Recette Tarte tatin sablée

Préparation :25 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :

Pâte sablée :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 2/3 d'un sachet de levure chimique

Garniture :
- sucre
- beurre demi sel
- 6 grosses pommes (tous les goûts sont dans la nature, pour ma part, je préfère les Jonagoraed)

Préparation :

La pâte : dans un saladier, placer la farine et le beurre coupé en petits dés. Emietter l'ensemble du bout des doigts. Le but est d'avoir une sorte de semoule à la fin.

Rajouter le sucre, la pincée de sel et la levure chimique (on mélange toujours avec les doigts). Enfin, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Cela doit former une pâte très cassante.

Placer la boule de pâte dans un film plastique et la laisser au minimum 1 heure au réfrigérateur.

La tarte : dans un moule à manqué, mettre une couche de beurre fondu dans le fond, puis saupoudrer généreusement de sucre.

Disposer une couche de pommes (pelées et coupées en tranches). La première couche de pomme disposée, arroser encore de beurre fondu et saupoudrer génereusement de sucre.

Une deuxième couche de pomme et on recommence avec le beurre fondu et le sucre.

Mettre le moule à manqué au four (thermostat 6/180°C) pendant 25 minutes (le dessus des pommes doit commencer à brunir).

Sortir la pâte qui est au frais, puis l'étaler au rouleau sur une feuille d'aluminium (très dure à étaler sans la casser! Si besoin, remalaxer la pâte avec un peu d'eau sur les mains).

Faire un rond de la dimension du moule. L'opération délicate arrive: il faut mettre le rond de pâte sur les pommes dans le moule à manqué sans la casser.

Trois choses à savoir :
- la pâte ne sera pas visible par vos convives car elle sera dessous, elle peut donc se casser un peu
- j'y arrive bien, alors pourquoi pas vous!
- vous allez comprendre pourquoi vous avez roulé la pâte sur une feuille d'aluminium...

Mettre au four + ou - 30 minutes (à 190°C).

Surveiller. La cuisson est achevée quand le dessus prend une belle couleur brune.

A la sortie du four, déposer un plat plus grand que le moule sur le dessus de ce dernier. Un torchon de chaque coté et on retourne tout de suite la tarte... et on retire egalement de suite le moule à manqué (au cas ou certains l'oublieraient!).

Plusieurs façons de la manger : froide, chaude, chaude avec une boule de glace à la vanille, froide, devant le frigo, le soir quand votre conjoint(e) est couché(e), etc.

Recette Amuse-gueules rigolos

Préparation : 30mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 concombre
- 3 carottes
- 1 botte de radis
- 1 bulbe de fenouil
- quelques tiges de céleri jaune
- 200 g de crevettes
- 200 g de surimi
- 250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- sel et poivre
- différentes herbes : basilic, estragon, persil

Préparation :

Eplucher les différents légumes et les couper en bâtonnets.

Préparer le fromage blanc avec les herbes et assaisonner selon votre goût.

Recette Gâteau magique au citron

Préparation :10 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
- 3 oeufs
- 200 g sucre
- 300 g farine
- 10 cl de lait (1/10 de litre)
- 15 cl d'huile
- 1 paquet de levure chimique
- 1 citron

Préparation :


Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Avec un couteau économe, prélevez le zeste du citron, et hachez-le ensuite très fin.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6 ).

Mélangez les oeufs, le sucre, la farine, puis versez le lait petit à petit, et enfin l'huile.

Ajoutez la levure puis les zestes, puis, versez le tout dans le moule.

Enfournez pendant 30 environ, à 180°C (th 6).

Beau à la cuisson, le plus dur c'est d'attendre qu'il refroidisse pour pouvoir enfin le manger...Ce gâteau est réalisable aussi dans un moule à manqué, je mets juste un peu moins de farine 200/250 g de farine, pour une version plus légère.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Dorade aux oranges

Préparation :10 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour2 ou 3 personnes) :
- une dorade entière
- un citron
- une orange
- un demi-verre de vin blanc
- sel, poivre
- aneth
- huile d'olive

Préparation :


Préchauffer le four Thermostat 7.

