Recette Rouleaux de printemps carottes et chèvre

Préparation : 30 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes ou 8 pièces) :
- 4 carottes
- 1 fromage de chèvre frais type Chavroux
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 8 feuilles de riz (diamètre 15 cm)

Préparation :

Râper les carottes, les mélanger avec le chavroux. Le mélange ne doit pas être trop liquide (sinon rajouter de la carotte râpée). Placer la préparation au frais (vous pouvez préparer le mélange la veille pour le lendemain).

Rajouter la menthe fraiche ciselée à la préparation au dernier moment.

Dans un grand saladier, faire ramollir les feuilles de riz (2 par 2 ou 3 par 3).

Poser une feuille sur la moitié d'un torchon propre, avec l'autre moitié tapoter la feuille afin de l'éponger un peu. Placer au centre de la feuille 1/8 de la préparation et former un rouleau en rabattant les bords.

Procéder ainsi pour les reste de la préparation.A servir avec une salade de mâche au vinaigre balsamique.

Recette Pâtes aux poireaux

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 blancs de poireaux
- 180 g de pâtes courtes
- huile d'olive
- Parmesan râpé
- sel, poivre

Préparation :


Détailler les blancs de poireaux bien lavés en rondelles pas trop fines (1 cm environ).
Les jeter dans une casserolet d'eau bouillante salée.

Au bout de quelques minutes (5 ou 6 depuis la reprise de l'ébullition), y ajouter les pâtes.

Egoutter tout ensemble quand les pâtes sont prêtes, assaisonner avec huile et Parmesan, sel et poivre, servir.

Recette Brownie fondant chocolat bananes

Préparation :20 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 120 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- 2 bananes

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau.

Faites fondre le beurre.

Battez les oeufs avec le sucre énergiquement et ajoutez-y le beurre fondu.

Rajoutez la farine puis le chocolat fondu et remuez bien.

Détaillez la banane en petits dés et incorporez-les délicatement dans la pâte.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson, pas plus.

Recette Escargots de pizza

Préparation : pâte à pizza + 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 200 g de mozzarella
- sauce tomate épaisse
- garniture à choix : jambon, salami, crevettes, poivrons, basilic, etc...

Préparation :


Etaler la pâte en un rectangle 2 x plus long que large.
La recouvrir de sauce tomate jusqu'au bord.
Garnir des ingrédients choisis.
Rajouter la mozzarella en petits cubes.

Enrouler la pâte sur elle même pour former un boudin.
Couper des tranches de environ 1,5 à 2 cm de large et les mettre couchés sur une plaque allant au four. Cela donne des escargots.

Faire cuire environ 15 mn à 220°C .

Se mange tiède avec les doigts en apéro ou buffet ou servi à table avec une salade pour un repas complet.Une façon différente de servir des parts de pizza.rouge léger

Recette Tagliatelles au poisson

Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn

Ingrédients (pour3 personnes) :
- 350 g de tagliatelles fraîches (ou sèches)
- 2 beaux filets de poisson blanc
- 2 gousses d'ail

- huile d'olive
- crème fraîche (facultatif)
- sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes à votre goût.

Faites revenir les filets de poisson coupés en cubes de taille moyenne dans de l'huile d'olive (une bonne quantité).

Ajoutez l'ail haché finement. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème.

Mélangez aux pâtes préalablement égoutées.

Recette Tiramisu meringué

Préparation :50 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 6 blancs d'oeufs
- 220 g sucre
- 100 g sucre roux
- 50 g chocolat noir râpé

Garniture au café :
- 2 cc café instantané
- 2 cc eau chaude
- 300 ml crème épaisse
- 250 g Mascarpone
- 60 ml liqueur de café

Préparation :


Battez les oeufs en neige, versez progressivement les deux sucres. Répartissez les blancs en forme de cercle (22 cm environ).

Cuire à four doux pendant 50 mn.
Laissez refroidir les meringues dans le four en laissant la porte entrouverte.

