Recette Cake au chocolat

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de chocolat pâtissier
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 80 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes

Préparation :


Faire fondre le chocolat (en morceaux) au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d?eau (ou le faire au micro-ondes).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d?amandes, et le chocolat. Mélanger.
Verser la préparation jusqu?à mi?hauteur d?un moule à cake beurré.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6 ) pendant 30 à 35 min.

Attendre 5 min avant de démouler. Laisser refroidir.

Recette Friand facile au jambon

Préparation :5 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon de Paris
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- fromage râpé
- poivre sel
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :


Etaler la pâte feuilletée sur une des moitiés, et placer le jambon.

Recouvrir de crème fraîche et de fromage râpé.

Assaisonner, et refermer le friand avec la moitié de la pâte non recouverte par les ingrédients.

Etaler le jaune d'oeuf sur le dessus du friand.

Mettre au four, à 150°C (thermostat 5), pendant 20 min environ.

Recette Lotte aux deux raisins

Préparation :15 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de lotte détaillée en morceaux
- 1 grappe de raisin blanc
- 1 grappe de raisin noir
- 8 cl de crème fraîche liquide
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 15 cl de vin blanc moelleux
- 8 cl de fumet de poisson
- sel et poivre

Préparation :

Epépiner les grains de raisins puis les ébouillanter durant 30 secondes.

Hacher les échalotes et les couvrir de vin. Porter à ébullition et laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que quelques cuillères à soupe.

Ajouter la crème et faire réduire à nouveau de moitié.

Pendant ce temps, plonger la lotte dans une grande casserole d'eau bouillante additionnée du fumet de poisson pour 6 minutes de cuisson.

Lorsque la sauce est bien réduire, ajouter le beurre coupé en dés et fouetter pour émulsionner le tout.

Ajouter la lotte ainsi que les raisins. Laisser réchauffer et servir.

Recette Pain tunisien (fabriqué dans un tabouna)

Préparation :60 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 500 g de semoule fine
- 20 g de sel
- 50 g de levure fraiche
- 5 cl d'huile d'olive
- 20 g de grains de fenouil

Préparation :

Dans un grand récipient, verser la farine le semoule le sel l'huile d'olive et levure fraiche et mélanger avec les paumes des main pour obtenir une pâte un peu épaisse.

Laisser la pâte reposer 30 minutes, puis façonner avec les mains en petites boules. Etaler en disque à l'aide d'un rouleau.

Laisser reposer 30 minutes.

Cuire 30 mn à four très chaud (l'idéal est bien sûr un tabouna, un four utilisé par les villagois de Tunisie).Se mange chaud.

Recette Filet de dinde aux asperges

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros filet de dinde
- 1 bocal de petites asperges
- 300 ml de vin blanc sec
- 1 oignon
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
- un peu de beurre (~ 15 g)
- 1 c à soupe d'huile
- 200 ml de bouillon de volaille

Préparation :

Couper le filet de dinde en gros morceau (comme pour un bourguignon), saler et poivrer les morceaux.

Faire égoutter les asperges. Peler l'oignon.

Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre. Attendre que ca fristouille (rire) et faire revenir les morceaux de dindes (il faut qu'ils soient bien dorés). Ensuite, y ajouter l'oignon coupé grossièrement.

Ajouter alors le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition et couvrir pendant 45 mn (à feu moyen).

Ajouter les asperges et laisser à nouveau cuire à couvert pendant 15 mn.

Ajouter la crème fraîche et servir.Vous pouvez le faire avec du porc, mais c'est plus sec.1ére côte de blaye

Recette Aumonière de foie gras

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- porto ou calvados
- ciboulette et persil

Préparation :


Coupez votre pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en quatre tranches horizontales).

Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

Les faire flamber au Porto ou au calvados.

Pendant ce temps, disposez dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.

Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.

Fermez l'aumonière avec la ciboulette et décorez d'un peu de persil.

Servir tiède ou froid.

Recette Quiche sans pâte

Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon (peuvent être remplacées par des lardons ou encore des épinards)
- sel et poivre

Préparation :

Mixez tous les ingrédients sauf le jambon.

Placez dans un plat a tarte beurré et faites cuire une dmi-heure à 200°C.Très appécié par les enfants dès 2 ans et demi.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Lotte aux champignons des bois et échalotes

Préparation :15 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de lotte
- 50 g de beurre de homard
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec

- 300 g de champignons des bois
- 30 g de beurre
- 100 g de crème fraîche

- persil haché à volonté
- sel et poivre

Préparation :

Recouvrir la lotte de beurre de homard. Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Ciseler les échalotes et en napper le fond d'une cocotte. Déposer la lotte sur les échalotes et la recouvrir de vin blanc. Assaisonner et mettre dans le four pendant 30 min en arrosant régulièrement le poisson avec son jus. Retourner le poisson au bout de 15 min.

Dans une poêle, mettre un fond de beurre à chauffer et faire sauter pendant 15 min les champignons. Assaisonner.


A la fin de la cuisson du poisson, récupérer le jus et y incorporer la crème. Ajouter les champignons au moment de servir.

Recette Les roches en noir et blanc

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 0


Ingrédients (pour 10 personnes) :

- un paquet de cookies de préférence tout chocolat
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de chocolat blanc


Préparation :

Emiettez les cookies.

