Ingrédients :
800 g boeuf à bourguignon
500 g carottes 2 oignons
300 g riz blanc
1/2 chou vert
5 tomates
3 c à soupe pâte d'arachide
1 boîte de concentré de tomate
thym, piment rouge, laurier
Préparation :
Peler et couper en rondelles les carottes et les oignons. Couper les tomates en dés et le chou en gros morceaux. Faire fondre le beurre d'arachide dans de l'eau tiède.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf dans l'huile d'arachide. Assaisonner. Ajouter les oignons, les carottes, les tomates et le chou. Mouiller à hauteur d'eau. Incorporer le concentré de tomate. Laisser bouillir à couvert.
Après 1/2 heure de cuisson, ajouter la pâte d'arachide. Mélanger. Laisser mijoter sur feu doux. C'est cuit quand l'huile d'arachide est à la surface.
Cuire le riz dans de l'eau salée.
Piment : Le faire cuire dans l'eau pour qu'il dégage tous ses arômes. Verser ensuite le jus dans un ramequin et servir sur la table en accompagnement.
Peut se faire avec poulet, agneau...
dimanche 15 juin 2014
Recette Magret de canard aux figues fraîches
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 beaux magrets
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 8 figues fraîches
- 30 cl de vin rouge corsé
- Airelles, échalotes confites
- 30 cl de fond de volaille
- sel
Préparation :
Faites griller le magret à sec dans une poêle après avoir quadrillé la peau à l?aide d?un petit couteau pointu, salez légèrement.
Déglacez avec le vinaigre de framboise, mouillez avec le vin rouge, ajoutez le poivre concassé et laissez réduire de 3/4 à feu vif.
Mouillez à nouveau avec le fond de volaille.
Laissez cuire 15 mn à feu doux, incorporez à la sauce 60 g de beurre en mélangeant au fouet.
Au moment de servir, fendez les figues en quatre, puis passez-les au four quelques minutes.
Dressez le magret sur les assiettes bien chaudes, garnissez avec les échalotes confites et les figues et nappez de sauce au vin rouge.
Parsemez de quelques airelles pour la touche finale et servez aussitôt.
- 2 beaux magrets
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 8 figues fraîches
- 30 cl de vin rouge corsé
- Airelles, échalotes confites
- 30 cl de fond de volaille
- sel
Préparation :
Faites griller le magret à sec dans une poêle après avoir quadrillé la peau à l?aide d?un petit couteau pointu, salez légèrement.
Déglacez avec le vinaigre de framboise, mouillez avec le vin rouge, ajoutez le poivre concassé et laissez réduire de 3/4 à feu vif.
Mouillez à nouveau avec le fond de volaille.
Laissez cuire 15 mn à feu doux, incorporez à la sauce 60 g de beurre en mélangeant au fouet.
Au moment de servir, fendez les figues en quatre, puis passez-les au four quelques minutes.
Dressez le magret sur les assiettes bien chaudes, garnissez avec les échalotes confites et les figues et nappez de sauce au vin rouge.
Parsemez de quelques airelles pour la touche finale et servez aussitôt.
Recette Crème brûlée aux marrons
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de sucre
- 300 g de crème de marrons
- 300 g (=30 cl) de crème liquide
- 4 cuillères à café de cassonade
Facultatif :
- 4 marrons glacés
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
1) Allumez le four à 150°C (thermostat 5)..
2) Faites chauffer la crème dans une casserole.
3) Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4) Versez la crème bouillante sur la préparation en remuant.
5) Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.
6) Répartissez dans quatre ramequins individuels et faites cuire 40 min au four au bain-marie.
7) Laissez refroidir les crèmes puis mettez-les au frais au moins 1 h.
8) Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et passez-les sous le grill du four pour caraméliser la surface. Poudrez d'un nuage de sucre glace et décorez avec un marron glacé.Un délice qui ravira les amateurs de marrons.un vieux banyuls
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de sucre
- 300 g de crème de marrons
- 300 g (=30 cl) de crème liquide
- 4 cuillères à café de cassonade
Facultatif :
- 4 marrons glacés
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
1) Allumez le four à 150°C (thermostat 5)..
2) Faites chauffer la crème dans une casserole.
3) Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4) Versez la crème bouillante sur la préparation en remuant.
5) Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.
