Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 5 pommes
- 1 pot de confiture de figues
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Abaisser la pâte dans le moule à tarte et garnir d'une fine couche de confiture de figues.
Eplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles. Les disposer en rosace sur le fond de tarte.
Battre les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine et le mascarpone.
Verser sur les pommes puis parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire 45 min environ. La tarte doit être dorée.Pour plus de gourmandise, ajouter dans le mascarpone des morceaux de figues séchées, réhydratées si besoin.Cidre doux ou brut
samedi 4 octobre 2014
Recette Feuilleté de foie gras aux pommes
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 foie gras cru
- 3 pommes
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Faire un rectangle de 10 cm sur 20 et le mettre au four dix minutes (thermostat 7).
Pendant ce temps, faire revenir le foie à la poêle à feu doux et sans graisse.
Le faire cuire de tout les côtés. Il ne doit être ni saignant ni trop cuit. Le réserver au chaud.
Dans la graisse qu'il a rejetté lors de sa cuisson, faire revenir les pommes en quartiers. Elles doivent être souple.
Quand les pommes sont cuites ainsi que la pâte feuilletée, découper le foie gras en tranches et disposer celles-ci sur la pâte en intercalant des quartiers de pommes. Servir chaud.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 foie gras cru
- 3 pommes
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Faire un rectangle de 10 cm sur 20 et le mettre au four dix minutes (thermostat 7).
Pendant ce temps, faire revenir le foie à la poêle à feu doux et sans graisse.
Le faire cuire de tout les côtés. Il ne doit être ni saignant ni trop cuit. Le réserver au chaud.
Dans la graisse qu'il a rejetté lors de sa cuisson, faire revenir les pommes en quartiers. Elles doivent être souple.
Quand les pommes sont cuites ainsi que la pâte feuilletée, découper le foie gras en tranches et disposer celles-ci sur la pâte en intercalant des quartiers de pommes. Servir chaud.
Recette Risotto aux aubergines et aux champignons
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 verre (20 cl) de riz pour risotto
- 1 petite boîte de champignons de Paris découpés
- 10 cl de vin blanc (de cuisine)
- 75 cl de bouillon de volaille
- huile d?olive et huile ordinaire
- sel, poivre
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 noix de beurre
- 1 bonne pincée de parmesan râpé
Préparation :
Coupez l?oignon, l?ail et l?aubergine en petits morceaux. Faites revenir à feu doux à la poêle, avec un peu d?huile d?olive, jusqu?à ce que les oignons et les aubergines soient fondants (environ 20 min).
A mi-cuisson, ajoutez les champignons de Paris. Salez et poivrez avant de réserver.
Préparez environ 75 cl de bouillon de volaille.
Faites chauffer de l?huile ordinaire dans une sauteuse. Mettez le riz, laissez prendre un peu l?huile (pour que le riz soit légèrement translucide) et ajoutez rapidement le vin blanc jusqu?à absorption. Une fois que le riz a « bu » tout le vin blanc, ajoutez louche par louche le bouillon de volaille au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
Une fois que le riz est cuit (pour cela, il faut goûter !), ajoutez les légumes en morceaux et faites revenir. En fin de cuisson, ajoutez du beurre (pour le côté crémeux) et du parmesan. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence.
Servez tout de suite avec un peu de parmesan.
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 verre (20 cl) de riz pour risotto
- 1 petite boîte de champignons de Paris découpés
- 10 cl de vin blanc (de cuisine)
- 75 cl de bouillon de volaille
- huile d?olive et huile ordinaire
- sel, poivre
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 noix de beurre
- 1 bonne pincée de parmesan râpé
Préparation :
Coupez l?oignon, l?ail et l?aubergine en petits morceaux. Faites revenir à feu doux à la poêle, avec un peu d?huile d?olive, jusqu?à ce que les oignons et les aubergines soient fondants (environ 20 min).
A mi-cuisson, ajoutez les champignons de Paris. Salez et poivrez avant de réserver.
Préparez environ 75 cl de bouillon de volaille.
Faites chauffer de l?huile ordinaire dans une sauteuse. Mettez le riz, laissez prendre un peu l?huile (pour que le riz soit légèrement translucide) et ajoutez rapidement le vin blanc jusqu?à absorption. Une fois que le riz a « bu » tout le vin blanc, ajoutez louche par louche le bouillon de volaille au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
Une fois que le riz est cuit (pour cela, il faut goûter !), ajoutez les légumes en morceaux et faites revenir. En fin de cuisson, ajoutez du beurre (pour le côté crémeux) et du parmesan. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence.
