Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait bouillant
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le miel, le sucre et le lait. Ajouter petit à petit la farine et la levure.
Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajouter les oeufs, le beurre et le sucre vanillé.
Verser cette pâte dans un moule beurré.
Faire cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min, puis descendre la température à 180°C (thermostat 6) et couvrir le gâteau de papier aluminium. Laisser alors cuire environ 25 min.
jeudi 12 juin 2014
Recette Soupe épicée aubergines et cacahuètes
Préparation :40 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 2 bonnes aubergines
- 4 échalotes
- huile (olive par exemple)
- 1 oignon moyen
- 1 piment fort frais
- gingembre frais (selon le goût)
- cumin en poudre
- piment en poudre (optionnel, si le piment frais est bien fort, il vaut mieux éviter)
- graines de coriandre en poudre
- curcuma en poudre
- 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (1/4) de tomates en dés
- eau ou bouillon végétal léger
- 150 g de beurre de cacahuètes crémeux ou "chunky" (= avec des morceaux) au choix
- une bonne poignée de haricots (verts ou coco plats)
- le jus d'un demi citron
- 1/2 bouquet de feuilles de coriandre
- feuilles de coriandre et cacahuètes grillées écrasées pour garnir
- sel
Préparation :
Peler et couper les aubergines en cubes d'1 à 2 cm de côté, mettre à dégorger dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sel (bien remuer). Laisser environ 20 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper le plus finement possible les échalotes.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient grillées et caramélisées (15 minutes environ). Mettre de côté dans un saladier.
Bien rincer à l'eau courante froide puis égoutter les dés d'aubergine.
Rajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, faire revenir les dés d'aubergine en touillant bien pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté dans le saladier avec les échalotes.
Peler et couper l'oignon grossièrement, épépiner et couper finement le piment, râper le gingembre frais.
Remettre de l'huile dans la casserole et faire revenir l'oignon, le piment, le gingembre et les épices (environ 5 minutes, l'oignon doit être transparent et ramolli mais pas grillé). Ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 30 secondes.
Verser la boite de tomates, l'eau (ou le bouillon - quantité suivant le goût, par exemple 5 ou 6 boîtes de tomate pleines d'eau et 1/4 de bouillon cube), les échalotes, les dés d'aubergines et les haricots coupés en morceaux de 2 cm.
Bien remuer, porter à ébulition.
Laisser bouillir 5 minutes puis baisser le feu.
Dans un grand bol, mettre le beurre de cacahuètes.
Ajouter une bonne louche ou deux de soupe chaude et bien remuer jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement fondu et le mélange bien homogène.
Verser le mélange dans la soupe.
Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 35 à 45 minutes, les dés d'aubergines doivent être bien tendres.
Enlever du feu, ajouter la coriandre émincée (1/2 bouquet) et le jus de citron, bien remuer.
Laisser reposer quelques minutes, goûter et saler.
Servir en décorant avec des cacahuètes grillées grossièrement écrasées et de la coriandre fraîche.Plat végétalien, unique et complet.
Cuisson :45 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 2 bonnes aubergines
- 4 échalotes
- huile (olive par exemple)
- 1 oignon moyen
- 1 piment fort frais
- gingembre frais (selon le goût)
- cumin en poudre
- piment en poudre (optionnel, si le piment frais est bien fort, il vaut mieux éviter)
- graines de coriandre en poudre
- curcuma en poudre
- 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (1/4) de tomates en dés
- eau ou bouillon végétal léger
- 150 g de beurre de cacahuètes crémeux ou "chunky" (= avec des morceaux) au choix
- une bonne poignée de haricots (verts ou coco plats)
- le jus d'un demi citron
- 1/2 bouquet de feuilles de coriandre
- feuilles de coriandre et cacahuètes grillées écrasées pour garnir
- sel
Préparation :
Peler et couper les aubergines en cubes d'1 à 2 cm de côté, mettre à dégorger dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sel (bien remuer). Laisser environ 20 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper le plus finement possible les échalotes.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient grillées et caramélisées (15 minutes environ). Mettre de côté dans un saladier.
Bien rincer à l'eau courante froide puis égoutter les dés d'aubergine.
Rajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, faire revenir les dés d'aubergine en touillant bien pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté dans le saladier avec les échalotes.
Peler et couper l'oignon grossièrement, épépiner et couper finement le piment, râper le gingembre frais.
Remettre de l'huile dans la casserole et faire revenir l'oignon, le piment, le gingembre et les épices (environ 5 minutes, l'oignon doit être transparent et ramolli mais pas grillé). Ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 30 secondes.
Verser la boite de tomates, l'eau (ou le bouillon - quantité suivant le goût, par exemple 5 ou 6 boîtes de tomate pleines d'eau et 1/4 de bouillon cube), les échalotes, les dés d'aubergines et les haricots coupés en morceaux de 2 cm.
Bien remuer, porter à ébulition.
Laisser bouillir 5 minutes puis baisser le feu.
Dans un grand bol, mettre le beurre de cacahuètes.
Ajouter une bonne louche ou deux de soupe chaude et bien remuer jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement fondu et le mélange bien homogène.
Verser le mélange dans la soupe.
Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 35 à 45 minutes, les dés d'aubergines doivent être bien tendres.
Enlever du feu, ajouter la coriandre émincée (1/2 bouquet) et le jus de citron, bien remuer.
Laisser reposer quelques minutes, goûter et saler.
Servir en décorant avec des cacahuètes grillées grossièrement écrasées et de la coriandre fraîche.Plat végétalien, unique et complet.
Recette Gratin au chèvre et à la compote de pomme
Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 pot individuel de compote de pomme
- 1 petit chèvre frais
- gruyère râpé
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Beurrez un petit ramequin, puis étalez-y la compote de pomme.
Déposez le chèvre en petits morceaux au dessus de la compote, salez, poivrez, ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez, et recouvrir de gruyère râpé.
Mettez au four à 220 °C pendant 20 minutes.Petit plat pour célibataire gourmand, aimant le sucré salé et la rapidité.Se mange avec une salade.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 pot individuel de compote de pomme
- 1 petit chèvre frais
- gruyère râpé
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Beurrez un petit ramequin, puis étalez-y la compote de pomme.
Déposez le chèvre en petits morceaux au dessus de la compote, salez, poivrez, ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez, et recouvrir de gruyère râpé.
Mettez au four à 220 °C pendant 20 minutes.Petit plat pour célibataire gourmand, aimant le sucré salé et la rapidité.Se mange avec une salade.
Recette Tiges de blettes aux tomates, anchois et olives vertes
Temps de préparation :25 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 kg de blettes entières, ou 1,5kg de tiges de blettes, c'est à dire uniquement la partie dure de ces légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- quelques tiges de persil frais
- 6 anchois (au sel de préférence)
- 6 tomates fraiches
- poivre du moulin
- olives vertes (quantité selon vos goûts)
- en option : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Prenez tout d'abord les blettes et séparez les tiges des feuilles (que vous pourrez utiliser pour un autre plat). Vous ne conservez donc que les tiges que vous découpez en morceaux moyens. Faites cuire à la vapeur.
Ébouillantez vos tomates pendant 1 minute, puis enlevez la peau.
Laissez-les de côté le temps de poursuivre la préparation.
Prenez les anchois et ôtez l'arrête centrale (ceci est nécessaire pour les anchois au sel. Les anchois à l'huile sont parfois déjà vidées de leur arrêtes).
Faites les fondre à feu moyen dans l'huile d'olive, tout en remuant en douceur. Les anchois fondent très vite, cela prend une minute ou deux. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le persil, ainsi que les tomates pelées.
Prenez le temps de bien écraser les tomates dans votre casserole pour en faire sortir tout le jus. Ne rajoutez surtout pas d'eau !
Enfin ajoutez les olives.
Pour terminez, mettez vos tiges de blettes cuites dans votre sauce aux tomates et anchois.
Vous pouvez arroser le tout d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique si le c?ur vous en dit !
