Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100g de viande au choix
- 2 tomates
- 4 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 3 branches de céleri
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
Taillez la viande en tout petits dés. Pelez, lavez et coupez en petits dés tous les légumes. Hachez le céleri, émincez les oignons.
Dans un faitout, portez à ébullition 2 litre d'eau avec la viande, le beurre, le poivre et le sel pendant 10 minutes ; puis ajoutez les légumes et laissez cuire à couvert, à feu momyen; de 20 à 25 minutes. Passez la soupe au moulin à légumes.
Mettez un jaune d'oeuf battu au fond de la soupière, versez-y la soupe, remuez et servez aussitôt.Cette soupe sera plus savoureuse si vous ne passez pas les légumes. Dans ce cas, supprimez l'oeuf et laissez un peu de bouillon.
mardi 23 septembre 2014
Recette Escalope de poulet à la crème au curry
Préparation : 5 + 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 1 citron
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques olives vertes dénoyautées
- 150 g de champignons (frais ou surgelés)
- 1 bonne cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe moyenne de fond de volaille
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Le matin (ou la veille) : faire mariner le poulet avec les olives, le
jus de citron, l'oignon émincé, sel, poivre et 1,5 cuillère d'huile d'olive.
Le soir, (ou le lendemain), faire dorer le poulet avec le restant d'huile à feu vif de chaque côté.
Réserver.
Faire revenir les champignons dans la même sauteuse, ajouter la marinade avec le curry, le piment puis le fond de volaille et 1/2 verre d'eau.
Bien remuer à feu moyen. Remettre le poulet et laisser cuire à couvert à feu doux 20 min.
Ajouter la crème en mélangeant, laisser cuire 2 min puis servir !Accompagner de riz ou de pâtes...
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 1 citron
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques olives vertes dénoyautées
- 150 g de champignons (frais ou surgelés)
- 1 bonne cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe moyenne de fond de volaille
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Le matin (ou la veille) : faire mariner le poulet avec les olives, le
jus de citron, l'oignon émincé, sel, poivre et 1,5 cuillère d'huile d'olive.
Le soir, (ou le lendemain), faire dorer le poulet avec le restant d'huile à feu vif de chaque côté.
Réserver.
Faire revenir les champignons dans la même sauteuse, ajouter la marinade avec le curry, le piment puis le fond de volaille et 1/2 verre d'eau.
Bien remuer à feu moyen. Remettre le poulet et laisser cuire à couvert à feu doux 20 min.
Ajouter la crème en mélangeant, laisser cuire 2 min puis servir !Accompagner de riz ou de pâtes...
Recette Gâteau rustique et léger aux mirabelles et quetsches
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de sucre
- 60 g de farine blanche
- 60 g de farine complète
- 500 g de mirabelles et quetsches
Préparation :
Séparer les blancs et les jaunes. Ajouter l?eau et le sucre aux jaunes et battre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Verser ce biscuit dans un moule à tarte de 28 cm beurré et fariné. Disposer dessus les mirabelles et les quetsches dénoyautées.
Mettre au four (160°C/thermostat 5/6) pendant 45 min afin que le jus des fruits ait le temps de caraméliser légèrement.Les fruits rendent pas mal de jus. Si le moule est en verre, on peut laisser moins cuire et couper les parts juteuses directement sans démouler. Dans un moule anti-adhésif, il vaut mieux laiser caraméliser et démouler!
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de sucre
- 60 g de farine blanche
- 60 g de farine complète
- 500 g de mirabelles et quetsches
Préparation :
Séparer les blancs et les jaunes. Ajouter l?eau et le sucre aux jaunes et battre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Verser ce biscuit dans un moule à tarte de 28 cm beurré et fariné. Disposer dessus les mirabelles et les quetsches dénoyautées.
Mettre au four (160°C/thermostat 5/6) pendant 45 min afin que le jus des fruits ait le temps de caraméliser légèrement.Les fruits rendent pas mal de jus. Si le moule est en verre, on peut laisser moins cuire et couper les parts juteuses directement sans démouler. Dans un moule anti-adhésif, il vaut mieux laiser caraméliser et démouler!
