Recette Bar au fenouil

Préparation :40 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bar de 350 g
- 2 fenouils
- 1 brocolis
- beurre
- 1 citron
- 1 échalote
- poivre
- sel
- poivre de Séchouan
- huile d'olive
- eau

Préparation :


Vider le bar, le farcir de fenouil branche et de basilic.

Faire griller ou rôtir (four chaud, 210°C, environ 30 min).

Servir avec beurre blanc au citron.

Accompagner d'une fricassée de fenouil et de brocolis.Attention, cuisson poisson à l'arrête. Caraméliser les fenouils.Quincy blanc

Recette Scampis aux fines herbes (basses calories)

Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 24 scampis
- 1/4 l de fond de poisson
- 15 cl de purée de tomates
- herbes diverses (basilic, origan, thym, persil, de préférence fraîches)
- 2 grosses échalotes ou 8 petits oignons bruns
- 1 cuillère à soupe de liant rapide (maïzena ou équivalent)
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les scampis dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, verser l'eau et décortiquer les scampis, les réserver.

Dans une petite casserole mettre tous les ingrédients(sauf scampis), il faut couper finement les échalotes ou oignons et les herbes et faire cuire pdt 6 à 7 minutes à feu doux, ensuite porter à ébullition et lier avec la maïzena.

Plonger ensuite les scampis dans cette sauce, bien remuer pour les réchauffer et servir immédiatement dans des assiettes creuses dont le bord aura été garni de persil hâché fin et de poivre noir concassé.Vous vous régalerez et dans votre assiette il n'y aura que 100 calories pour une entrée délicieuse !!un blanc sec ou un rosé

Recette Colombo de poulet

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 6 gousses d'ail
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe de piment de cayenne ou 1 piment vert
- 3 cuillères à soupe d'épices à Colombo
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 15 cl de lait de coco
- sel, poivre

Préparation :

Préparer la marinade avec une échalote, 4 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de Colombo.

La verser sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur.

Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon emincé avec une gousse d'ail écrasée.

Ajouter le poulet le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu le jus de macération.

Ajouter les pommes de terre, les aubergines et les courgettes coupées en gros cubes, le jus de citron et les épices (sauf ail et colombo).

Laisser cuire 15 minutes à couvert.

Incorporer le Colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 min toujours à couvert.

Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.

Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz.

Recette Muffins aux myrtilles

Temps de préparation :5 minminutes
Temps de cuisson :35 minminutes

Ingrédients (pour12 pièces) :

- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 150 g de beurre mou
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 160 g de lait
- 2 oeufs entiers
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 g d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°(thermostat 6).

Beurrer et fariner les moules à muffins.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer 20 s (vitesse 3 sur le Thermomix).

Remplir au 2/3 les moules de pâte, répartir les myrtilles à l'aide d'une cuillère à café et les plonger dans la pâte.

Cuire 35 min à 180°(thermostat 6).

Laisser refroidir 5 min puis démouler sur une grill.Ces petits gâteaux d'origine anglaise sont délicieux au goûter et au petit déjeuner !

Recette Flamiche au Maroilles

Préparation :45 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 de Maroilles
- 1 petit pot de crème fraîche

Préparation :


Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.
Mettez la farine en fontaine, casser l'oeuf au centre, ajoutez une pincée de sel.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte.
Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.

Etendez la pâte à la main dans la tourtière.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.

Cuisson 20 mn, thermostat 7 (210°C).La vraie flamiche au Maroilles avec une pâte levée.

Recette Magret de canard aux figues fraîches

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 beaux magrets
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 8 figues fraîches
- 30 cl de vin rouge corsé
- Airelles, échalotes confites
- 30 cl de fond de volaille
- sel

Préparation :

Faites griller le magret à sec dans une poêle après avoir quadrillé la peau à l?aide d?un petit couteau pointu, salez légèrement.

Déglacez avec le vinaigre de framboise, mouillez avec le vin rouge, ajoutez le poivre concassé et laissez réduire de 3/4 à feu vif.
Mouillez à nouveau avec le fond de volaille.

Laissez cuire 15 mn à feu doux, incorporez à la sauce 60 g de beurre en mélangeant au fouet.

Au moment de servir, fendez les figues en quatre, puis passez-les au four quelques minutes.

Dressez le magret sur les assiettes bien chaudes, garnissez avec les échalotes confites et les figues et nappez de sauce au vin rouge.
Parsemez de quelques airelles pour la touche finale et servez aussitôt.

Recette Vinaigrette de betteraves

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour un ramequin de 20 cl ) :
- 1 petite betterave
- vinaigre
- huile de noix
- sel, poivre

Préparation :



Mixez la betterave, ajoutez le vinaigre : elle doit être maintenant en purée. Ajoutez l'huile de noix.
Saler, poivrez à votre convenance.

Cela doit avoir un couleur violet un peu "flashy" et une consistance un peu mousseuse.Cette sauce est parfaite avec des poireaux à la vinaigrette ou bien pour les légumes à croquer en apéro. S'il n'y a pas de quantités pour l'huile et le vianigre, c'est parce que cela dépend de votre goût !Utilisez vraiment de l'huile de noix qui se marie vraiment bien avec la betterave.