6) Répartissez dans quatre ramequins individuels et faites cuire 40 min au four au bain-marie.
7) Laissez refroidir les crèmes puis mettez-les au frais au moins 1 h.
8) Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et passez-les sous le grill du four pour caraméliser la surface. Poudrez d'un nuage de sucre glace et décorez avec un marron glacé.Un délice qui ravira les amateurs de marrons.un vieux banyuls
Recette Choux de Bruxelles à la tomate
Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de choux de bruxelles (frais ou congelés)
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1 oignons
- 1 échalote
- 1 morceau de sucre ou 1 cuillère à café de miel
- 20 cl d'eau ou 10 cl d'eau + 10 cl de vin blanc
- sel, poivre, persil
Préparation :
Nettoyer les petits choux et les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée.
Dans une cocotte (idéalement en fonte) ou une poêle, faire revenir les oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les tomates coupées en dés, la carotte en julienne (on peut aussi la râper) et l'échalote émincée et laisser cuire 2-3 minutes.
Egoutter les choux et les mettre dans la cocotte.
Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et la cuillére de miel ou le sucre.
Bien mélanger. Laisser confire à demi-couvert et à feu très doux environ 30 mn.
Ajouter un petit peu d'eau au fur et à mesure pour que ça n'attache pas et que ça fasse un bon petit jus.
Remuer souvent pour que les choux prennent bien le jus.
Servir bien chaud avec une côte de porc ou une tranche de lard grillé.Je procéde de même avec des navets. Recette que je tiens de ma mère et qui permet de faire avaler ces deux légumes aux maris et enfants récalcitrants!! (dont je faisais partie...)
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de choux de bruxelles (frais ou congelés)
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1 oignons
- 1 échalote
- 1 morceau de sucre ou 1 cuillère à café de miel
- 20 cl d'eau ou 10 cl d'eau + 10 cl de vin blanc
- sel, poivre, persil
Préparation :
Nettoyer les petits choux et les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée.
Dans une cocotte (idéalement en fonte) ou une poêle, faire revenir les oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les tomates coupées en dés, la carotte en julienne (on peut aussi la râper) et l'échalote émincée et laisser cuire 2-3 minutes.
Egoutter les choux et les mettre dans la cocotte.
Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et la cuillére de miel ou le sucre.
Bien mélanger. Laisser confire à demi-couvert et à feu très doux environ 30 mn.
Ajouter un petit peu d'eau au fur et à mesure pour que ça n'attache pas et que ça fasse un bon petit jus.
Remuer souvent pour que les choux prennent bien le jus.
Servir bien chaud avec une côte de porc ou une tranche de lard grillé.Je procéde de même avec des navets. Recette que je tiens de ma mère et qui permet de faire avaler ces deux légumes aux maris et enfants récalcitrants!! (dont je faisais partie...)
Recette Magrets de canard à la crème flambés au cognac
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 petits magrets de canard ou 2 gros
- 25 cl de crème fraîche
- 1 cuillérée à soupe de fond de volaille
- 10 cl de cognac
- sel, poivre
Préparation :
Inciser les magrets de canard côté peau jusqu'à la chair.
Dans un poêlon, faire cuire à feu vif en commençant par le côté peau et saisir légèrement côté viande afin que les magrets restent saignants. Saler, poivrer.
Les sortir, réserver.
Retirer un peu de graisse rendue par la peau des magrets. A feu doux, verser la crème fraîche, ajouter le fond de volaille et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
Replacer les magrets dans le poêlon, verser le cognac chaud, flamber.
Sortir les magrets, les couper en tranches, versez la sauce sur la viande et servir immédiatement.Accompagnez de petites pommes de terre sautées dans de la graisse d'oie.Côtes de Bourg
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 petits magrets de canard ou 2 gros
- 25 cl de crème fraîche
- 1 cuillérée à soupe de fond de volaille
- 10 cl de cognac
- sel, poivre
Préparation :
Inciser les magrets de canard côté peau jusqu'à la chair.
Dans un poêlon, faire cuire à feu vif en commençant par le côté peau et saisir légèrement côté viande afin que les magrets restent saignants. Saler, poivrer.
Les sortir, réserver.
Retirer un peu de graisse rendue par la peau des magrets. A feu doux, verser la crème fraîche, ajouter le fond de volaille et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
Replacer les magrets dans le poêlon, verser le cognac chaud, flamber.
