans le blender, mesurer tous les ingrédients à l'aide d'un petit verre à moutarde.
Ajouter les dans l'ordre.
Mélangez pendant 1 minute à vitesse moyenne.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 45 minutes.
Vite fait et délicieux !
Ingrédients (pour 12 crêpes) :
- 5 oeufs entiers + un jaune d'oeuf
- 4 verres de farine
- 5 verres de lait
- 1 verre de bière
- 1/2 verre d'huile
- 1 pincée de sel
- Optionnel : sucre vanillé, fleur d'oranger, zeste de citron/orange pour crêpes sucrées
Préparation :
Dans le blender, mesurer tous les ingrédients à l'aide d'un petit verre à moutarde.
Ajouter les dans l'ordre.
Mélangez pendant 1 minute à vitesse moyenne.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 45 minutes.
Vite fait et délicieux !
Recette Tortillas pour tacos
Préparation : 30 mn environ
Cuisson : 2 à 3mn
Ingrédients (pour 60 tortillas) :
- 1 kg de farine de maïs
- 250 g de matière grasse végétale
- 4 cuillères à café de sel
- 70 cl d'eau chaude
Préparation :
Tamisez la farine et le sel, ajoutez-y la matière grasse végétale avec vos mains, ajoutez les 2/3 de l'eau chaude, rajoutez-en durant le pétrissage si nécessaire. La pâte doit être suffisament ferme pour être maniée.
Faites en des boules d'environ 3 cm de diamètre, laissez reposer une demi-heure. Avec le rouleau à pâtisserie, étirer les boules pour en faire des galettes d'environ 10 12 cm de diamètre.
Dans une poêle bien chaude, placez les tortillas, face étirée par le rouleau contre la poêle. Quand les bulles se forment à la surface, retournez-les. Quand le second côté fait des bulles, retournez-les à nouveau, elle sont prêtes.
Cuisson : 2 à 3mn
Ingrédients (pour 60 tortillas) :
- 1 kg de farine de maïs
- 250 g de matière grasse végétale
- 4 cuillères à café de sel
- 70 cl d'eau chaude
Préparation :
Tamisez la farine et le sel, ajoutez-y la matière grasse végétale avec vos mains, ajoutez les 2/3 de l'eau chaude, rajoutez-en durant le pétrissage si nécessaire. La pâte doit être suffisament ferme pour être maniée.
Faites en des boules d'environ 3 cm de diamètre, laissez reposer une demi-heure. Avec le rouleau à pâtisserie, étirer les boules pour en faire des galettes d'environ 10 12 cm de diamètre.
Dans une poêle bien chaude, placez les tortillas, face étirée par le rouleau contre la poêle. Quand les bulles se forment à la surface, retournez-les. Quand le second côté fait des bulles, retournez-les à nouveau, elle sont prêtes.
Recette Pâtes au thon et à la tomate
Préparation :5 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 400 g de pâtes (type coudes rayés ou penne)
- 1 boite de tomates concassées
- 1 boite de thon au naturel
- 1 oignon émincé
- thym et laurier
Préparation :
Mettre de l'eau à bouillir et faire cuire les pâtes.
Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et faire réduire pendant 5 minutes à feu moyen avec le thym et le laurier. Assaisonner. Ajouter le thon emietté pour le réchauffer.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce dans le plat de service ou directement dans la sauteuse.C'est une recette inratable et très économique. La sauce tomate peut également servir à accompagner des ravioli frais.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 400 g de pâtes (type coudes rayés ou penne)
- 1 boite de tomates concassées
- 1 boite de thon au naturel
- 1 oignon émincé
- thym et laurier
Préparation :
Mettre de l'eau à bouillir et faire cuire les pâtes.
Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et faire réduire pendant 5 minutes à feu moyen avec le thym et le laurier. Assaisonner. Ajouter le thon emietté pour le réchauffer.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce dans le plat de service ou directement dans la sauteuse.C'est une recette inratable et très économique. La sauce tomate peut également servir à accompagner des ravioli frais.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte aux feuilles de blettes
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- le vert d'1 botte de blettes
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates moyennes
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 gousses d'ail pressé
- 1 boule de mozzarella
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 8).
Découper les blettes, garder les feuilles entières.
Faire blanchir les verts de blettes environ 5 minutes, les égoutter (au besoin les presser avec les mains)et les couper en petits morceaux.
Couper les tomates en petits dés et mélanger avec les feuilles coupées.
