Préparation :5 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pot de 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de roquefort (selon goût)
- quelques noix brisées
- 1 cuillère à café de Maïzena
Préparation :
Sur un feu doux mettre la crème avec le roquefort que vous laissez doucement fondre en remuant de temps en temps.
Une fois que le fromage est liquide, incorporer la Maïzena préalablement diluée avec un peu d'eau froide, laisser finir la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit un peu plus épaisse.
Au dernier moment incorporer les noix.Servir cette sauce avec une viande rouge style filet de boeuf ou avec de la viande longue.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
dimanche 19 octobre 2014
Recette Pizza à la ricotta
Préparation :45 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- une pâte à pizza toute prête
- 200 g de riccota
- 100 g de jambon cru
- 20 g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 6 olives
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four (Th 6). Etaler la pâte à pizza dans un moule à tarte huilé.
Egoutter la riccota, et battre avec les oeufs entiers, le parmesan, le persil, le sel et le poivre.
Peler et hacher finement les oignons, couper le jambon en petits dés et ajouter à la préparation précédente.
Etendre cette garniture sur le pâte, répartir les olives, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 25 à 30 mn.à servir chaud accompagné d'une salade (roquette ou mesclun) bien relevée.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- une pâte à pizza toute prête
- 200 g de riccota
- 100 g de jambon cru
- 20 g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 6 olives
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four (Th 6). Etaler la pâte à pizza dans un moule à tarte huilé.
Egoutter la riccota, et battre avec les oeufs entiers, le parmesan, le persil, le sel et le poivre.
Peler et hacher finement les oignons, couper le jambon en petits dés et ajouter à la préparation précédente.
Etendre cette garniture sur le pâte, répartir les olives, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 25 à 30 mn.à servir chaud accompagné d'une salade (roquette ou mesclun) bien relevée.
Recette Les lasagnes corse de ma grand-mère
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
Pour la sauce :
- 10 beaux morceaux de boeuf bourguignon
- 1 bel os de jambon
- 1 belle tranche de jambon corse
- 2 gros oignons émincés
- 1 carotte en rondelles
- 3-4 tomates épluchées et coupées
- huile d olive
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 clous de girofle
- thym, laurier, marjolaine, sel et poivre
Pour les pâtes :
- 500 à 600 g de lasagnes
- 400 g de mélange de fromages râpés (emmental, comté, parmesan)
Préparation :
Il s agit d'une recette assez longue, mais le resultat est à la hauteur du travail fourni.
Il faut savoir, que ces lasagnes ne se présentent pas comme les lasagnes traditionelles : on sert les pâtes dans une soupière, accompagnées de sauce et de fromage, et la viande est servie à part.
Bonne préparation.
Commencez à faire revenir la viande, l'os, et la tranche de jambon dans l'huile d'olive, avec 2 gros oignons émincés.
Quand la viande est dorée de toute part, ajoutez l'ail écrasé, et laissez revenir encore un petit peu, en faisant attention que l'ail ne brûle pas.
Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées, les rondelles de carottes, les herbes, et les clous de girofle.
laissez les tomates gresiller un peu dans l'huile, puis couvrez d'eau. Laissez ainsi mijoter 2 à 3 h, à feu doux.
Quand la viande est cuite, séparez, à l aide d'un écumoire, la viande et la sauce. Réservez la viande.
Dans une marmite d'eau bouillante, faites cuire les feuilles de lasagne, une par une, en les sortant à l'aide d'un écumoire...
Sortez la feuille de lasagne de l'eau, placez-la dans une marmite (ou une soupière), couvrez d'une couche de fromage et d'une couche de sauce, replacez ensuite une feuille de lasagne, puis une couche de fromage, et une couche de sauce, et ainsi de suite... Jusqu'à remplir la marmite.
Servez la viande à part.
Bon appétit!Cette recette constitue évidemment un plat unique, que l'on peut éventuellement accompagné d'une salade verte, pour donner un peu de fraîcheur au repas.Un vin rouge corse
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
Pour la sauce :
- 10 beaux morceaux de boeuf bourguignon
- 1 bel os de jambon
- 1 belle tranche de jambon corse
- 2 gros oignons émincés
- 1 carotte en rondelles
- 3-4 tomates épluchées et coupées
- huile d olive
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 clous de girofle
- thym, laurier, marjolaine, sel et poivre
Pour les pâtes :
- 500 à 600 g de lasagnes
- 400 g de mélange de fromages râpés (emmental, comté, parmesan)
Préparation :
Il s agit d'une recette assez longue, mais le resultat est à la hauteur du travail fourni.
