Recette Bo Bun (Vietnam)

Préparation :30 mn
Cuisson :5 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 nems

Pour la viande :
- 700 g boeuf très tendre, à cisailler
- une cuillère à soupe de curry doux en poudre
- une gousse d'ail émincée
- 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 3 cuillères soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café de glutamate (indispensable dans la cuisine asiatique, mais à utiliser avec parcimonie)
- sel, poivre
- 1 sachet de vermicelle de riz ("bun" dans les épiceries exotiques)

Sauce nuoc mam allongée :
- 4 bols d'eau
- 2 bols de sucre
- 1/2 bol de vinaigre
- 1 bol de nuoc mam

Pour la présentation :
- batavia
- 300 g de soja frais
- menthe, coriandre
- un peu de cacahuètes (option)

Préparation :


Cisailler la viande en tranches très fines, et faire mariner au frigo avec le curry, ail, glutamate et les sauces, au moins 30 mn.

Pendant ce temps préparer la sauce, si vous cuisinez souvent asiatique, doubler les proportions et conservez-là dans un bocal. Vous pouvez ajouter une pointe de piment (sauce chili) pour la parfumer. Faire bouillir tous les ingrédients et réserver.

Pour les vermicelles, faire bouillir une bonne casserole d'eau. Y plonger les vermicelles 3 à 4 mn. Egoutter et les ranger par poignée.

Faire revenir la viande dans un peu d'huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être saisie simplement, pour la garder tendre.

Servir dans des grand bols de préférence : commencer par la batavia, le soja, puis 3 ou 4 poignées de vermicelles par personnes, 2 nems coupés petits morceaux par personne, la viande. Décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées (facultatif). Arroser de sauce et c'est prêt !Repas viet très frais !

Recette Chili con carne épicé

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g de steak haché
- 125 g d'haricots rouges (en boîte)
- 2 carottes
- 1 sachet d'épices pour chili
- 1 chorizo extra fort
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de curry
- Piment (en sauce ou en purée)
- 1 poivron vert
- Coulis de tomates

Préparation :

Coupez, les carottes et le poivron, en dés.

Coupez l'oignon, en lamelles.

Faites chauffez un poêlon. Quand il est chaud, faire revenir les oignons, dans une cuillère à soupe d'huile, avec deux cuillères à café de curry.
Ajouter la viande hachée.
Remuez, pour que la viande cuise bien.

Quand c'est cuit, ajoutez le coulis de tomates de façon à faire une sauce. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les carottes et le poivron.
Laissez cuire encore 5 minutes.

Ajoutez les épices à chili, et le piment (quantité selon les goûts). Bien mélanger.

Laissez mijoter 10 minutes (rajoutez un peu d'eau, s'il y a peu de sauce).

Enfin, ajoutez les haricots rouges, et les rondelles de chorizo.Attention à ne pas mettre trop de piments!!!Côtes de provence rosé

Recette Lotte aux tagliatelles de légumes

Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 queue de lotte pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 3 oignons
- 4 carottes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre

Préparation :


Epluchez les oignons, les couper en 4 et les faire cuire 10 à 15 mn à la vapeur. Réservez-les.

Pendant ce temps découpez la lotte en morceaux. Epluchez les carottes et avec l'économe râpez les dans le sens de la longueur pour former des tagliatelles. Faites de même avec les courgettes sans les éplucher. Mettre les coeurs des légumes trop fins pour être transformés en tagliatelles dans l'eau du cuiseur vapeur. Poser les tagliatelles de légumes dans le ou les compartiments à vapeur ainsi que les morceaux de lottes.

Faire cuire rapidement moins de 10 mn en prenant soin de maintenir les légumes croquants.

Pendant ce temps hachez les oignons en purée et la mettre dans une casserole avec la crème fraîche, le sel et le poivre (éventuellement 1/2 verre de vin blanc ou du fumet de poisson pour une sauce plus relevée).

Servir rapidement les légumes et avec la lotte recouverte de sauce.Possibilité de servir avec du riz.Simple, rapide et diététiqueBlanc de Loire

Recette Salade de pâtes et ananas au curry

Préparation :15 min
Cuisson :8 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 sachet de pâtes papillon de 500 g
- 1 boîte d'ananas
- 1 boîte de maïs
- curry en poudre
- ciboulette ou coriandre fraîche
- mayonnaise ou sauce aïoli (ou mayonnaise parfumée à l'aïl)
- sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée.
Les égoutter et les rafraîchir à l'eau froide (ça leur permet de refroidir plus vite et de ne pas coller).

Préparer la mayonnaise au curry :
Mélanger dans un bol 4 cuillères à soupe de mayonnaise + le curry + sel + poivre + les herbes hachées.

Mélanger les boîtes de maïs et ananas égouttés aux pâtes(éventuellement garder un peu du jus d'ananas pour la mayo) et verser la sauce mayonnaise.

Réfrigérer 1 h et servir avec un barbecue ou un buffet froid.