Recette Cake de la mer: saumon/crevette

Préparation :15 min
Cuisson :50 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de farine complète
- 4 ?ufs
- 10 cl de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 poireau
- 10/15 olives
- 1 oignon
- 3 tranches de saumon fumé
- 12 grosses crevettes décortiquées
- 60 g de gruyère râpé

Préparation :

Couper le saumon en lamelles pas trop fines.

Verser la farine et la levure dans un saladier.

Faire une fontaine et y incorporer progressivement les ?ufs, le lait l?huile et le gruyère râpé.

Huiler un moule à cake.

Répartir dans le moule: les poireaux et l'oignon émincés finement, ainsi que le saumon coupé en lamelles et les crevettes.

Recouvrir avec l'appareil à cake.

S'assurer que tous les ingrédients soient répartis de façon homogène.

Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 50 à 60 min (vérifier la cuisson avec un couteau).Déguster froid ou tiède en apéritif, ou accompagné d'une salade verte. Meilleur le lendemain.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Tarte aux fraises gourmande

Préparation :35 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour8 personnes) :

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 250 g de margarine
- 130 g de sucre
- 2 ?ufs

Garniture :
- 600 g de fraises

Pour la crème :
- 2 ?ufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préparer la pâte :

Mélanger la farine, la margarine, le sucre et les ?ufs; laisser ensuite reposer la pâte 30 min au frigo.

Garniture de fraises :

Tapisser un moule à tarte avec la pâte.
Couper les fraises en petits morceaux, et les disposer sur la pâte.

Garniture crème :

Mélanger les ?ufs, le sucre, la farine, 1 pincée de sel et les sachets de sucre vanillé.

Faire chauffer 50 cl de lait et y ajouter le mélange 2 min sans cesser de remuer.

Recouvrir le dessus de la tarte avec cette délicieuse crème.

Mettre au four pendant 40 min, à 160°C-180°C (thermostat 5-6).

Recette Tatin de pomme au camembert

Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 pommes (fruits)
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de beurre + 20 g pour le moule
- un camembert (pas trop fait)
- une pointe d'estragon
- sel et poivre

Préparation :


Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).

Eplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les pommes.

Beurrer un moule.
Couper le fromage en tranche.

Disposer les pommes en rosace, poivrer et poser le camembert par dessus.

Poser la pâte et rentrer les bords, piquer la pâte.

Faire cuire 25 mn.

Sortir la tarte et démouler immédiatemant.

Recette Gâteau au chocolat sans farine

Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 oeufs
- 225 g de sucre
- 225 g de beurre
- 225 g de chocolat pâtissier (corsé, c'est encore meilleur)

Préparation :

Beurrer un moule et le mettre au four à 195°C (165°C au four à chaleur tournante).

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger 75 g de sucre avec les jaunes d'oeufs, puis ajouter la préparation au chocolat au mélange ci-dessus.

Battre les blancs en neige (très fermes) puis ajouter le sucre en poudre restant (150 g) et battre de nouveau. Mélanger doucement (pour ne pas casser les blancs) avec la préparation au chocolat.

Mettre dans le moule et faire cuire au four (même température) 40 à 45 mn

Recette Cake aux noix et aux abricots secs

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 oeufs
- 150 ml d'huile (colza, tournesol, ou arachide)
- 60 ml de rhum
- 200 g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 100 g de cerneaux de noix coupés grossièrement
- 125 g d'abricots secs coupés en petits morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre les oeufs au fouet, avec l'huile et le rhum.

Ajouter les sucres, mélanger, puis incorporer la farine et la levure.

Continuer de battre au fouet pour obtenir un pâte bien lisse.

En dernier lieu, incorporer les noix et les abricots.

Beurrer un moule à cake, et y verser la préparation.

Cuire une heure au four à 180°C (therm 6).

Recette Cheese cake (gâteau au fromage blanc) inratable

Préparation : 30 mn
Cuisson : 50-55 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Croûte :
- 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)

Garniture :
- 500 g de fromage blanc (type faisselle)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche
- parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)

Préparation :


1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.

2) Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

3) Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).

Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais.On peut garnir le dessus de tranches d'orange coupées fines avec la peau (orange non traitée !) cuites 10 min à feu doux dans un sirop composé de 125 g de sucre et 1 dl d'eau.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Lapin sauté chasseur

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin
- beurre
- farine
- 10 échalotes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- bouquet garni
- vin blanc sec
- bouillon de volaille
- sel, poivre
- 200 g de champignons
- 120 g de lardons facultatif
- estragon

Préparation :

Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu. Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.

Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.

Ajoutez les tomates pelées, épépinées, concassées.
Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis cuire doucement à couvert.

A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez d'estragon ciselé et servez.

Recette Filets de saumon au pesto

Préparation :5 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de saumon
- 1 briquette de crème liquide allégée
- 4 cuillères à café de pesto

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger la crème et le pesto.

Napper les filets de saumon placés dans un plat du mélange.

Enfourner environ 20 min, le temps que le saumon rosisse.

Servir avec des pâtes fraîches au pesto.Recette d'amis tellement bonne que je la note pour eux.