Recette Confiture de lait à la noix de coco

Préparation : 2 mn
Cuisson : 2h30

Ingrédients :
- un grand pot de lait concentré sucré
- 150 g ou plus de noix de coco en poudre (suivant le goût désiré)

Préparation :

Ouvrir la boîte de lait concentré et la mettre à cuire au bain marie. Remuer régulièrement.

Au bout d'une heure ajouter la noix de coco et continuer à faire cuire durant 1h30 tout en remuant régulièrement.

Laisser refroidir. Se conserve au frais.C'est très bon.

Recette Blue Marie (Cocktail)

Ingrédients :
- 3/10 de gin
- 1/10 de Marie-Brizard
- 1/10 de curaçao bleu
- 5/10 de Schweppes

Préparation :

Verser directement tous les ingrédients dans un verre, sur glace.Ne confondez pas ce cocktail avec le classique 'Bloody Mary'...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Bûche trois couleurs

Préparation : 1h

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 24 biscuits de Reims roses
- 60 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d oeufs
- 1/2 verre d'eau
- 90 g de beurre mou
- 130 g de chocolat noir fin
- 50 g sucre glace
- 2 oeufs
- 100 g beurre mou
- 2 cuillères à soupe de café (de cafetière)
- 250 g de purée de marrons (ou de marrons entiers au mixeur)
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à café de vanille
- 70 g de beurre mou

Préparation :

Première préparation : émietter les biscuits,
ajouter sucre, jaunes, eau, beurre mou, puis travailler jusqu'à obtention d'une pâte rose homogene. Réserver au réfrigérateur.

Seconde préparation : faire fondre le chocolat, ajouter le café, les jaunes d'oeuf, le sucre, le beurre, les blancs en neige et mettre au freezer.

Troisième préparation : passer au mixer la purée de marrons, la crème à la vanille, le beurre mou, puis mettre au réfrigérateur.

Montage : mettre une feuille d'aluminium dans un plat a cake, puis au fond la préparation aux marrons, puis la préparation rose, enfin la préparation au chocolat.

Placer 12h au réfrigérateur.

Une fois démoulé, strier avec 1 fourchette et saupoudrer de sucre glace.Pour apprécier cette recette, il faut etre amateur de crème au beurre!!!

Recette Merveilleux fraisier léger

Préparation :30 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 personnes) :

Pour le biscuit :
- 6 oeufs (3 jaunes + 6 blancs)
- 12 cuillères à soupe de sucre semoule (180-200g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 14 cuillères à soupe de maïzéna (environ 150 g)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 petit bouchon de cognac ou autre pour parfumer...

Pour la chantilly légère :
- 250 g de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de crème fixe (facultatif)
- 1 blanc d'oeuf

Pour le décor :
- 1 paquet d'amandes effilées
- 1 barquettes de fraises
- un peu de confiture de fraises

Préparation :

Pour le biscuit :

Séparer les jaunes des blancs.
Battre ensemble 3 jaunes avec les sucres en consistance crémeuse.

Ajouter la maïzéna cuillère par cuillère et le 1/2 sachet de levure.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel dans un saladier bien froid et les incorporer délicatement à la pâte.
Ajouter le cognac.

Verser le tout dans un moule à manquer et faire cuire environ 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Démouler sur une grille.

NB : le gâteau est meilleur et plus facile à couper s'il est préparé la veille!

Pour la chantilly :

Verser la crème dans un saladier bien froid et la battre en ajoutant les sucres petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. (on doit pouvoir retourner le saladier...)

Incorporer ensuite le blanc d'oeuf monté en neige pour alléger la chantilly.

Pour le décor :

Laver et couper les fraises en rondelles.
Faire griller les amandes effilées.

Couper le biscuit en deux et couvrir un des cercles de confiture, de chantilly et de fraises.

Refermer avec la 2ème moitié du biscuit.

Décorer l'exterieur du gâteau avec les amandes grillées, les fraises et la chantilly restante...