Ajouter les 2 ?ufs, la crème fraiche et l'ail pressé.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
Étaler le mélange des verts de blettes sur la pâte. Couper en tranches fines la mozzarella et la disposer sur la tarte.
Faire cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que la mozzarella soit bien dorée.Dans cette recette, les feuilles sont beaucoup moins amères.
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- le vert d'1 botte de blettes
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates moyennes
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 gousses d'ail pressé
- 1 boule de mozzarella
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 8).
Découper les blettes, garder les feuilles entières.
Faire blanchir les verts de blettes environ 5 minutes, les égoutter (au besoin les presser avec les mains)et les couper en petits morceaux.
Couper les tomates en petits dés et mélanger avec les feuilles coupées.
Ajouter les 2 ?ufs, la crème fraiche et l'ail pressé.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
Étaler le mélange des verts de blettes sur la pâte. Couper en tranches fines la mozzarella et la disposer sur la tarte.
Faire cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que la mozzarella soit bien dorée.Dans cette recette, les feuilles sont beaucoup moins amères.
Recette Beignets de chou-fleur
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 tête de chou-fleur (moyenne)
- 6 oeufs
- 150 g de farine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 60 g de fromage râpé
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade et gingembre
- un peu de coriandre ou de persil
- huile pour la friture
Préparation :
Couper le chou-fleur en branches et laisser cuire pendant 20 mn avec un peu de sel.
Pendant ce temps, hacher l'oignon finement avec l'ail et les faire revenir sur feu doux pendant 4 à 5 mn avec sel, poivre, gingembre, noix de muscade et tomate concentrée.
Verser ce mélange dans un saladier. Ajouter les oeufs battus et la farine, le fromage râpé, bien mélanger. Réservez de côté.
Egoutter le chou-fleur dans une passoire et ajouter à la préparation Bien mélanger.
Préparer une friteuse. Doser chaque beignet à l'aide d'une cuillère à soupe et mettre dans la friteuse. Laisser bien dorer et poser dans un papier absorbant.A servir avec une salade.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 tête de chou-fleur (moyenne)
- 6 oeufs
- 150 g de farine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 60 g de fromage râpé
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade et gingembre
- un peu de coriandre ou de persil
- huile pour la friture
Préparation :
Couper le chou-fleur en branches et laisser cuire pendant 20 mn avec un peu de sel.
Pendant ce temps, hacher l'oignon finement avec l'ail et les faire revenir sur feu doux pendant 4 à 5 mn avec sel, poivre, gingembre, noix de muscade et tomate concentrée.
Verser ce mélange dans un saladier. Ajouter les oeufs battus et la farine, le fromage râpé, bien mélanger. Réservez de côté.
Egoutter le chou-fleur dans une passoire et ajouter à la préparation Bien mélanger.
Préparer une friteuse. Doser chaque beignet à l'aide d'une cuillère à soupe et mettre dans la friteuse. Laisser bien dorer et poser dans un papier absorbant.A servir avec une salade.
Recette Risotto aux petits pois
Préparation :3 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 450 g de riz à risotto (ex : arborio)
- 200 g de petits pois (je les préfère congelés, à défaut de frais)
- 1 paquet de lardons
- 1 gros oignon
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon
- parmesan
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les lardons dans une grande casserole.
Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec les lardons.
Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer alors au vin blanc... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant!
Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance).
En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!
Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.
Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.
Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 min.
Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 450 g de riz à risotto (ex : arborio)
- 200 g de petits pois (je les préfère congelés, à défaut de frais)
- 1 paquet de lardons
- 1 gros oignon
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon
- parmesan
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les lardons dans une grande casserole.
Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec les lardons.
Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer alors au vin blanc... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant!
Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance).
En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!
Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.
Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.
Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 min.
Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.
Recette Crumble abricots noisettes
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g d'abricots
- 90 g de sucre roux
- 45 g de beurre doux
- 45 g de beurre demi-sel
- 60 g de poudre de noisette
- 30 g de farine
- 1 poignée de céréales type corn flakes
- 1 poignée de noisettes hachées
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Beurrer le fond du plat et y déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 4, côté bombé dessous.
Ajouter les noisettes grossièrement hachées et saupoudrer de sucre vanillé.
Mélanger rapidement le reste des ingrédients de façon à obtenir une pâte granuleuse, en recouvrir les fruits.
