Recette Faisan à la brabançonne

Préparation :30 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche

Préparation :

Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.

Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.

Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.

Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.

Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.

Recette Tourte des pyrénées

Temps de préparation : 10 min minutes
Temps de cuisson : 1 h minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 175 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de parfum au choix

Préparation :

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajouter les sucres, la levure, le beurre fondu (froid) et enfin la farine.

Mélanger bien le tout.

Incorporer les blancs d'oeuf montés en neige et le parfum choisi.

Bien beurrer et fariné le moule et y verser la préparation.

Cuire 1 h à 175°C, thermostat 6.

Je fais moi-même mon sucre vanillé en mettant une gousse de vanille fendue dans du sucre roux. Je l'utilise seulement après quelques jours et le conserve très longtemps. Pensez à le remuer de temps en temps afin que la vanille se mélange bien.

Recette Pamplemousses gratinés

Préparation :20 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre

Préparation :

Pelez les pamplemousses à vif, répartissez les quartiers de pulpe dans 4 ramequins plats.

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).

Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait.
Versez le mélange sur les fruits.

Mettez les gratins au four 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner. Servez tiède.

Recette Soupe glacée au melon

Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour8 personnes) :

- 4 melons mûrs
- 1 botte de basilic frais
- 8 cl de Muscat
- 20 cl d'eau

Préparation :

Coupez vos melons en deux, épépinez-les.

Faites des billes dans la chair du melon (4 par personne environ) et réservez-les au frais. Récupérez le reste de la chair des melons.

Mettez dans votre robot mixeur ou saladier (tout dépend de votre ustensile pour faire la soupe), ciselez des feuilles de basilic (soyez généreux !) que vous ajoutez à vos melons.

Mixez. Ajoutez votre Muscat.

Soit vous pouvez conservez au réfrigérateur durant un minimum de 4 h à 5 h, versez bien un verre d'eau glacée voir un verre et demie selon votre goût pour la consistance.

Soit ajoutez 7 ou 8 glaçons et placez au réfrigérateur durant minimum 2 h.

Au moment de servir, ajoutez quelques billes de melon et une feuilles de basilic pour la décoration.

Recette Gratin de noix de Saint Jacques

Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tranches de jambon cuit ou blanc
- 6 ou 8 noix de Saint Jacques (selon le goût moins ou plus prononcé)
- 250 g de gruyère rapé
- sel et poivre
- 1 pincée de poudre de muscade
- 100 g de chapelure

Pour la béchamel :
- 75 g de beurre
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de lait environ

Préparation :

Mixer pêle-mêle les noix de Saint Jacques et le jambon cuit.
Mélanger avec le gruyère râpé, le sel, le poivre, la pincée de poudre de muscade.

Allumer le four à thermostat 6 (180°C).

Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et sans cesser de tourner, à feux doux, rajouter le lait au fur et à mesure. La béchamel doit être bien ferme.

Mélanger la béchamel au reste de la préparation, étaler cette pâte dans un plat à gratin, saupoudrer uniformément de chapelure.

Enfourner et laisser cuire 40 mn.Ce plat extrêmement simple est consistant malgré son apparence.Il a l'avantage d'être original et élégant.Vin blanc ou rosé selon l'entrée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Soufflé aux carottes et aux épinards

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de carottes
- 150 g d'épinards
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de lait
- 60 g de gruyère
- 2 oeufs
- sel et poivre

Préparation :

Mixer les légumes afin de les réduire en purée, puis ajouter le beurre, la farine, le lait, et le gruyére.

Saler et poivrer selon vos goûts.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs 1 à 1.

Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation.

Mettre le tout dans un plat à soufflé, et faire cuire à 240°C (thermostat 8), pendant 20 min dans un four préchauffé.

Recette Nouilles chinoises aux légumes et aux épices

Préparation :20 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon
- 1/2 poireau
- 1 carotte
- 2 petites courgettes
- 250 g de champigons de Paris
- 1 petit poivron rouge
- 1 paquet de nouilles chinoises
- 3 cuillerée à soupe d'huile
- 1 1/2 cuillerée à café de mélange cinq épices (au rayon produits asiatiques)
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja

Préparation :


Détailler tous les légumes en fine julienne.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles, dès que l'ébullition à repris, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 min.

Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans l'huile pendant 5 mn, à feu très vif, ajouter les cinq épices et la sauce de soja.

Égoutter les nouilles, les joindre aux légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin.Les légumes sont salés par la sauce de soja, ne pas rajouter de sel.C'est un plat parfait pour les végétariens mais peut également être servi avec des escaloppes de poulet ou des filets de poisson.

Recette Salade de quinoa aux figues et chèvre

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 100 g de quinoa
- 3 ou 4 figues fraîches
- 5 ou 6 tranches de bûche de chèvre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre

Préparation :

Rincer le quinoa à l?eau froide.

Le faire cuire dans une casserole contenant 2 verres et demi d?eau.
Porter à ébullition pendant 20 min.

Egoutter le quinoa.

Rajouter les figues et le chèvre, coupés en petits morceaux.

Assaisonnez à votre goût, et mélanger doucement.

Servir frais.

