Recette Gâteau au sucre roux et aux amandes

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 150 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre roux (ou moitié sucre, moitié miel)
- 150 g d'amandes effilées
- 4 oeufs
- 150 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 g de beurre pour le moule
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Travailler le beurre et le sucre en pommade.

Incorporer les oeufs, le sel, puis la farine mélangée à la levure. Ajouter les amandes à la pâte. La verser dans un moule à manqué beurré.

Cuire 30 minutes à four moyen (190°C).Super bon, surtout le lendemain, quand il a un peu séché...thé, café ou vin blanc doux ou bien Clairette

Recette Flan brocolis féta

Préparation :5 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 2 oeufs
- 30 cl de lait
- 100 g feta
- muscade ou 4 épices
- sel et poivre

Préparation :

Allumer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée.

Mélanger les oeufs, le lait, le sel, le poivre et la muscade ou le 4 épices. Emiettez la féta (des grosses miettes).

Dans un plat, mettre les brocolis puis verser dessus le mélange.

Faire cuire 30 min environ.Léger, hummmm......! Environs 182 calories/personnes.Le poids des brocolis est cru, sinon au poids cuit ça fait un peu trop.

Recette Cari de lotte

Préparation :40 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 queues de lottes
- 800 g de tomates
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 30 cl de lait de coco
- 1 pomme
- 1 banane
- 1 cuillère à soupe de cari (pâte ou poudre)
- 50 g de raisins secs
- coriandre fraiche
- 1/2 cuillère à café de curcuma

Préparation :

Peler et hacher grossierement les tomates, puis les faire revenir avec les oignons.

Ajouter le lait de coco, la pomme et la banane râpées, les raisins, laisser mijoter à feu doux.

Faire cuire presque completement les queues de lotte au court-bouillon, ajouter le cari et la coriandre hachée à la sauce, incorporer les queues de lotte et laisser finir de cuire en surveillant.

Servir avec du riz basmati.Ce plat peut être accompagné de différents chutney, de rondelles de banane revenues au beurre, concombre, achars et citrons confits etc... La même recette est faisable avec de la viande (poulet, boeuf, agneau).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Gâteau marandais

Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1/2 paquet de levure
- 2 oeufs
- 1 bouchon d'extrait d'amandes amères
- 50 g d'angélique

Préparation :

Mélanger le sucre, l'angélique, le beurre fondu et l'extrait d'amandes amères.

Ajouter les oeufs puis le mélange farine/levure.

Faire cuire 25 mn au four à 160°C.Tout simplement délicieux !

Recette Veau aux morilles ficelé

Préparation :20 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de filet de veau non bardé
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 150 g de céleri en branche
- 200 g de carottes
- 1 bouquet de thym, 1 touffe de cerfeuil, 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre
- 6 cuillères à café de fond de veau en poudre
- 1 dl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de citron
- 2 + 1 dl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 1 boîte de morilles déshydratées
- ficelle de cuisine

Préparation :

Faire temper les morilles dans un bol.


Couper le vert des oignons (garder 4 cm de tiges), couper le celeri en tronçons (garder les feuilles pour la présentation), et
couper les carottes en rondelles.

Dans une marmite profonde et plus longue que la viande, porter à frémissement 2l d'eau, avec le fond de veau, le poivre, les légumes, le laurier, le thym, et une poignée de gros sel.

Laisser frémir 5 min.

Pendant ce temps, passer à chaque extrémité du filet de veau un tour de ficelle, en laisser pendre un long morceau et faire une boucle au bout de l'autre bout.

Passer 1 cuillère en bois dans les boucles, et immerger la viande dans la marmite, sans qu'elle ne repose sur le fond.


Cuire 15 min dans le liquide bouillant.

Au bout de 5 min, prélever 25 cl de bouillon; et le faire bouillir avec le vin blanc et 2 dl de crème.

Quand il reste 2 dl, ajouter le citron et 1 dl de crème. Ajouter aussi le beurre en petits morceaux, tout en fouettant.

Puis, les morilles rincées. Garder au chaud.

Sortir la viande, la découper, et la servir avec les légumes égouttés.

Décorer avec les feuilles de céleri et le cerfeuil.


Accompagner ce plat avec des pommes de terre en robe des champs ou des courgettes sautées.Ce plat renferne beaucoup de saveurs...un blanc délicat tokay pineau gris ou un grave

Recette Pâte à pizza aux petits suisses

Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 petits suisses à 40 % de MG
- 250 g de farine type 55
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :


Le plus simple est de la préparer au robot :


Mettez dans l'ordre les petits suisses, la farine, l'huile, le sel; et éventuellement un peu d'eau (mais très peu) pour amalgamer en boule.

Cette pâte n'a pas besoin de reposer.S'il reste de la pizza, elle est encore très bonne le lendemain.chianti

Recette Roulade de saumon fumé aux asperges, sauce aux crevettes et au chèvre frais

Préparation :15 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 220 g d'asperges (1 boîte)
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g de crevettes
- 20 cl de crème liquide
- poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Egouttez les asperges et répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon, enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.

Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d'asperge, le persil et la crème. Poivrez (ne salez pas).

Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.

Enfournez pour 15 min.

Recette Poêlée de pâtisson

Préparation :30 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de lardons
- 1 gros pâtisson ou 2 moyens
- 1 gousse d'ail
- 500 g de champignons
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de romarin

Préparation :

Eplucher le ou les pâtissons, enlever les graines et les couper en tranches très fines avec un robot mixer.

Couper les champignons en lamelles.

Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les lardons, le pâtisson et les champigons, saler et parsemer de feuilles de romarin.

Laisser cuire 20 bonnes minutes, il faut que l'eau des champignons se soit évaporée, qu'ils soient dorés et les pâtissons soient translucides.