Mettre à four 200°C jusqu?à ce que le mélange soit doré (environ 30 min, selon le four).
Déguster tiède.L'association abricots noisettes est très sympa, ne vous en privez pas !
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g d'abricots
- 90 g de sucre roux
- 45 g de beurre doux
- 45 g de beurre demi-sel
- 60 g de poudre de noisette
- 30 g de farine
- 1 poignée de céréales type corn flakes
- 1 poignée de noisettes hachées
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Beurrer le fond du plat et y déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 4, côté bombé dessous.
Ajouter les noisettes grossièrement hachées et saupoudrer de sucre vanillé.
Mélanger rapidement le reste des ingrédients de façon à obtenir une pâte granuleuse, en recouvrir les fruits.
Mettre à four 200°C jusqu?à ce que le mélange soit doré (environ 30 min, selon le four).
Déguster tiède.L'association abricots noisettes est très sympa, ne vous en privez pas !
Recette Petits chaussons au foie gras
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 250 g de pâte feuilletée pur beurre
- 150 g de foie gras
- 6 tranches de magret de canard séché
- 1/2 pomme
- 15 g de raisins secs
- 1 oeuf
- 5 cl de porto
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre moulus
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Ebouillanter les raisins, puis les faire macérer dans le porto.
Peler puis épépiner la demi-pomme et la râper à la grille à gros trous.
Dans un saladier, écraser le foie gras à la fourchette, ajouter les lanières de magret, la pommes râpée, les raisins égouttés et le blanc d'oeuf. Saler un peu, poivrer et mélanger soigneusement.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol retourné, découper huit disques. Répartir la préparation sur quatre disques. Humecter les bords de la pâte, et recouvrir avec les autres disques, appuyer fortement pour bien souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf dilié dans un peu d'eau.
Déposer les chaussons sur une plaque, puis enfourner quinze minutes.
Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster bien chaud avec une salade de mâche auw pommes et à l'huile de noix.Ne pas hésiter à utiliser un foie gras de bonne qualité.Présentée sur des petites assiettes avec la salade, cette entrée fait son effet sans être compliquée!
Cuisson :15 min
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 250 g de pâte feuilletée pur beurre
- 150 g de foie gras
- 6 tranches de magret de canard séché
- 1/2 pomme
- 15 g de raisins secs
- 1 oeuf
- 5 cl de porto
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre moulus
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Ebouillanter les raisins, puis les faire macérer dans le porto.
Peler puis épépiner la demi-pomme et la râper à la grille à gros trous.
Dans un saladier, écraser le foie gras à la fourchette, ajouter les lanières de magret, la pommes râpée, les raisins égouttés et le blanc d'oeuf. Saler un peu, poivrer et mélanger soigneusement.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol retourné, découper huit disques. Répartir la préparation sur quatre disques. Humecter les bords de la pâte, et recouvrir avec les autres disques, appuyer fortement pour bien souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf dilié dans un peu d'eau.
Déposer les chaussons sur une plaque, puis enfourner quinze minutes.
Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster bien chaud avec une salade de mâche auw pommes et à l'huile de noix.Ne pas hésiter à utiliser un foie gras de bonne qualité.Présentée sur des petites assiettes avec la salade, cette entrée fait son effet sans être compliquée!
Recette Crevettes al ipo citronnées
Préparation :5 mn+ 2 heures pour marinade
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 gouttes de Tabasco
Pour l'accompagnement/décoration:
- l'équivalent de 2 verres de nouilles asiatiques
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Marinade :
Dans un saladier, mettre les crevettes, le jus des deux citrons, le vin blanc, la sauce soja et le Tabasco. Faire mariner 2 heures minimum.
Cuisson:
Pour les nouilles :
Faites chauffer une casserole d'eau avec le bouillon de volaille, et cuire les nouilles environ 7/8 mn.
Pour les crevettes:
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, y disposer les crevettes sans la marinade. Faites-les revenir 5 mn sur toutes les faces. Ajouter un peu de marinade (elle va réduire, et servir à arroser les crevettes et les nouilles) Faire réduire 5 mn.
Servir dans des assiettes chaudes si possible.
