Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 1 bonne pincée de filaments de safran
- 60 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 1 oignons haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 bâton de cannelle
- 6 cardamomes
- 1 feuille de laurier
- 250 g de riz basmati
- 50 g de raisins secs
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 50 g de noix de cajou
Préparation :
Mettez la safran dans le bouillon chaud et réservez. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, jetez-y l'ail et l'oignon, laissez revenir 5 mn. Ajoutez la cannelle, les cardamomes, la feuille de laurier et remuez doucement pendant 2 mn.
Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 mn. Versez le bouillon, incorporez les raisins secs. Salez et poivrez.
Portez à ébullition, mélangez, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 mn à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide de cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les noix de cajou dans l'huile bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant. Parsemez-en le riz et servez bien chaud.Ce riz parfumé accompagne à merveille tous les plats indiens.
mercredi 9 juillet 2014
Recette Nouilles chinoises au boeuf et aux légumes
Préparation :50 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de nouilles chinoises
- 10 g de champignons noirs
- 300 g de boeuf
- 100 g de carottes
- 100 g de poireaux
- 100 g de brocolis
- 1 càc de gingembre moulu
- 2 gousses d'ail
Pour la sauce :
- 25 cl de bouillon poulet
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de Xérès
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation :
Faire tremper les champignons dans de l'eau.
Couper la viande en fins morceaux, la saisir dans une poële avec un peu d'huile et la réserver.
Couper les légumes en lamelles et les cuire quelques minutes (ils doivent rester croquants) avec le reste des ingrédients. Réserver.
Sauce : mélanger tous les ingrédients et les faire cuire pour que la sauce prenne consistance.
Ajouter à la sauce, la viande et les légumes et faire chauffer très doucement quelques minutes, pendant que les pâtes cuisent.
Servir chaud.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de nouilles chinoises
- 10 g de champignons noirs
- 300 g de boeuf
- 100 g de carottes
- 100 g de poireaux
- 100 g de brocolis
- 1 càc de gingembre moulu
- 2 gousses d'ail
Pour la sauce :
- 25 cl de bouillon poulet
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de Xérès
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation :
Faire tremper les champignons dans de l'eau.
Couper la viande en fins morceaux, la saisir dans une poële avec un peu d'huile et la réserver.
Couper les légumes en lamelles et les cuire quelques minutes (ils doivent rester croquants) avec le reste des ingrédients. Réserver.
Sauce : mélanger tous les ingrédients et les faire cuire pour que la sauce prenne consistance.
Ajouter à la sauce, la viande et les légumes et faire chauffer très doucement quelques minutes, pendant que les pâtes cuisent.
Servir chaud.
Recette Faisan à la brabançonne
Préparation :30 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche
Préparation :
Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.
Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.
Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.
Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.
Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche
Préparation :
Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.
Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.
Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.
Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.
Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.
Recette Marinade de saumon en salade
Temps de préparation : 15 min minutes
Temps de cuisson : minutes
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 avocats
- 1 mangue
- 2 tomates
- salade verte à volonté
- 3 pavés de saumon (frais !!)
- 2 citrons verts
- 1 citron jaune
- gros sel
- paprika
- huile d'olive
Préparation :
Râper les citrons verts, réserver les zestes.
Presser tous les citrons.
Enlever la peau des saumons et couper les pavés en dés.
Disposer le saumon dans un plat, recouvrir du jus, saupoudrer de gros sel et recouvrir de paprika. Laisser mariner au moins une heure au frais.
Mélanger la mangue et les tomates en dés, l'avocat en lamelles, et y ajouter de la salade à volonté.
Au dernier moment, ajouter le saumon ainsi qu'un filet d'huile d'olive.Cette salade d'été se déguste aussi bien en entrée qu'en plat. Elle peut aussi être présentée en verrine, en superposant les ingrédients. Ce mélange est vraiment surprenant et ne laissera pas vos papilles indifférentes ! Succès garanti !
Temps de cuisson : minutes
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 avocats
- 1 mangue
- 2 tomates
- salade verte à volonté
- 3 pavés de saumon (frais !!)
- 2 citrons verts
- 1 citron jaune
- gros sel
- paprika
- huile d'olive
Préparation :
Râper les citrons verts, réserver les zestes.