Recette Porc au miel et à la betterave
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 à 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- morceaux de porc pour 4 personnes
- 1 belle betterave crue
- 2 gros oignons rouge
- 2 gousses d'ail
- environ 6 pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel
- cannelle
- massalé (ou cumin si pas de massalé)
- 75 cl de thé
- une bonne cuillère à café de poudre de manioc (ça sert à attendrir la viande et à rendre la sauce onctueuse)
Préparation :
Faire le thé et y mettre, le miel, les prunneaux et la betterave coupée en lamelles.
Dans une cocotte faire roussir la viande dans l'huile d'olive, mettre les oignons, l'ail et les épices + sel, tourner et continuer de faire roussir...
Ajouter la préparation de thé/betterave/pruneaux/miel.
Verser le manioc (dilué au préalable dans un peu d'eau froide) et faire mitonner le tout en mettant le couvercle et en baissant le feu à flamme moyenne.
Après environ 20 min, ouvrir le couvercle et faire réduire s'il y a trop d'eau, la sauce doit être onctueuse.
Servir avec des pommes de terre.
Cuisson : 45 à 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- morceaux de porc pour 4 personnes
- 1 belle betterave crue
- 2 gros oignons rouge
- 2 gousses d'ail
- environ 6 pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel
- cannelle
- massalé (ou cumin si pas de massalé)
- 75 cl de thé
- une bonne cuillère à café de poudre de manioc (ça sert à attendrir la viande et à rendre la sauce onctueuse)
Préparation :
Faire le thé et y mettre, le miel, les prunneaux et la betterave coupée en lamelles.
Dans une cocotte faire roussir la viande dans l'huile d'olive, mettre les oignons, l'ail et les épices + sel, tourner et continuer de faire roussir...
Ajouter la préparation de thé/betterave/pruneaux/miel.
Verser le manioc (dilué au préalable dans un peu d'eau froide) et faire mitonner le tout en mettant le couvercle et en baissant le feu à flamme moyenne.
Après environ 20 min, ouvrir le couvercle et faire réduire s'il y a trop d'eau, la sauce doit être onctueuse.
Servir avec des pommes de terre.
Recette Crêpes à la bière
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 50 cl de lait
- 50 cl de bière
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 6 cl d'huile
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs et la bière. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé. Saler.
Laisser reposer pendant 2 h.
Graisser légèrement la poêle et y faire cuire les crêpes 1 à 2 min sur chaque face.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 50 cl de lait
- 50 cl de bière
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 6 cl d'huile
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs et la bière. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé. Saler.
Laisser reposer pendant 2 h.
Graisser légèrement la poêle et y faire cuire les crêpes 1 à 2 min sur chaque face.
Recette Couscous aux calamars
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de graines de couscous
- 400 g de petits anneaux de calamars (au rayon surgelés)
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert
- 1 boîte moyenne de sauce tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre et persil
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir les calamars, l'oignon, et le poivron effilé dans l'huile d'olive.
Ajouter la sauce tomate, le vin blanc et les crevettes. Ajouter les épices et laisser mijoter 20 minutes.
Servir avec les graines de couscous.Très facile et original.vin blancPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de graines de couscous
- 400 g de petits anneaux de calamars (au rayon surgelés)
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert
- 1 boîte moyenne de sauce tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre et persil
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir les calamars, l'oignon, et le poivron effilé dans l'huile d'olive.
Ajouter la sauce tomate, le vin blanc et les crevettes. Ajouter les épices et laisser mijoter 20 minutes.
Servir avec les graines de couscous.Très facile et original.vin blancPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Bûche aux marrons
Préparation : 1 h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de marrons cuits
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 100 g de sucre
- vanille
- 5 cl de lait
Préparation :
Faire cuire les marrons dans de l'eau froide salée.
Enlever les deux peaux, les marrons encore chauds.
Passer au presse légumes, grille fine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, y ajouter hors du feu le sucre vanillé.
Incorporer à la purée de marrons le chocolat fondu et un peu de lait pour lier : le mélange doit rester ferme.
Mouler dans un long bac de glace ou un moule à cake.
Faire prendre au réfrigérateur.
Servir, après nappage au chocolat, en tranches fines sur un fond d?assiette à dessert rempli de crème anglaise.Se congèle très bien.Un peu lourd...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de marrons cuits
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 100 g de sucre
- vanille
- 5 cl de lait
Préparation :
Faire cuire les marrons dans de l'eau froide salée.
Enlever les deux peaux, les marrons encore chauds.
Passer au presse légumes, grille fine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, y ajouter hors du feu le sucre vanillé.