Mettre au frais au moins 4 heures avant de servir!Si vous essayez ce gâteau... attendez-vous à le refaire très souvent, il est très apprécié des gourmands!Et pour ne pas vous lasser voici quelques subterfuges : remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges et la chantilly par une crême patissière...succès garanti!Un crémant d'Alsace

Recette Chili Concarneau ( haricots rouges au poisson )

Préparation : 45 min (en y allant tranquille)
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de saumonette
- 300 g de crevettes
- 2 carottes
- 2 gros oignons
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d?ail
- 1 kg de haricots rouges préparés (soit 2 grosses boîtes)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 25 cl de vin rouge un peu corsé (sud-ouest ou espagnol, par exemple)
- tabasco

Préparation :

Emincer deux gros oignons, 3 gousses d?ail et un poivron rouge. Les faire revenir à l?huile d?olive (ne pas hésiter sur l?huile, il en faut quand même un centimètre au fond) dans un wok et réserver.

Couper le poisson en petits morceaux. Le pocher au court-bouillon (ou avec un kub normal, ça ne fera pas une grosse différence à la fin).

Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux d?un centimètre de long.

Faire sauter le poisson et les crevettes dans le wok, avant de remettre les oignons l?ail et le poivron. Ajouter ensuite les haricots rouges avec leur jus, les tomates pelées et écrasées, les carottes coupées en dés et le vin. Saler, poivrer et verser le tabasco selon son goût.

Laisser mijoter à feu moyen au moins deux heures en veillant à la réduction progressive et en remuant régulièrement.

Si le plat réduit trop vite, ajouter de l?eau et du vin (Goûter pour décider).

A noter que c?est encore meilleur cuit et recuit plusieurs fois, comme le cassoulet.Note : je n?ai jamais essayé avec un autre poisson, mais ça marche sûrement, il faut juste qu?il se tienne à peu près à la cuisson, sinon, ça risque de finir en soupe de poisson.Bordeaux, Côteaux du Languedoc, Rioja, Californien, ...

Recette Blinis de carottes

Préparation :45 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de carottes
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à café rase de levure de boulanger
- 100 g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café du cumin en poudre
- 20 g de beurre fondu
- sel et poivre

Préparation :

Peler les carottes, les couper en rondelles puis les verser dans une casserole. Couvrir d'eau, saler et mettre à cuire 15 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egoutter.

Verser le lait dans une casserole et le mettre à tiédir. Verser la levure dans un bol, arroser de lait tiède, remuer pour délayer et laisser reposer 5 min.

Transvaser les carottes dans le bol d'un robot, ajouter la farine, l'oeuf et le lait puis mixer. Verser dans un saladier, ajouter le cumin et mélanger, couvrir d'un linge propre et laisser lever 15 min.

Graisser une poêle avec un peu de beurre fondu et mettre à chauffer. Faire des petits tas de pâte suffisamment espacés pour qu'ils ne se rejoignent pas pendant la cuisson.

Recette Ragoût de porc et de moules (Catalogne)

Préparation :30 min
Cuisson :60 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 800 g de porc maigre coupé en dés
- sel et poivre noir moulu
- 3 c à soupe d'huile d' olive
- 700 g d'oignons émincés
- 6 gousses d' ail écrasés
- 800 g de tomates en conserve
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 2 feuilles de laurier
- 2 lanières de zeste d' orange frais
- 1,5 kg de moules
- 200 ml de vin blanc sec
- 6 cuillères à soupe de persil ciselé

Préparation :

Faites chauffer l' huile dans un grande cocotte, assaisonnez bien le porc et faites-le dorer de tous côtés.

Retirer la viande et réserver.

Mettez les oignons que vous laisserez fondre doucement. Ajoutez l'ail, les tomates en les écrasant à la cuillère, puis le paprika, le poivre de Cayenne, les feuilles de laurier et le zeste d'orange.

Laissez réduire durant 20 minutes.

Faites cuire les moules avec le vin et 4 cuillères à soupe de persil. Une fois cuites, retirez les coquilles supérieures.