Presser tous les citrons.
Enlever la peau des saumons et couper les pavés en dés.
Disposer le saumon dans un plat, recouvrir du jus, saupoudrer de gros sel et recouvrir de paprika. Laisser mariner au moins une heure au frais.
Mélanger la mangue et les tomates en dés, l'avocat en lamelles, et y ajouter de la salade à volonté.
Au dernier moment, ajouter le saumon ainsi qu'un filet d'huile d'olive.Cette salade d'été se déguste aussi bien en entrée qu'en plat. Elle peut aussi être présentée en verrine, en superposant les ingrédients. Ce mélange est vraiment surprenant et ne laissera pas vos papilles indifférentes ! Succès garanti !
Recette Papayes en crumble
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de papayes presque mûres
- 100 g de sucre
- 100 g de mie de pain sèche
- 100 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Eplucher la papaye (elle doit être orange, mais ferme).
Couper la papaye en cubes de 2cm de côtés. Couper la vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et mélanger l'ensemble (gousse + graines) avec la papaye, puis mettre le tout dans un plat a gratin.
Passer le beurre, le sucre et la mie de pain ensemble au mixer afin d'obtenir une pâte plus ou moins sablé/poudreuse. Répartir ce mélange sur la papaye, enfourner le tout pour 30 mn.
Servir chaud ou tiède avec de la crème ou de la glace.les meilleures papayes sont de type 'colombo', longues et de couleur orange vif à l'intérieur. Choisissez des papayes de couleur extérieure jaune et verte et de couleur intérieure saumon clair.blanc moelleuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 800 g de papayes presque mûres
- 100 g de sucre
- 100 g de mie de pain sèche
- 100 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Eplucher la papaye (elle doit être orange, mais ferme).
Couper la papaye en cubes de 2cm de côtés. Couper la vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et mélanger l'ensemble (gousse + graines) avec la papaye, puis mettre le tout dans un plat a gratin.
Passer le beurre, le sucre et la mie de pain ensemble au mixer afin d'obtenir une pâte plus ou moins sablé/poudreuse. Répartir ce mélange sur la papaye, enfourner le tout pour 30 mn.
Servir chaud ou tiède avec de la crème ou de la glace.les meilleures papayes sont de type 'colombo', longues et de couleur orange vif à l'intérieur. Choisissez des papayes de couleur extérieure jaune et verte et de couleur intérieure saumon clair.blanc moelleuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gâteau à la confiture et aux macarons ou Le Célèbre Gâteau de Fred
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Jacqueline : Cela fait presqu'un an que je m'étais proposée pour rédiger la recette de ce gâteau célèbre qui eu son heure de gloire sur le forum... Je trouvais dommage qu'il n'ait pas sa place dans la base.
L?auteur en est Fred S...
Je cite Fred : "C'est un gâteau que je fais avec du lemon curd, parce que j'aime beaucoup, mais on peut aussi le faire avec n'importe quelle confiture ou gelée. C'est un très chouette gâteau, étagé, assez chic, et excellent!
C'est un gâteau "aux macarons", car le dessus ressemble à un macaron géant!"
Pour le fond : préparation N°1
Mélanger ensemble :
- 200 g de farine (pas plus)
- 150 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 cuiller à café de levure
- 4 jaunes d'oeufs (les blancs serviront pour le dessus)
Pour le milieu :
- du lemon curd préparé selon la recette d?Anne : Crème au citron pour tartine divine
Pour le dessus : préparation N°2
Mélanger ensemble:
- les 4 blancs d'oeufs battus en neige
- 200 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée (c?est assez volumineux) ou alors 200 g de poudre de noisettes ou de poudre d'amandes.
Préparation :
Etaler uniformément la préparation N°1 au fond du moule, et bien lisser.
Recouvrir alors d'une couche de lemon curd, sauf sur les bords (sinon, ils ne montent pas).
Attention, il faut pas mettre une tonne de lemon curd, sinon il coule sur les bords, il se glisse sous la pâte au fond du moule, et il va crâmer allègrement!
Verser ensuite délicatement la préparation N°2 dans le moule, en commençant par les bords. Bien lisser.
