Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- ½ chou-fleur
- 2 tomates fraîches
- 2 ou 3 portions de 10 g de Boursin ail et fines herbes
- 2 feuilles de laurier
- 1 tablette de bouillon de volaille
- ciboulette
- 3 gouttes de Tabasco
- poivre, sel
Préparation :
Placer le demi chou-fleur lavé et coupé en morceaux et les feuilles de laurier dans une casserole avec 1 litre d'eau et une tablette de bouillon de volaille.
Faire cuire 20 min à feu doux en couvrant.
Au bout de 15 min prélever et réserver quelques petits bouquets de chou-fleur pour la décoration et ajouter les tomates fraîches pelées et épépinées. Continuer la cuisson 5 min.
Laisser refroidir.
Enlever les feuilles de laurier. Passer le chou-fleur et les tomates bien égouttés au mixer avec les 20 ou 30 g de Boursin et les 3 gouttes de Tabasco.
Ajouter du liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Poivrer (saler si nécessaire).
Verser le velouté dans des verrines (ou des assiettes), saupoudrer de ciboulette ciselée et décorer de bouquets de chou-fleur.
Déguster tiède, à température ambiante ou glacé. Au choix.
mercredi 30 juillet 2014
Recette Brochettes de poulet a la mandarine
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 à 15min
I
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 beaux filets ou blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- quelques tomates cerise
- 1 petit oignon blanc
- 1 oignon
- huile de mandarine
- 1 orange
- 1 citron
- menthe
- sel
- poivre blanc
Préparation :
Coupez les blancs de poulet en cubes de 2 à 3 centimètres.
Marinade :
Mettre le poulet dans un saladier. Saler et poivrer.
Y ajouter un oignon émincé, arrosez abondamment d'huile de mandarine, mettez quelques rondelles de citron et d'orange et parsemez de menthe.
Laissez mariner 2 heures.
Montage des brochettes :
Alternez selon votre goût le poulet, les cubes de poivrons, les petits morceaux d'oignon blanc, les tomates cerises, les petits morceaux de citron et d'orange.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Disposez vos brochettes sur une feuille de papier sulfurisé, enfournez pour 10 à 15 minutes selon votre four, en veillant a les retourner a la mi-cuisson. Si vous avez un barbecue c'est encore mieux.
Servir avec une petite salade, des carottes râpés, un concombre a la crème... Au choix !L'huile se mandarine s'achète dans les grandes surfaces.
Cuisson : 10 à 15min
I
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 beaux filets ou blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- quelques tomates cerise
- 1 petit oignon blanc
- 1 oignon
- huile de mandarine
- 1 orange
- 1 citron
- menthe
- sel
- poivre blanc
Préparation :
Coupez les blancs de poulet en cubes de 2 à 3 centimètres.
Marinade :
Mettre le poulet dans un saladier. Saler et poivrer.
Y ajouter un oignon émincé, arrosez abondamment d'huile de mandarine, mettez quelques rondelles de citron et d'orange et parsemez de menthe.
Laissez mariner 2 heures.
Montage des brochettes :
Alternez selon votre goût le poulet, les cubes de poivrons, les petits morceaux d'oignon blanc, les tomates cerises, les petits morceaux de citron et d'orange.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Disposez vos brochettes sur une feuille de papier sulfurisé, enfournez pour 10 à 15 minutes selon votre four, en veillant a les retourner a la mi-cuisson. Si vous avez un barbecue c'est encore mieux.
Servir avec une petite salade, des carottes râpés, un concombre a la crème... Au choix !L'huile se mandarine s'achète dans les grandes surfaces.
Recette Roti de veau au gouda
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de noix de veau
- 12 tranches minces de gouda
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillere à café de maïzena
- 40 g de beurre
- thym
- sel et poivre
- moutarde
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer le rôti sur toute ses faces. Saler, poivrer, saupoudrer de thym.
Couvrir et faire cuire 1 h en retournant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Retirer le rôti et le couper en tranches sans détacher complètement celles-ci.