Dégustez chaud ou tiède.Ceci est une recette de ma belle mère Maria, fine cuisinière espagnole ! Ce plat vous permet d'utiliser les tiges des blettes que certains jettent parfois à la poubelle. De plus, il vous envoie tout droit en méditerranée. Personnellement, je n'aime pas l'anchois, pas même en pizza ! Mais dans cette recette, le parfum d'anchois est plutôt doux et ce plat m'a séduite dès la première bouchée !!!
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 kg de blettes entières, ou 1,5kg de tiges de blettes, c'est à dire uniquement la partie dure de ces légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- quelques tiges de persil frais
- 6 anchois (au sel de préférence)
- 6 tomates fraiches
- poivre du moulin
- olives vertes (quantité selon vos goûts)
- en option : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Prenez tout d'abord les blettes et séparez les tiges des feuilles (que vous pourrez utiliser pour un autre plat). Vous ne conservez donc que les tiges que vous découpez en morceaux moyens. Faites cuire à la vapeur.
Ébouillantez vos tomates pendant 1 minute, puis enlevez la peau.
Laissez-les de côté le temps de poursuivre la préparation.
Prenez les anchois et ôtez l'arrête centrale (ceci est nécessaire pour les anchois au sel. Les anchois à l'huile sont parfois déjà vidées de leur arrêtes).
Faites les fondre à feu moyen dans l'huile d'olive, tout en remuant en douceur. Les anchois fondent très vite, cela prend une minute ou deux. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le persil, ainsi que les tomates pelées.
Prenez le temps de bien écraser les tomates dans votre casserole pour en faire sortir tout le jus. Ne rajoutez surtout pas d'eau !
Enfin ajoutez les olives.
Pour terminez, mettez vos tiges de blettes cuites dans votre sauce aux tomates et anchois.
Vous pouvez arroser le tout d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique si le c?ur vous en dit !
Dégustez chaud ou tiède.Ceci est une recette de ma belle mère Maria, fine cuisinière espagnole ! Ce plat vous permet d'utiliser les tiges des blettes que certains jettent parfois à la poubelle. De plus, il vous envoie tout droit en méditerranée. Personnellement, je n'aime pas l'anchois, pas même en pizza ! Mais dans cette recette, le parfum d'anchois est plutôt doux et ce plat m'a séduite dès la première bouchée !!!
Recette Carbonades flamandes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de boeuf à braiser (épaule ou collier) coupé en tranches épaisses
- 1 litre de Gueuze (ou de bière avec du corps)
- 50 g de beurre
- 2 tranches de pain sec
- 1 bonne cuillère de moutarde forte
- 1 brin de persil
- 1 feuille de laurier
- 6 oignons épluchés et coupés en fines rondelles
- 2 cuillères à soupe de farine (facultatif, donne une sauce plus consistante, mais risque de faire accrocher le plat à la casserole)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre ; déposer le boeuf et laisser colorer sur des deux faces ; retirer.
Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons et laisser colorer ; saupoudrer de sucre ou de cassonade ; laisser caraméliser.
Mouiller avec la bière ; amener à ébullition sans cesser de remuer .
Ajouter la viande, le thym, le laurier, le persil, le sucre et le vinaigre ; saler, poivrer ; couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn.
Tartiner les deux tranches de pain d'une bonne couche de moutarde ; déposer sur le boeuf. Continuer la cuisson pendant 90 mn à feu doux.Accompagner ce plat avec une bonne bière belge (Gueuse).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de boeuf à braiser (épaule ou collier) coupé en tranches épaisses
- 1 litre de Gueuze (ou de bière avec du corps)
- 50 g de beurre
- 2 tranches de pain sec
- 1 bonne cuillère de moutarde forte
- 1 brin de persil
- 1 feuille de laurier
- 6 oignons épluchés et coupés en fines rondelles
- 2 cuillères à soupe de farine (facultatif, donne une sauce plus consistante, mais risque de faire accrocher le plat à la casserole)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre ; déposer le boeuf et laisser colorer sur des deux faces ; retirer.
Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons et laisser colorer ; saupoudrer de sucre ou de cassonade ; laisser caraméliser.
Mouiller avec la bière ; amener à ébullition sans cesser de remuer .
Ajouter la viande, le thym, le laurier, le persil, le sucre et le vinaigre ; saler, poivrer ; couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn.