Il faut savoir, que ces lasagnes ne se présentent pas comme les lasagnes traditionelles : on sert les pâtes dans une soupière, accompagnées de sauce et de fromage, et la viande est servie à part.
Bonne préparation.
Commencez à faire revenir la viande, l'os, et la tranche de jambon dans l'huile d'olive, avec 2 gros oignons émincés.
Quand la viande est dorée de toute part, ajoutez l'ail écrasé, et laissez revenir encore un petit peu, en faisant attention que l'ail ne brûle pas.
Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées, les rondelles de carottes, les herbes, et les clous de girofle.
laissez les tomates gresiller un peu dans l'huile, puis couvrez d'eau. Laissez ainsi mijoter 2 à 3 h, à feu doux.
Quand la viande est cuite, séparez, à l aide d'un écumoire, la viande et la sauce. Réservez la viande.
Dans une marmite d'eau bouillante, faites cuire les feuilles de lasagne, une par une, en les sortant à l'aide d'un écumoire...
Sortez la feuille de lasagne de l'eau, placez-la dans une marmite (ou une soupière), couvrez d'une couche de fromage et d'une couche de sauce, replacez ensuite une feuille de lasagne, puis une couche de fromage, et une couche de sauce, et ainsi de suite... Jusqu'à remplir la marmite.
Servez la viande à part.
Bon appétit!Cette recette constitue évidemment un plat unique, que l'on peut éventuellement accompagné d'une salade verte, pour donner un peu de fraîcheur au repas.Un vin rouge corse
Recette Brioche perdue au caramel
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de brioche sucrée
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 4 boules de glace au caramel salé (ou caramel, voire vanille, à défaut)
- une briquette de crème épaisse (20 cl)
- caramel liquide
- 25 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Mélanger les oeufs, le lait et le sucre. Tremper la brioche dans ce mélange et les faire revenir dans le beurre.
Faire chauffer doucement la crème et ajouter le caramel. Laisser épaissir.
Dresser la tranche de brioche dans une assiette avec une boule de glace et la sauce au caramel.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de brioche sucrée
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 4 boules de glace au caramel salé (ou caramel, voire vanille, à défaut)
- une briquette de crème épaisse (20 cl)
- caramel liquide
- 25 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Mélanger les oeufs, le lait et le sucre. Tremper la brioche dans ce mélange et les faire revenir dans le beurre.
Faire chauffer doucement la crème et ajouter le caramel. Laisser épaissir.
Dresser la tranche de brioche dans une assiette avec une boule de glace et la sauce au caramel.
Recette Oeufs cocotte aux epinards
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 petite boîte d'épinards (hachés ou en branches)
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- sel, poivre et paprika
Préparation :
Prendre 4 petits ramequins, et disposer au fond de chacun une bonne cuillère d'épinards, le jambon coupé en lamelles. Saler, poivrer.
Ajouter une cuillère à café de crème fraiche, et casser par dessus un oeuf.
Saupoudrer de paprika, et faire cuire à four chaud au bain-marie, pendant environ 5 min.Ce plat peut se servir en entrée, ou alors pour un soir avec une salade verte.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 petite boîte d'épinards (hachés ou en branches)
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- sel, poivre et paprika
Préparation :
Prendre 4 petits ramequins, et disposer au fond de chacun une bonne cuillère d'épinards, le jambon coupé en lamelles. Saler, poivrer.
Ajouter une cuillère à café de crème fraiche, et casser par dessus un oeuf.
Saupoudrer de paprika, et faire cuire à four chaud au bain-marie, pendant environ 5 min.Ce plat peut se servir en entrée, ou alors pour un soir avec une salade verte.
Recette Chou-fleur et brocoli au bleu
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de chou-fleur
- 800 g de brocoli
- 150 g de roquefort ou bleu
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 40 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à café de ciboulette ciselée
- poivre
- NE SALEZ PAS !!!
Préparation :
Faites cuire les légumes séparément 10 min.
Faites dorer les amandes dans une poêle anti-adhésive.
Faire chauffer la crème, ajouter le bleu en morceaux, le poivre et le vinaigre.