Incorporer à la purée de marrons le chocolat fondu et un peu de lait pour lier : le mélange doit rester ferme.
Mouler dans un long bac de glace ou un moule à cake.
Faire prendre au réfrigérateur.
Servir, après nappage au chocolat, en tranches fines sur un fond d?assiette à dessert rempli de crème anglaise.Se congèle très bien.Un peu lourd...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Beignets de carnaval de Micheline
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 g de maïzéna
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 litre d'huile de tournesol
- sucre glace
Préparation :
Mélanger la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif).
Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse. Ne pas la travailler trop longtemps! (Je la fais au robot avec le pétrin comme les pâtes à tartes et à brioches).
Etaler la pâte au rouleau, puis découper des formes diverses à l'aide d'une roulette crantée (ou avec un couteau).
Faire cuire les beignets dans la friture bien chaude, en les plongeant un par un. Ne pas en mettre plus de 4 ou 5 à la fois !
Les retourner dans l?huile, pour les faire dorer de toutes parts.
Les égoutter sur du papier absorbant, puis les dresser sur le plat de service en les saupoudrant généreusement de sucre glace. Ces beignets se consomment aussi bien chauds que froids.
Cuisson :30 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 g de maïzéna
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 litre d'huile de tournesol
- sucre glace
Préparation :
Mélanger la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif).
Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse. Ne pas la travailler trop longtemps! (Je la fais au robot avec le pétrin comme les pâtes à tartes et à brioches).
Etaler la pâte au rouleau, puis découper des formes diverses à l'aide d'une roulette crantée (ou avec un couteau).
Faire cuire les beignets dans la friture bien chaude, en les plongeant un par un. Ne pas en mettre plus de 4 ou 5 à la fois !
Les retourner dans l?huile, pour les faire dorer de toutes parts.
Les égoutter sur du papier absorbant, puis les dresser sur le plat de service en les saupoudrant généreusement de sucre glace. Ces beignets se consomment aussi bien chauds que froids.
Recette Tian méditerranéen
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines petites
- 4 tomates moyennes
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 6 tranches de jambon blanc (ou une douzaines de tranches de lard)
- 3 boules de mozzarella
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faites revenir les oignons et les poivrons émincés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
En couvrir le fond d'un plat à gratin.
Dans le plat à gratin, rangez verticalement une rangée de rondelles fines de courgettes, une rangée de rondelles de tomates, une rangée de mozzarella en tranches, une rangée de rondelles fines d'aubergines, le jambon (ou le lard) et recommencez jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel, de poivre et d'ail, arrosez d'huile d'olive.
Recouvrez le plat de papier aluminium.
Enfournez 40 mn à 220°C, ensuite retirez le papier aluminium et renfournez 20 mn.Le papier alu sert à éviter de brûler trop tôt les légumes...Servir avec des grillades (côtelettes...) ou en plat principal le soir.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines petites
- 4 tomates moyennes
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 6 tranches de jambon blanc (ou une douzaines de tranches de lard)
- 3 boules de mozzarella
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faites revenir les oignons et les poivrons émincés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
En couvrir le fond d'un plat à gratin.
Dans le plat à gratin, rangez verticalement une rangée de rondelles fines de courgettes, une rangée de rondelles de tomates, une rangée de mozzarella en tranches, une rangée de rondelles fines d'aubergines, le jambon (ou le lard) et recommencez jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel, de poivre et d'ail, arrosez d'huile d'olive.
Recouvrez le plat de papier aluminium.
Enfournez 40 mn à 220°C, ensuite retirez le papier aluminium et renfournez 20 mn.Le papier alu sert à éviter de brûler trop tôt les légumes...Servir avec des grillades (côtelettes...) ou en plat principal le soir.
Recette Jambon à la poêle, chèvre et oignon
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de jambon
- 100 g de fromage de chèvre
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les oignons, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, et ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson pour les faire dorer.
Coupez le jambon en carrés, ainsi que le fromage de chèvre (il doit fondre donc vous pouvez tout aussi bien l'émietter).
Ajoutez ces deux ingrédients aux oignons toujours dans la poêle et sur feu moyen, ainsi que la crème fraîche.
Quand le fromage a fondu et que le jambon s'en est imprégné, ajoutez sel et poivre selon votre goût, mélangez bien le tout et servez bien chaud.
Délicieux accompagné de pommes de terre, sautées, à l'eau ou bien encore de frites.
