Recette Haricots verts au four

Préparation : environ 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de haricots verts
- 150 g de jambon blanc
- 125 g de yaourt
- 50 g de pancetta
- 50 g de parmesan râpé
- 3 oeufs
- 1 gousse d'ail (facultative)
- 1 oignon
- 30 g beurre
- sel et poivre

Préparation :


S'ils sont frais, éplucher, laver et faire blanchir les haricots.

Couper la pancetta en petits dés, puis les faire rissoler avec de l'ail et de l'oignon dans le beurre. Ajouter les haricots, puis laisser mijoter, avant d'incorporer le jambon préalablement découpé en lanières.

Cuire le tout 2 min, puis le verser dans un plat à feu beurré.

Battre les oeufs dans une terrine, puis y incorporer une poignée de parmesan râpé, le yaourt, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.

Napper les haricots de cette préparation, saupoudrer avec le reste du parmesan et passer le plat 10 min au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7).

Servir chaud.Cette recette fonctionne aussi bien sans l'ail, et si vous désirez remplacer le parmesan par de la mozarella, c'est très bon, mais il vaut mieux alors multiplier par 2 les doses de fromage (ou prendre deux paquets de mozarella).

Recette Pizza dessert au Nutella

Préparation :10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour1 "chausson")

- 1 pâte à pizza
- du Nutella
- banane, amandes effilées, etc.

Préparation :

Tartinez généreusement une pâte à pizza « toute faite » de Nutella, en laissant une marge de 2 ou 2,5 cm des bords.

Garnissez-la à votre guise de lamelles de bananes, amande effilées?

Repliez la pâte sur une moitié, et soudez les bords en faisant des motifs.

Placez au four pour obtenir une pâte bien dorée, à 180°C (th 6) pendant 15 min environ.

Et dégustez tiède !

Recette Lasagnes poulet - curry

Temps de préparation :45 min
Temps de cuisson :20 min


Ingrédients (pour4 personnes) :

- plaques de lasagnes
- 2 gros filets de poulet (250g)
- 1 gros oignon
- 4-5 champignons de Paris
- 1 yaourt blanc
- 20 cL de crème liquide
- 50g de Comté
- curry
- ciboulette
- huile
- sel, poivre
- Sauce Béchamel (beurre, farine, lait + curry)


Préparation :

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile, puis réserver.

Y faire dorer le poulet coupé en fines lanières, puis ajouter les champignons et remettre les oignons.

Saler et poivrer le yaourt, le verser dans la poêle ainsi que la crème liquide. Bien mélanger.

Ajouter quelques cuillerées à café de curry, de la ciboulette ciselée et mélanger de nouveau. Laisser mijoter à feu très doux.

Pré-cuire les plaques de lasagnes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Les égoutter.

Dans un plat allant au four, disposer en alternance une couche de lasagnes, une couche de poulet au curry, quelques lamelles de Comté ; terminer par une couche de lasagnes.

Recouvrir de sauce béchamel au curry et de gruyère râpé.

Enfourner à 150° (thermostat 5) pendant 20 min, faire gratiner.Servir avec une salade verte.

Recette Chou-fleur à la moutarde

Préparation :20 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 citron
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver puis détailler le chou-fleur en bouquets et les faire blanchir à l'eau bouillante salée durant 20 minutes. Les faire ensuite cuire 25 min dans un faitout rempli d'eau bouillante salée parfumée de 2-3 gouttes de citron.

Verser le jus du citron dans une casserole au bain-marie, ajouter la moutarde, les jaunes d'oeufs et fouetter l'ensemble. Incorporer petit à petit le beurre coupé en dés sans cesser de fouetter, le mélange va devenir mousseux. Saler, poivrer.

Lorsque tout le beurre est incorporé, ajouter la crème montée en chantilly.

Servir le chou-fleur égoutté avec la sauce à la moutarde.

Recette Terrine de chèvre aux poivrons

Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons jaune
- 200 g de chèvre frais
- 1,5 dl de crème fouettée
- 2 feuilles de gélatine
- sel, poivre
- tomates cerises
- basilic

Préparation :


Faire confire les poivrons environ 1 h / 1h30 au four à 100-150°C.

Les laisser refroidir, les peler, la peau vient toute seule, les couper en larges bandes, réserver.

Mélanger les 200 g de chèvre avec la crème battue très ferme, saler, poivrer. Délayer les 2 feuilles de gélatine ramolies dans 1 cuillère à soupe de crème liquide et rajouter délicatement au mélange.

Chemiser un petit moule à cake de film plastique et monter :
tapisser le fond du moule de bandes de poivrons verts, puis 1/2 de mélange chèvre puis poivrons rouge, puis 1/2 chèvre puis poivrons jaunes. Tasser le tout et mettre au réfrigératur au moins 6 heures. La nuit entière est encore mieux.

Servir en tranches avec des tomates cerises, des feuilles de basilic et décorer avec un filet de pesto rapide :

mixer des feuilles de basilic avec de l'huile d'olive, du sel et un petit peu d'ail pour obtenir une sauce assez liquide.

