Prévoir une tranche de pain de campagne par personne, l'imbiber de vin blanc du Jura et déposer sur chacune une tranche de "fromage de Morbier" affiné (avec sa croûte).
Puis recouvrir d'oignons découpés en lamelles, saler, poivrer (selon le
goût de chacun).
Mettre au four th 7 environ 20 mn.
Servir chaud accompagné d'une salade.
samedi 2 août 2014
Recette Gratin au manchego
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 4 poireaux
- 250 g de manchego (fromage)
- 1 chorizo (150 g environ)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans l'eau pendant 20 min.
Émincez les poireaux et lavez-les.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faites revenir les poireaux à feu doux et semi couvert, pendant environ 15 min (il faut que les poireaux soient cuits).
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
Coupez aussi le manchego en tranches.
Huilez un plat à gratin, versez-y les poireaux.
Recouvrez de tranches de chorizo et mettre les pommes de terre. Finir avec le manchego.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min environ.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 4 poireaux
- 250 g de manchego (fromage)
- 1 chorizo (150 g environ)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans l'eau pendant 20 min.
Émincez les poireaux et lavez-les.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faites revenir les poireaux à feu doux et semi couvert, pendant environ 15 min (il faut que les poireaux soient cuits).
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
Coupez aussi le manchego en tranches.
Huilez un plat à gratin, versez-y les poireaux.
Recouvrez de tranches de chorizo et mettre les pommes de terre. Finir avec le manchego.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min environ.
Recette Crumble aux poires frangipane
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la crème frangipane :
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à café d'arôme d'amandes amer
Pour le crumble :
- 3 poires
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g d'amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Préparation :
Avant la préparation, épluchez les poires, coupez-les en petits morceaux, puis placez-les dans une casserole.
Chauffez avec un peu d'eau, et ajoutez une pincée de cannelle.
Laissez chauffer pendant tout le temps de la préparation.
Préparation de la crème frangipane :
Placez les amandes dans une poêle et laissez blondir.
Hors du feu, ajoutez le sucre glace.
Travaillez le beurre avant de l'incorporer au mélange, puis ajoutez les ?ufs, le rhum et l'arôme d'amandes.
Préparation du crumble :
Mélangez la farine, le beurre (travaillez au préalable), les amandes en poudre, et la cannelle.
Dans un plat, déposez les poires égouttées au fond, versez la crème frangipane par dessus.
Et éparpillez avec les doigts, un peu partout, la préparation du crumble.
Placez au four à thermostat 180°C (th 6), pendant 30 min environ. Surveillez la cuisson, car tout dépend de votre four.On peut remplacer l'amande en poudre du crumble par des noisettes en poudre...
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la crème frangipane :
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à café d'arôme d'amandes amer
Pour le crumble :
- 3 poires
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g d'amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Préparation :
Avant la préparation, épluchez les poires, coupez-les en petits morceaux, puis placez-les dans une casserole.
Chauffez avec un peu d'eau, et ajoutez une pincée de cannelle.
Laissez chauffer pendant tout le temps de la préparation.
Préparation de la crème frangipane :
Placez les amandes dans une poêle et laissez blondir.
Hors du feu, ajoutez le sucre glace.
Travaillez le beurre avant de l'incorporer au mélange, puis ajoutez les ?ufs, le rhum et l'arôme d'amandes.
Préparation du crumble :
Mélangez la farine, le beurre (travaillez au préalable), les amandes en poudre, et la cannelle.
Dans un plat, déposez les poires égouttées au fond, versez la crème frangipane par dessus.
Et éparpillez avec les doigts, un peu partout, la préparation du crumble.
Placez au four à thermostat 180°C (th 6), pendant 30 min environ. Surveillez la cuisson, car tout dépend de votre four.On peut remplacer l'amande en poudre du crumble par des noisettes en poudre...
Recette Lotte aux tagliatelles de légumes
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 queue de lotte pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 3 oignons
- 4 carottes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les oignons, les couper en 4 et les faire cuire 10 à 15 mn à la vapeur. Réservez-les.