Ajoutez le porc et le jus de cuisson des moules dans la sauce et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduit.

Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les moules et laissez-les réchauffer. Saupoudrez du reste du persil et servez.

A sevir par exemple avec du riz.Recette catalane de type mer et montagne.vin d ' Espagne rouge

Recette Filet de porc au lait de coco, bambous et ananas

Préparation :40 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de filet mignon
- 600 ml de lait de coco
- 1 boîte de pousses de bambou
- 2 gros oignons
- 2 poivrons rouges
- 1 boite de 10 tranches d'ananas
- 2 cuillères à soupe de purée de gingembre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de purée de piment
- 2 à 3 cuillères à soupe de nuoc mam
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 demi bouquet de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- 1 tige de citronelle
- sel

Préparation :

Couper le filet mignon en tranches d'1 cm d'épaisseur. Dans un saladier, mélanger le miel, le jus de citron, la sauce de soja et 1 cuillère à soupe de gingembre en purée.

Faire mariner la viande dans la sauce, bien mélanger et réserver au moins 4 h au frais.

Dans une sauteuse ou un wok, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons coupés en cubes, les poivrons, les poivrons coupés en carrés avec l'ail et le piment.
Faire bien dorer et rajouter l'ananas coupé en morceaux avec un peu de jus et les pousses de bambous (bien rincées à l'eau froide).
Laisser cuire 3min puis ajouter le gingembre, le cube de volaille, le lait de coco et la citronelle.
Laisser mijoter 10min, ajouter le nuoc mam puis la coriandre.

Faire cuire les tranches de viande marinée à la poêle jusqu'à caramélisation et servir tout de suite avec les légumes au lait de coco et du riz basmati.On peut ajouter d'autres légumes comme des minis épis de maïs, des champignons, des haricots plats ou des bouquets de brocolis.Un rosé

Recette Soupe aux petits pois

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30-40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oignons hachés
- 3 poireaux coupés en rondelles
- 3 carottes en rondelles
- 1 branche de céleri en tronçons
- 1 boîte de 450 g de petits pois
- 4 bouillons cubes de viande (boeuf) dégraissés
- 1 saucisse fumée (ou saucisse polonaise)
- 1 paquet de lardons dégraissés

Préparation :


Faire revenir les oignons dans un peu de beurre.
Lorsqu'ils sont transparents ajouter les légumes frais, puis les petits pois. Bien mélanger.
Ajouter 2 litres d'eau et les cubes de bouillons et laisser mijoter 30 mn.

Mixer la soupe.

Faire revenir les lardons et la saucisse coupée en petits morceaux.
Ajouter à la soupe et mixer encore légèrement.
Laisser mijoter 5 mn et ajuster l'assaisonnement.

Servir avec des petits morceaux de pain grillé.Délicieux et roboratif en hiver : un vrai plat du nord !

Recette Tarte feta tomate et pesto

Préparation :15 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pâte brisée déjà étalée (ou pâte à pizza)
- 4 jolies tomates
- 150 g de feta
- 1 boule de mozzarella
- pesto (maison ou en bocal)
- sel, poivre, basilic sec

Préparation :

Déposer la pâte sur une plaque à four, la piquer avec une fourchette, la couvrir de pesto (environ 2 cuillères à soupe). La mettre au frais.

Couper les tomates en tranches fines, les poser dans un plat et les saler pour les faire dégorger.

Faire préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Couper la feta en cubes.

Couper la mozzarella en petits morceaux.

Quelques minutes avant que le four soit chaud, sortir la pâte du frigo, la couvrir de feta.

Rincer rapidement les tomates, les presser entre vos mains pour en extraire tout le liquide possible, les disposer sur la pâte, ajouter par dessus la mozzarella, poivrer et parsemer de basilic sec.

Enfourner dans le bas du four pour environ 25 minutes.Pour alléger, oublier la mozzarella et mettre un peu moins de pesto.Très agréable avec une petite salade bien vinaigrée.