Tartiner le gouda de moutarde et insérer les tranches dans les intervalles. Déposer le roti dans un plat a four et le maintenir en disposant a chaque extrémité une boulette de papier alu froissé. Mettre 10 mn a four chaud.
Verser 2 verres d'eau dans la cocotte. Porter a ébullition en grattant bien le fond. Ajouter la maïzena délayée dans le vin blanc et faire épaissir sans cesser de remuer.
Ajouter la crème fraiche, donner un bouillon et retirer.
Servir le rôti et la sauce à part.
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de noix de veau
- 12 tranches minces de gouda
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillere à café de maïzena
- 40 g de beurre
- thym
- sel et poivre
- moutarde
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer le rôti sur toute ses faces. Saler, poivrer, saupoudrer de thym.
Couvrir et faire cuire 1 h en retournant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Retirer le rôti et le couper en tranches sans détacher complètement celles-ci.
Tartiner le gouda de moutarde et insérer les tranches dans les intervalles. Déposer le roti dans un plat a four et le maintenir en disposant a chaque extrémité une boulette de papier alu froissé. Mettre 10 mn a four chaud.
Verser 2 verres d'eau dans la cocotte. Porter a ébullition en grattant bien le fond. Ajouter la maïzena délayée dans le vin blanc et faire épaissir sans cesser de remuer.
Ajouter la crème fraiche, donner un bouillon et retirer.
Servir le rôti et la sauce à part.
Recette Filets de saumon au pesto
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de saumon
- 1 briquette de crème liquide allégée
- 4 cuillères à café de pesto
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger la crème et le pesto.
Napper les filets de saumon placés dans un plat du mélange.
Enfourner environ 20 min, le temps que le saumon rosisse.
Servir avec des pâtes fraîches au pesto.Recette d'amis tellement bonne que je la note pour eux.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de saumon
- 1 briquette de crème liquide allégée
- 4 cuillères à café de pesto
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger la crème et le pesto.
Napper les filets de saumon placés dans un plat du mélange.
Enfourner environ 20 min, le temps que le saumon rosisse.
Servir avec des pâtes fraîches au pesto.Recette d'amis tellement bonne que je la note pour eux.
Recette Soupe potiron coco gingembre
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes en entrée) :
- 1 potiron
- 1 boîte de lait de coco
- 1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre
- 1 cube de bouillon végétal (parce que je suis végétarienne...mais vous pouvez utiliser votre bouillon habituel)
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail
- huile d'olive
Préparation :
Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire rôtir à four chaud (200°C - thermostat 6-7) avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres - pour donner un goût plus prononcé mais aussi pour réduire le temps de cuisson de la soupe.
Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole (celle dans laquelle vous voulez faire mijoter la soupe) oignon + ail + gingembre râpe, dans cet ordre.
Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse-purée.
Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance et quantité desirée.
Attention, le lait de coco ne doit pas bouillir.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, puis retirer du feu quelques minutes avant de servir, avec une ciabatta grillée par exemple.Vous pouvez ajuster la quantité de gingembre, si vous voulez une soupe plus épicée, rajoutez quelques pincées de gingembre en poudre en fin de cuisson.Pour une soupe moins épaisse utiliser moitié lait de coco - moitié bouillon.Un vin blanc moelleux
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes en entrée) :
- 1 potiron
- 1 boîte de lait de coco
- 1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre
- 1 cube de bouillon végétal (parce que je suis végétarienne...mais vous pouvez utiliser votre bouillon habituel)
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail
- huile d'olive
Préparation :
Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire rôtir à four chaud (200°C - thermostat 6-7) avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres - pour donner un goût plus prononcé mais aussi pour réduire le temps de cuisson de la soupe.
Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole (celle dans laquelle vous voulez faire mijoter la soupe) oignon + ail + gingembre râpe, dans cet ordre.
Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse-purée.
Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance et quantité desirée.