Pendant ce temps découpez la lotte en morceaux. Epluchez les carottes et avec l'économe râpez les dans le sens de la longueur pour former des tagliatelles. Faites de même avec les courgettes sans les éplucher. Mettre les coeurs des légumes trop fins pour être transformés en tagliatelles dans l'eau du cuiseur vapeur. Poser les tagliatelles de légumes dans le ou les compartiments à vapeur ainsi que les morceaux de lottes.
Faire cuire rapidement moins de 10 mn en prenant soin de maintenir les légumes croquants.
Pendant ce temps hachez les oignons en purée et la mettre dans une casserole avec la crème fraîche, le sel et le poivre (éventuellement 1/2 verre de vin blanc ou du fumet de poisson pour une sauce plus relevée).
Servir rapidement les légumes et avec la lotte recouverte de sauce.Possibilité de servir avec du riz.Simple, rapide et diététiqueBlanc de Loire
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 queue de lotte pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 3 oignons
- 4 carottes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les oignons, les couper en 4 et les faire cuire 10 à 15 mn à la vapeur. Réservez-les.
Pendant ce temps découpez la lotte en morceaux. Epluchez les carottes et avec l'économe râpez les dans le sens de la longueur pour former des tagliatelles. Faites de même avec les courgettes sans les éplucher. Mettre les coeurs des légumes trop fins pour être transformés en tagliatelles dans l'eau du cuiseur vapeur. Poser les tagliatelles de légumes dans le ou les compartiments à vapeur ainsi que les morceaux de lottes.
Faire cuire rapidement moins de 10 mn en prenant soin de maintenir les légumes croquants.
Pendant ce temps hachez les oignons en purée et la mettre dans une casserole avec la crème fraîche, le sel et le poivre (éventuellement 1/2 verre de vin blanc ou du fumet de poisson pour une sauce plus relevée).
Servir rapidement les légumes et avec la lotte recouverte de sauce.Possibilité de servir avec du riz.Simple, rapide et diététiqueBlanc de Loire
Recette Sauté de veau au citron et aux herbes
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de veau
- 100 g de beurre
- 1 poignées d'olives vertes et noires
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet de ciboulette
- quelques feuilles d'estragon
- 3 brins de persil
- sel et poivre
Préparation :
Détailler finement le veau et enfariner les morceaux..
Les faire revenir dans une poêle avec de l?huile pendant 30 min.
Assaisonner et mouiller avec le jus du citron.
Parsemer d?herbes hachées, ajouter les olives et servir avec des pommes de terre rissolées au persil et au beurre.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de veau
- 100 g de beurre
- 1 poignées d'olives vertes et noires
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet de ciboulette
- quelques feuilles d'estragon
- 3 brins de persil
- sel et poivre
Préparation :
Détailler finement le veau et enfariner les morceaux..
Les faire revenir dans une poêle avec de l?huile pendant 30 min.
Assaisonner et mouiller avec le jus du citron.
Parsemer d?herbes hachées, ajouter les olives et servir avec des pommes de terre rissolées au persil et au beurre.
Recette Feta grillée aux légumes
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 à 4 personnes) :
- 1 tranche de feta de 200 g
- 1 tomate
- 1 poivron vert
- huile d'olive
- herbes de Provence
- poivre
Préparation :
Couper la tranche de feta dans l'épaisseur pour en faire deux.
Les disposer dans un plat allant au four.
Couper de très fines tranches de poivron vert et de tomate et les disposer autour et sur la feta. Poivrer, mettre les herbes et un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Mettre dans un four chaud (200°C, thermostat 6-7, ou sous le grill) pendant 15 min.Ce plat peut se faire aussi pour l'apéritif, coupé en petits cubes.Rosé
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 à 4 personnes) :
- 1 tranche de feta de 200 g
- 1 tomate
- 1 poivron vert
- huile d'olive
- herbes de Provence
- poivre
Préparation :
Couper la tranche de feta dans l'épaisseur pour en faire deux.
Les disposer dans un plat allant au four.
Couper de très fines tranches de poivron vert et de tomate et les disposer autour et sur la feta. Poivrer, mettre les herbes et un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Mettre dans un four chaud (200°C, thermostat 6-7, ou sous le grill) pendant 15 min.Ce plat peut se faire aussi pour l'apéritif, coupé en petits cubes.Rosé
Recette Fondant au chocolat et aux amandes
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 oeufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 200 g de chocolat
- 3 cuillères a soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille, puis la farine et la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer.