Faire cuire 30 à 40 minutes à 175°C (thermostat 5-6 pour four électrique) dans la partie haute du four. Surveiller.
Il faut surtout le démouler à chaud, parce que sinon, le fond attache à cause du sucre.
A faire dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre.
Très surprenant comme recette, j'adore!
Commentaire de Jacqueline (la script girl de cette recette) :
C'est un gâteau qui se conserve très bien à température ambiante du jour au lendemain, au frigo (penser à le sortir un peu avant consommation), se congèle aussi très bien.Je l'ai fait :
1/ avec le lemon curd et le "macaron" en poudre d'amande nature
2/ avec de la confiture d'oranges en gros morceaux, avec la poudre d'amandes du macaron mélangé à du cacao en poudre (dégusté à la rencontre de Lyon)
3/ avec de la confiture de banane au rhum et un ?macaron? en poudre de noix de coco pour un repas antillais
Le démoulage est parfait si on utilise un moule en silicone.Vin doux, Thé, Café
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Jacqueline : Cela fait presqu'un an que je m'étais proposée pour rédiger la recette de ce gâteau célèbre qui eu son heure de gloire sur le forum... Je trouvais dommage qu'il n'ait pas sa place dans la base.
L?auteur en est Fred S...
Je cite Fred : "C'est un gâteau que je fais avec du lemon curd, parce que j'aime beaucoup, mais on peut aussi le faire avec n'importe quelle confiture ou gelée. C'est un très chouette gâteau, étagé, assez chic, et excellent!
C'est un gâteau "aux macarons", car le dessus ressemble à un macaron géant!"
Pour le fond : préparation N°1
Mélanger ensemble :
- 200 g de farine (pas plus)
- 150 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 cuiller à café de levure
- 4 jaunes d'oeufs (les blancs serviront pour le dessus)
Pour le milieu :
- du lemon curd préparé selon la recette d?Anne : Crème au citron pour tartine divine
Pour le dessus : préparation N°2
Mélanger ensemble:
- les 4 blancs d'oeufs battus en neige
- 200 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée (c?est assez volumineux) ou alors 200 g de poudre de noisettes ou de poudre d'amandes.
Préparation :
Etaler uniformément la préparation N°1 au fond du moule, et bien lisser.
Recouvrir alors d'une couche de lemon curd, sauf sur les bords (sinon, ils ne montent pas).
Attention, il faut pas mettre une tonne de lemon curd, sinon il coule sur les bords, il se glisse sous la pâte au fond du moule, et il va crâmer allègrement!
Verser ensuite délicatement la préparation N°2 dans le moule, en commençant par les bords. Bien lisser.
Faire cuire 30 à 40 minutes à 175°C (thermostat 5-6 pour four électrique) dans la partie haute du four. Surveiller.
Il faut surtout le démouler à chaud, parce que sinon, le fond attache à cause du sucre.
A faire dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre.
Très surprenant comme recette, j'adore!
Commentaire de Jacqueline (la script girl de cette recette) :
C'est un gâteau qui se conserve très bien à température ambiante du jour au lendemain, au frigo (penser à le sortir un peu avant consommation), se congèle aussi très bien.Je l'ai fait :
1/ avec le lemon curd et le "macaron" en poudre d'amande nature
2/ avec de la confiture d'oranges en gros morceaux, avec la poudre d'amandes du macaron mélangé à du cacao en poudre (dégusté à la rencontre de Lyon)
3/ avec de la confiture de banane au rhum et un ?macaron? en poudre de noix de coco pour un repas antillais
Le démoulage est parfait si on utilise un moule en silicone.Vin doux, Thé, Café
Recette Salade de pâtes, jambon cru, mimolette
Préparation :15 mn
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 1 paquet de jolies pâtes (coquilles) de couleur par exemple
- 6 tranches jambon cru serano, en tranches fines
- 1 tranche de mimolette
- 3 tomates fermes
- basilic
- huile olive
- moutarde,
- vinaigre balsamique (important pour le goût)
Préparation :
Faire cuire les pâtes "al dente" et les rincer à l'eau fraîche.
Couper la mimolette en dés et le jambon en lanières épaisses.