Bon appétit !Recette qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de jambon
- 100 g de fromage de chèvre
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les oignons, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, et ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson pour les faire dorer.
Coupez le jambon en carrés, ainsi que le fromage de chèvre (il doit fondre donc vous pouvez tout aussi bien l'émietter).
Ajoutez ces deux ingrédients aux oignons toujours dans la poêle et sur feu moyen, ainsi que la crème fraîche.
Quand le fromage a fondu et que le jambon s'en est imprégné, ajoutez sel et poivre selon votre goût, mélangez bien le tout et servez bien chaud.
Délicieux accompagné de pommes de terre, sautées, à l'eau ou bien encore de frites.
Bon appétit !Recette qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants !
Recette Paupiette de veau en papillote
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de fromage à raclette
- 2 tranches de jambon
- crème fraîche
- pommes de terre cuites à la vapeur
- moutarde
- basilic
- poivre
Préparation :
Etaler une couche de moutarde sur les escalopes.
Poser sur chaque escalope une demie tranche de jambon et une tranche de fromage.
Poivrer, ajouter une à deux feuilles de basilic.
Rouler les paupiettes.
Les fermer avec de la ficelle de cuisine ou des cures-dent.
Les déposer sur un carré de papier alu.
Entourer les paupiettes de pommes de terre et napper de crème fraîche.
Poivrer à nouveau.
Fermer les papillotes et enfourner à 200°C pour 15 à 20 min.Vous pouvez varier les fromages, le jambon peut lui aussi être remplacé par du bacon ou autres...laissez libre cours à votre imagination, c'est une bonne recette de base!Pourquoi pas un Costières de Nîmes....
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de fromage à raclette
- 2 tranches de jambon
- crème fraîche
- pommes de terre cuites à la vapeur
- moutarde
- basilic
- poivre
Préparation :
Etaler une couche de moutarde sur les escalopes.
Poser sur chaque escalope une demie tranche de jambon et une tranche de fromage.
Poivrer, ajouter une à deux feuilles de basilic.
Rouler les paupiettes.
Les fermer avec de la ficelle de cuisine ou des cures-dent.
Les déposer sur un carré de papier alu.
Entourer les paupiettes de pommes de terre et napper de crème fraîche.
Poivrer à nouveau.
Fermer les papillotes et enfourner à 200°C pour 15 à 20 min.Vous pouvez varier les fromages, le jambon peut lui aussi être remplacé par du bacon ou autres...laissez libre cours à votre imagination, c'est une bonne recette de base!Pourquoi pas un Costières de Nîmes....
Recette Foie de veau poêlé
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de foie de veau
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Assaisonner les tranches de foie de veau et les fariner.
Les déposer dans le reste du beurre fondu et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée.
Servir bien chaud.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de foie de veau
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Assaisonner les tranches de foie de veau et les fariner.
Les déposer dans le reste du beurre fondu et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée.
Servir bien chaud.
Recette Confiture de Cédrat
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h 15
Ingrédients :
- 2 kg de cédrats
- 2 litres d'eau
- 3 - 4 kg de sucre
- 2 citrons
Préparation :
Couper les cédrats en tranches très fines. Ajouter le même poid d'eau et laisser reposer 24 heures.
Faire cuire le jour suivant pendant 1 heure. Ajouter le même poids de sucre et le jus de 2 citrons et faire cuire 1/4 d'heure.
Mettre en pot immédiatement.C'est une confiture un peu amère, au goût très prononcé. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h 15
Ingrédients :
- 2 kg de cédrats
- 2 litres d'eau
- 3 - 4 kg de sucre
- 2 citrons
Préparation :
Couper les cédrats en tranches très fines. Ajouter le même poid d'eau et laisser reposer 24 heures.
Faire cuire le jour suivant pendant 1 heure. Ajouter le même poids de sucre et le jus de 2 citrons et faire cuire 1/4 d'heure.
Mettre en pot immédiatement.C'est une confiture un peu amère, au goût très prononcé. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Terrine de sanglier
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de foie de sanglier
- 500 g de viande de sanglier
- 1 kg de gorge de porc
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 3 clous de girofle
- 10 baies de genièvre
- 9 g de poivre
- 38 g de sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillers à soupe de marc ou cognac ou armagnac selon votre goût
Préparation :
Découenner le cuillère à soupe échéant et enlever les diverses glandes de la gorge de porc.