Montez la crème en chantilly.

Faites fondre le chocolat et incorporez-le avec la crème jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Prenez un verre, déposez les cookies et ajoutez la crème.

Ajoutez au dessus un peu de chocolat noir râpé.

Recette Pho aux légumes

Préparation :25 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2,5 l de bouillon
- 2 carottes
- 1 petit cube de céleri
- 4 oignons nouveaux
- 1 poignée de champignons noirs (facultatif)
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cm de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 70 g d'épinards
- 5 grains de coriandre et quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation :

Préparer le bouillon : faites fondre 2 cubes de bouillon de volaille, 2 de légumes et 1 de boeuf dans 2,5 l d'eau bouillante.

Ajouter 2 carottes et le morceau de céleri coupés en fins bâtonnets, les oignons en rondelles, les champignons, le gingembre émincé et tous les ingrédients.

Faire cuire 30 min sur feu doux.Préparez le bouillon selon vos goûts (légumes, volaille, boeuf ou mélange des trois...).

Recette Velouté de champignons

Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
- 1/2 litre de lait
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre

Préparation :


Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer d?une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d?eau) et 1/2 litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d?heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d?un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.Variante pour les résolutions de janvier : 1 cuillère à café de beurre au lieu des 3 cuillères à soupe ; lait écrémé et pas de crème fraîche. C?est alors « légèrement » différent mais très bon quand même :o)))Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Filets de turbot aux courgettes

Temps de préparation :35 min
Temps de cuisson :25 min


Ingrédients (pour4 personnes) :

- 2 courgettes, 1 gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil haché, ciboulette ciselée, 1/2 c à c de thym frais effeuillé
- 1 forte pincée de paprika
- sel, poivre
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillère à soupe de farine
- 4 filets de turbo de 170g
- 4 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron


Préparation :

Lavez les courgettes, ôtez les bouts, puis taillez les en bâtonnets sans les peler.

Pelez et écrasez l'ail.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les courgettes 5 min à feu moyen en remuant.

Ajoutez le persil, la ciboulette, le thym, l'ail et la paprika, salez et poivrez. Versez le vin , mélangez.

Portez à frémissement sur feu moyen. Couvrez et laissez cuire 10 min : les bâtonnets de courgettes doivent être légèrement croquants.

Pendant ce temps, étalez la farine sur le plan de travail. Salez et poivrez les filets de turbot.

Passez les dans la farine de façon à les enrober des 2 cotés.

Chauffez le reste d'huile dans une poêle sur feu moyen.

Déposez y les filets farines et faites les cuire 5 min de chaque cote, en les retournant délicatement à mi cuisson.

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le jus de citron, sans laisser bouillir.

Servez les filets nappés de crême citronnée, sur un lit de courgettes.

Recette Ravioles au curry

Préparation :5 mn
Cuisson :3 mn

Ingrédients :
- 2 plaques de ravioles par personne
- curry (quantité selon les goûts)
- 1 cube de bouillon de volaille
- crème selon la quantité de ravioles
- persil
- sel, poivre

Préparation :


Faire cuire les ravioles dans une eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.

Égouttez et remettre sur le feu en y ajoutant la crème fraîche, le curry, le persil.

Salez, poivrez, servir sans attendre.Cette recette peut être servie en plat principal ou en accompagnement d'un poisson (cabillaud, saumon...)

Recette Salade piémontaise de nath

Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 pommes de terre charlotte
- 2 oeufs
- 1 petite boîte de maïs
- 1 tomate
- 200 g de blanc de poulet cuit
- 10 petits cornichons
- une cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre

Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- une cuillère à café de vinaigre de vin

Préparation :


Faire cuire vos pommes de terre à la cocotte-minute 8 à 9 mn et laissez refroidir.

Pendant la cuisson des pommes de terre faire cuire vos oeufs 10 mn. Egouttez le maïs, videz les pépins des tomates et détaillez la chair en petits dés, coupez le blanc de poulet en dés (pour le blanc de poulet prennez le d'un poulet entier acheté cuit ou cuit par vos soins bien plus savoureux) ensuite coupez en dés les pommes de terre, les mettre dans un saladier mettre par dessus les tomates, le maïs, le poulet, les oeufs préalablement coupés en petits morceaux, les cornichons coupés en rondelles et le persil haché, sel et poivre du moulin.

Faire la sauce en mélangant la mayonnaise la crème et le vinaigre. Mettre le tout sur la salade et bien mélanger.

Laissez reposer au frais au moins une heure. Bon appétit.

Recette Verrines tagada circus

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 25 fraises tagada
- 10 cl crème fraîche liquide
- 2 blancs d'oeuf
- 1/2 feuille de gélatine

Préparation :

Faire tremper la 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre les fraises Tagada avec la crème fraîche dans une casserole. Bien mélanger avec un fouet, et surveiller pour éviter que cela ne colle.

Retirer du feu lorsque les fraises sont fondues, ajouter la 1/2 feuille de gélatine essorée, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Montrer les blancs en neige.
Mélanger délicatement la préparation avec les fraises et les blancs montés en neige.

Verser la préparation dans des petits verres, et placer au minimum 2 h au réfigérateur.

Vous pouvez présenter ces verrines Tagada Circus avec des petits brownies + crème anglaise, pour un café gourmand.