Faire une sauce "légère" avec une cuillerée à soupe de moutarde, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, sel et poivre.
Bien mélanger la sauce avec les pâtes et le fromage.
Rajouter le jambon et tourner à peine.
Disposer dessus avant de servir et pour la décoration les tomates coupées en 4 et le basilic.Recette d'été par excellence, le type de vinaigre change tout et donne un goût nouveau à une salade souvent répétitive !BANDOL Rosé
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 1 paquet de jolies pâtes (coquilles) de couleur par exemple
- 6 tranches jambon cru serano, en tranches fines
- 1 tranche de mimolette
- 3 tomates fermes
- basilic
- huile olive
- moutarde,
- vinaigre balsamique (important pour le goût)
Préparation :
Faire cuire les pâtes "al dente" et les rincer à l'eau fraîche.
Couper la mimolette en dés et le jambon en lanières épaisses.
Faire une sauce "légère" avec une cuillerée à soupe de moutarde, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, sel et poivre.
Bien mélanger la sauce avec les pâtes et le fromage.
Rajouter le jambon et tourner à peine.
Disposer dessus avant de servir et pour la décoration les tomates coupées en 4 et le basilic.Recette d'été par excellence, le type de vinaigre change tout et donne un goût nouveau à une salade souvent répétitive !BANDOL Rosé
Recette Pain de poisson sans cuisson
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de poisson blanc
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Faire pocher le poisson au court bouillon, l'émietter à la fourchette et retirer les arêtes.
Ajouter la crème fraiche, la mayonnaise, quelques gouttes de tabasco (facultatif) et réserver.
Huiler un moule à cake, la tapisser avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation de poisson et
Refermer avec les tranches de saumon.
Mettre au frais, démouler pour servir et décorer avec des tomates et du persil.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de poisson blanc
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Faire pocher le poisson au court bouillon, l'émietter à la fourchette et retirer les arêtes.
Ajouter la crème fraiche, la mayonnaise, quelques gouttes de tabasco (facultatif) et réserver.
Huiler un moule à cake, la tapisser avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation de poisson et
Refermer avec les tranches de saumon.
Mettre au frais, démouler pour servir et décorer avec des tomates et du persil.
Recette Tajine de poissons
préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de moules
- 3 oignons
- 600 g de pommes de terre
- 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, de cumin etde piment doux
- 600 g de filets de merlan
- coriandre fraîche
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les moules. Peler et couper les pommes de terre en rondelles, laver et couper le citron en quartiers.
Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire "suer" 2 min les oignons hachés, et les épices dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter les légumes, 50 cl d'eau, sel poivre et porter à ébullition. Cuire à couvert 15 min, à feu moyen. Puis y poser les filets de poisson, le citron, continuer la cuisson à feu doux, 10 min, à couvert.
Ajouter les moules, mélanger, couvrir et les faire ouvrir à feu doux (env 10 min).
Décorer de coriandre fraîche ciselée, servir.Pour varier, vous pouvez remplacer les pommes de terre par 200 g de riz.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de moules
- 3 oignons
- 600 g de pommes de terre
- 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, de cumin etde piment doux
- 600 g de filets de merlan
- coriandre fraîche
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les moules. Peler et couper les pommes de terre en rondelles, laver et couper le citron en quartiers.
Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire "suer" 2 min les oignons hachés, et les épices dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter les légumes, 50 cl d'eau, sel poivre et porter à ébullition. Cuire à couvert 15 min, à feu moyen. Puis y poser les filets de poisson, le citron, continuer la cuisson à feu doux, 10 min, à couvert.
Ajouter les moules, mélanger, couvrir et les faire ouvrir à feu doux (env 10 min).
Décorer de coriandre fraîche ciselée, servir.Pour varier, vous pouvez remplacer les pommes de terre par 200 g de riz.
Recette Pasta pezoti (penne sauce aux tomates et anchois)
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de penne
- 1 oignon
- 250 g de tomate cerise
- 200 g d'anchois à l'huile d'olive
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'origan
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- parmesan
Préparation :
Mettre à chauffer l'huile d'olive avec l'oignon émincé sans le faire brunir.
Rajouter à la préparation les tomates cerise entières.