Ajouter l'ail haché, laisser cuire 5 minutes de plus, servir sans attendre.

Recette Cake morbier / bacon

Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour1 cake) :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d?huile de tournesol
- 12 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de Morbier
- 150 g de bacon
- poivre du moulin

Préparation :


Couper le Morbier en petits cubes et le bacon en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure et le poivre.
Faire chauffer l?huile et le lait ensemble, et les ajouter peu à peu au mélange.
Ajouter le gruyère râpé, puis le morbier et le bacon.
Bien mélanger.

Verser dans un moule non graissé, laisser reposer 1/2 heure pendant laquelle le four préchauffera (thermostat 6/180°C).

Faire cuire 45 mn thermostat 6 .

Démouler tiède et faire refroidir sur une grille.On peut faire cuire le cake sans le laisser reposer au préalable, mais c?est meilleur et plus moelleux ainsi.Si vous ne faites pas reposer votre cake, préchauffez votre four pendant que vous préparez le cake.Ce cake peut servir d?apéritif, coupé en petits cubes, ou de plat, servi avec une salade verte, pour un dîner léger.Vin blanc de savoie.

Recette Salade feta

Préparation : 20mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de fromage feta
- 2 concombres
- 2 tomates
- 1 demi poivron rouge
- 10 olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre

Préparation :

Couper la feta en petits cubes.
Faire dégorger les comcombres, les couper en morceaux ainsi que les tomates et le poivron.
Mélanger le tout avec les olives noires, y verser l'huile et le vinaigre et remélanger.Très frais en été.rosé de type Bandol ou Tavel

Recette Boulettes de boeuf au chorizo

Préparation :10 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 450 g de boeuf maigre hachée
- 200 g de chorizo haché
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café d'origan
- 2 oeufs battu
- 2 cuillères à soupe de Xérès ou de Cognac
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile de friture

Préparation :

Malaxez ensemble l'ensemble des ingrédients hormis la farine et l'huile.

Façonnez des boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire 10 minutes dans l'huile chaude.

Recette Coquilles de poisson faciles

Préparation :10 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 filets de poissons congelés ou frais (les carrés font aussi l'affaire)
- 1 boîte de petites crevettes roses
- 1 boîte moyenne ou grosse de thon au naturel (émietté ou non)
- 1 gros oignon
- 1/2 litre de lait
- 4 ou 5 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de beurre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- gruyère rapé et chapelure (ou 2 biscottes écrasées) si vous voulez que le plat soit gratiné au four
- sel et poivre

Préparation :

Faire décongeler le poisson et le couper en petits morceaux ou émietter les carrés de poissons.

Emietter le thon. Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre en attente dans un plat.

Préparer un sorte de béchamel: verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Quand le lait commence à fumer, mettre la cuillère de beurre et verser petit à petit la farine tout en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.

Quand le mélange commence à légèrement s'épaissir, insérer la muscade, le thon, le poisson et les crevettes en remuant. Saler et poivrer à votre convenance.

Laisser la casserole sur feux doux jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse.

Vous pouvez verser la préparation dans de petits ramequins ou dans un plat allant au four.

Saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure, mettre une noisette de beurre et enfourner jusqu'à ce que le plat soit gratiné à souhait.A servir avec du riz blanc ou légèrement beurré, ou bien avec des quennelles natures. Vous pouvez également ajouter des petites moules ou du vin blanc pour relever le goût.Ce plat est très apprécié par ma nièce de 2 ans ou par mes amis: je renverse une ramequin de riz sur une assiette que je décore de petits tas de muscade rapé sur le tour et d'une feuille de salade ou d'un branche de persil.

Recette Clafoutis flambé aux bananes

Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 7/8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 2 verres + 1/2 verre de lait
- 1 pincée de sel
- 4 bananes
- du rhum

Préparation :

Mettre la farine, le sucre, les oeufs, le lait et le sel dans le robot, puis battre pour mélanger(battre à la main en l'absence de robot).

Beurrer une tôle et préchauffer le four (thermostat 7/8).

Découper les bananes en rondelles dans la tôle. Verser la pâte dessus, puis y découper de petites noisettes de beurre.

Faire cuire 35 mn à four chaud (thermostat 8/240°C).

Saupoudrer alors le clafoutis de sucre en poudre et réenfourner quelques minutes pour caraméliser.

Flamber au rhum (ou autre) et servir.

Remarque : laisser tiédir et flamber au dernier moment.

Recette Bananes fondantes au chocolat et pointe de caramel

Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 4 bananes
- 100 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 100 g de chocolat

Préparation :

Coupez les bananes en deux. Dans un bol faites fondre les 100 g de chocolat 1 min 45 dans votre micro-ondes. Dans une casserole ajoutez les 10 cl d?eau, à ébullition, ajoutez le sucre pour faire votre caramel.

Lorsque le caramel est prêt, mélangez avec le chocolat fondu puis ajoutez les bananes dans la préparation.

Recette Mousse de poire sur coulis au chocolat

Préparation :10 min
Cuisson :2 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 demi-poires au sirop bien froides (sortant du réfrigérateur)

- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1/2 tablette de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
- 10 g de beurre

Préparation :

Pour la mousse de poire :
Mixer 4 demi-poires au sirop avec la mascarpone et le sucre.

Coulis au chocolat :
Porter la crème liquide à ébullition.
Faire fondre la tablette de chocolat coupée en carrés dans la crème chaude hors du feu.
Ajouter le beurre.

Déposer au fond de la coupe le coulis au chocolat et ajouter une demi-poire coupée en tranches.
Enfin terminer en recouvrant de mousse de poire.
Parsemez la mousse de poire de copeaux de chocolat. Cette recette se prépare au dernier moment et se déguste tout de suite!!