Verser dans un moule à manquer beurré et fariné.
Cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 20 mn.
A déguster tiède avec une crème anglaise et parsemé d'amandes effilées.Délicieux, facile et rapide, ce gâteau doit être fondant à l'intérieur et croquant à l'extérieur.Champagne ou un blanc doux style vendanges tardives
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 oeufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 200 g de chocolat
- 3 cuillères a soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille, puis la farine et la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer.
Verser dans un moule à manquer beurré et fariné.
Cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 20 mn.
A déguster tiède avec une crème anglaise et parsemé d'amandes effilées.Délicieux, facile et rapide, ce gâteau doit être fondant à l'intérieur et croquant à l'extérieur.Champagne ou un blanc doux style vendanges tardives
Recette Mousse fraîcheur aux litchis
Préparation :20 min
Cuisson :3 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de litchis de 565 g
- 1 cuillère à soupe de gin
- 3 feuilles de gélatine
- 12,5 cl de crème fleurette ( 35 % )
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 litchis frais ( décor )
Préparation :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Versez le contenu de la boîte de litchis dans une passoire en recueillant le jus dans une jatte.
Réduisez les fruits en purée au mixer.
Passez la purée de litchis à travers une passoire fine en écrasant bien avec le dos d'une cuillère en bois.
Dans une petite casserole, faites chauffer 12 cl du sirop de conservation des litchis sur feu doux.
Egouttez la gélatine puis ajoutez-la au sirop de litchi chaud, mais non bouillant, et remuez jusqu'à ce qu'elle ait fondu.
Laissez refroidir à température ambiante, puis parfumez avec le gin.
Laissez légèrement épaissir le sirop au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Fouettez la crème fleurette avec un batteur.
Lorsqu'elle commence à être bien ferme, incorporez-y peu à peu le sucre.
Mélangez la purée de litchis au sirop, puis incorporez la crème fouettée, en soulevant la masse de bas en haut avec une cuillère à soupe, tout en faisant tourner lentement le récipient de l'autre main.
Répartissez la préparation dans 4 coupes individuelles passées sous l'eau froide.
Laissez prendre la mousse pendant 6 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, garnissez chaque coupe d'un litchi frais dans sa coque.Une mousse fine dont le subtil parfum de litchi est rehaussé par une pointe de gin. Accompagnez-la de petits gâteaux à l'amande. Bon appétit !
Cuisson :3 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de litchis de 565 g
- 1 cuillère à soupe de gin
- 3 feuilles de gélatine
- 12,5 cl de crème fleurette ( 35 % )
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 litchis frais ( décor )
Préparation :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Versez le contenu de la boîte de litchis dans une passoire en recueillant le jus dans une jatte.
Réduisez les fruits en purée au mixer.
Passez la purée de litchis à travers une passoire fine en écrasant bien avec le dos d'une cuillère en bois.
Dans une petite casserole, faites chauffer 12 cl du sirop de conservation des litchis sur feu doux.
Egouttez la gélatine puis ajoutez-la au sirop de litchi chaud, mais non bouillant, et remuez jusqu'à ce qu'elle ait fondu.
Laissez refroidir à température ambiante, puis parfumez avec le gin.
Laissez légèrement épaissir le sirop au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Fouettez la crème fleurette avec un batteur.
Lorsqu'elle commence à être bien ferme, incorporez-y peu à peu le sucre.
Mélangez la purée de litchis au sirop, puis incorporez la crème fouettée, en soulevant la masse de bas en haut avec une cuillère à soupe, tout en faisant tourner lentement le récipient de l'autre main.
Répartissez la préparation dans 4 coupes individuelles passées sous l'eau froide.
Laissez prendre la mousse pendant 6 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, garnissez chaque coupe d'un litchi frais dans sa coque.Une mousse fine dont le subtil parfum de litchi est rehaussé par une pointe de gin. Accompagnez-la de petits gâteaux à l'amande. Bon appétit !