Recouvrir un plat d'un long papier d'aluminium (qui va servir à faire une papillote).
Garnir le papier aluminium de tranches de citron et de tranches d'oranges alternées.
Mettre le poisson en entier et le recouvrir du reste des rondelles de citron et d'orange.
Arroser du vin blanc et d'un bon filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer et parsemer d'aneth.

Fermer la papillote et faire cuire au four une demi-heure.
Servir au choix avec du riz ou autre (genre blé ou graine de couscous).On pourrait aussi bien prendre un autre poisson mais celui-ci n'est pas trop gros et sa chair est savoureuse ainsi.vin blanc

Recette Bombe glacée meringuée

Préparation : 10 mn
Cuisson : aucun

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de meringues
- 3 dl de crème à fouetter
- 4 sachets de sucre vanillé
- si on veut ajouter une touche finale : coulis de fruits rouges ou 100 ml de crème liquide + 100 g de chocolat fondant

Préparation :


Ecraser grossièrement les meringues en les serrant dans la main, il faut qu'il reste des morceaux !

Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Mélanger délicatement le tout.
Mettre dans un moule type "bombe" ou simplement, un récipient en plastique et déposer une nuit au congélateur.

Démouler et napper de coulis de fruits rouges OU faire une "ganache" en faisant fondre à feu doux, le chocolat dans la crème. Laisser refroidir et durcir quelque peu ce liquide. A l'aide d'une spatule, en couvrir le gâteau. Remettre une heure minimum au congélateur.Pour le coup d'oeil, je démoule ce gâteau sur un carton doré et je l'entoure, à la base, d'un large ruban, doré lui aussi.

Recette Vinaigrette pour légumes crus

Préparation : 10 min.
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 c à soupe de très bon vinaigre balsamique;
- 3 cuil.soupe d'huile de noix;
- 2 gousses d'ail écrasées;
- sel et poivre au gout

Préparation :

Mettre l'ail bien écrasé et le vinaigre dans un petit bocal; ajouter sel et poivre; ajouter l'huile. Fermer le bocal. Laisser macérer 1 heure au moins, et jusqu'à 3 heures.

Secouer le bocal vigoureusement juste avant de verser la vinaigrette sur les légumes.

Recette Tarte à la ratatouille et au chorizo

Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 chorizo (doux ou fort, selon les goûts)
- 500 g de ratatouille
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7(210°C).

Dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, le sel, le poivre et enfin la ratatouille. Bien mélanger.

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 25 min.

Pendant ce temps, couper le chorizo en tranches et les faire revenir quelques min à sec dans une poêle pour faire dégorger la graisse.Les égoutter sur du papier absorbant.

Au bout des 25 min de cuisson de la tarte, disposer les rondelles de chorizo sur le dessus et remettre au four 5 minutes.

Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte par exemple, c'est fameux!Très facile à faire et original. Voici une façon détournée de faire manger des légumes aux récalcitrants. Idéal l'été!

Recette Salade crevettes et pamplemousse

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g crevettes
- 1 avocat
- quelques feuilles de salade
- 1/2 pamplemousse rose
- 1 pot de crème acidulée (15%) ou de fromage blanc battu (0%)
- 1 jus de citron
- poivre et paprika

Préparation :

Laver la salade, répatir quelques feuilles dans les assiettes.

Peler l'avocat, enlever le noyau, le couper dans la longueur en fines lanières. Citronner pour pas qu'il noircisse. Déposer les lanières en rosace sur la salade.

Mettre la crème dans un grand bol, poivrer, ajouter le paprika, le jus de citron et les crevettes.

Peler les pamplemousse, enlever la peau blanche des quartiers afin de ne garder que la 'chair'. Ajouter délicatement aux crevettes.