Ne salez pas, le fromage l'est déjà !!
Servir la sauce sur les légumes, ajouter les amandes et la ciboulette.Une façon originale de manger des brocolis.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de chou-fleur
- 800 g de brocoli
- 150 g de roquefort ou bleu
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 40 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à café de ciboulette ciselée
- poivre
- NE SALEZ PAS !!!
Préparation :
Faites cuire les légumes séparément 10 min.
Faites dorer les amandes dans une poêle anti-adhésive.
Faire chauffer la crème, ajouter le bleu en morceaux, le poivre et le vinaigre.
Ne salez pas, le fromage l'est déjà !!
Servir la sauce sur les légumes, ajouter les amandes et la ciboulette.Une façon originale de manger des brocolis.
Recette Tarte à la crème de citron
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 ?uf
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
- 2 ?ufs
- 60 g de sucre
- 100 g de poudre d?amandes
- 1 citron jaune
Pour la garniture :
- 2 citrons jaunes
- 200 g de sucre
- quelques gouttes d?extrait de vanille naturelle
- 1 cerise confite
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une terrine, verser la farine et former une fontaine au centre.
Y casser l??uf entier avec le sucre et les morceaux de beurre.
Travailler la pâte du bout des doigts jusqu?à ce qu?elle soit bien homogène.
La rouler en boule, puis la laisser reposer au frais.
Pendant ce temps, préparer la crème :
Prélever le zeste du citron, le hacher et en récupérer le jus.
Dans une terrine, battre les ?ufs avec le sucre jusqu?à ce que le mélange mousse, puis ajouter la poudre d?amande, le jus et le zeste du citron.
Etaler la pâte sur un plan de travail propre à l?aide d?un rouleau, puis foncer le moule à tarte beurré.
Tapisser le fond de tarte de la crème citronnée, puis enfourner 30 min à four chaud.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Laver et émincer très finement les citrons.
Faire un sirop en faisant chauffer le sucre et les gouttes de vanille avec un peu d?eau dans une casserole à fond épais.
Laisser cuire 10 min environ, jusqu?à ce que le mélange prenne la consistance d?un sirop, puis ajouter les citrons émincés.
Laisser mijoter 10 min de plus, napper le dessus de la tarte de sirop puis y déposer les tranches de citrons et la cerise confite au centre.
Placer la tarte au réfrigérateur le temps qu?elle refroidisse et déguster.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 ?uf
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
- 2 ?ufs
- 60 g de sucre
- 100 g de poudre d?amandes
- 1 citron jaune
Pour la garniture :
- 2 citrons jaunes
- 200 g de sucre
- quelques gouttes d?extrait de vanille naturelle
- 1 cerise confite
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une terrine, verser la farine et former une fontaine au centre.
Y casser l??uf entier avec le sucre et les morceaux de beurre.
Travailler la pâte du bout des doigts jusqu?à ce qu?elle soit bien homogène.
La rouler en boule, puis la laisser reposer au frais.
Pendant ce temps, préparer la crème :
Prélever le zeste du citron, le hacher et en récupérer le jus.
Dans une terrine, battre les ?ufs avec le sucre jusqu?à ce que le mélange mousse, puis ajouter la poudre d?amande, le jus et le zeste du citron.
Etaler la pâte sur un plan de travail propre à l?aide d?un rouleau, puis foncer le moule à tarte beurré.
Tapisser le fond de tarte de la crème citronnée, puis enfourner 30 min à four chaud.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Laver et émincer très finement les citrons.
Faire un sirop en faisant chauffer le sucre et les gouttes de vanille avec un peu d?eau dans une casserole à fond épais.
Laisser cuire 10 min environ, jusqu?à ce que le mélange prenne la consistance d?un sirop, puis ajouter les citrons émincés.
Laisser mijoter 10 min de plus, napper le dessus de la tarte de sirop puis y déposer les tranches de citrons et la cerise confite au centre.
Placer la tarte au réfrigérateur le temps qu?elle refroidisse et déguster.
Recette Brownies aux framboises
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de beurre
- 115 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 400 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 cuillière à café d'extrait de vanille
- 1 grosse poignée de framboise
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat (dans une casserole ou au micro onde).
A part malanger les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat et le beurre fondu. Ajouter la vanille.
Puis ajouter la farine, et pour finir les framboises.