Recette Salade tiède roquette poulet bacon
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 4 ou 5 tranches de bacon
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- ail
- 2 ou 3 échalotes
- 1 gros oignon rose
- 1 roquette
Préparation :
Emincer le poulet en fines lamelles. Les disposer dans une assiette en arrosant d'huile d'olive et en ajoutant l'ail écrasé (ou bien en saupoudrant d'ail semoule) et hop au frigo pour au moins une heure (toute une nuit, c'est bon aussi, mais une heure peut suffire).
Faire revenir au wok ou dans une poele le gros oignon et les échalotes avec une CS d'huile d'olive. Y ajouter le poulet puis le bacon coupé en fines lamelles, puis remuer vivement jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et les lamelles de bacon bien croustillantes.
Ajouter alors le miel pour faire caraméliser le tout et enfin le vinaigre. Saisir le tout vivement et verser sur des assiettes garnies de roquette. La salade est naturellement assaisonnée par la sauce du plat. Servir immédiatement.
Hyper facile et vraiment bon !!!Plat léger, mais fonctionne aussi comme grosse entrée.un rouge
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 4 ou 5 tranches de bacon
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- ail
- 2 ou 3 échalotes
- 1 gros oignon rose
- 1 roquette
Préparation :
Emincer le poulet en fines lamelles. Les disposer dans une assiette en arrosant d'huile d'olive et en ajoutant l'ail écrasé (ou bien en saupoudrant d'ail semoule) et hop au frigo pour au moins une heure (toute une nuit, c'est bon aussi, mais une heure peut suffire).
Faire revenir au wok ou dans une poele le gros oignon et les échalotes avec une CS d'huile d'olive. Y ajouter le poulet puis le bacon coupé en fines lamelles, puis remuer vivement jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et les lamelles de bacon bien croustillantes.
Ajouter alors le miel pour faire caraméliser le tout et enfin le vinaigre. Saisir le tout vivement et verser sur des assiettes garnies de roquette. La salade est naturellement assaisonnée par la sauce du plat. Servir immédiatement.
Hyper facile et vraiment bon !!!Plat léger, mais fonctionne aussi comme grosse entrée.un rouge
Recette Hachis parmentier aux petits pois carottes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 400 g de viande hachée (au choix)
- 1 oignons
- 7-8 pommes de terre
- 1 grosse boîte petit pois et carottes
- 1/2 verre de lait
- 1 oeuf
- beurre
- muscade
- chapelure
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée environ 30-40 min.
Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, le faire revenir à la poêle dans du beurre. Ajouter la viande hachée, laisser cuire le tout en émiettant la viande avec la cuillère en bois. Saler, poivrer.
Une fois que les pomme de terre sont cuites, les écraser en purée avec un peu de beurre, le sel, le poivre, la muscade, l'oeuf et le lait.
Egoutter les petits pois et carottes.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Dans un plat allant au four, disposer les petits pois et carottes au fond, puis la viande et enfin la purée.
Parsemer de chapelure et de petits copeaux de beurre. Enfourner et laisser cuire 20 min, jusqu'à ce que la chapelure soie dorée.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 400 g de viande hachée (au choix)
- 1 oignons
- 7-8 pommes de terre
- 1 grosse boîte petit pois et carottes
- 1/2 verre de lait
- 1 oeuf
- beurre
- muscade
- chapelure
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée environ 30-40 min.
Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, le faire revenir à la poêle dans du beurre. Ajouter la viande hachée, laisser cuire le tout en émiettant la viande avec la cuillère en bois. Saler, poivrer.
Une fois que les pomme de terre sont cuites, les écraser en purée avec un peu de beurre, le sel, le poivre, la muscade, l'oeuf et le lait.
Egoutter les petits pois et carottes.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Dans un plat allant au four, disposer les petits pois et carottes au fond, puis la viande et enfin la purée.
Parsemer de chapelure et de petits copeaux de beurre. Enfourner et laisser cuire 20 min, jusqu'à ce que la chapelure soie dorée.
Recette Soupe aux 7 légumes
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 gros poireau
- 6 carottes
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- 10 cl de crème fraîche
- un peu de beurre
Préparation :
Peler, laver et couper les légumes en petits morceaux.
Faire revenir le poireau dans le beurre 10 minutes environ.
Dans une autre marmite, mettre les autres légumes et les recouvrir d'eau.