Servez tout de suite avec un peu de parmesan.
Recette Tarte chocolat banane caramel
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 175 g de biscuits type petits beurre
- 75 g de beurre mou
- 4 bananes
- 200 g de chocolat
- 250 g de sucre en poudre ou cassonade
Préparation :
Mettre les petits beurre dans un sac congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie.
Mettre la poudre obtenue dans un saladier, y rajouter le beurre et 50 g de sucre. Mélanger avec les doigts afin d'obtenir un mélange homogène.
Etaler la préparation dans un plat à tarte et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour durcir la pâte. Ensuite, cuire la pâte 10 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
Couper les bananes en rondelles, les mettre au frais.
Verser le sucre restant dans une casserole à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre devienne liquide. Incliner légèrement la casserole mais ne pas remuer.
Plonger les bananes dans le caramel et les retourner afin qu'elles soit couverte de caramel. Verser le mélange sur la pâte (on peut récupérer les bananes caramélisées à l'aide d'une écumoire pour éviter d'avoir trop de caramel).
Faire fondre le chocolat au micro onde, l'étaler sur la tarte et laisser refroidir. Réserver au frais et déguster !Chacun fait comme bon lui semble cette recette, j'ai commencé avec une pâte feuilletée cuite avec les bananes, puis après une cuisson à blanc, puis rajouté du chocolat, flambée au rhum... bref, c'est libre court à l'imagination, mais cette association d'ingrédients est toujours un succès assuré !Café
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 175 g de biscuits type petits beurre
- 75 g de beurre mou
- 4 bananes
- 200 g de chocolat
- 250 g de sucre en poudre ou cassonade
Préparation :
Mettre les petits beurre dans un sac congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie.
Mettre la poudre obtenue dans un saladier, y rajouter le beurre et 50 g de sucre. Mélanger avec les doigts afin d'obtenir un mélange homogène.
Etaler la préparation dans un plat à tarte et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour durcir la pâte. Ensuite, cuire la pâte 10 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
Couper les bananes en rondelles, les mettre au frais.
Verser le sucre restant dans une casserole à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre devienne liquide. Incliner légèrement la casserole mais ne pas remuer.
Plonger les bananes dans le caramel et les retourner afin qu'elles soit couverte de caramel. Verser le mélange sur la pâte (on peut récupérer les bananes caramélisées à l'aide d'une écumoire pour éviter d'avoir trop de caramel).
Faire fondre le chocolat au micro onde, l'étaler sur la tarte et laisser refroidir. Réserver au frais et déguster !Chacun fait comme bon lui semble cette recette, j'ai commencé avec une pâte feuilletée cuite avec les bananes, puis après une cuisson à blanc, puis rajouté du chocolat, flambée au rhum... bref, c'est libre court à l'imagination, mais cette association d'ingrédients est toujours un succès assuré !Café
Recette Magret de canard au gril
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 magret de canard
- huile
Préparation :
Passer un sopalin imbibé d'un peu d'huile sur le gril.
Faites chauffer le gril en fonte allant sur le gaz pendant quelques minutes.
Couper des tranches de magret de canard d'une épaisseur de 3 à 4 cm.
Faites griller sans trop faire cuire, le magret de canard est meilleur tout juste cuit.
Accompagner de pommes de terre coupées en rondelles et passées à la poêle avec persillade. On peut aussi l'accompagner de haricots verts passés à la poêle avec de l'ail émincé finement et une noix de beurre.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 magret de canard
- huile
Préparation :
Passer un sopalin imbibé d'un peu d'huile sur le gril.
Faites chauffer le gril en fonte allant sur le gaz pendant quelques minutes.
Couper des tranches de magret de canard d'une épaisseur de 3 à 4 cm.
Faites griller sans trop faire cuire, le magret de canard est meilleur tout juste cuit.
Accompagner de pommes de terre coupées en rondelles et passées à la poêle avec persillade. On peut aussi l'accompagner de haricots verts passés à la poêle avec de l'ail émincé finement et une noix de beurre.