Garnir sur les feuilles de salade.Ajouter une tombée de cognac aux crevettes.La recette peut aussi être préparée avec une orange ou une pomme acide.Vin blanc

Recette Terrine aux légumes nouveaux

Préparation : 45 min
Cuisson : 1h15

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de carottes nouvelles
- 750 g d'épinards frais
- 500 g de navets nouveaux
- 6 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- muscade râpée
- sel et poivre

Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'olive**)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes (ou de noix)
- 1 brin d'estragon
- 2 brins de cerfeuil
- 6 brins de ciboulette
- 12 noisettes mondées
- sel et poivre

Pour le décor :
- 1 botte de radis
- 1 poignée de mâche
- 6 brins de ciboulette (ou 2 ciboules)

Préparation :

Epluchez et émincez les carottes et les navets. Faites les cuire séparément à la vapeur, pendant 12 min.

Lavez et équeutez les épinards, faites-les
revenir 2 min dans 10 g de beurre en remuant.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Mixez séparément les trois légumes avec, pour chacun d'eux, 1 oeuf entier et 1 jaune, 5 cl de crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Versez les purées dans trois jattes.

Montez les trois blancs restants en neige ferme. Répartissez et incorporez-les dans les purées.

Etalez les trois purées par couches successives dans un moule à cake ou une terrine beurré(e).

Couvrez d'un papier sulfurisé beurré.

Déposez la terrine dans un bain-marie et enfournez-la 30 min, puis baissez le thermostat à 5 (150°C), avant de poursuivre
la cuisson 30 min.

Emulsionnez les deux vinaigres avec sel poivre puis les deux sortes d'huile. Ajoutez les herbes ciselées.

Faites griller les noisettes concassées dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Vérifiez la cuisson de la terrine en enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez la reposer 10 min, puis démoulez-la et coupez-la en tranches.

Dressez les sur les assiettes, décorez
de mâche, radis et ciboulette.

Au dernier moment, ajoutez les noisettes à la vinaigrette. Servez-la en saucière.

Recette Tarte à la mousse de citron (facile)

Préparation :25 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- pâte sablée
- 3 citrons
- 3 oeufs
- 1 yaourt
- 100 g de farine (ou maïzena)
- 100 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire cuire la pâte sablée à blanc pendant 12 min.

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le jus des citrons, le yaourt et la farine (la consistance de la crème peut sembler liquide ne pas s'inquiéter mais si c'est trop inquiétant rajouter une cuillère de farine...) :-)

Battre les blancs en neige ferme, et y incorporer délicatement la crème.

Verser la préparation sur la pâte sablée.

Faire cuire 25 min.La quantité de sucre indiquée donne une tarte très citronnée, en rajouter pour l'adoucir.

Recette Mitonade de veau à la provencale

Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de rôti de veau
- 5 cuillerée à café de fond de veau (maggy)
- 4 tomates bien mûres
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de sauce tomate en boîte
- 50 ml d'eau
- 100 ml de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à café bombée de romarin
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :


1) Eluchez les échalotes et hachez-les.
2) Lavez et coupez les tomates en quartiers.
3) Coupez le rôti en cubes de la grosseur de votre choix.
4) dans une cocotte, faites dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laisser cuire quelques minutes.
5) Ajoutez le fond de veau, l'eau, le vin blanc, les tomates fraîches, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym. Salez et poivrez.
6) Mélangez, portez à ébulition et laissez mijoter 25 mn.
7,10 mn. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et servez.BON APPÉTIT A TOUS LES GOURMANDS.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Purée de pois chiches / hoummos (Liban)

Hoummos bi tahine

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 grosse boîte de pois-chiches nature
- 4 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame) chez les traiteurs libanais
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons pressés
- 1 petit bouquet de persil
- Huile d'olive
- paprika

Préparation :

Pelez l'ail, écrasez le.