Laisser cuire au four pendant 25 min à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'il devienne ferme mais pas dur, laisser refroidir, puis couper en morceaux.les framboises ne sont pas obligatoires mais le chocolat adoucit l'acidité des framboises, et à leur tour, celles-ci rendent ce gâteau moins sucré.café ou thé
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 225 g de beurre
- 115 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 400 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 cuillière à café d'extrait de vanille
- 1 grosse poignée de framboise
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat (dans une casserole ou au micro onde).
A part malanger les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat et le beurre fondu. Ajouter la vanille.
Puis ajouter la farine, et pour finir les framboises.
Laisser cuire au four pendant 25 min à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'il devienne ferme mais pas dur, laisser refroidir, puis couper en morceaux.les framboises ne sont pas obligatoires mais le chocolat adoucit l'acidité des framboises, et à leur tour, celles-ci rendent ce gâteau moins sucré.café ou thé
Recette Rösti des vignerons
Préparation :15 minutes
Cuisson :35 minutes
Attention les pommes de terre doivent être cuites!
Ingrédients pour4 personnes :
-1 kg de pommes de terre en robe des champs
-4 tranches de lard (bacon)
-2 tomates bien fermes coupées en tranche
-4 c. à s. de graisse
-100 g de gruyère coupé en lamelles
-4 oeufs
-sel et poivre du moulin
-un peu de beurre
-paprika
Préparation :
Peler les pommes de terre bouillies, les râper avec une râpe munie de gros trous,
dans une poêle, faire fondre la graisse.
Faire sauter les pommes de terre avec une pincée de sel à feu vif pendant 5 minutes,
couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant à la spatule de temps en temps.
Dresser dans un plat à cuire légèrement beurré; recouvrir de tranches de lard grillées mais pas trop, disposer les tranches de tomates,
recouvrir le tout de gruyère.
Glisser dans un four bien chaud jusqu'à ce que le fromage fonde sans gratiner.
Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat. Saupoudrer de paprika.
Retirer le plat contenant les rösti du four et garnir avec les oeufs au plat.
Servir aussitôt.Ce plat se sert avec une salade de saison pour un repas complet. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 minutes
Attention les pommes de terre doivent être cuites!
Ingrédients pour4 personnes :
-1 kg de pommes de terre en robe des champs
-4 tranches de lard (bacon)
-2 tomates bien fermes coupées en tranche
-4 c. à s. de graisse
-100 g de gruyère coupé en lamelles
-4 oeufs
-sel et poivre du moulin
-un peu de beurre
-paprika
Préparation :
Peler les pommes de terre bouillies, les râper avec une râpe munie de gros trous,
dans une poêle, faire fondre la graisse.
Faire sauter les pommes de terre avec une pincée de sel à feu vif pendant 5 minutes,
couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant à la spatule de temps en temps.
Dresser dans un plat à cuire légèrement beurré; recouvrir de tranches de lard grillées mais pas trop, disposer les tranches de tomates,
recouvrir le tout de gruyère.
Glisser dans un four bien chaud jusqu'à ce que le fromage fonde sans gratiner.
Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat. Saupoudrer de paprika.
Retirer le plat contenant les rösti du four et garnir avec les oeufs au plat.
Servir aussitôt.Ce plat se sert avec une salade de saison pour un repas complet. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tiramisu au chocolat sans café
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 ?ufs
- 75 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 30 cl de lait
- du cacao non sucré
- 24 Biscuits à la cuillère (environ)
Préparation :
Battre les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone et bien mélanger
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Faire tiédir le lait, y rajouter environ 4 cuillères bombées de cacao non sucré et bien mélanger.
Imbiber rapidement les biscuits dans le lait chocolaté tiède.
Disposer une première couche de biscuits imbibés, puis verser par dessus la moitié de la crème. Recommencer l'opération et finir par une couche de crème.
Recouvrir le plat d'un film plastique et placer au frigo pendant 12h ou plus. Avant de déguster saupoudrer du cacao non sucré dessus ! (ne pas mettre trop de cacao dessus)
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 ?ufs
- 75 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 30 cl de lait
- du cacao non sucré
- 24 Biscuits à la cuillère (environ)
Préparation :
Battre les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone et bien mélanger
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Faire tiédir le lait, y rajouter environ 4 cuillères bombées de cacao non sucré et bien mélanger.
Imbiber rapidement les biscuits dans le lait chocolaté tiède.