Tartiner les deux tranches de pain d'une bonne couche de moutarde ; déposer sur le boeuf. Continuer la cuisson pendant 90 mn à feu doux.Accompagner ce plat avec une bonne bière belge (Gueuse).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tomates ardennaises
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 tomates moyennes
- 4 oeufs durs
- 1 saucisson ardennais (ou à défaut, un saucisson sec)
- 1 botte de persil
- 15 cl de mayonnaise maison
- une échalote
Préparation :
Evidez les tomates, hachez le saucisson, écrasez les oeufs, hachez le persil et l'échalote. Mélangez le tout avec votre mayonnaise
et remplissez les tomates.
Servez frais comme entrée avant un barbecue.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 tomates moyennes
- 4 oeufs durs
- 1 saucisson ardennais (ou à défaut, un saucisson sec)
- 1 botte de persil
- 15 cl de mayonnaise maison
- une échalote
Préparation :
Evidez les tomates, hachez le saucisson, écrasez les oeufs, hachez le persil et l'échalote. Mélangez le tout avec votre mayonnaise
et remplissez les tomates.
Servez frais comme entrée avant un barbecue.
Recette Flan mousseux
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour X personnes) :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/4 L de lait (25 cl)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 80 g de sucre
- 6 ?ufs
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait (chauffer le lait et le beurre puis ajouter la farine en mélangeant au fouet).
Retirer du feu.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d??ufs et les blancs battus en neige ferme.
Mettre dans un moule à tarte beurré et fariné.
Mettre au four environ 45 min à 1 h.
Après refroidissement recouvrir de 2 bonnes cuillères de gelée.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour X personnes) :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/4 L de lait (25 cl)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 80 g de sucre
- 6 ?ufs
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait (chauffer le lait et le beurre puis ajouter la farine en mélangeant au fouet).
Retirer du feu.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d??ufs et les blancs battus en neige ferme.
Mettre dans un moule à tarte beurré et fariné.
Mettre au four environ 45 min à 1 h.
Après refroidissement recouvrir de 2 bonnes cuillères de gelée.
Recette Munstiflette (tartiflette au munster)
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h + 10 min
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 1 Munster
- 8 belles pommes de terre à chair ferme
- 1 bouteille de vin blanc (un muscat alsacien par exemple)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-lez en tranches très fines.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les pommes de terre, salez (modérément), poivrez et arrosez de vin blanc (25 cl environ).
Couvrez et laissez mijoter au moins 1 h à feu moyen, en remuant délicatement de temps en temps si besoin.
A la fin du temps de cuisson, préchauffez le four à 210°C (th 7).
Transférez les pommes de terre dans un plat allant au four. Coupez votre Munster en deux, dans le sens de l'épaisseur, et déposez les deux parties sur les pommes de terre, "croûte" vers le haut.
Enfournez 10 min, jusqu'à ce que le Munster coule et se mêle aux pommes de terre.
Vous pouvez servir une salade en accompagnement.Ce plat est plus léger qu'il n'y paraît : les pommes de terre sont très fondantes et le fromage est à peu près la seule source de matières grasses ! Si cela vous semble trop "diététique", rien ne vous empêche de laisser fondre une cuillerée de bonne crème fraîche sur votre part...Et si vous oubliez de surveiller votre sauteuse, c'est encore meilleur un peu grillé!Finissez la bouteille ! (s'il en reste...)
Cuisson : 1 h + 10 min
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 1 Munster
- 8 belles pommes de terre à chair ferme
- 1 bouteille de vin blanc (un muscat alsacien par exemple)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-lez en tranches très fines.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les pommes de terre, salez (modérément), poivrez et arrosez de vin blanc (25 cl environ).
Couvrez et laissez mijoter au moins 1 h à feu moyen, en remuant délicatement de temps en temps si besoin.
A la fin du temps de cuisson, préchauffez le four à 210°C (th 7).
Transférez les pommes de terre dans un plat allant au four. Coupez votre Munster en deux, dans le sens de l'épaisseur, et déposez les deux parties sur les pommes de terre, "croûte" vers le haut.
Enfournez 10 min, jusqu'à ce que le Munster coule et se mêle aux pommes de terre.