Mélanger le café et l'eau, fouettez la crème jusqu'à qu'elle forme des pics. Incorporez délicatement le café, le Mascarpone et la liqueur.

Etalez la moitié de la crème sur une meringue, saupoudrez de chocolat et couvrir avec la deuxième meringue, finir avec la dernière couche de crème.

Réservez au frais au minimum 3 heures.

Recette Pâté de foies de volaille

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de foies de volaille
- 400 g de jambon
- 500 g de lard gras
- barde de lard
- 4 oeufs
- 1 dl de Cognac
- 1 dl de Porto
- laurier- thym
- sel et poivre

Préparation :


Hacher les foies, le jambon et le lard.
Ajouter les oeufs, le thym, et les alcools.
Saler et poivrer.

Mettre 2 feuilles de laurier au fond d'une terrine.
Mettre la barde de lard au fond de la terrine.
Ajouter dessus le hachis.

Mettre le couvercle et cuire 1 h30 à 200°C , au bain- marie.

Mettre au fraisMeilleur fait la veille.

Recette Mille-feuilles aux fraises

Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour12 personnes) :
- 3 pâtes feuilletées déjà étalées
- 1 litre de crème pâtissière (maison)
- fraises (500 g minimum)

Préparation :

Faire cuire à blanc les pâtes feuilletées en les ayant piquées avec une fourchette.

Préparer la crème pâtissière, qui doit être assez consistante (parfumer de vanille et kirsch, par exemple).

Poser une pâte sur le plat à dessert, puis badigeonner de crème et poser des fraises coupées en lamelles.

Recommencer et terminer la troisième avec des fraises coupées en deux.

Napper de glaçage (fait maison ou à défaut, acheté en sachet, dans lequel vous aurez ajouté le jus de 8 fraises que vous aurez fait cuire pour en extraire le jus, pour une belle couleur rose).

Placer au réfrigérateur et servir frais.Facile et très beau !

Recette Tarte pomme figue mascarpone

Préparation :20 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 5 pommes
- 1 pot de confiture de figues
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Abaisser la pâte dans le moule à tarte et garnir d'une fine couche de confiture de figues.

Eplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles. Les disposer en rosace sur le fond de tarte.

Battre les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine et le mascarpone.

Verser sur les pommes puis parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire 45 min environ. La tarte doit être dorée.Pour plus de gourmandise, ajouter dans le mascarpone des morceaux de figues séchées, réhydratées si besoin.Cidre doux ou brut

Recette Pommes chèvre-lardons gratinées au four

Préparation :10 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pommes
- 200 g de lardons
- 1 bûche de chèvre (pas trop sèche)
- beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C (th 8).

Eplucher les pommes et les couper en fines tranches, puis les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Répartir les pommes dans 4 ramequins (ramequins à crème brulée).


Faire dorer les lardons à la poêle, les égoutter et les répartir sur les pommes. Couper des tranches de chèvre et en couvrir les pommes.

Faire gratiner au four, et servir chaud.

Recette Cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat

Préparation :20 mn
Cuisson :10 mnpar plateau

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 150 g de noix de coco ou d'amande en poudre
- 175 g de sucre en poudre
- 175 g de sucre roux
- 225 g de beurre
- 325 g de farine
- 200 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :


Mélanger les sucres et les oeufs. Ajouter le beurre fondu, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille liquide. Mettre ensuite la farine. Terminer par la noix de coco et les pépites de chocolat.

Cuisson :

Sur une plaque former des petits tas avec la pâte obtenue en laissant suffisamment d?espace entre chaque. Mettre au four préalablement chauffé à 250°C (ou puissance maximale du four). Laisser cuire 5 à 10 mn en surveillant.

Recette Riz à la béchamel et au thon

Préparation :5 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- riz basmati
- 50 cl de béchamel (en brique)
- 1 boîte moyenne de thon au naturel
- quelques cornichons
- gruyère râpé (en option)

Préparation :

Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps fairechauffer la béchamel dans une casserole.
Une fois qu'elle est arrivée à température, ajouter le thon égoutté et émietté.