Faire bouillir les pois chiches 10 minutes. Les égoutter et réserver un peu d'eau du bouillon.

Mettre dans le bol du mixer, les pois chiches tièdes, la crème de sésame, le citron, l'ail et le sel.

Mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Si la purée est grumeleuse ou trop épaisse, rajouter petit à petit du bouillon de pois-chiche, jusqu'à obtention d'une purée crémeuse.

Verser la purée dans un plat, arrosez d'huile d'olive et mettez au centre le persil haché. Saupoudrez d'un peu de paprika.Le taboulé et le hoummos constituent la base d'un mezzé qui est un succession de petits plats chauds ou froids qui servent souvent de plats uniques par leur diversité. Un mezzé peut varier de 6 à 30 spécialités différentes, toutes servies en même temps.

Recette Risotto light de la marmotte

Préparation :45 min
Cuisson :45 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 25 g de morilles séchées (environ 10)
- 25 g de cèpes séchés
- 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec

Préparation :

Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.

Faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.

Faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.

Dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.

Dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.
Remuer régulièrement.

Quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.Pour une recette moins diététique mais tout aussi gourmande, on peut ajouter au dernier moment 1 cuillère à soupe de parmesan et une noisette de beurre, et utiliser de la vraie crème fraîche.Les proportions sont valables pour accompagner un plat, pour un plat unique prévoir 1 verre et demi.Si le risotto est crémeux c'est normal !vin

Recette B?uf Strogonoff aux pommes de terre

Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :40 min


Ingrédients (pour8 personnes) :

- 1 kg de filet de b?uf
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de sucre
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 8 oignons blancs
- 500 g de champignons de Paris
- 1/2 litre (50cl) de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre


Préparation :

Mélanger dans un bol la moutarde le sucre et 1 pincée de sel en laissant reposer.

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Éplucher les oignons, couper les en lamelles fines. Nettoyer les champignons de Paris en éliminant les parties sableuses des pieds. Les laver rapidement dans une passoire à l'eau froide et les éponger.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Jeter les oignons et les champignons pour les faire légèrement dorés. Saler, poivrer, et laisser cuire à feu doux couvert 20 à 30 minutess.

Les égoutter ensuite dans le légumier. Jeter l'huile de cuisson et remettre oignons et champignons dans le récipient.

Couper le b?uf en languette de 1,5 cm d'épaisseur.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle sur un feu vif. Y jeter 1/3 de viande environ et laisser dorer en remuant pendant 2 minuter.

Les égoutter et les mettre sur les champignons. Faire de même avec le reste de languettes en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.

Faire chauffer l'ensemble à feu doux tout en remuant. Ajouter la préparation de moutarde. Saler et poivrer si c'est nécessaire. Laisser cuire à feu très doux 2 ou 3 minutes.

Verser 1/2 litre de crème fraîche dans la cocotte et faire bouillir en remuant à la cuillère en bois.

Recette Petite sauce bolognaise du dimanche

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tomates fraîches
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 250 g de chair à saucisses aux herbes
- 4 cuillères à café de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- herbes de Provence
- ail

Préparation :

Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles (pour qu'il soit bien fondant).

Faites-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive à feu doux pour qu'il ne brûle pas.

Pendant ce temps, coupez vos tomates (gardez la pulpe) et poivrons en petits dés.

Ajoutez la chair à saucisse aux oignons et faites revenir le tout a feu moyen.

Une fois la chair à saucisse dorée, ajoutez les tomates, le poivrons, les herbes de provence, le sel, poivre, l'ail.

Faites revenir à feu moyen.

Ajoutez le concentré de tomate, mélangez.

Laissez mijoter pendant 10 min à petit feu.

Petit conseil : sur les 2 dernières minutes de cuisson, augmentez légèrement le feu en vous assurant que la sauce ne brûle pas! Vous aurez alors une sauce bolognaise excellente pour vos soirées du dimanche soir!