Recette Oeufs au safran (spécial régime)

Préparation :15 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%
- 1/2 g de safran

- sel/poivre
- 4 tranches de pain de mie

Préparation :

Disposer les oeufs dans de l'eau froide, dans unn casserole, et faire chauffer. Dès que l'eau bout, compter 5 à 6 min de cuisson.

Faire dorer les tranches de pain au grill.

Ecaler délicatement les oeufs, et les poser sur les tranches de pain dans les assiettes.

Sur feu doux, délayer la crème et le safran. Saler légèrement, napper les oeufs et servir.

Vous pouvez les décorer avec du persil...Rosé trés frais

Recette Mermez (Tunisie)

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,6 kg de viande d'agneau
- 10 cl d'huile
- 100 g d'oignons
- 500 g de tomates fraîches
- 100 g de concentré de tomate
- 20g de harissa
- 150g de pois-chiches
- 8 poivrons
- 300 g d'oignons secs

Assaisonnement :
- ail, carvi, coriandre
- sel fin, poivre

Préparation :

Chauffer l'huile, mettre la viande découpée en morceaux, faire rissoler.

Ajouter la tomate fraîche coupée en quartiers et le concentré de tomates, faire revenir.

Assaisonner : harissa, sel, poivre, carvi, coriandre, ail haché.

Mouiller à hauteur, ajouter pois-chiches, couvrir et laisser ciure à feu doux.

A mi-cuisson de la viande, ajouter le poivron. Terminer la cuisson.Variante au boeuf : 1,2 kg de viande de boeuf et 6 gousses d'ail.Variante au poulet : 2 poulets et du safran.

Recette Brioche aux asperges

Préparation :25 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 brioches à tête
- 5 oeufs
- 1 botte d'asperges
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation :


Portez à ébullition 2 litres d'eau salée et plongez-y les asperges debout, pointes vers le haut. Laissez cuire 8 mn, puis égouttez les asperges et coupez-les en petits tronçons.

Préchauffez le four sur Th 7 (210°C). Coupez la tête des brioches, retirez la mie et placez les brioches dans le four éteint.

Dans bol, cassez 4 oeufs, ajoutez la crème et la ciboulette. Salez et poivrez. Battez en omelette et faites cuire sur feu doux en ramenant les bords vers le centre jusqu'à ce que le mélange prenne.

Ajoutez ensuite le dernier oeuf et les dés d'asperges.

Retirez les brioches du four et garnissez-les avec la préparation.

Recette Salade de radis roses

Préparation : 30 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 bottes de radis roses
- 200 g de gruyère ou de comté

Préparation :


Equeuter et laver les radis, puis les couper en rondelles.

Couper le gruyère en petits dés.

Placer les deux dans un plat et ajouter une vinaigrette bien relevée.Amusant pour des radis de les préparer ainsi.De plus pour ceux qui redoutent leur piquant, le gruyère l'adoucit.Les enfants en raffolent!

Recette Kolokotes (petits pains à la courge)

Préparation :10 mn+ 1h
Cuisson :30 mn

Ingrédients :

Pour la farce :
- 3 tasses de courge (ou potiron) coupé en tout petits cubes
- 3 cuillères à soupe de boulgour
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de raisins secs sultanine
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle écrasés


Pour la pâte :
- 4 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse d'eau froide
- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la farce et laisser reposer 10h.

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à ce que l'huile soit absorbée. Ajouter alors progressivement le jus de citron et l'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.

Laisser alors reposer environ 1/2 heure.

Séparer la pâte en 6 à 8 partie égale. Ouvrir au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1/4 cm environ.

Découper à l'aide d'une assiette de 15 cm de diamètre des cercles. Passer un pinceau mouillé sur les contours des cercles.

Mettre au centre de chaque cercle 1 1/2 cuillère à soupe de farce et replier pour obtenir des demi-cercles. Bien coller les contours en s'aidant d'une fourchette.

Passer les kolokotes au pinceau mouillé et cuire à four moyen pendant 30 mn.

Se mange chaud ou froid.

Recette Clafoutis aux poires facile

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 poires
- 2 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 15 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- cannelle
- 1 pincée de sel

Préparation :

Couper les poires, puis les disposer dans un plat.

Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires.

Cuire 35 min à thermostat 6/7 (200°C).Economique, très facile et légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Tarte feuilletée aux courgettes et aux lardons

Temps de préparation :25 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 500 g de courgettes
- 150 g de lardons fumés
- 100 g d?emmental râpé
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 25 g de farine
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- sauge
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre

Préparation :

Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer.

Couper les courgettes en rondelles, les faire revenir à la poêle avec 1 gousse d?ail hachée dans 2 cuillères à soupe d?huile environ 10 min, jusqu?à ce qu?elles ne rendent plus d?eau. Saler et poivrer. Les retirer de la poêle.

A la place, faire revenir les lardons sans matière grasse.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Mélanger la béchamel avec les courgettes, les lardons et l?emmental. Ajouter un peu de sauge ciselée. Laisser tiédir.

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Etaler la préparation aux courgettes.

Enfourner pour 35 à 40 min.Servi avec une salade verte, cela devient un plat principal complet. La pâte feuilletée donne un côté croustillant !Bordeaux blanc