Servir le reste en accompagnement de la terrine.On peut également simplement griller les poivrons à four très chaud, les sortir dès qu'ils sont noirs et boursouflés, les laisser refroidir dans un sachet plastique et les peler.Très coloré et savoureux. A servir avec de la baguette croustillante.

Recette Petits croissants à la vanille

Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 175 g de sucre
- 100 g de fécule
- 200 g de farine
- 125 g d'amandes moulues
- 3 paquets de sucre vanillé
- de la vanille en poudre

Préparation :


Mélanger amandes + farine + fécule + 130 g de sucre, le sucre vanillé.
Ajouter le beurre. Bien mélanger et mettre au frais pendant 1 h.

Confectionner des rouleaux et remettre au frais.

Couper des tranches de 3 mm d'épaisseur et former des croissants.
Cuire à 180°C pendant 10-15 mn.

A la sortie du four les rouler dans le mélange de sucre restant et de la vanille en poudre.

Recette Guacamole au thon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 boîte de thon
- 1 oignon frais (taille moyenne, type cebette)
- 1 citron
- paprika
- sel, poivre
- 2 grandes cuillères à soupe de mayonnaise au citron
- tabasco
- tacos shells (petites crêpes de farine de maïs)

Préparation :

Dans un bol, écrasez à la fourchette les 2 avocats pour obtenir un mélange homogène. Ecrasez de la même manière le thon et ajoutez-le aux avocats, puis remuez.

Hachez finement l'oignon et ajoutez-le au mélange. Salez, poivrez, ajoutez 2-3 gouttes de Tabasco (selon goût).

Ajoutez 1 cuillère à café de paprika et le jus d' 1/2 citron, puis la mayonnaise au citron et mélangez (jusqu'à opbtenir un mélange homogène).

Mettez au réfrigérateur 1/2 heure avant de servir la préparation avec des tacos.

Recette Emincés de poulet au lait de coco et à la pâte curry

Préparation :20 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :

Pour la pâte de curry:
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poivre en grains
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1 poivron vert grillé et pelé
- 5 petites gousses d'ail
- 5 petites têtes d'échalotes
- 1 jus de citron vert et son zeste
- 1,5 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1/4 de piment fort

Pour la marinade:
- 2 jus de citron vert et les zestes
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Pour le plat:
- 3 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2cm environ)
- 1 poivron vert
- 20 cl de lait de coco
- 1 avocat
- 1 mangue

Préparation :

La pâte de curry:
Faire griller à sec les grains de cumin et de coriandre, les écraser au pilon avec le poivre et le gros sel.
Passer au mixer avec le piment, le poivron, l'ail, les échalotes et la coriandre fraîche.

Rajouter ensuite le jus et le zeste de citron etl'huile de sésame.

5 ou 6 heures avant : découper les escalopes de poulet en émincés très fines, les faire mariner avec les ingrédients de la marinade.

Faire fondre dans de l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le gingembre émincés, rajouter ensuite le lait de coco et 2 cuillères à soupe de pâte de curry, laisser mijoter 10 min environ.

Ajouter les émincés de poulet et laisser cuire encore 5 min.

Servir accompagnés de cubes d'avocat citronnés, de cubes de mangue et d'un peu de pâte curry.Ce plat peut également se faire avec du poisson genre espadon qu'il est inutile alors de faire mariner.un frontonnais

Recette Terrine de courgettes à la menthe

Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients :
- 6 gros oeufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 gros bouquet de menthe
- 1 gros bouquet de persil plat
- 1 gros bouquet de cerfeuil
- 6 belles courgettes
- 7 ou 8 tomates fraîches (ou à défaut 1 sac de tomate congelées cuisinées de chez Picard) pour la sauce

Préparation :

Couper les courgettes en tranches fines (ou éventuellement avec un robot).

Les faire fondre avec beurre et huile d'olive, mais arrêter avant d?avoir de la bouillie! Ne pas faire dorer. Les égoutter en pressant bien, pour enlever l'eau de cuisson.

Mixer toutes les herbes ensemble mélanger dans le mixeur avec la crème et les oeufs. Bien saler et bien poivrer. Mettre dans les courgettes puis l?ensemble dans un moule au bain marie au four environ 40 mn (c?est cuit lorsqu'une lame couteau plongée dedans et ressort à peine mouillée).

Servir très frais avec la sauce tomate. Décorer (c'est plus joli) de quelques brins de ciboulette.Très frais.

Recette Truite saumonée en croûte

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 45 min


Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 500 g de truite saumonée
- 20 cl de jus de citron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre, herbes


Préparation :

Retirer la peau des filets poisson ou demander au poissonnier de le faire lors de l'achat !

Avec une pince à épiler, enlever les arêtes une par une.
Etaler la pâte feuilletée sur une plaque pouvant aller au four.

Couper le poisson en petits morceaux et en étaler environ la moitié au centre et sur la longueur de la pâte feuilletée (penser qu'il va falloir la refermer ensuite).