Ajouter la moitié du bouillon cube et faire cuire 30 minutes ou 10 minutes à l'autocuiseur.
Recouvrir le poireau d'eau et y ajouter le reste du bouillon cube. Faire cuire 20 minutes environ.
Lorsque les légumes (carottes, navet, tomates... mais pas le poireau !) sont cuits, les mixer et assaisonner à votre goût.
Ajouter la crème fraiche et le poireau non mixé.
Mélanger le tout et déguster.
Bon appétit.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 gros poireau
- 6 carottes
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- 10 cl de crème fraîche
- un peu de beurre
Préparation :
Peler, laver et couper les légumes en petits morceaux.
Faire revenir le poireau dans le beurre 10 minutes environ.
Dans une autre marmite, mettre les autres légumes et les recouvrir d'eau.
Ajouter la moitié du bouillon cube et faire cuire 30 minutes ou 10 minutes à l'autocuiseur.
Recouvrir le poireau d'eau et y ajouter le reste du bouillon cube. Faire cuire 20 minutes environ.
Lorsque les légumes (carottes, navet, tomates... mais pas le poireau !) sont cuits, les mixer et assaisonner à votre goût.
Ajouter la crème fraiche et le poireau non mixé.
Mélanger le tout et déguster.
Bon appétit.
Recette Zimetküeche / gâteau à la cannelle (Lorraine)
Préparation :15 minutes
Cuisson :35 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pâte :
- 400 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait
- 25 g de levure boulanger
Garniture :
- 300 g de sucre
- cannelle (selon le goût : 1 cuillère à soupe bombée environ)
Préparation :
Dissoudre la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède.
Mélanger la farine, l'oeuf, le sel, le beurre, le sucre, le lait et la levure et laisser reposer la pâte 30 minutes.
Pour que le mélange sucre + cannelle tienne bien, on peut 'mouiller' un peu la pâte auparavant à l'aide d'un peu de lait tiède.
Etaler la pâte sur une hauteur de 2cm et la disposer dans un moule à tarte beurré. Laisser lever 1h.
Avec un couteau, faire des entailles en forme de losanges sur le dessus de la pâte.
Recouvrir de 300g de sucre mélangé à de la cannelle et de quelques petits morceaux de beurre.
Faire cuire à four moyen (180°C, th 6) pendant 35 mn.
Laisser refroidir.
Cuisson :35 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pâte :
- 400 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait
- 25 g de levure boulanger
Garniture :
- 300 g de sucre
- cannelle (selon le goût : 1 cuillère à soupe bombée environ)
Préparation :
Dissoudre la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède.
Mélanger la farine, l'oeuf, le sel, le beurre, le sucre, le lait et la levure et laisser reposer la pâte 30 minutes.
Pour que le mélange sucre + cannelle tienne bien, on peut 'mouiller' un peu la pâte auparavant à l'aide d'un peu de lait tiède.
Etaler la pâte sur une hauteur de 2cm et la disposer dans un moule à tarte beurré. Laisser lever 1h.
Avec un couteau, faire des entailles en forme de losanges sur le dessus de la pâte.
Recouvrir de 300g de sucre mélangé à de la cannelle et de quelques petits morceaux de beurre.
Faire cuire à four moyen (180°C, th 6) pendant 35 mn.
Laisser refroidir.
Recette Tarte au potimarron et Roquefort
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30-40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 petit potimarron (environ 20 cm de diamètre)
- 1 gros oignon
- 150 g de Roquefort
- 100 g de Comté râpé
- 3 ?ufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 cl de lait ou eau
- sel, poivre, noix de muscade râpée
- huile d'olive
Préparation :
Epucher, vider et découper en cubes le potimarron.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajouter le potimarron coupé en cubes. Laisser cuire à feu doux environ 15 min en ajoutant de temps à autre une cuillère d'eau pour éviter que le tout n'attache.
Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les ?ufs, la crème, le lait et le Comté râpé. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
Etaler la pâte dans 1 moule de 29 cm de diamètre environ, émietter le Roquefort sur la pâte. Etaler sur l'ensemble le potimaron cuit grossièrement réduit en purée et verser la préparation sur le tout. Lisser à la fourchette.
