Recette Purée de patates douces

Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour5 personnes) :
- 800 g de patates douces
- 1 briquette de crème fraîche (20 cl)
- huile d'olive
- sel, poivre ou piment de cayenne
- facultatif : zestes d'orange ou de citron pour parfumer

Préparation :


Mettre une grande quantité d'eau à chauffer.
Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 mn.
Passer les patates cuites au mixer avec la crème et de l'huile d'olive à volonté. Saler poivrer et parfumer de zestes d'agrumes à volonté. Cette purée accompagne merveilleusement toutes vos viandes et poissons un peu épicés. Elle permet aussi de réaliser des variantes sympatiques de parmentiers et brandades.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Salade de Noël

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour une assiette) :
- un mélange de salade (mâche, laitue)
- une tranche de foie gras
- une tranche de saumon fumé
- une tranche de jambon fumé
- 1 tranche de pain d'épices
- 3 fines tranches de pomme
- quelques cerneaux de noix
- pignons de pin
- 2 grains de raisin
- 2 tomates cerise

Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- sel et poivre
- 2 cuillères à café de miel

Préparation :

Préparation de la vinaigrette :

Mélanger l'huile et la moutarde, ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.

Bien émulsionner le tout, et rajouter le miel.

Prépartion de l'assiette :

Disposer la salade au centre de l'assiette.

Déposer le foie gras, sur un coté de l'assiette.

Couper le pain d'épice en 3 petites tranchettes, et les positionner sur la salade.

Mettre le saumon fumé sur le deuxième coté de l'assiette, et le jambon fumé sur le troisieme.

Couper le raisin et les tomates cerises en 2, et décorer la salade avec.

Rajouter des noix et des pignons de pin. Finir avec la vinaigrette.Un délicieux mélange sucrée/salée qui réveillera vos papilles! Le mariage pain d'épices et foie gras est divin! Une salade parfaite, pour les fêtes de Noël!Un tokay pinot gris ou muscat

Recette Ciambellone

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 400 g de sucre en poudre
- 2 verres de lait (40 cl)
- 2 verres d'huile de tournesol (40 cl)
- 2 sachets de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 peu de zeste de citron râpé ou d'orange selon
les goûts (meilleur avec le citron)
- 600 g de farine

Préparation :

Mélanger les 6 oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter le lait et mélanger. Attention... Il faut toujours tourner dans le même sens. Ajouter l'huile et mélanger.

Ajouter ensuite la levure et le sucre vanillé, et mélanger. Ajouter le zeste de citron, mélanger. Et enfin, ajouter la farine et mélanger.

Prendre un grand moule à gâteau que vous devez beurrer.

Verser la préparation dans le moule, et saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.

Mettre au four et faire cuire 1/2 heure à 170°C (thermostat 6).

Pour vérifier la cuisson du gâteau, piquer avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau.

Sortir du four, servir froid. Très bon au petit déjeuner.Attention, lorsque l'on mélange, il faut toujours tourner dans le même sens du début à la fin de la prépartion.

Recette Cocktail gin pamplemousse à la mûre

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 15 personnes) :
- 6 l de jus de pamplemousse rose (moins acide et mieux pour la couleur)
- 1 l de crème de mûre (donc un peu + d'une bouteille car genéralement elles font 70 cl)
- 1 l de gin

Préparation :

Mettre toutes les bouteilles au frais et au dernier moment (si on n'a pas eu le temps avant), mélanger tous les ingrédients.

L'acidité du pamplemousse est caché par la mûre et l'alcool ne se sent presque pas, mais attention il est quand même là même si on ne s'en apperçoit qu'au 3ème verre...

Recette Mon cheesecake au chocolat blanc

Préparation :30 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour6 personnes) :

Pour le fond :
- 125 g de biscuits secs (au choix)
- 85 g de beurre fondu
- cannelle

Pour la crème :
- 400 g de fromage Philadelphia (fromage frais)
- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de farine
- 1 moule démontable de 18 cm de diamètre

Préparation :

A faire la veille !

Préchauffer votre four à 200°C (th 6-7).

Ecraser les biscuits, ajouter le beurre fondu et autant de cannelle que vous voulez.

Tasser cette préparation au fond et sur le bord du moule, et mettre au frigo.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc dans une casserole, avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Dans un saladier, fouetter le chocolat et le fromage ensemble, puis ajouter le sucre, les oeufs et la farine.

Sortir le fond du frigo, et verser la crème dessus.

Enfourner 35 min à 200°C (th 6-7), le dessus doit être légèrement doré.

Laisser refroidir 1/2 h dans le four entre ouvert. Puis, à température ambiante.

Placer le cheesecake au frigo, pendant minimum 12 h.A préparer la veille !Ce gâteau est absolument délicieux! Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges, qui se marient parfaitement au goût du chocolat blanc. Bon appétit!

Recette Calamars sautés

Préparation :15 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de calamars
- 2 gousses d?ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 3 tomates bien mûres
- safran
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- sel, poivre

Préparation :

Laver et découper les calamars en fines lamelles.

Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les calamars à feu vif en les remuant régulièrement.

Une fois dorés, réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu?à évaporation complète de l?eau. Les sortir de la poêle et les réserver.

Peler et hacher l?ail, l?oignon, le persil, le basilic et les tomates épépinées. Les verser dans une cocotte légèrement huilée avec le bouquet garni et le safran. Saler, poivrer.

Préparer 20 cl de bouillon de légumes, le verser dans la cocotte, incorporer les calamars et laisser mijoter 30 min à couvert feu doux. Servir.Servir avec du riz noir.

Recette Poulet aux fruits secs et amandes

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de beurre + 20 g pour la cuisson
- 40 g d'amandes en poudre
- 40 g d'amandes effilées
- 40 g de pignons de pin
- 40 g de raisins de Corinthe
- 4 blancs de poulet ouverts en portefeuille
- 1/2 jus de citron
- sel, poivre

Préparation :

Malaxer le beurre ramolli avec les amandes (poudre + effilées), les pignons et les raisins.
Salez et poivrez.

Farcir les blancs de poulet chacun avec 1/4 de la préparation.

Faire cuire 20 minutes sur feu doux dans une cocotte à fond épais avec le beurre et le jus de citron, retourner à mi-cuisson.

Servir avec un mélange de céréales (blé, semoule, épeautre) ou du boulgour.

Recette Poulet aux arachides

Préparation : MOYEN
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 poulet de 1,5 kg
- 6 tomates
- 2 oignons
- 125g de pâte d'arachides (en boîte dans les rayons exotiques)
- 3 belles aubergines
- 6 pommes de terre
- 1 piment bec d'oiseau
- sel et poivre
- 1 verre d'huile d'arachide

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux, les dorer dans une grande cocotte avec l'huile.Epluchez les oignons et les ajouter coupés fins aux morceaux de poulet déjà dorés. Laisser revenir quelques instants.

Pelez les tomates après les avoir ébouillantées et concassez les grossièrement ensuite coupez les aubergines en rondelles et ajoutez dans la cocotte.

Laissez cuire 5 minutes environ à feu moyen en ajoutant 2 verres d'eau et le piment. Laissez mijoter 20 mn envirin à feu doux.

Délayez la pate d'arachide, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire. La cuisson sera terminée lorsque les pommes de terre seront cuites.

Dressez le plat de service avec le poulet au milieu et les pommes de terre autour, le tout nappé de la sauce très chaude.

On peut remplacer les pommes de terre par des patates douces ou du riz blanc.

Recette Cheesecake Made in USA light !

Préparation :20 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de fromage blanc 0%
- 1 yaourt nature
- 150 g de sucre (ou 75 g de fructose, mais pas d'édulcorant!)
- 3 oeufs
- le zeste d'1 citron vert (ou jaune ou de la fleur d'oranger)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille en poudre
- 80 g de biscuits type Thé ou Speculoos
- beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Mixer les biscuits (si vous optez pour les Thé, rajoutez aux biscuits de la cannelle et du gingembre, c'est meilleur!).

Mettre les biscuits mixés dans le fond d'un moule préalablement beurré (une bonne couche!).

Mélanger vivement et longtemps les jaunes d'oeufs (on peut en mettre que 2) et le sucre.


Ajouter à ce mélange le fromage blanc, le yaourt, le zeste de citron, la vanille et la maïzena (après l'avoir mélangé à un peu d'eau).

Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les mélanger délicatement à la préparation au fromage blanc; verser le tout sur les biscuits.

Enfourner le tout dans le four, et baisser la temperature à 180°C (th 6), et laisser cuire 45 min environ en surveillant (le cheesecake doit être bien doré !).

Déguster bien frais, éventuellement accompagnée d'un coulis de fruits rouges ou de confiture.Dessert léger et frais, vous m'en direz des nouvelles... C'est le dessert préféré de mon chéri qui n'est pas très gateau !

Recette Pastasciutta (Corse)

Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 à 20 mn

Ingrédients :
- 250 g de spaghetti
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile olive
- 50 g de beurre
- 4 tomates bien mûres
- 100 g de boeuf cuit et haché
- 1 gousse d'ail
- 100 g d'olives vertes
- 50 g d'emmental ou de parmesan râpé
- tabasco
- sel, poivre du moulin

Préparation :

Pelez les oignons et hachez-les.

Laissez chauffer 1 cuillères à soupe d'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle? Faites-y revenir le hachis d'oignons.

Pelez les tomates après les avoir plongées pendant 1 mn dans de l'eau bouillante. Coupez-les en 4 et épépinez-les.

Dans la poêle, ajoutez la viande hachée, les quartiers de tomates et la gousse d'ail écrasée.

Salez, poivrez et relevez avec 1 goutte de tabasco. Laissez cuire pendant 20 mn.

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les olives vertes pendant 5 min. Egouttez-les et dénoyautez-les. Coupez-les en rondelles.

Portez à ébullition une bonne quantité d'eau salée. Ajoutez-y 1 cuill. à soupe d'huile olive. Dès que l'eau frémit, plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire 8 à 12 mn. (ou selon la durée indiquée sur l'emballage).