Recette Salade de tomate à la ricotta
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tomates
- 1 pot de ricotta
- ciboulette (au moin 20 brins)
- basilic (7 ou 8 belles feuilles)
- 1 belle gousse d'ail ou 2 moyenne
- sel poivre
Préparation :
Epluchez les tomates, coupez-les en 4, puis en tranches pas trop épaisses.
Hachez très finement l'ail, que vous mélangerez immédiatement aux tomates.
Coupez la ciboulette et le basilic, et mélangez-les aux tomates. Salez, poivrez.
Déposez, à l'aide d'une cuillère à café, des boulettes de ricotta sur votre salade. Dégustez bien frais.Cette salade n'a ni huile ni vinaigre, vérifiez bien l'assaisonement, et vous verrez... Personne ne se rendra compte, qu'il n'y a pas de vinaigrette! Bon apétit...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tomates
- 1 pot de ricotta
- ciboulette (au moin 20 brins)
- basilic (7 ou 8 belles feuilles)
- 1 belle gousse d'ail ou 2 moyenne
- sel poivre
Préparation :
Epluchez les tomates, coupez-les en 4, puis en tranches pas trop épaisses.
Hachez très finement l'ail, que vous mélangerez immédiatement aux tomates.
Coupez la ciboulette et le basilic, et mélangez-les aux tomates. Salez, poivrez.
Déposez, à l'aide d'une cuillère à café, des boulettes de ricotta sur votre salade. Dégustez bien frais.Cette salade n'a ni huile ni vinaigre, vérifiez bien l'assaisonement, et vous verrez... Personne ne se rendra compte, qu'il n'y a pas de vinaigrette! Bon apétit...
Recette Soufflé froid au Grand-Marnier
Préparation : 40 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier
- 20 cl de crème à fouetter
Préparation :
Préparez 4 ramequins : à l'aide de ruban adhésif, fixez une collerette de papier sulfurié autour de chaque ramequin afin de les agrandir en hauteur.
Dans une jatte au bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le Grand-Marnier et 1 cuillère à soupe d'eau.
Faites mijoter en battant jusqu'à ce que la préparation fasse le ruban. Hors du feu, continuez à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Battez les oeufs en neige ferme. Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au Grand Marnier, puis incorporez la crème fouettée.
Répartissez dans les ramequins et plassez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Enlevez les collerettes de papier avant de servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier
- 20 cl de crème à fouetter
Préparation :
Préparez 4 ramequins : à l'aide de ruban adhésif, fixez une collerette de papier sulfurié autour de chaque ramequin afin de les agrandir en hauteur.
Dans une jatte au bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le Grand-Marnier et 1 cuillère à soupe d'eau.
Faites mijoter en battant jusqu'à ce que la préparation fasse le ruban. Hors du feu, continuez à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Battez les oeufs en neige ferme. Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au Grand Marnier, puis incorporez la crème fouettée.
Répartissez dans les ramequins et plassez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Enlevez les collerettes de papier avant de servir.
Recette Canard aux olives
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau canard (moi je préfère des cuisses ou des magrets) de 2 kg environ
- 250 g d'olives vertes (dénoyautées ou non selon le goût, moi je trouve qu'avec le noyau, le goût du canard est meilleur, bien que je ne mange pas les olives!)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 30 à 50 cl de vin blanc sec
- 2 tomates (ou tomates pelées en boîte pour se faciliter la vie)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- thym
- laurier
- persil
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon. Peler et épépinez les tomates.
Découper le canard, faire dorer les morceaux dans l'huile chaude.
Ajouter les tomates et l'oignon émincé. Lorsqu'ils sont revenus, saupoudrer de farine, salez et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc, un verre d'eau, et aromatiser avec le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées.
Ajouter les olives, laisser mijoter pendant une heure.Je trouve que les olives sont plus digestes quand on les fait blanchir 5 min à l'eau bouillante avant de les mettre dans la cocotte, ça les débarrasse de leur saumure.le même vin blanc que pour la cuisson
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau canard (moi je préfère des cuisses ou des magrets) de 2 kg environ
- 250 g d'olives vertes (dénoyautées ou non selon le goût, moi je trouve qu'avec le noyau, le goût du canard est meilleur, bien que je ne mange pas les olives!)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 30 à 50 cl de vin blanc sec
- 2 tomates (ou tomates pelées en boîte pour se faciliter la vie)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- thym
- laurier
- persil
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon. Peler et épépinez les tomates.