Attention, le lait de coco ne doit pas bouillir.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, puis retirer du feu quelques minutes avant de servir, avec une ciabatta grillée par exemple.Vous pouvez ajuster la quantité de gingembre, si vous voulez une soupe plus épicée, rajoutez quelques pincées de gingembre en poudre en fin de cuisson.Pour une soupe moins épaisse utiliser moitié lait de coco - moitié bouillon.Un vin blanc moelleux
Recette Carrés aux abricots
Préparation :25 mins
Cuisson :50 mins
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte:
- 75g de poudre d'amandes
- 75g de sucre, roux de préférence
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 gros oeuf
- 700g d'abricots frais ou 2 x boîtes de 410g d'abricots en conserve
Pour le dessus :
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 25g de beurre fondu
Préparation :
Pré-chauffer le four à 180 degrés (Gas 4).
Pour la base, mettre les amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un bol mixer et battre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Beurrer un moule à cake de 33 x 9 cm, y verser la préparation.
Aplanir le dessus avec une spatule.
Mettre les abricots coupés en 2 par dessus en laissant une bordure de 2,5 cm tout autour.
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Verser au dessus des abricots. Cuire pendant environ 50mn.
Couper en carrés, puis laisser refroidir légèrement dans le moule.
Servir tiède accompagné de crème fouettée.
Cuisson :50 mins
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte:
- 75g de poudre d'amandes
- 75g de sucre, roux de préférence
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 gros oeuf
- 700g d'abricots frais ou 2 x boîtes de 410g d'abricots en conserve
Pour le dessus :
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 25g de beurre fondu
Préparation :
Pré-chauffer le four à 180 degrés (Gas 4).
Pour la base, mettre les amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un bol mixer et battre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Beurrer un moule à cake de 33 x 9 cm, y verser la préparation.
Aplanir le dessus avec une spatule.
Mettre les abricots coupés en 2 par dessus en laissant une bordure de 2,5 cm tout autour.
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Verser au dessus des abricots. Cuire pendant environ 50mn.
Couper en carrés, puis laisser refroidir légèrement dans le moule.
Servir tiède accompagné de crème fouettée.
Recette Carpaccio de melon
Préparation : 40 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros melon bien mûr et bien frais
Sabayon :
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/5 de litre de Muscat (Rivesaltes)
- 100 g de framboises
- 1 cuillerée à soupe d'amandes effilées
- quelques feuilles de menthe
Préparation :
Préparer le sabayon : mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillée dans une casserole à fond épais. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Tout en continuant a fouetter, incorporer la moitié du Muscat, cuillerée par cuillerée, jusqu'à ce que la préparation prenne du volume.
Mettre la casserole sur feu très doux ou -mieux encore- au bain-marie.
En incorporant peu a peu le reste du Muscat et en ne cessant de fouetter, faire cuire la crème pour la rendre onctueuse. Surtout, ne pas la laisser bouillir!
Dès que la crème est bien épaisse, la retirer du feu et la verser dans un récipient froid pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
Préparer le melon : l'ouvrir en 4 verticalement,
puis éliminer toutes les graines et débarrasser chaque partie de son écorce.
Tailler alors la chair en fines lamelles.
Dans 4 assiettes, verser une belle portion de sabayon.
Y répartir harmonieusement les tranches de melon et décorer avec quelques framboises, amandes effilées et feuilles de menthe.
Servir tiède ou froid.
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros melon bien mûr et bien frais
Sabayon :
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/5 de litre de Muscat (Rivesaltes)
- 100 g de framboises
- 1 cuillerée à soupe d'amandes effilées
- quelques feuilles de menthe
Préparation :
Préparer le sabayon : mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillée dans une casserole à fond épais. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Tout en continuant a fouetter, incorporer la moitié du Muscat, cuillerée par cuillerée, jusqu'à ce que la préparation prenne du volume.
Mettre la casserole sur feu très doux ou -mieux encore- au bain-marie.
En incorporant peu a peu le reste du Muscat et en ne cessant de fouetter, faire cuire la crème pour la rendre onctueuse. Surtout, ne pas la laisser bouillir!