Sortir les magrets, les couper en tranches, versez la sauce sur la viande et servir immédiatement.Accompagnez de petites pommes de terre sautées dans de la graisse d'oie.Côtes de Bourg
Recette Crème de courgettes au basilic et parmesan
Temps de préparation :25 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 700 g de courgettes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 1 l de bouillon de volaille
- 12 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- sel
- poivre
Préparation :
Faire revenir les oignons émincés à l'huile jusqu'à transparence.
Ajouter les courgettes en rondelles, mélangez et cuire 10 min.
Mouiller avec du bouillon.
Cuire à petit feu pendant 40 min.
Mixer le tout avec la gousse d'ail, le basilic et le parmesan.
Ajouter un peu de crème.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croutons.
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 700 g de courgettes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 1 l de bouillon de volaille
- 12 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- sel
- poivre
Préparation :
Faire revenir les oignons émincés à l'huile jusqu'à transparence.
Ajouter les courgettes en rondelles, mélangez et cuire 10 min.
Mouiller avec du bouillon.
Cuire à petit feu pendant 40 min.
Mixer le tout avec la gousse d'ail, le basilic et le parmesan.
Ajouter un peu de crème.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croutons.
Recette Papillotes de porc aux olives et romarin
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de porc (échine)
- 4 brins de romarin
- 200 g d'olives noires
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Découpez la viande en dés.
Huilez 4 feuilles d'aluminium doublées et répartissez la viande et les olives dessus.
Salez, poivrez, déposez un brin de romarin et fermez les papillotes hermétiquement.
Faites cuire au four à 220°C (thermostat 7-8) environ 25 min.Les petites olivez noires de Nice sont parfaites pour cette recette, mais les olives vertes conviennent également.Accompagnez de riz et de ratatouille.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de porc (échine)
- 4 brins de romarin
- 200 g d'olives noires
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Découpez la viande en dés.
Huilez 4 feuilles d'aluminium doublées et répartissez la viande et les olives dessus.
Salez, poivrez, déposez un brin de romarin et fermez les papillotes hermétiquement.
Faites cuire au four à 220°C (thermostat 7-8) environ 25 min.Les petites olivez noires de Nice sont parfaites pour cette recette, mais les olives vertes conviennent également.Accompagnez de riz et de ratatouille.
Recette Risotto aux champignons (recette italienne du risotto alla fungaiola)
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mnminimum
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz rond
- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais
- 50 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 brins de persil
- sel et poivre
- 150 g de parmesan râpé
Préparation :
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
Servez bien chaud.Dans la véritable recette italienne, la sauce est très crémeuse, de texture presque 'baveuse'.
Cuisson :45 mnminimum
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz rond
- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais
- 50 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 brins de persil
- sel et poivre
- 150 g de parmesan râpé
Préparation :
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
Servez bien chaud.Dans la véritable recette italienne, la sauce est très crémeuse, de texture presque 'baveuse'.
Recette Sauce crémeuse aux morilles
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 20 g de morilles séchées
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 2 cl de cognac
- 1 dl de fond de veau
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- jus de citron
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Faites tremper les morilles dans un peu d'eau froide. Egouttez-les soigneusement dans une passoire. Conservez l'eau de trempage.
Coupez les échalotes en dés et hachez finement les morilles.
Faites suer les échalotes dans le beurre,ajoutez les morilles et flambez le tout au cognac.
Recouvrez avec le fond de veau et faites réduire presque à sec. Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire à nouveau de moitié, puis délayez avec un peu d'eau de trempage des morilles.
Salez, poivrez et parfumez d'un trait de citron.Faites réduire fortement l'eau de trempage des morilles pour intensifier la saveur de la sauce.un Bourgogne blanc nerveux et élégantPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 20 g de morilles séchées
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 2 cl de cognac
- 1 dl de fond de veau
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- jus de citron
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Faites tremper les morilles dans un peu d'eau froide. Egouttez-les soigneusement dans une passoire. Conservez l'eau de trempage.
Coupez les échalotes en dés et hachez finement les morilles.
Faites suer les échalotes dans le beurre,ajoutez les morilles et flambez le tout au cognac.