Découper le canard, faire dorer les morceaux dans l'huile chaude.
Ajouter les tomates et l'oignon émincé. Lorsqu'ils sont revenus, saupoudrer de farine, salez et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc, un verre d'eau, et aromatiser avec le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées.
Ajouter les olives, laisser mijoter pendant une heure.Je trouve que les olives sont plus digestes quand on les fait blanchir 5 min à l'eau bouillante avant de les mettre dans la cocotte, ça les débarrasse de leur saumure.le même vin blanc que pour la cuisson
Recette Salade de pâtes et de dinde
Préparation : 30min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200g de filet de dinde
- 160g de torti tricolores (pates)
- 120g de mozzarella
- 250g de tomates cerises
- 50g de pignons
- 2 brins de basilic
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire la dinde dans une poêle. Salez, poivrez et coupez en lamelles.
Ajoutez les pâtes cuites, les rondelles de mozzarella, les tomates coupées en deux, les pignons et le basilic effeuillé. Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Nappez la salade et mélangez.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200g de filet de dinde
- 160g de torti tricolores (pates)
- 120g de mozzarella
- 250g de tomates cerises
- 50g de pignons
- 2 brins de basilic
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire la dinde dans une poêle. Salez, poivrez et coupez en lamelles.
Ajoutez les pâtes cuites, les rondelles de mozzarella, les tomates coupées en deux, les pignons et le basilic effeuillé. Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Nappez la salade et mélangez.
Recette Salade de pommes de terre tiède au thon (à la thaïlandaise)
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks de thon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- pommes de terre nouvelles
- haricots verts frais
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail finement hachée
- le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre et les haricots verts à l'eau (les haricots doivent rester un peu croquants).
Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le piment rouge coupé en fines lamelles (lavez vous bien les mains après...le piment sur le visage c'est très douloureux !) et les feuilles de coriandre grossièrement hachées. Laisser reposer.
Préparer les steaks de thon: dans un bol, mélanger la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Dans une poêle, faire revenir les steak de thon dans un peu d'huile d'olive (ne pas les saler d'avance car la sauce soja est déjà très salée). Cuire les steaks 5 minutes de chaque côtés, sur feu assez vif (selon la grosseur du steak, ajuster le temps de cuisson).
2 minutes avant la fin de leur cuisson, ajouter le mélange soja/vinaigre. La sauce va s'épaissir et enrober le thon, qui va devenir plus foncé et brillant.
Retourner les steaks une dernière fois pour que les 2 côtés soient couverts de sauce, retirer du feu et couper en lamelles.
Mélanger les pommes de terre et haricots verts encore chauds à la vinaigrette.
Mettre la salade sur les assiettes et disposer les lamelles de thon dessus.
Préférez du thon Albacore ou du thon Germon pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Recette très facile et rapide à faire, vous pouvez aussi cuire les steaks de thon au barbecue. Dans ce cas les faire mariner dans le vinaigre/soja 5 minutes avant de les cuire.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks de thon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- pommes de terre nouvelles
- haricots verts frais
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail finement hachée
- le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre et les haricots verts à l'eau (les haricots doivent rester un peu croquants).
Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le piment rouge coupé en fines lamelles (lavez vous bien les mains après...le piment sur le visage c'est très douloureux !) et les feuilles de coriandre grossièrement hachées. Laisser reposer.
Préparer les steaks de thon: dans un bol, mélanger la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Dans une poêle, faire revenir les steak de thon dans un peu d'huile d'olive (ne pas les saler d'avance car la sauce soja est déjà très salée). Cuire les steaks 5 minutes de chaque côtés, sur feu assez vif (selon la grosseur du steak, ajuster le temps de cuisson).
2 minutes avant la fin de leur cuisson, ajouter le mélange soja/vinaigre. La sauce va s'épaissir et enrober le thon, qui va devenir plus foncé et brillant.
Retourner les steaks une dernière fois pour que les 2 côtés soient couverts de sauce, retirer du feu et couper en lamelles.
Mélanger les pommes de terre et haricots verts encore chauds à la vinaigrette.
Mettre la salade sur les assiettes et disposer les lamelles de thon dessus.
Préférez du thon Albacore ou du thon Germon pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Recette très facile et rapide à faire, vous pouvez aussi cuire les steaks de thon au barbecue. Dans ce cas les faire mariner dans le vinaigre/soja 5 minutes avant de les cuire.