Disposer une première couche de biscuits imbibés, puis verser par dessus la moitié de la crème. Recommencer l'opération et finir par une couche de crème.
Recouvrir le plat d'un film plastique et placer au frigo pendant 12h ou plus. Avant de déguster saupoudrer du cacao non sucré dessus ! (ne pas mettre trop de cacao dessus)
Recette Gondoles de courgettes aux oeufs
Pour 4 personnes :
4 petites courgettes
4 oeufs durs
Béchamel :
30 g de beurre
1 cuil. à soupe de farine
25 cl de lait
40 g de parmesan râpé
sel, poivre, curry
Préparation :
Laver les courgettes, couper chaque extrémité. Les plonger 8 mn dans de l'eau bouillante salée.
Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole. Jeter la farine en pluie, tourner vivement hors du feu, puis remettre sur le feu et mouiller peu à peu avec le lait en tournant jusqu'à épaississement. Ajouter sel, poivre et un peu de curry.
Egoutter les courgettes. Les passer sous l'eau froide et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Prélever la pulpe à l'aide d'une petite cuillère et la couper en petits dés.
Ecaler et couper en dés les oeufs. Les ajouter aux dés de courgettes. Verser la béchamel et mélanger.
Farcir chaque demi courgette avec le mélange et parsemer de parmesan.
Faire gratiner à four chaud 250°C (th8) pendant 15 mn.Variante : On peut remplacer les oeufs par des miettes de poisson.
4 petites courgettes
4 oeufs durs
Béchamel :
30 g de beurre
1 cuil. à soupe de farine
25 cl de lait
40 g de parmesan râpé
sel, poivre, curry
Préparation :
Laver les courgettes, couper chaque extrémité. Les plonger 8 mn dans de l'eau bouillante salée.
Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole. Jeter la farine en pluie, tourner vivement hors du feu, puis remettre sur le feu et mouiller peu à peu avec le lait en tournant jusqu'à épaississement. Ajouter sel, poivre et un peu de curry.
Egoutter les courgettes. Les passer sous l'eau froide et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Prélever la pulpe à l'aide d'une petite cuillère et la couper en petits dés.
Ecaler et couper en dés les oeufs. Les ajouter aux dés de courgettes. Verser la béchamel et mélanger.
Farcir chaque demi courgette avec le mélange et parsemer de parmesan.
Faire gratiner à four chaud 250°C (th8) pendant 15 mn.Variante : On peut remplacer les oeufs par des miettes de poisson.
Recette Noix de veau marinée cuite à basse température
Préparation : 10 mn 3 heures avant la cuisson
Cuisson : 3 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- noix de veau de 1 kg
Marinade :
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à café curry
- 8 feuilles de sauge
- 4 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Badigeonner le veau avec la marinade trois heures au moins avant la cuisson.
Préchauffer le four 80/90°C avec le plat de cuisson.
ôter la marinade, réserver celle-ci.
Faire revenir le veau dans une cocotte, saler poivrer.
Mettre au four dans le plat préchauffé, en y répartissant la marinade.
Cuire 2h1/2 à 3 heures.La viande reste juteuse et se consomme aussi bien froide que chaude.
Cuisson : 3 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- noix de veau de 1 kg
Marinade :
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à café curry
- 8 feuilles de sauge
- 4 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Badigeonner le veau avec la marinade trois heures au moins avant la cuisson.
Préchauffer le four 80/90°C avec le plat de cuisson.
ôter la marinade, réserver celle-ci.
Faire revenir le veau dans une cocotte, saler poivrer.
Mettre au four dans le plat préchauffé, en y répartissant la marinade.
Cuire 2h1/2 à 3 heures.La viande reste juteuse et se consomme aussi bien froide que chaude.
Recette Fenouil au curry
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bulbes de fenouil
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou un yaourt nature)
- 1 verre d'eau (20 cl)
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Couper les fenouils en petits cubes. Préparer le jus d'un 1/2 citron.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Mettre le fenouil, assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le verre d'eau. Couvrir et faire cuire à feu moyen durant 15 min. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, mettre la cuillère de pâte à curry et la crème fraîche (ou le yaourt). Bien mélanger.
Quand les fenouils sont cuits, ajouter le jus de citron. Remuer.