Pour la présentation, disposer les crevettes au centre de l'assiette, 1 cuillère à soupe de nouilles sur un bord, vous pouvez également poser une rondelle de citron sur le bord opposé. Arroser les crevettes et les nouilles d'une cuillère à soupe de marinade. Ne pas mélanger les crevettes aux nouilles pour la présentation.Cette entrée est légère et savoureuse, et très simple a faire, d'autant qu'elle peut être préparée à l'avance, et donc cuite au dernier moment. Un conseil, ne servez pas à table, mais en cuisine et apportez chaque assiette aux convives. Succès garanti. vin blanc
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 gouttes de Tabasco
Pour l'accompagnement/décoration:
- l'équivalent de 2 verres de nouilles asiatiques
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Marinade :
Dans un saladier, mettre les crevettes, le jus des deux citrons, le vin blanc, la sauce soja et le Tabasco. Faire mariner 2 heures minimum.
Cuisson:
Pour les nouilles :
Faites chauffer une casserole d'eau avec le bouillon de volaille, et cuire les nouilles environ 7/8 mn.
Pour les crevettes:
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, y disposer les crevettes sans la marinade. Faites-les revenir 5 mn sur toutes les faces. Ajouter un peu de marinade (elle va réduire, et servir à arroser les crevettes et les nouilles) Faire réduire 5 mn.
Servir dans des assiettes chaudes si possible.
Pour la présentation, disposer les crevettes au centre de l'assiette, 1 cuillère à soupe de nouilles sur un bord, vous pouvez également poser une rondelle de citron sur le bord opposé. Arroser les crevettes et les nouilles d'une cuillère à soupe de marinade. Ne pas mélanger les crevettes aux nouilles pour la présentation.Cette entrée est légère et savoureuse, et très simple a faire, d'autant qu'elle peut être préparée à l'avance, et donc cuite au dernier moment. Un conseil, ne servez pas à table, mais en cuisine et apportez chaque assiette aux convives. Succès garanti. vin blanc
Recette Pilaf de poulet aux légumes croquants
Préparation :20 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 2 ou 3 branches de céleri branche
- 1 courgette
- 200 g de riz
- 1 bouillon de volaille
- persil (ou toute autre herbe que vous aimez au goût...)
- épices à Columbo (ou Curry)
- sel, poivre
- 2 grosse cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote
Préparation :
Emincer le poulet et l'échalote, couper le céleri en dés et la courgette en quart de rondelles.
Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et un peu de sel.
Baisser le feu et y ajouter l'échalote et le riz cru. Mélanger et laisser le riz prendre une belle couleur (2-3 minutes).
Ajouter les légumes, puis recouvrir le tout avec de l'eau (il faut que rien ne surnage). Ajouter le bouillon de volaille en cube.
Laisser l'eau s'évaporer en remuant de temps en temps (10 à 12 minutes).
En fin de cuisson, ajouter les épices et les herbes. Salez et poivrez à votre goût.
C'est prêt!Redécouvrez le céleri branche! Sa saveur est très agréable, et se marie particulièrement bien avec les épices pour Colombo.Un vin blanc sec
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 2 ou 3 branches de céleri branche
- 1 courgette
- 200 g de riz
- 1 bouillon de volaille
- persil (ou toute autre herbe que vous aimez au goût...)
- épices à Columbo (ou Curry)
- sel, poivre
- 2 grosse cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote
Préparation :
Emincer le poulet et l'échalote, couper le céleri en dés et la courgette en quart de rondelles.
Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et un peu de sel.
Baisser le feu et y ajouter l'échalote et le riz cru. Mélanger et laisser le riz prendre une belle couleur (2-3 minutes).
Ajouter les légumes, puis recouvrir le tout avec de l'eau (il faut que rien ne surnage). Ajouter le bouillon de volaille en cube.
Laisser l'eau s'évaporer en remuant de temps en temps (10 à 12 minutes).
En fin de cuisson, ajouter les épices et les herbes. Salez et poivrez à votre goût.
C'est prêt!Redécouvrez le céleri branche! Sa saveur est très agréable, et se marie particulièrement bien avec les épices pour Colombo.Un vin blanc sec
Recette Trifle à la crème de marron
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de crème de marron
- 250 g de mascarpone
- un paquet de biscuits speculos
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
Préparation :
Choisir 4 verrines transparentes.
Ecraser des speculos dans un mortier pour en faire de la poudre. Mettre celle-ci dans le fond des verrines pour faire la première couche.
Dans un saladier, mélanger le pot de mascarpone, le sucre et la crème. Cela doit faire une pâte lisse, si elle est trop épaisse, rajouter de la crème liquide.
Etaler cette pâte sur les speculos écrasés pour faire une seconde couche.