Dès que la crème est bien épaisse, la retirer du feu et la verser dans un récipient froid pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
Préparer le melon : l'ouvrir en 4 verticalement,
puis éliminer toutes les graines et débarrasser chaque partie de son écorce.
Tailler alors la chair en fines lamelles.
Dans 4 assiettes, verser une belle portion de sabayon.
Y répartir harmonieusement les tranches de melon et décorer avec quelques framboises, amandes effilées et feuilles de menthe.
Servir tiède ou froid.
Recette Terrine de Foie Gras aux figues
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ
- des figues sèches
- un peu de lait
- 1 verre à liqueur de Cognac
- une larme de Porto
- épices à votre goût
- sel de Guérande et poivre
Préparation :
Laissez dégorger dans de l'eau froide et du lait le Foie Gras toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain sortez le lobe et retirez la veine centrale.
Posez les moitiés de lobes sur un plat évasé et assaisonnez avec sel, poivre, épices, Cognac et Porto.
Choisissez une terrine de la taille du foie. Déposez au fond la moitié du Foie Gras, recouvrez de figues, puis avec l'autre moitié du Foie Gras. Versez le mélange Cognac et Porto et réservez 24 heures au frais.
Préchauffez le four à 160°C, soit thermostat 5/6.
Enfournez la terrine au bain-marie pour 20 minutes.
Laissez encore 24 heures au réfrigérateur.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ
- des figues sèches
- un peu de lait
- 1 verre à liqueur de Cognac
- une larme de Porto
- épices à votre goût
- sel de Guérande et poivre
Préparation :
Laissez dégorger dans de l'eau froide et du lait le Foie Gras toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain sortez le lobe et retirez la veine centrale.
Posez les moitiés de lobes sur un plat évasé et assaisonnez avec sel, poivre, épices, Cognac et Porto.
Choisissez une terrine de la taille du foie. Déposez au fond la moitié du Foie Gras, recouvrez de figues, puis avec l'autre moitié du Foie Gras. Versez le mélange Cognac et Porto et réservez 24 heures au frais.
Préchauffez le four à 160°C, soit thermostat 5/6.
Enfournez la terrine au bain-marie pour 20 minutes.
Laissez encore 24 heures au réfrigérateur.
Recette Coquilles Saint -Jacques au cidre
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de champignons de Paris
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 50 g de beurre demi-sel
- 300 ml de cidre brut
- 150 ml de crème liquide (allégée à 15 % c'est parfait aussi et léger)
- 20 ml de Maïzena (1,5 cuillère à soupe)
- 15 ml de persil haché
- sel et poivre à volonté
Préparation :
Lavez et émincez les champignons (vous pouvez utiliser des champignons en conserve).
Lavez les noix de Saint-Jacques à grande eau, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant.
Epluchez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre et les champignons.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et versez le cidre. Maintenez une petite ébullition pendant 15 mn.
Dans un shaker ou un bol, délayez la Maïzena dans la crème.
Prélevez 125 ml du jus de cuisson des coquilles, versez-les dans le shaker ou le bol et mélangez bien, reversez ensuite l'ensemble dans la sauteuse.
Ramenez le tout à ébullition, maintenez-la pendant 1 mn, parsemez de persil et ajustez l'assaisonnement.
Servez aussitôt.On peut très bien remplacer les noix par des moules surgelées, c'est excellent et moins cher.Je sers ce plat avec des tagliatelles.côteau du LayonPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de champignons de Paris
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 50 g de beurre demi-sel
- 300 ml de cidre brut
- 150 ml de crème liquide (allégée à 15 % c'est parfait aussi et léger)
- 20 ml de Maïzena (1,5 cuillère à soupe)
- 15 ml de persil haché
- sel et poivre à volonté
Préparation :
Lavez et émincez les champignons (vous pouvez utiliser des champignons en conserve).
Lavez les noix de Saint-Jacques à grande eau, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant.