Découper les cornichons en petits morceaux et les ajouter (je met 3 cornichons moyens pour 1/2 litre de béchamel mais ceci est laissé à l'appréciation de chacun).
Egoutter le riz puis mélanger la préparation "béchamel-thon-cornichon" au riz.

Déguster.Je rajoute parfois du gruyère rapé, ce qui donne une note particulière à ce plat copieux et onctueux!!

Recette Matoutou de crabe

Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 crabes de terre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- cives
- 10 oignon de pays (ressemble aux civettes du midi)
- 2 oignons
- 2 ou 3 tomates
- 6 citrons verts
- persil
- 1 cuillère à soupe de sel
- poivre
- graines et feuilles de bois d'inde
- 5 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 piment

Préparation :

Nettoyer et citronner les crabes.

Mettre dans un grand faitout les crabes un peu écrasés avec l'huile, les cives, les oignons émincés, les tomates en quartiers, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre, le bois d'inde, les clous de girofle, la poudre à colombo diluée dans un peu d'eau.

Faire cuire 15 min à feu vif.

Bien secouer.

Saler, poivrer selon votre goût, et ajouter le piment.

Laisser mijoter 30 à 40 min.

Se sert traditionnellement avec du riz,et du piment confit ou du tabasco.
Matoutou est le nom Martiniquais en Guadeloupe c'est un peu différent et s'appelle Matété on y trouve des boulettes de pâtes (Dombrés), plat traditionnel de Pâques, où beaucoup de personnes ont chassé les crabes de terres avec des ratières, les ont nourri quelques temps et les vendent au bord des routes. Madiran, Rioja

Recette Poulet au cidre

Cuisson : 1h15

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet (ou 4 escalopes)
- 1 kg de pommes
- 25 cl de cidre brut
- 200 g de lardons fumés
- cannelle
- 2 dl de crème fraîche
- 1 oignon
- sel et poivre

Préparation :

Couper le poulet en morceaux. Dans une cocotte, avec un mélange beurre-huile, faire revenir le lard fumé pendant 10 mn, le réserver sur une assiette et faire revenir à la place l'oignon émincé et le poulet en morceaux.

Pendant ce temps, saler, poivrer et peler les pommes, les couper en gros quartiers, les ajouter dans la cocotte, y remettre également les lardons et mouiller le tout avec les 25 cl de cidre.

Saupoudrer d'une pincée de cannelle avant de couvrir la cocotte et laisser cuire 1 h à feu très modéré.

Disposer poulet, pommes et lardons dans un plat creux, en gardant au chaud. Saupoudrer le fond de la cocotte d'une cuillère à café de sucre en poudre, laisser caraméliser 3 mn, puis mouiller avec un demi-verre de cidre et ajouter la crème fraiche.

Donner quelques bouillons et verser cette sauce sur la fricassée de poulet.

Recette Lasagnes aux cèpes

Préparation :30 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 15 à 20 feuilles de lasagnes
- 50 cl de crème fraîche
- 300 g de cèpes congelés
- 250 g de parmesan
- 3 échalotes
- 30 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- sel et povre

Préparation :

Beurrer un plat à lasagnes/ou à gratin.

Faire revenir les cèpes et les échalotes ciselées dans une poêle avec un peu de beurre. Couper les cèpes en petits morceaux, si ce sont des cèpes entiers.

Ajouter le vin blanc petit à petit.

Faire réduire à feux doux, mais pas totalement.

Ajouter la crème fraîche, et environ 4 cuillères à soupe de parmesan. La sauce doit être assez liquide pour permettre aux lasagnes de bien s'imprégner par la suite.

Saler et poivrer.

Dans le plat, commencer par poser une couche de lasagnes, puis la sauce aux cèpes, puis une couche de parmesan. Continuer autant de fois que nécessaire. Terminer par une couche de parmesan.

Mettre dans un four préalablement préchauffé à 200°C (th 6-7). Faire cuire 15 à 20 min.