Faire une troisième couche avec la crème de marron.
Puis la quatrième avec de nouveau de la pâte au mascarpone.
Enfin, émietter des speculos pour décorer le dessus de la verrine.
Laisser au frais une demi-journée avant de déguster.
Temps de cuisson :0 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de crème de marron
- 250 g de mascarpone
- un paquet de biscuits speculos
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
Préparation :
Choisir 4 verrines transparentes.
Ecraser des speculos dans un mortier pour en faire de la poudre. Mettre celle-ci dans le fond des verrines pour faire la première couche.
Dans un saladier, mélanger le pot de mascarpone, le sucre et la crème. Cela doit faire une pâte lisse, si elle est trop épaisse, rajouter de la crème liquide.
Etaler cette pâte sur les speculos écrasés pour faire une seconde couche.
Faire une troisième couche avec la crème de marron.
Puis la quatrième avec de nouveau de la pâte au mascarpone.
Enfin, émietter des speculos pour décorer le dessus de la verrine.
Laisser au frais une demi-journée avant de déguster.
Recette Tranches aux noix
Préparation :25 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de noix moulues
- pour fourrer : 125g confiture de framboises
- glaçage : 250 g de sucre glace, 3 à 4 cuillères à soupee d'alcool ou liqueur de votre choix
Préparation :
Travailler le beurre en mousse. Ajouter peu à peu le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Incorporer peu à peu le mélange tamisé farine-levure et les noix moulues.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les glisser sur la pâte en mélangeant très délicatement.
Beurrer et fariner un moule carré, puis y verser la pâte. Faire cuire à four moyen 25 mn environ
(surveiller).
Laisser refroidir le gâteau, puis le
couper en deux parts égales. Tartiner l'une d'elle de confiture de framboises et poser l'autre dessus.
Délayer le sucre glace avec l'alcool
et glacer le dessus du gâteau. Lorsque le glaçage a durci, découper en tranches de 3 x 8cm environ.
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de noix moulues
- pour fourrer : 125g confiture de framboises
- glaçage : 250 g de sucre glace, 3 à 4 cuillères à soupee d'alcool ou liqueur de votre choix
Préparation :
Travailler le beurre en mousse. Ajouter peu à peu le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Incorporer peu à peu le mélange tamisé farine-levure et les noix moulues.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les glisser sur la pâte en mélangeant très délicatement.
Beurrer et fariner un moule carré, puis y verser la pâte. Faire cuire à four moyen 25 mn environ
(surveiller).
Laisser refroidir le gâteau, puis le
couper en deux parts égales. Tartiner l'une d'elle de confiture de framboises et poser l'autre dessus.
Délayer le sucre glace avec l'alcool
et glacer le dessus du gâteau. Lorsque le glaçage a durci, découper en tranches de 3 x 8cm environ.
Recette Hachis parmentier aux épinards
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 paquet d'épinards surgelés
- 600 g de viande hachée (porc/veau ou boeuf, ...)
- 10 à 15 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- beurre
- sel, poivre
- muscade
- chapelure
Préparation :
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ajoutez la viande hachée, sel, poivre et faites-la cuire en la détachant bien. Réservez-la au chaud dans un plat à gratin.
Réchauffez ensuite les épinards, salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Versez-les au-dessus de la viande hachée et réservez au chaud.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Ajoutez-y un peu de beurre, poivre, muscade, le lait et réduisez-les en purée. Mettez la purée au-dessus des épinards, parsemez de chapelure et de quelques petites noisettes de beurre.
Placez le plat sous le gril du four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.Idéal pour les petits budgets et ça plaît en général aux enfants.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 paquet d'épinards surgelés
- 600 g de viande hachée (porc/veau ou boeuf, ...)
- 10 à 15 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- beurre
- sel, poivre
- muscade
- chapelure
Préparation :
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ajoutez la viande hachée, sel, poivre et faites-la cuire en la détachant bien. Réservez-la au chaud dans un plat à gratin.
Réchauffez ensuite les épinards, salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Versez-les au-dessus de la viande hachée et réservez au chaud.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Ajoutez-y un peu de beurre, poivre, muscade, le lait et réduisez-les en purée. Mettez la purée au-dessus des épinards, parsemez de chapelure et de quelques petites noisettes de beurre.
Placez le plat sous le gril du four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.Idéal pour les petits budgets et ça plaît en général aux enfants.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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