Recette Confiture de coquelicots

Préparation : 3 h 30 min
Cuisson : 30 à 45 min

Ingrédients (pour 3 à 4 pot) :
- 200 g de gelée de pommes
- 200 g de pétales de coquelicots
- 200 g de sucre
- 1 citron

Préparation :

Mettre 25 cl d'eau bouillante sur les pétales, faire infuser au moins 3 heures.

Verser dans la bassine à confiture la gelée de pomme, le jus de citron, le sucre, les pétales et leur eau d'infusion.

Feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu, puis feu fort jusqu'à ébullition. Ramener à feu moyen pendant environ 1/2 heure.

Vérifier la cuisson, c'est prêt quand une goutte de confiture se solidifie quand on la met sur une assiette.

Mettre en pots.

Recette Moelleux chocolat au micro-onde

Préparation :5 mn
Cuisson :4 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g farine
- 125 g beurre
- 125 g chocolat
- 60 g sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café levure

Préparation :


Faire fondre chocolat + beurre au micro-onde. Mélanger le sucre + les oeufs entiers, ajouter la farine et la levure et ensuite le chocolat fondu avec le beurre, mettre dans moule micro-onde et cuire environ 4 mn, puissance 650 w. Adapter le temps de cuisson à la puissance de son micro-onde et au moelleux souhaité , moi je le cuis 3 mn 50 à 600 w et il reste mousseux .

Recette Crumble de rhubarbe, fraises et noix de coco

Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 1 orange non traitée
- 50 g de sucre en poudre

Pâte à crumble :
- 100 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre mou

Préparation :

Préchauffer le four Th 7.

Eplucher la rhubarbe et couper les tiges en morceaux (environ 2 cm de longueur). Les mettre dans un plat à four beurré. Laver, équeuter et égoutter les fraises puis les éparpiller sur la rhubarbe. Saupoudrer de sucre en poudre. Laver l'orange, râper finement son zeste et presser son jus. Peler et râper le gingembre. Ajouter le tout dans le plat.

Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Ajouter le beurre en noisettes et malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. L'éparpiller sur la rhubarbe sans niveler.

Enfourner à mi-hauteur dans le four et laisser cuire jusqu'à ce que le crumble soit d'une belle couleur ambrée.

Servir tiède ou froid.

Recette Civet de lapin

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin coupé en 6 morceaux
- 1 oignon
- 1/2 tête d'ail
- 1 tranche épaisse de pancetta
- persil
- sel, poivre
- 2 grands verres de bon vin rouge
- facultatif : 1 verre de sang de lapin
- 4 petites feuilles de laurier
- 1 bonne pincée de thym
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cognac

Préparation :

Faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile.

Hâcher ensemble l'oignon, l'ail, la pancetta et le foie du lapin.

Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, les faire flamber au cognac.

Ajouter le hachis, et faire revenir en remuant à la cuillère de bois.

Ajouter le vin et le sang de lapin. Laissez bouillir à couvert 10 mn.
Ajouter les aromates, sel et poivre, puis un grand verre d'eau chaude.

Mijoter à couvert 1 heure environ.Le sang de lapin est facultatif, mais on en met traditionnellement dans un civet pour lier la sauce.Gigondas ou Côtes-du-Rhone

Recette Pâté aux pommes de terre (Bourbonnais)

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- environ 1,5kg de pommes de terre fermes
- 1 gros oignon
- 50cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Epluchez et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, salez, poivrer.

Disposer une des 2 pates feuilletée dans le fond d'une plaque à tarte, remplir avec les pommes de terre.
Ajouter la moitié de la crème fraîche. Recouvrir le tout avec la 2ème pâte à tarte en la soudant avec la 1ère, puis badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf.
Faire une cheminée centrale.

Cuire àu four (thermostat 6/7) environ 1 heure.

Déguster avec le reste de la crème.Une entrée pour le moins consistante.Sancerre rouge ou Saint Pourçain rougePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());