Couvrir et laisser compoter à feu moyen en vérifiant que la préparation n'accroche pas.
Ajouter ensuite les anchois coupés en petit morceaux.
Faire cuire les pâtes.
Terminer la préparation aux anchois en ajoutant la crème, l'origan, sel et poivre du moulin.
Quand les pâtes sont cuites, égoutter et mettre les pâtes dans la préparation.
Bie mélanger.
Servir dans l'assiette parsemé de parmesan.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de penne
- 1 oignon
- 250 g de tomate cerise
- 200 g d'anchois à l'huile d'olive
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'origan
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- parmesan
Préparation :
Mettre à chauffer l'huile d'olive avec l'oignon émincé sans le faire brunir.
Rajouter à la préparation les tomates cerise entières.
Couvrir et laisser compoter à feu moyen en vérifiant que la préparation n'accroche pas.
Ajouter ensuite les anchois coupés en petit morceaux.
Faire cuire les pâtes.
Terminer la préparation aux anchois en ajoutant la crème, l'origan, sel et poivre du moulin.
Quand les pâtes sont cuites, égoutter et mettre les pâtes dans la préparation.
Bie mélanger.
Servir dans l'assiette parsemé de parmesan.
Recette Quiche chèvre lardons
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée à étaler
- 1 bûche de chèvre (200 g)
- 200 g de lardons
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre
- thym (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Couper la bûche de chèvre en rondelles d'1/2 cm et les disposer sur le fond de tarte.
Faire revenir les lardons puis les disposer sur le chèvre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Ensuite verser le tout sur le chèvre et les lardons. Pour finir saupoudrer le tout de thym.
Enfourner dans le four chaud et faire cuire 30 min.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée à étaler
- 1 bûche de chèvre (200 g)
- 200 g de lardons
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre
- thym (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Couper la bûche de chèvre en rondelles d'1/2 cm et les disposer sur le fond de tarte.
Faire revenir les lardons puis les disposer sur le chèvre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Ensuite verser le tout sur le chèvre et les lardons. Pour finir saupoudrer le tout de thym.
Enfourner dans le four chaud et faire cuire 30 min.
Recette Gratin de figues
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de figues
- 200 g de ricotta
- 50 g de crème épaisse
- 30 g de sucre
- 30 g de poudre d'amandes
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Battre la ricotta, la crème et le sucre, puis ajouter les oeufs et la poudre d'amandes.
Dans des ramequins, disposer les figues pelées et coupées en morceaux.
Recouvrir de crème et saupoudrer d'un peu de sucre roux.
Passer au gril 5 min.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de figues
- 200 g de ricotta
- 50 g de crème épaisse
- 30 g de sucre
- 30 g de poudre d'amandes
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Battre la ricotta, la crème et le sucre, puis ajouter les oeufs et la poudre d'amandes.
Dans des ramequins, disposer les figues pelées et coupées en morceaux.
Recouvrir de crème et saupoudrer d'un peu de sucre roux.
Passer au gril 5 min.
Recette Rougets farcis à la tapenade
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 rougets de bonne taille
- 12 cuillères de tapenade verte
- 1 citron
- 12 brins de la ciboulette
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
- demander au poissonnier de vider les rougets...
- mettre 2 cuillères de tapenade dans chaque rouget
- déposer une fine tranche de citron sur chaque rouget
- entourer chaque rouget avec 2 brins de ciboulette
- mettre une goutte d'huile d'olive sur chaque rouget, sel et poivre en fonction de vos gouts
- mettre au four, thermostat 180°, pendant environ 30 à 45 min ( tourner les rougets en milieu de cuisson)accompagnement: tomates cerises (coupées en deux, cuites au four avec une pincée de tapenade verte) et des pommes de terres;prévoir des ramequins avec de la tapenade à ajouter sur les pommes de terre et du citon;
Temps de cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 rougets de bonne taille
- 12 cuillères de tapenade verte
- 1 citron
- 12 brins de la ciboulette
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
- demander au poissonnier de vider les rougets...