Succès garanti !!!Possibilité de rajouter des dés de jambou ou des saucisses type Francfort ou Knacki...Côtes du Rhones frais

Recette Bûche trois couleurs

Préparation : 1h

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 24 biscuits de Reims roses
- 60 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d oeufs
- 1/2 verre d'eau
- 90 g de beurre mou
- 130 g de chocolat noir fin
- 50 g sucre glace
- 2 oeufs
- 100 g beurre mou
- 2 cuillères à soupe de café (de cafetière)
- 250 g de purée de marrons (ou de marrons entiers au mixeur)
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à café de vanille
- 70 g de beurre mou

Préparation :

Première préparation : émietter les biscuits,
ajouter sucre, jaunes, eau, beurre mou, puis travailler jusqu'à obtention d'une pâte rose homogene. Réserver au réfrigérateur.

Seconde préparation : faire fondre le chocolat, ajouter le café, les jaunes d'oeuf, le sucre, le beurre, les blancs en neige et mettre au freezer.

Troisième préparation : passer au mixer la purée de marrons, la crème à la vanille, le beurre mou, puis mettre au réfrigérateur.

Montage : mettre une feuille d'aluminium dans un plat a cake, puis au fond la préparation aux marrons, puis la préparation rose, enfin la préparation au chocolat.

Placer 12h au réfrigérateur.

Une fois démoulé, strier avec 1 fourchette et saupoudrer de sucre glace.Pour apprécier cette recette, il faut etre amateur de crème au beurre!!!

Recette Gâteau fondant aux poires

Préparation :15 min
Cuisson :50 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 à 5 poires(selon la taille)
- 150g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de levure chimique
- sel

Pour la finition :
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Dans un saladier, mettez le sucre, deux oeufs et 1 pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban.

Incorporez la farine et la levure puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C).

Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.

Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces lamelles sur la pâte au fur et à mesure, puis versez la seconde moitié de la pâte par-dessus.

Enfournez et faites cuire 30 min.

Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.

Au bout des 30 min de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau dans le four pendant 20 min.Plus il y a de poires , meilleur c'est!!!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette La bonne soupe de Fabrice

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 800 g de potiron ou de potimarron épluché
- 1 boîte ½ de tomates pelées (400g net)
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de lait (la boîte des tomates vides)
- 1 boîte d?eau (idem)
- 1 bouillon cube (légumes ou volaille)
- sel

Préparation :

Découper le potiron en cubes.
Mettre l?huile à chauffer dans un faitout.
Eplucher l?oignon et l?émincer puis le faire revenir dans l?huile sans trop colorer.

Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées (avec le jus).
Mettre les cubes de potiron et 1 boîte d?eau si c?est du potiron, 2 boîtes si c?est du potimarron.

Ajouter le bouillon cube et porter le tout à ébullition.
Faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes environ (les légumes doivent être fondants).

Ajouter la gousse d?ail pressée.
Mixer finement.

Ajouter 1 boîte de lait puis faire chauffer sans bouillir.
Goûter et saler si nécessaire.
Servir chaud.

Pour les gourmands, on peut ajouter une cuillère de crème...Mais c?est aussi bon sans !Avec tous mes remerciements à Fabrice pour cette bonne recettePas de vin avec la soupe... Non mais....

Recette Madeleines au pralin

Préparation :25 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pourune quinzaine de madeleines) :
- 100 g de farine
- 50 g de pralin
- 50 g de beurre
- 4 ?ufs
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 grosse cuillère à soupe de miel crémeux
- 1/2 paquet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :


Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Battre les oeufs en omelette avec le sucre, le miel, le pralin et l'extrait de vanille.
Incorporer la farine et la levure.
Mélanger.
Ajouter le beurre très mou en parcelles en mélangeant énergiquement.
Laisser reposer la pâte pendant 5 min.

Remplir les empreintes à madeleines et faire cuire pendant 10 min à four chaud.

Démouler aussitôt et laisser refroidir pendant 2 heures.Idéales pour le petit déjeuner ou pour le goûter avec une bonne boisson chaude !

Recette Bami

Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g d'échine de porc
- 1 petit poulet
- 1 paquet de vermicelles chinois
- 250 g d'haricots vets (frais ou surgelés)
- 1/2 choux ou un petit chou blanc
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc nam(facultatif)
- sel, poivre

Préparation :

Couper la viande en cubes. Couper les haricots et les carottes en biseaux, le choux en lamelles d'un cm environ. Emincer l'oignon.

Faire revenir la viande avec l'oignon. Quand la viande est dorée, ajouter les légumes, l'ail, le poivre et les sauces (ne pas saler tout de suite car les sauces le sont déjà).

Laisser cuire à découvert 20 mn environ.

Quand le tout est cuit, ajouter les vermicelles qui auront gonflé 10 mn dans de l'eau bouillante, puis couper le feu.

Réchauffer 10 mn avant de servir.