Recouvrez avec le fond de veau et faites réduire presque à sec. Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire à nouveau de moitié, puis délayez avec un peu d'eau de trempage des morilles.
Salez, poivrez et parfumez d'un trait de citron.Faites réduire fortement l'eau de trempage des morilles pour intensifier la saveur de la sauce.un Bourgogne blanc nerveux et élégantPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Bacalhau (gratin de morue)
Préparation : 1 quart d'heure
Cuisson : 1 demi heure
Ingrédients :
- 350 g de morue dessalée
- 2 oignons moyens
- 300 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- poivre (pas de sel)
- huile d'olive
Préparation :
Détailler la morue en lamelles. Emincer les oignons. Couper les pommes de terre en rondelles.
Dans une cocotte, faire un lit d'oignon (avec une gousse d'ail hachée). Par-dessus la morue puis les pommes de terre. Rajouter un peu de poivre.
Couvrir presque complètement d'huile d'olive.
Cuire à feu doux une demi-heure environ, c'est-à-dire jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Cuisson : 1 demi heure
Ingrédients :
- 350 g de morue dessalée
- 2 oignons moyens
- 300 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- poivre (pas de sel)
- huile d'olive
Préparation :
Détailler la morue en lamelles. Emincer les oignons. Couper les pommes de terre en rondelles.
Dans une cocotte, faire un lit d'oignon (avec une gousse d'ail hachée). Par-dessus la morue puis les pommes de terre. Rajouter un peu de poivre.
Couvrir presque complètement d'huile d'olive.
Cuire à feu doux une demi-heure environ, c'est-à-dire jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Recette Escalopes provençales
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 fines escalopes de veau ou de dinde
- 2 belles tomates (pas trop dures)
- 4 à 6 tranches de bacon fumé ou non (selon la largeur des tranches)
- Herbes de Provence
- Gruyère râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
Couper les tomates en fines rondelles, ôter les graines, saler, poivrer et saupoudrer largement d'herbes de Provence. Mettre les escalopes dans un plat à gratin huilé, recouvrir des tranches de bacon. Disposer, en se chevauchant, les tranches de tomates, saupoudrer de gruyère râpé. Arroser chaque escalope d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four 15 à 20 minutes à 220°C (thermostat 7-8). Accompagner d'une purée de pommes de terre, ou d'un gratin dauphinois.
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 fines escalopes de veau ou de dinde
- 2 belles tomates (pas trop dures)
- 4 à 6 tranches de bacon fumé ou non (selon la largeur des tranches)
- Herbes de Provence
- Gruyère râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
Couper les tomates en fines rondelles, ôter les graines, saler, poivrer et saupoudrer largement d'herbes de Provence. Mettre les escalopes dans un plat à gratin huilé, recouvrir des tranches de bacon. Disposer, en se chevauchant, les tranches de tomates, saupoudrer de gruyère râpé. Arroser chaque escalope d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four 15 à 20 minutes à 220°C (thermostat 7-8). Accompagner d'une purée de pommes de terre, ou d'un gratin dauphinois.
Recette Cake à la banane et pépites de chocolat
Préparation : 15 min
Cuisson : 30/40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 110 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de beurre
- 100 g de fromage blanc
- 150 g de farine
- 3 bananes
- 1 sachet de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure
Préparation :
Mélanger le sucre, le beurre, les oeufs, la farine et la levure dans un saladier.
Ecraser les bananes dans une assiette creuse, y ajouter le fromage blanc et mélanger.
Verser dans le saladier et ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 30 à 40 min à 180°C.
Cuisson : 30/40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 110 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de beurre
- 100 g de fromage blanc
- 150 g de farine
- 3 bananes
- 1 sachet de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure
Préparation :
Mélanger le sucre, le beurre, les oeufs, la farine et la levure dans un saladier.
Ecraser les bananes dans une assiette creuse, y ajouter le fromage blanc et mélanger.
Verser dans le saladier et ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 30 à 40 min à 180°C.
Recette Curd aux fruits de la passion
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour1 pot) :
- 10 cl de jus de fruits de la passion
- 130 g de sucre (+ou- selon les fruits)
- 4 jaunes d'?ufs
- 50 g de beurre
Préparation :
Couper les fruits de la passion en 2. Récolter la pulpe et le jus dans le bol d'un mixeur. Mixer.