- mettre 2 cuillères de tapenade dans chaque rouget
- déposer une fine tranche de citron sur chaque rouget
- entourer chaque rouget avec 2 brins de ciboulette
- mettre une goutte d'huile d'olive sur chaque rouget, sel et poivre en fonction de vos gouts
- mettre au four, thermostat 180°, pendant environ 30 à 45 min ( tourner les rougets en milieu de cuisson)accompagnement: tomates cerises (coupées en deux, cuites au four avec une pincée de tapenade verte) et des pommes de terres;prévoir des ramequins avec de la tapenade à ajouter sur les pommes de terre et du citon;
Recette Boeuf citronnelle en brochettes
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- boeuf à brochettes coupé en 20 cubes
- 30 ml d'huile de sésame
- 30 ml de sauce tamari
- 30 ml de groseilles écrasées
- 60 ml de citronnelle fraîche hachée
- 15 ml de miel
- 30 ml de vinaigre balsamique
Préparation :
Cuisson au barbecue :
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Enfiler les cubes de boeuf sur les brochettes, déposer dans un plat en verre.
Mélanger tous les autres ingrédients pour en faire la sauce à la citronnelle. Badigeonner les brochettes de la sauce.
Griller 6 à 8 minutes en les retournant de temps en temps.
Cuisson au four :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Badigeonner les brochettes de la sauce à la citronnelle. Dans un poêlon chaud, saisir les brochettes de tous les côtés.
Terminer la cuisson au four pendant 6 à 10 min.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- boeuf à brochettes coupé en 20 cubes
- 30 ml d'huile de sésame
- 30 ml de sauce tamari
- 30 ml de groseilles écrasées
- 60 ml de citronnelle fraîche hachée
- 15 ml de miel
- 30 ml de vinaigre balsamique
Préparation :
Cuisson au barbecue :
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Enfiler les cubes de boeuf sur les brochettes, déposer dans un plat en verre.
Mélanger tous les autres ingrédients pour en faire la sauce à la citronnelle. Badigeonner les brochettes de la sauce.
Griller 6 à 8 minutes en les retournant de temps en temps.
Cuisson au four :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Badigeonner les brochettes de la sauce à la citronnelle. Dans un poêlon chaud, saisir les brochettes de tous les côtés.
Terminer la cuisson au four pendant 6 à 10 min.
Recette Petit tartare de saumon fumé
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 ou 8 tranches de saumon fumé
- 4 fonds d'artichaut
- 1 pot moyen de crème fraîche épaisse
- 1 citron jaune ou vert
- des baies roses
- de l'aneth
- du poivre
Préparation :
Mixer grossièrement les tranches de saumon.
Les mélanger avec la crème épaisse, les baies roses, l'aneth, le poivre.
Mettre au frais pour que le mélange garde sa consistance.
Faire cuire les fonds d'artichaut, réserver.
Au moment de servir:
presser le citron avec sa pulpe dans la préparation de tartare (attention ne la rendez pas liquide) et réassaisonner si nécessaire.
Poser le mélange sur les fonds d'artichauts froids ou tièdes au choix.
Servez l'ensemble en rajoutant un filet de curry ou d'huile basalmique autour pour la décoration.La préparation est simple et rapide car on peut cuire les fonds la veille et tout faire au dernier moment ; pratique pour les femmes qui ont peu de temps.un vin blanc moelleux
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 ou 8 tranches de saumon fumé
- 4 fonds d'artichaut
- 1 pot moyen de crème fraîche épaisse
- 1 citron jaune ou vert
- des baies roses
- de l'aneth
- du poivre
Préparation :
Mixer grossièrement les tranches de saumon.
Les mélanger avec la crème épaisse, les baies roses, l'aneth, le poivre.
Mettre au frais pour que le mélange garde sa consistance.
Faire cuire les fonds d'artichaut, réserver.
Au moment de servir:
presser le citron avec sa pulpe dans la préparation de tartare (attention ne la rendez pas liquide) et réassaisonner si nécessaire.
Poser le mélange sur les fonds d'artichauts froids ou tièdes au choix.
Servez l'ensemble en rajoutant un filet de curry ou d'huile basalmique autour pour la décoration.La préparation est simple et rapide car on peut cuire les fonds la veille et tout faire au dernier moment ; pratique pour les femmes qui ont peu de temps.un vin blanc moelleux
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