Recette Cookies simple et délicieux

Préparation :15 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (25 pièces) :
- 220 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de cassonade
- 100 g de chocolat pâtissier
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel

Préparation :

Hacher le chocolat grossièrement, et mélanger le beurre mou avec les deux sucres et l'oeuf.

Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et enfin le chocolat.
Travailler la pâte à la main.

Faire des boules, et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une quinzaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).Penser à espacer les cookies sur la plaque car à la cuisson ils grossissent !!

Recette Crème brulée au bonbons

Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes

Ingrédients (pour8 ramequins) :

- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 g de n'importe quels bonbons mous
- Sucre cassonade

Préparation :

Coupez les bonbons en plusieurs morceaux. Versez la crème fraîche liquide dans une casserole et faites fondre les morceaux de bonbons, à feu doux. Laissez tiédir en mélangeant souvent. Mélangez les jaunes d'oeufs au fouet puis incorporez la crème aux bonbons. Vous obtiendrez une crème belle, lisse et homogène. Versez la crème dans des ramequins et faites-les cuire à 120°C, pendant une quinzaine de minutes. Une fois que les crèmes sont cuites et refroidies, vous pouvez les saupoudrer de sucre cassonade et les brûler à l'aide d'un chalumeau.

Recette Crumble aux quetsches et aux pommes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pommes acidulées
- 800 g de quetsches
- 120 g de sucre semoule
- 60 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 120 g de beurre ramolli

Préparation :

Allumer le four à thermostat 8 (240°C). Peler et dénoyauter les quetsches et couper les en 2.

Peler, épépiner les pommes et tailler les en dés.

Mêler le tout dans un plat à gratin, poudrer de 30 g de sucre en poudre.

Travailler le reste du sucre et le beurre en pommade. Incorporer la poudre d'amande. Saupoudrer la farine et l'incoporer rapidement du bout des doigts, pour obtenir une texture grumeleuse. Etaler ce mélange sur les fruits.

Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir tiède avec de la crème fouettée.

Recette Cheesecake au citron vert

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la croûte :

- 5 petits beurre
- 5 Spéculoos
- 50 g de beurre
- 1 ccuillère à soupe de sucre brun


Pour la crème :

- 400 g de fromage demi-gras
- 2 citrons verts non traités
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gelatines dosées à 2 g
- 15 cl de crème fraîche

Préparation :

Pour la croûte :

Mélanger les biscuits écrasés avec le sucre et le beurre fondu.

Verser dans le fond d'un moule à bord amovible, et placer au réfrigérateur 15 min.

Pour la crème :

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Porter à ébullition 5 cl d'eau avec le sucre.

Ajouter ensuite les zestes de citrons, et poursuivre la cuison pendant 3 min. Retirer les zestes.

Ajouter le jus des 2 citrons, et chauffer jusqu'à obtention d'un bouillon.

Ajouter la gelatine égoutée, mélanger pour la faire fondre.
Laisser refroifir.

Mélanger ensuite ce sirop au fromage blanc.

Ajouter la crème fraîche fouettée.

Verser dans le moule.

Mettre au réfrigérateur min 3 h.Vraiment délicieux, et super frais en été!

Recette Sticky toffee pudding (Angleterre)

Préparation :20 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :

Pour le gâteau :
- 110 g de cassonade ou sucre brun
- 175 g de farine à levure incorpoprée (ou de farine simple + 1/2 sachet de levure)
- 125 ml de lait entier
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de dattes coupées en morceaux

Pour la sauce :
- 200 g de cassonade ou sucre brun
- 25 g de beurre en petits morceaux
- 500 ml d'eau bouillante

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C/gas mark 5 et beurrer un moule de capacité 1,5 litre (il faut un plat a souffle de grande contenance si on ne veut pas que ça déborde!!)

Mélanger les 100g de sucre à la farine dans un saladier. Verser le lait dans un autre saladier, y mélanger l'oeuf battu, ainsi que la vanille et le beurre fondu, puis verser ce mélange sur le sucre + farine, en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter les dattes en morceaux, puis verser dans le moule. Ne vous inquiétez pas si ça n'a pas l'air bien plein, ça le sera en fin de cuisson!

Saupoudrer des 200 g de sucre et parsemer des petites noix de beurre. Verser dessus l'eau bouillante (si si, vraiment!) et mettez au four.

Faites cuire 45 mn. Il se peut que 5 ou 10 mn de plus soient nécessaires. Le dessus du pudding doit être élastique une fois cuit. Dessous, le beurre, le sucre et l'eau se seront transformés en une sauce riche et savoureuse.

Servez avec une de la glace vanille ou de la crème fraîche.Lourd mais tellement bon....Pour avoir un sticky figgy pudding (encore meilleur a mon gout), il suffit de remplacer les dattes par des figues.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Cocktail Balalaïka

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de cointreau
- 4 cl de jus de citron
- rondelles de citron
- quelques glaçons

Préparation :

Verser les alcools et le jus de citron dans un verre haut, sur des glaçons.

Décorer avec les rondelles de citron.