Egouttez-les et rincez-les sous le robinet d'eau froide. Déposez-les dans un plat creux et chaud. Incorporez-y le reste du beurre et gardez-les au chaud.

Versez le contenu de la poêle sur les spaghetti, ajoutez les rondelles d'olives et mélangez. Servez aussitôt, avec une coupelle d'emmental ou de parmesan râpé.

Recette Soupe de citrouille aux chanterelles

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citrouille moyenne
- 200/300 g de chanterelles fraîches
- 2 ou 3 gousses d'ail
- sel et poivre
- un morceau de beurre

Préparation :

Couper la citrouille en dés. Les faire revenir dans un peu de beurre, recouvrir d'eau salé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une bonne heure et demi jusqu'à réduciton en purée.

Faire revenir l'ail et les chanterelles dans un peu de beurre 2 à 3 mn, puis les verser dans la soupe.

Laisser le tout reposer à couvert encore 5 mn, puis servir avec une bonne baguette fraîche.

Recette Croustade de brick aux pommes

Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 pommes
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 100 g de sucre
- huile
- 6 feuilles de brick
- 50 g de poudre d'amandes
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de beurre
- 50 g de cassonade

Préparation :

Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles, et les faire macérer 1 heure avec le cognac et le sucre en poudre.

Egoutter les pommes.

Huiler un moule à tarte à fond amovible. Disposer en rosace 4 feuilles de brick que vous aurez huilées. Laisser les bord dépasser de 1 cm.

Saupoudrer de poudre d'amandes. Garnir avec les pommes égoutées.

Mélanger le jus de la macération avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf, verser le tout sur les pommes.

Enfourner à four chaud 200°C pendant 10 mn.

Sortir ensuite la croustade du four, découper les deux dernières feuilles de brick en bandes de 1 cm de large, puis les froisser et en garnir le dessus des pommes.

Faire fondre le beurre, y ajouter la cassonade, verser le tout sur la croustade et remettre au four doux 175°C, pendant 30 mn.

Servir tiède.

Recette Raviolis au chèvre et miel

Préparation :30 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 10 g de sel
- un peu d'eau
- 2 bûches de fromage de chèvre (400 g)
- un peu de miel
- 20 à 30 cl de crème fraîche
- sel, poivre

Préparation :

Melanger la farine avec les 2 oeufs, le sel, et ajouter de l'eau pour obtenir une pâte élastique et non collante. Bien pétrir à la main, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau finement.

Découper la pâte à l'aide verre comme emporte-pièce afin de faire des ronds.

Déposer un petit morceau de chèvre et un peu de miel + poivre au centre de chaque disque, badigeonner le tour des raviolis avec de l'eau pour les souder en posant un deuxième disque sur le premier qui est garni.

Faire cuire 10 min à l'eau bouillante salée.

Ensuite les faire réchauffer à la poêle avec un peu de crème fraîche, poivre et éventuellement des noix concassées. Servir bien chaud.

Recette Papillotes de saumon au miel, curry et gingembre

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (15% c'est très bien)
- 2 cuillères à café (bien remplies) de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café (aussi très pleines) de curry en poudre
- 4 grosses cuillères à soupe de miel
- 15 g de beurre
- 150 g d'oignons émincés
- un peu de sel
- poivre

Préparation :


Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et les faire caraméliser.

Dans un plat à l'aide de papier d'aluminuim, former 4 papillotes.

Posez à l'intérieur de chacune un pavé de saumon.

Ajouter pour chaque papillote, une demi-cuillère à café de curry, de gingembre, un quart des oignons, une cuillère à soupe de crème, une cuillère à soupe de miel, un petit merceau de beurre, saler légèrement et poivrer à votre goût.

Fermer les papillotes et mettre à cuire à four chaud à thermostat 7 (210°C) pendant environ 20 mn (cela dépend surtout de votre four).Ce plat est délicieux et très rapide à faire, idéal lorsqu'on a des invités de dernière minute.je vous conseille d'accompagner ce plat de riz basmati.Effet garanti !

Recette Dos de cabillaud vapeur aux petits légumes

Préparation :10 min
Cuisson :8 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 dos de cabillaud (de 250 g environ)
- 3 belles carottes
- 140 g de petits pois en boîte
- une pincée de persil
- une pincée d'herbes de Provences
- une pince d'épices "5 baies"

Préparation :

Couper le dos de cabillaud en cubes assez gros (8 cubes pour un dos de 250 g environ). Les mettre dans l'appareil à vapeur.

Eplucher et couper en tranches les carottes puis les mettre avec le poisson.

Egoutter les petits pois et les ajouter à la préparation.

Ajouter les épices. Mélanger un peu.

Faire cuire à la vapeur 8 min.

Pour vérifier le temps de cuisson, fiez-vous au temps de cuisson des carottes.Cette recette peut également se faire au four à micro-ondes dans un récipient spécial. Dans ce cas, ajouter une cuillère à soupe d'eau.Un vin blanc