Hacher la gorge de porc, la viande et le foie de sanglier, l'ail et les oignons en utilisant une grille grossière.
Ajouter à l'appareil le sel, le poivre fraîchement moulu, les clous de girofle et les baies de genièvre écrasés, le marc. Mélanger soigneusement sans "faire de la purée". Ajouter enfin l'oeuf et mélanger de nouveau.
Mettre dans des terrines en grès en prenant soin d'éviter qu'il ne reste des bulles d'air, mettre une feuille de laurier en décoration, couvrir et mettre un objet assez lourd pour presser légèrement la préparation.
Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé thermostat 6. Cuire de 2h30 à 3 h selon la taille des terrines, en veillant à maintenir le bain-marie "à flot".
Découvrir les terrines 20 min avant la fin de la cuisson pour obtenir une croûte bien dorée.Le foie de sanglier apporte une saveur incomparable, mais il faut être chasseur pour en avoir, je ne crois pas que cela se trouve dans le commerce. Toutefois, il convient d'être extrêmement prudent en ôtant la vésicule biliaire, au risque que tout soit inmangeable...rouge corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de foie de sanglier
- 500 g de viande de sanglier
- 1 kg de gorge de porc
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 3 clous de girofle
- 10 baies de genièvre
- 9 g de poivre
- 38 g de sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillers à soupe de marc ou cognac ou armagnac selon votre goût
Préparation :
Découenner le cuillère à soupe échéant et enlever les diverses glandes de la gorge de porc.
Hacher la gorge de porc, la viande et le foie de sanglier, l'ail et les oignons en utilisant une grille grossière.
Ajouter à l'appareil le sel, le poivre fraîchement moulu, les clous de girofle et les baies de genièvre écrasés, le marc. Mélanger soigneusement sans "faire de la purée". Ajouter enfin l'oeuf et mélanger de nouveau.
Mettre dans des terrines en grès en prenant soin d'éviter qu'il ne reste des bulles d'air, mettre une feuille de laurier en décoration, couvrir et mettre un objet assez lourd pour presser légèrement la préparation.
Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé thermostat 6. Cuire de 2h30 à 3 h selon la taille des terrines, en veillant à maintenir le bain-marie "à flot".
Découvrir les terrines 20 min avant la fin de la cuisson pour obtenir une croûte bien dorée.Le foie de sanglier apporte une saveur incomparable, mais il faut être chasseur pour en avoir, je ne crois pas que cela se trouve dans le commerce. Toutefois, il convient d'être extrêmement prudent en ôtant la vésicule biliaire, au risque que tout soit inmangeable...rouge corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Soupe de potiron à la Juju
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 potiron
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme
- 1 carotte
- 1 grosse pomme de terre
- 1 bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d'Espelette
- crème
- curry, poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, couper le potiron; récupérer la chair pour la couper en gros morceaux.
Idem pour la carotte, la pomme et la pomme de terre.
Jeter les légumes et la pomme dans la sauteuse pour les faire revenir quelques minutes avec les oignons, puis la gousse d'ail écrasée.
Verser le bouillon de légumes préalablement dissout dans un peu d'eau. Rajouter de l'eau, de manière à couvrir les légumes (mais pas trop). Faire en sorte que les légumes depassent un peu de l'eau.
Assaisonner avec le curry, le piment et le poivre.
Laisser mijoter 20 min. Une fois les légumes cuits, mixer le tout et déguster!
Ajouter éventuellement de la crème pour adoucir.On peut ajouter un doigt de vodka.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 potiron
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme
- 1 carotte
- 1 grosse pomme de terre
- 1 bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d'Espelette
- crème
- curry, poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, couper le potiron; récupérer la chair pour la couper en gros morceaux.
Idem pour la carotte, la pomme et la pomme de terre.
Jeter les légumes et la pomme dans la sauteuse pour les faire revenir quelques minutes avec les oignons, puis la gousse d'ail écrasée.
Verser le bouillon de légumes préalablement dissout dans un peu d'eau. Rajouter de l'eau, de manière à couvrir les légumes (mais pas trop). Faire en sorte que les légumes depassent un peu de l'eau.
Assaisonner avec le curry, le piment et le poivre.
Laisser mijoter 20 min. Une fois les légumes cuits, mixer le tout et déguster!
Ajouter éventuellement de la crème pour adoucir.On peut ajouter un doigt de vodka.
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