Epluchez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre et les champignons.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et versez le cidre. Maintenez une petite ébullition pendant 15 mn.
Dans un shaker ou un bol, délayez la Maïzena dans la crème.
Prélevez 125 ml du jus de cuisson des coquilles, versez-les dans le shaker ou le bol et mélangez bien, reversez ensuite l'ensemble dans la sauteuse.
Ramenez le tout à ébullition, maintenez-la pendant 1 mn, parsemez de persil et ajustez l'assaisonnement.
Servez aussitôt.On peut très bien remplacer les noix par des moules surgelées, c'est excellent et moins cher.Je sers ce plat avec des tagliatelles.côteau du LayonPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte provençale au chorizo
Temps de préparation : 1 h minutes
Temps de cuisson : 30 min minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poivrons (un rouge, un vert et un jaune)
- 4 tomates
- 3 aubergines
- 2 oignons
- de l'huile d'olive
- du piment d'espelette
- 10 tranches de chorizo
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de gruyère râpé
Préparation :
Couper les oignons en tout petits morceaux et les faire revenir avec de l'huile d'olive dans une poêle, puis faire de même avec les aubergines et les poivrons.
Pour les tomates, les couper en dés et les faire cuire doucement à petit feu.
Laisser cuire les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Disposer ensuite la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé puis dans un moule à gâteau.
Percer la pâte avec une fourchette.
A la fin de la cuisson des légumes, les égoutter pour enlever l'huile et leur jus et les mélanger tous ensemble.
Commencer par mettre une première couche de légumes et ensuite les tranches de chorizo pour faire une deuxième couche et encore une autre couche de légumes.
Pour finir mettre du gruyère pour gratiner !
Enfourner à 180°C, thermostat 6, pour 30 min.
Temps de cuisson : 30 min minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poivrons (un rouge, un vert et un jaune)
- 4 tomates
- 3 aubergines
- 2 oignons
- de l'huile d'olive
- du piment d'espelette
- 10 tranches de chorizo
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de gruyère râpé
Préparation :
Couper les oignons en tout petits morceaux et les faire revenir avec de l'huile d'olive dans une poêle, puis faire de même avec les aubergines et les poivrons.
Pour les tomates, les couper en dés et les faire cuire doucement à petit feu.
Laisser cuire les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Disposer ensuite la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé puis dans un moule à gâteau.
Percer la pâte avec une fourchette.
A la fin de la cuisson des légumes, les égoutter pour enlever l'huile et leur jus et les mélanger tous ensemble.
Commencer par mettre une première couche de légumes et ensuite les tranches de chorizo pour faire une deuxième couche et encore une autre couche de légumes.
Pour finir mettre du gruyère pour gratiner !
Enfourner à 180°C, thermostat 6, pour 30 min.
Recette Pâte sablée sans oeufs
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 4 cuillérées à soupe de sucre roux de canne
- une pincée de sel
- 2 cuillérées à soupe d'eau
Préparation :
Dans un saladier verser la farine et y mélanger le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre.
Une fois celui-ci fondu l'incorporer lentement aux autres ingrédients tout en malaxant à la main.
De la même manière ajouter l'eau.
Malaxer jusqu'à obtenir une texture homogène.
Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure avant utilisation.Cette pâte ne peut être réalisée qu'à la main mais une fois qu'on a pris le coup elle est très facile à faire et délicieuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 4 cuillérées à soupe de sucre roux de canne
- une pincée de sel
- 2 cuillérées à soupe d'eau
Préparation :
Dans un saladier verser la farine et y mélanger le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre.
Une fois celui-ci fondu l'incorporer lentement aux autres ingrédients tout en malaxant à la main.
De la même manière ajouter l'eau.
Malaxer jusqu'à obtenir une texture homogène.
Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure avant utilisation.Cette pâte ne peut être réalisée qu'à la main mais une fois qu'on a pris le coup elle est très facile à faire et délicieuse.