Ajouter la préparation curry/crème aux fenouils.La pâte de curry se trouve dans les rayons spécialités étrangères des supermarchés. Il existe des curry plus ou poins forts, il faut donc savoir quelle dose on accepte ou pas !Pour cette recette, le goût du curry sera relativement doux.
Temps de cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bulbes de fenouil
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou un yaourt nature)
- 1 verre d'eau (20 cl)
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Couper les fenouils en petits cubes. Préparer le jus d'un 1/2 citron.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Mettre le fenouil, assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le verre d'eau. Couvrir et faire cuire à feu moyen durant 15 min. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, mettre la cuillère de pâte à curry et la crème fraîche (ou le yaourt). Bien mélanger.
Quand les fenouils sont cuits, ajouter le jus de citron. Remuer.
Ajouter la préparation curry/crème aux fenouils.La pâte de curry se trouve dans les rayons spécialités étrangères des supermarchés. Il existe des curry plus ou poins forts, il faut donc savoir quelle dose on accepte ou pas !Pour cette recette, le goût du curry sera relativement doux.
Recette Amaretti
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g d'amandes mondées moulues
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf mélangé avec 2 cuillères à café d'essence d'amande amère
Préparation :
Mélanger dans le bol du mixer le sucre et les amandes, ajouter le blanc d'oeuf aromatisé jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Prélever des petites portions de pâte avec 1 cuillère à café et former des petites boules de la taille d'une petite noix.
Les disposer sur une plaque à gâteau pas trop proches les unes des autres. Les cuire 15 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.Se conserve sans problème plusieurs jours dans une boîte à biscuits. Délicieux avec le café.NDchef : vous pouvez remplacer l'essence d'amande amère par de l'Amaretto ou autre liqueur d'amande.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g d'amandes mondées moulues
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf mélangé avec 2 cuillères à café d'essence d'amande amère
Préparation :
Mélanger dans le bol du mixer le sucre et les amandes, ajouter le blanc d'oeuf aromatisé jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Prélever des petites portions de pâte avec 1 cuillère à café et former des petites boules de la taille d'une petite noix.
Les disposer sur une plaque à gâteau pas trop proches les unes des autres. Les cuire 15 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.Se conserve sans problème plusieurs jours dans une boîte à biscuits. Délicieux avec le café.NDchef : vous pouvez remplacer l'essence d'amande amère par de l'Amaretto ou autre liqueur d'amande.
Recette Tajine de veau aux poires
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau (jarret)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 kg de poire
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 2 pincées de safran en poudre
- 3 cuillères à soupe de miel
- sel, poivre
Préparation :
Placer la viande, en morceaux, dans une sauteuse.
Ajouter le gingembre, l'huile, sel et poivre.
Recouvrir le tout avec 2 verres d'eau, porter à ébullition, puis faire cuire à couvert, à feu moderé, pendant 1 h, en remuant pour que la viande n'attache pas (ajouter de l'eau, si besoin).
Pendant ce temps, laver, peler et couper les poires en quartiers.
Lorsque la viande est cuite, la retirer, et ajouter alors les poires dans la cocotte, un peu de sel, le safran et 1 verre d'eau. Cuire à feu doux 15 min.
Lier la sauce avec le miel, et faire réduire pour quelle soit bien onctueuse.
Disposer les morceaux de viande et les poires dans un plat, et napper de sauce.le plat est meilleur préparé la veille. A ce moment là, je rechauffe le tout à feu doux dans la tajine.
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau (jarret)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 kg de poire
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 2 pincées de safran en poudre
- 3 cuillères à soupe de miel
- sel, poivre
Préparation :
Placer la viande, en morceaux, dans une sauteuse.
Ajouter le gingembre, l'huile, sel et poivre.
Recouvrir le tout avec 2 verres d'eau, porter à ébullition, puis faire cuire à couvert, à feu moderé, pendant 1 h, en remuant pour que la viande n'attache pas (ajouter de l'eau, si besoin).
Pendant ce temps, laver, peler et couper les poires en quartiers.
Lorsque la viande est cuite, la retirer, et ajouter alors les poires dans la cocotte, un peu de sel, le safran et 1 verre d'eau. Cuire à feu doux 15 min.
Lier la sauce avec le miel, et faire réduire pour quelle soit bien onctueuse.
Disposer les morceaux de viande et les poires dans un plat, et napper de sauce.le plat est meilleur préparé la veille. A ce moment là, je rechauffe le tout à feu doux dans la tajine.
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