Assaisonner légèrement avec du sel, du poivre, des épices pour poisson, de la ciboulette, du persil, l'oignon ou l'échalote, la gousse d'ail et le jus de citron.

Ajouter le reste du poisson et assaisonner de nouveau légèrement.

Refermer la pâte entièrement en rabattant les deux extrémités et la badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner 30-45 minutes à 200°C (thermostat 7). Veiller à ce que la pâte dore et ne carbonise pas.



Très jolie présentation qui épate les invités, le poisson est impeccable, pas trop sec.Servir avec du riz et des légumes ou une salade.

Recette Tarte courgettes/boursin

Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 100 g de fromage frais ail et fines herbes
- 5 courgettes moyennes
- 20 cl de crème liquide
- 1 rouleau de pâte à tarte
- 50 g de fromage râpé.

Préparation :

Après avoir épluchées et découpées les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps là, faites cuire à feu doux un pot de fromage ail et fines herbes dans une casserole avec la crème liquide.

Une fois le tout préparé, disposez les courgettes sur la pâte et recouvrez avec la sauce.

Parsemez de fromage râpé et mettez au four thermostat 6 (180°) pendant une demi heure.

Recette Rougets au cumin

Préparation : 10 min + 2h
Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 beaux rougets (ou plus en fonction de leur taille)
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil émincé
- sel et poivre moulu

Préparation :

Demander au poissonnier de vider et écailler les rougets.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Faire 3 ou 4 incisions profondes sur chaque face des rougets.

Placer les poissons dans un plat peu profond et enduire chaque coté de marinade.

Laisser reposer au frais pendant 2h.

Mettre le four en position gril et cuire les rougets 3 à 6 min (en fonction de leur taille) de chaque coté.Je sers habituellement ce plat avec une sauce tomate aux olives et au basilic et du riz blanc.

Recette Cake aux épices

Ingrédients :
- 100 g de beurre mou
- 250 g de cassonade
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 20 cl de lait
- 230 g de farine (personnellement, j'achète la farine avec levure
incorporée -> pas de calculs à faire!)
- 2 cuillère à soupe de marmelade d'oranges
- 10 amandes
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 10 clous de girofle
- 10 graines de cardamome (marchands d'épices ou grandes surfaces bien fournies)

Préparation :

Beurrer le moule à cake et en recouvrir le fond avec 2 bandes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four (thermostat 6, 180°C).

Découper le beurre ramolli en petits cubes. Décortiquer les amandes et les hacher au couteau.

Battre au fouet électrique le beurre avec la cassonade. Casser les oeufs un par un et donner un petit coup de batteur entre chaque oeuf pour obtenir une pâte bien lisse.

Piler les clous de girofle et la cardamome dans un mortier ou avec un
mini-mixeur pour obtenir 2 cuillères à café en tout. Filtrer au travers d'une passoire pour éliminer les plus gros morceaux et mélanger avec le gingembre et la cannelle.

Mélanger farine, levure et épices dans un saladier, puis verser le lait en fouettant, continuer avec le beurre au sucre, la confiture et les amandes.

Remplir le moule et enfourner une petite heure. Attendre que le cake soit refroidi avant de le démouler.

Servir avec raisins, compote ou crème !

Recette Velouté de lentilles aux saucisses de Montbéliard

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 2 saucisses de Montbéliard (ou une de Morteau)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses cuillères à soupe de crême fraîche
- Herbes de provence, sel, poivre
- 1 bouillon cube

Préparation :

Remplir d'eau froide un gros faitout et y incorporer les lentilles, le bouillon cube, l'oignon et l'ail épluchés (ne pas saler).

Mettre à chauffer et compter 30 min de cuisson à partir du moment où l'eau bout (les lentilles ne doivent pas être croquantes).

Egoutter les lentilles en conservant l'eau de cuisson.

Dans un récipient adapté, mixer ce qui a cuit en rajoutant au fur et à mesure de l'eau de cuisson afin d'obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais (utiliser impérativement un mixeur spécial pour soupe).

Verser ce mélange dans une casserole et mettre herbes, sel, poivre et les 2 saucisses (ne pas les piquer).

Faire cuire à petits bouillons 20 min (rajouter éventuellement de l'eau de cuisson pour conserver une texture veloutée).

Mettre la crème fraîche au moment de servir.

Utiliser des assiettes à soupe avec les saucisses coupées en rondelles.Mes enfants ont en horreur les lentilles mais ce velouté fait l'unanimité.

Recette Cookies aux pépites de couleur

Préparation :10 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 50 g de cassonade
- 200 g farine
- 75 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 100 à 200 g de petits smarties (selon les goûts)

Préparation :

Battre l'oeuf, ajouter le sucre et la cassonade, puis le beurre fondu.

Mélanger et rajouter les autres ingrédients.

A l'aide d'une cuillère à soupe, faire des tas sur une plaque (bien les espacer, ça s'étale...).

Et hop, au four préchauffé à 220°C (th 7-8), pendant 10 min.

Dès qu'ils sont colorés, les sortir du four, et laisser refroidir sur une grille, un tout petit moment avant de les engloutir!

Bon appétit!