Recette Poisson sur lit de poireaux et pommes de terre
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de poireaux
- 4 filets de poisson banc
- 5 à 6 pommes de terre
- fromage râpé
- 40 cl crème fraiche semi-épaisse
- 1 verre de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 sachet de court bouillon de poisson
- basilic
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile. Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger la crème fraîche, citron, moutarde, court-bouillon, basilic (pas de sel, le court-bouillon sale bien).
Quand les poireaux deviennent translucides, les étaler dans un plat allant au four puis mettre une couche de sauce, puis les filets de poisson, une couche de sauce, et les pomme de terre (préalablement épluchées et coupées en fines rondelles), une couche de sauce et le fromage râpé.
Enfourner pendant 30 à 40 min (jusqu'à que les pommes de terre soient cuites).
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de poireaux
- 4 filets de poisson banc
- 5 à 6 pommes de terre
- fromage râpé
- 40 cl crème fraiche semi-épaisse
- 1 verre de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 sachet de court bouillon de poisson
- basilic
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile. Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger la crème fraîche, citron, moutarde, court-bouillon, basilic (pas de sel, le court-bouillon sale bien).
Quand les poireaux deviennent translucides, les étaler dans un plat allant au four puis mettre une couche de sauce, puis les filets de poisson, une couche de sauce, et les pomme de terre (préalablement épluchées et coupées en fines rondelles), une couche de sauce et le fromage râpé.
Enfourner pendant 30 à 40 min (jusqu'à que les pommes de terre soient cuites).
Recette Riz pilaf aux épices
Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 1 bonne pincée de filaments de safran
- 60 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 1 oignons haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 bâton de cannelle
- 6 cardamomes
- 1 feuille de laurier
- 250 g de riz basmati
- 50 g de raisins secs
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 50 g de noix de cajou
Préparation :
Mettez la safran dans le bouillon chaud et réservez. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, jetez-y l'ail et l'oignon, laissez revenir 5 mn. Ajoutez la cannelle, les cardamomes, la feuille de laurier et remuez doucement pendant 2 mn.
Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 mn. Versez le bouillon, incorporez les raisins secs. Salez et poivrez.
Portez à ébullition, mélangez, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 mn à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide de cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les noix de cajou dans l'huile bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant. Parsemez-en le riz et servez bien chaud.Ce riz parfumé accompagne à merveille tous les plats indiens.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 1 bonne pincée de filaments de safran
- 60 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 1 oignons haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 bâton de cannelle
- 6 cardamomes
- 1 feuille de laurier
- 250 g de riz basmati
- 50 g de raisins secs
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 50 g de noix de cajou
Préparation :
Mettez la safran dans le bouillon chaud et réservez. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, jetez-y l'ail et l'oignon, laissez revenir 5 mn. Ajoutez la cannelle, les cardamomes, la feuille de laurier et remuez doucement pendant 2 mn.
Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 mn. Versez le bouillon, incorporez les raisins secs. Salez et poivrez.
Portez à ébullition, mélangez, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 mn à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide de cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les noix de cajou dans l'huile bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant. Parsemez-en le riz et servez bien chaud.Ce riz parfumé accompagne à merveille tous les plats indiens.
Recette Gratin de courgettes au surimi
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de courgettes en rondelles
- une quinzaine de bâtonnets de surimi
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
Pour la béchamel :
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Faites revenir les courgettes avec les oignons et l'ail dans une poêle, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres; salez et poivrez.
Ajoutez le surimi coupés en rondelles, et mélangez.
Disposez la préparation dans un plat à gratin.
Préparez la béchamel :
Mélangez la matière grasse et la farine, sur feu doux. Ajoutez le lait, et laissez cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer (attention aux grumeaux).
Salez, poivrez généreusement et ajoutez le curry et le gruyère râpé; mélangez bien.
Nappez les courgettes avec la béchamel, et enfournez pendant 20 min à 180°C (th 6).Il ne faut pas que la béchamel soit trop épaisse. Si c'est le cas, rajoutez du lait.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de courgettes en rondelles
- une quinzaine de bâtonnets de surimi
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
Pour la béchamel :
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Faites revenir les courgettes avec les oignons et l'ail dans une poêle, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres; salez et poivrez.
Ajoutez le surimi coupés en rondelles, et mélangez.
Disposez la préparation dans un plat à gratin.