Enfournez à Thermostat 6-7 (180-210°C) pendant 30 à 40 minPlat végétarien égalementun vin blanc fruité très frais, type Corbières blanc ou RieslingPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 30-40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 petit potimarron (environ 20 cm de diamètre)
- 1 gros oignon
- 150 g de Roquefort
- 100 g de Comté râpé
- 3 ?ufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 cl de lait ou eau
- sel, poivre, noix de muscade râpée
- huile d'olive
Préparation :
Epucher, vider et découper en cubes le potimarron.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajouter le potimarron coupé en cubes. Laisser cuire à feu doux environ 15 min en ajoutant de temps à autre une cuillère d'eau pour éviter que le tout n'attache.
Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les ?ufs, la crème, le lait et le Comté râpé. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
Etaler la pâte dans 1 moule de 29 cm de diamètre environ, émietter le Roquefort sur la pâte. Etaler sur l'ensemble le potimaron cuit grossièrement réduit en purée et verser la préparation sur le tout. Lisser à la fourchette.
Enfournez à Thermostat 6-7 (180-210°C) pendant 30 à 40 minPlat végétarien égalementun vin blanc fruité très frais, type Corbières blanc ou RieslingPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gâteau de biscuits aux abricots
Préparation :35 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 20 biscuits à la cuillère
- 4 cl de rhum
- 4 cl d'eau
- 2 oeufs
- 100 g de semoule
- 15 g de farine
- 75 g d'amandes en poudre
- 500 g d'abricots
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule à tarte ou un plat en porcelaine à feu.
Recouvrir le fond et les bords du moule avec des biscuits à la cuillère. Les disposer verticalement et les recouper de façon à ce qu'ils dépassent un peu du bord.
Préparer un mélange de rhum et d'eau et y tremper un peu les biscuits.
Préparer une crème aux amandes :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter alors la farine et la poudre d'amandes. Fouetter les blancs en neige et les incorporer à l'aide d'une spatule.
Verser la préparation sur les biscuits. Couper les abricots en deux et disposer les oreillons sur la crème. Les enfoncer légèrement dans la préparation.
Faire cuire 40 minutes.
Servir tiède ou froid.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 20 biscuits à la cuillère
- 4 cl de rhum
- 4 cl d'eau
- 2 oeufs
- 100 g de semoule
- 15 g de farine
- 75 g d'amandes en poudre
- 500 g d'abricots
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule à tarte ou un plat en porcelaine à feu.
Recouvrir le fond et les bords du moule avec des biscuits à la cuillère. Les disposer verticalement et les recouper de façon à ce qu'ils dépassent un peu du bord.
Préparer un mélange de rhum et d'eau et y tremper un peu les biscuits.
Préparer une crème aux amandes :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter alors la farine et la poudre d'amandes. Fouetter les blancs en neige et les incorporer à l'aide d'une spatule.
Verser la préparation sur les biscuits. Couper les abricots en deux et disposer les oreillons sur la crème. Les enfoncer légèrement dans la préparation.
Faire cuire 40 minutes.
Servir tiède ou froid.
Recette Pâtes carbonara au canard
Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de pâtes
- 2 paquets de lardons de canard
- un oignon
- poivre
- 1 pot de crème fraîche
Préparation :
Faire revenir les oignons, puis les lardons de canard dans de l'huile d'olive.
Pendant, ce temps faire cuire les pâtes.
Ajouter la crème fraîche à la fin de la cuisson du canard et des oignons, laisser mijoter 5 mn à feux doux, poivrer.
Ne pas saler car les lardons de canard donnent un goût saléVous pouvez éventuellement ajouter une pointe de curry dans la sauce.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de pâtes
- 2 paquets de lardons de canard
- un oignon
- poivre
- 1 pot de crème fraîche
Préparation :
Faire revenir les oignons, puis les lardons de canard dans de l'huile d'olive.
Pendant, ce temps faire cuire les pâtes.
Ajouter la crème fraîche à la fin de la cuisson du canard et des oignons, laisser mijoter 5 mn à feux doux, poivrer.
Ne pas saler car les lardons de canard donnent un goût saléVous pouvez éventuellement ajouter une pointe de curry dans la sauce.
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