Passer au chinois le jus ainsi obtenu pour enlever les pépins.
Pour la recette, seuls 10 cl de jus sont nécessaires.
Dans un grand bol, mettre le jus des fruits de la passion, le sucre, les jaunes d'?ufs.
Préparer un bain-marie d'eau frémissante mais attention, le bol ne doit pas toucher l'eau.
Pour les plus pressés, on peut cuire directement dans une casserole à feu doux.
Fouetter le mélange jusqu?à ce qu?il épaississe, pendant environ 15 min. Remuer constamment vers la fin.
Lorsque la crème a épaissi, hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant.
Verser la crème bien chaude dans un pot en verre bien lavé, fermer avec le couvercle et retourner le pot, un vide d'air va aller se faire au bout de quelques heures. Laisser le pot ainsi retourné jusqu'à complet refroidissement.Vous pouvez faire des curd avec d'autres fruits, adaptez alors la quantité de sucre.
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour1 pot) :
- 10 cl de jus de fruits de la passion
- 130 g de sucre (+ou- selon les fruits)
- 4 jaunes d'?ufs
- 50 g de beurre
Préparation :
Couper les fruits de la passion en 2. Récolter la pulpe et le jus dans le bol d'un mixeur. Mixer.
Passer au chinois le jus ainsi obtenu pour enlever les pépins.
Pour la recette, seuls 10 cl de jus sont nécessaires.
Dans un grand bol, mettre le jus des fruits de la passion, le sucre, les jaunes d'?ufs.
Préparer un bain-marie d'eau frémissante mais attention, le bol ne doit pas toucher l'eau.
Pour les plus pressés, on peut cuire directement dans une casserole à feu doux.
Fouetter le mélange jusqu?à ce qu?il épaississe, pendant environ 15 min. Remuer constamment vers la fin.
Lorsque la crème a épaissi, hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant.
Verser la crème bien chaude dans un pot en verre bien lavé, fermer avec le couvercle et retourner le pot, un vide d'air va aller se faire au bout de quelques heures. Laisser le pot ainsi retourné jusqu'à complet refroidissement.Vous pouvez faire des curd avec d'autres fruits, adaptez alors la quantité de sucre.
Recette Figues caramélisées
Préparation :5 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 24 de figues
- 10 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- crème Chantilly à volonté
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les figues, coupez les queues. Disposez-les debout dans un plat beurré allant au four. Saupoudrez-les de sucre. Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
Le jus rendu doit se caraméliser au fond du plat.
Servez avec de la Chantilly.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 24 de figues
- 10 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- crème Chantilly à volonté
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les figues, coupez les queues. Disposez-les debout dans un plat beurré allant au four. Saupoudrez-les de sucre. Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
Le jus rendu doit se caraméliser au fond du plat.
Servez avec de la Chantilly.
Recette Salade pommes et feta (6ème rencontre)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de feta nature
- 2 pommes (Granny smith)
- pour la verdure: j'ai une préférence pour les pousses d'épinard, mais vous pouvez opter pour de la mâche ou du mesclun
- pour la vinaigrette, rien d'apocalyptique : moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre
- 1 cuillère à café de pesto
Préparation :
Préparez une vinaigrette. Ajoutez le pesto
Epluchez les pommes et les couper en cubes.
Incorporez immédiatement à la vinaigrette pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajoutez la feta coupée en cube et les pousses de salade. Il ne vous reste plus qu'à déguster!Ce plat très frais est particulièrement appréciable les jours de chaleur.Il peut-être servi en entrée, en plat de résistance ou avec le fromage...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de feta nature
- 2 pommes (Granny smith)
- pour la verdure: j'ai une préférence pour les pousses d'épinard, mais vous pouvez opter pour de la mâche ou du mesclun
- pour la vinaigrette, rien d'apocalyptique : moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre
- 1 cuillère à café de pesto
Préparation :
Préparez une vinaigrette. Ajoutez le pesto
Epluchez les pommes et les couper en cubes.
Incorporez immédiatement à la vinaigrette pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajoutez la feta coupée en cube et les pousses de salade. Il ne vous reste plus qu'à déguster!Ce plat très frais est particulièrement appréciable les jours de chaleur.Il peut-être servi en entrée, en plat de résistance ou avec le fromage...
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