Préparez la béchamel :
Mélangez la matière grasse et la farine, sur feu doux. Ajoutez le lait, et laissez cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer (attention aux grumeaux).
Salez, poivrez généreusement et ajoutez le curry et le gruyère râpé; mélangez bien.
Nappez les courgettes avec la béchamel, et enfournez pendant 20 min à 180°C (th 6).Il ne faut pas que la béchamel soit trop épaisse. Si c'est le cas, rajoutez du lait.
Recette La gâche vendéenne du petit déjeuner
Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients :
POUR UNE BRIOCHE A FAIRE "A LA MAIN" :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulangerie (ou 1 à 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
PROPORTIONS POUR UNE BRIOCHE A FAIRE EN MACHINE A PAIN (PETITE CUVE) :
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 55 g de sucre
- 55 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulangerie (allant pour 250 g de farine)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 62,5 ml de lait tiède
- 1/4 de gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
Préparation :
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE "A LA MAIN" :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). Laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four 45 mn.
Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE EN MACHINE A PAIN :
Délayer la gousse de vanille et ses graines dans le lait tiède, laisser un peu infuser.
Retirer la gousse et mettre le lait vanillé dans la cuve.
Ajouter les autres ingrédients : crème, eau de fleur d'oranger, beurre, sucre, sel, en terminant par la farine puis la levure (attention, elle ne doit pas entrer en contact avec les liquides).
Mettre sur programme "brioche", ou "sucré" ou sur tout autre programme permettant de faire de la brioche.
Cuire et déguster une fois refroidi.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de vie (kirsch par exemple) à la pâte.Chez moi cette brioche a eut beaucoup de succès ! attention à bien faire lever la brioche pour qu'elle soit bien aérée.A vos fourneaux!du café, cacao, lait, thé...
Cuisson :45 mn
Ingrédients :
POUR UNE BRIOCHE A FAIRE "A LA MAIN" :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulangerie (ou 1 à 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
PROPORTIONS POUR UNE BRIOCHE A FAIRE EN MACHINE A PAIN (PETITE CUVE) :
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 55 g de sucre
- 55 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulangerie (allant pour 250 g de farine)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 62,5 ml de lait tiède
- 1/4 de gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
Préparation :
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE "A LA MAIN" :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). Laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four 45 mn.
Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE EN MACHINE A PAIN :
Délayer la gousse de vanille et ses graines dans le lait tiède, laisser un peu infuser.
Retirer la gousse et mettre le lait vanillé dans la cuve.
Ajouter les autres ingrédients : crème, eau de fleur d'oranger, beurre, sucre, sel, en terminant par la farine puis la levure (attention, elle ne doit pas entrer en contact avec les liquides).
Mettre sur programme "brioche", ou "sucré" ou sur tout autre programme permettant de faire de la brioche.
Cuire et déguster une fois refroidi.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de vie (kirsch par exemple) à la pâte.Chez moi cette brioche a eut beaucoup de succès ! attention à bien faire lever la brioche pour qu'elle soit bien aérée.A vos fourneaux!du café, cacao, lait, thé...
Recette Fiadone (Corse)
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 brocciu (brousse fromage frais de brebis)de 500 g
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 zeste de citron
Préparation :
Passer le brocciu au presse-purée. Mélanger avec les oeufs (sans les battre), le sucre, puis rajouter le zeste de citron.
Mettre la préparation dans un plat rectangulaire préalablement beurré ou un plat en aluminium jetable (plus pratique).
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser refroidir complètement, ne pas démouler, mais découper des parts (4 cm X 4 cm) directement dans le plat, à présenter sur un plat de service puis à conserver au frais.
NB: Ce gâteau ne gonfle pas et ne doit pas être très épais (maxi 4 cm).
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 brocciu (brousse fromage frais de brebis)de 500 g
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 zeste de citron
Préparation :
Passer le brocciu au presse-purée. Mélanger avec les oeufs (sans les battre), le sucre, puis rajouter le zeste de citron.
Mettre la préparation dans un plat rectangulaire préalablement beurré ou un plat en aluminium jetable (plus pratique).
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser refroidir complètement, ne pas démouler, mais découper des parts (4 cm X 4 cm) directement dans le plat, à présenter sur un plat de service puis à conserver au frais.
NB: Ce gâteau ne gonfle pas et ne doit pas être très épais (maxi 4 cm).
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