Recette Porc sauté aux brocolis
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'émincé de porc
- une tête de brocoli
- 1 chou chinois
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- une racine de gingembre
- 200 g de nouilles chinoises
- huile végétale
- 1 dl d'eau
- sauce soja
- sel, poivre
- curry
Préparation :
La cuisson étant assez rapide, il faut préparer les ingrédients au préalable.
Faire tremper les nouilles chinoises dans l'eau tiède une heure avant de commencer.
Emincer grossièrement l'oignon.
Dégermer les gousses d'ail et les mélanger à l'oignon.
Eplucher la racine de gingembre, et râper l'équivalent de 2 cuillères à soupe, ou suivant le goût, mélanger au mélange ail-oignon, réserver.
Eplucher les carotes, couper en fines lamelles, réserver.
Laver et découper le brocoli en petits "arbres" et réserver.
Laver le chou chinois et le découper en fines lamelles, réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile très chaud, faire revenir rapidement le porc, puis réserver.
Faire revenir rapidement le mélange oignon-ail-gingembre, rajouter au besoin un peu d'huile.
Remettre le porc, puis ajouter les carottes et assaisonner de sel, poivre et curry, faire sauter en remuant sans arrêt pendant 3-4 mn.
Ajouter les brocolis, continuer à faire sauter, sans arrêter de remuer pendant 2-3 mn.
Ajouter le chou chinois, ajouter l'eau et laisser cuire 4-5 mn.
Ajouter les nouilles chinoises égouttées, assaisonner de sauce soja, laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à évaporation quasi complète du liquide, remuer souvent.
Servir rapidement.On peut remplacer le porc par du poulet.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'émincé de porc
- une tête de brocoli
- 1 chou chinois
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- une racine de gingembre
- 200 g de nouilles chinoises
- huile végétale
- 1 dl d'eau
- sauce soja
- sel, poivre
- curry
Préparation :
La cuisson étant assez rapide, il faut préparer les ingrédients au préalable.
Faire tremper les nouilles chinoises dans l'eau tiède une heure avant de commencer.
Emincer grossièrement l'oignon.
Dégermer les gousses d'ail et les mélanger à l'oignon.
Eplucher la racine de gingembre, et râper l'équivalent de 2 cuillères à soupe, ou suivant le goût, mélanger au mélange ail-oignon, réserver.
Eplucher les carotes, couper en fines lamelles, réserver.
Laver et découper le brocoli en petits "arbres" et réserver.
Laver le chou chinois et le découper en fines lamelles, réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile très chaud, faire revenir rapidement le porc, puis réserver.
Faire revenir rapidement le mélange oignon-ail-gingembre, rajouter au besoin un peu d'huile.
Remettre le porc, puis ajouter les carottes et assaisonner de sel, poivre et curry, faire sauter en remuant sans arrêt pendant 3-4 mn.
Ajouter les brocolis, continuer à faire sauter, sans arrêter de remuer pendant 2-3 mn.
Ajouter le chou chinois, ajouter l'eau et laisser cuire 4-5 mn.
Ajouter les nouilles chinoises égouttées, assaisonner de sauce soja, laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à évaporation quasi complète du liquide, remuer souvent.
Servir rapidement.On peut remplacer le porc par du poulet.
Recette Papillottes de poisson pour les nuls
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- filet de poisson : 250 g/personne
- légumes congelés coupés en allumettes
- oignon
- citron
- aneth
- sel poivre
- huile d'olive
Préparation :
Recette parfaite pour les nuls, les stressés ou les visites surprises, il suffit d'avoir tous les ingrédients au congélateur!
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, sur la plaque du four, étalez une feuille de papier aluminium assez grande.
Versez quelques goutte d'huile d'olive sur lesquels vous déposerez les filets de poisson, puis dessus les légumes, quelques rondelles d'oignons, l'aneth, sel, poivre, huile d'olive, citron avec modération.
Pliez la feuille d'aluminium en quatre, en vous assurant que le jus ne puisse pas d'échapper.
Puis, enfournez pendant 20 min environ (selon l'épaisseur du poisson).
Présentez les légumes sur le filet, sans la feuille d'alu, et accompagnez de riz ou de tagliatelles 3 couleurs.Ca ne sent pas, c'est régime et c'est rapide. vin blanc sec
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- filet de poisson : 250 g/personne
- légumes congelés coupés en allumettes
- oignon
- citron
- aneth
- sel poivre
- huile d'olive
Préparation :
Recette parfaite pour les nuls, les stressés ou les visites surprises, il suffit d'avoir tous les ingrédients au congélateur!
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, sur la plaque du four, étalez une feuille de papier aluminium assez grande.
Versez quelques goutte d'huile d'olive sur lesquels vous déposerez les filets de poisson, puis dessus les légumes, quelques rondelles d'oignons, l'aneth, sel, poivre, huile d'olive, citron avec modération.
Pliez la feuille d'aluminium en quatre, en vous assurant que le jus ne puisse pas d'échapper.
Puis, enfournez pendant 20 min environ (selon l'épaisseur du poisson).
Présentez les légumes sur le filet, sans la feuille d'alu, et accompagnez de riz ou de tagliatelles 3 couleurs.Ca ne sent pas, c'est régime et c'est rapide. vin blanc sec
Recette Oeuf cocotte au roquefort
Préparation :1 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 oeuf
- roquefort (1 cuillère à café)
- une noix de beurre
- sel, muscade
Préparation :
Dans un ramequin, mettre la noix de beurre.
Remplir une poêle d'eau, et la faire chauffer (niveau: le tiers de la hauteur du ramequin).
ATTENTION : évitez de prendre une poêle TEFAL, le ramequin va la rayer !
Placer dans l'eau frémissante le ramequin, dans lequel vous cassez l'oeuf et ajoutez la cuillère de roquefort). Ajoutez sel et muscade.
Surveillez la cuisson ; l'oeuf doit être cuit comme un oeuf cocotte, et le roquefort fondant.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 oeuf
- roquefort (1 cuillère à café)
- une noix de beurre
- sel, muscade
Préparation :
Dans un ramequin, mettre la noix de beurre.
Remplir une poêle d'eau, et la faire chauffer (niveau: le tiers de la hauteur du ramequin).
ATTENTION : évitez de prendre une poêle TEFAL, le ramequin va la rayer !
Placer dans l'eau frémissante le ramequin, dans lequel vous cassez l'oeuf et ajoutez la cuillère de roquefort). Ajoutez sel et muscade.
Surveillez la cuisson ; l'oeuf doit être cuit comme un oeuf cocotte, et le roquefort fondant.
Recette Flan de blettes et de jambon
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de blettes (vert et blenc)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre, herbes de provence
- 6 tranches de filets de poulet fumé
- 150 g de gruyère
Préparation :
Péchauffez le four à 225°C (thermostat 8).
Nettoyez et faites blanchir 10 minutes les blettes puis égouttez-les.
Mettez les oeufs, la crème, les tranches de poulet, les blettes et les épices dans le blender puis mixez le tout.
Versez dans 1 plat puis mettez au four pendant 40 minutes.
Laissez tiédir et dégustez !Peut se déguster froid avec un mayonnaise légère et relevé ou un coulis de tomates aux herbes de Provence ou chaud dans des cocottes individuelles....
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de blettes (vert et blenc)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre, herbes de provence
- 6 tranches de filets de poulet fumé
- 150 g de gruyère
Préparation :
Péchauffez le four à 225°C (thermostat 8).
Nettoyez et faites blanchir 10 minutes les blettes puis égouttez-les.
Mettez les oeufs, la crème, les tranches de poulet, les blettes et les épices dans le blender puis mixez le tout.
Versez dans 1 plat puis mettez au four pendant 40 minutes.
Laissez tiédir et dégustez !Peut se déguster froid avec un mayonnaise légère et relevé ou un coulis de tomates aux herbes de Provence ou chaud dans des cocottes individuelles....
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