Vous pouvez servir une salade en accompagnement.Ce plat est plus léger qu'il n'y paraît : les pommes de terre sont très fondantes et le fromage est à peu près la seule source de matières grasses ! Si cela vous semble trop "diététique", rien ne vous empêche de laisser fondre une cuillerée de bonne crème fraîche sur votre part...Et si vous oubliez de surveiller votre sauteuse, c'est encore meilleur un peu grillé!Finissez la bouteille ! (s'il en reste...)
Recette Panna cotta aux fruits de la passion
Préparation : 15 min
Cuisson : moins de 5min
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
Pour la panna cotta :
- 60 cl de crème entière liquide
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 g de gélatine
Pour le coulis :
- 120 g de papaye
- 120 g de mangue
(Ces quantités de fruits sont à augmenter ou à réduire selon la taille des ramequins et selon la quantité de coulis que l'on souhaite mettre. Mais attention à ce que le coulis ne couvre pas trop le goût de la panna cotta).
Pour la décoration :
- 1 fruit de la passion ou bien un quartier de kiwi
Préparation :
La veille :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l?eau froide.
Mélanger la crème, le sucre et la vanille (pour cela, fendre en 2 la gousse de vanille et en extraire délicatement les grains à l?aide de la pointe d?un couteau).
Mettre cette crème à chauffer sans la faire bouillir (elle doit simplement être assez chaude pour que la gélatine puisse ensuite fondre dedans).
Retirer du feu et ajouter la gélatine (qu?on aura un peu « essorée »). Mélanger.
Répartir dans des verres/ramequins (transparents, c?est plus joli visuellement).
Attendre que les panna cotta refroidissent un peu puis les recouvrir d?un film alimentaire.
Placer au frigo au moins 8h.
Le jour- même :
Sortir les panna cotta 30 min avant de les servir (pour qu?elles restent fraîches mais pas trop).
Au dernier moment, mixer la papaye et la mangue et répartir une fine couche de coulis (1 cm environ) sur les panna cotta. (Il faut mixer les fruits au dernier moment pour que le coulis ne noircisse pas).
Décorer en prélevant quelques graines d?un fruit de la passion que l?on placera au centre de chaque ramequin. (Ou à défaut, décorer avec un quartier de kiwi).
Délicieux dessert et très facile à faire. Un véritable régal pour les yeux! C'est un véritable succès à chaque fois!
Cuisson : moins de 5min
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
Pour la panna cotta :
- 60 cl de crème entière liquide
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 g de gélatine
Pour le coulis :
- 120 g de papaye
- 120 g de mangue
(Ces quantités de fruits sont à augmenter ou à réduire selon la taille des ramequins et selon la quantité de coulis que l'on souhaite mettre. Mais attention à ce que le coulis ne couvre pas trop le goût de la panna cotta).
Pour la décoration :
- 1 fruit de la passion ou bien un quartier de kiwi
Préparation :
La veille :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l?eau froide.
Mélanger la crème, le sucre et la vanille (pour cela, fendre en 2 la gousse de vanille et en extraire délicatement les grains à l?aide de la pointe d?un couteau).
Mettre cette crème à chauffer sans la faire bouillir (elle doit simplement être assez chaude pour que la gélatine puisse ensuite fondre dedans).
Retirer du feu et ajouter la gélatine (qu?on aura un peu « essorée »). Mélanger.
Répartir dans des verres/ramequins (transparents, c?est plus joli visuellement).
Attendre que les panna cotta refroidissent un peu puis les recouvrir d?un film alimentaire.
Placer au frigo au moins 8h.
Le jour- même :
Sortir les panna cotta 30 min avant de les servir (pour qu?elles restent fraîches mais pas trop).
Au dernier moment, mixer la papaye et la mangue et répartir une fine couche de coulis (1 cm environ) sur les panna cotta. (Il faut mixer les fruits au dernier moment pour que le coulis ne noircisse pas).
Décorer en prélevant quelques graines d?un fruit de la passion que l?on placera au centre de chaque ramequin. (Ou à défaut, décorer avec un quartier de kiwi).
Délicieux dessert et très facile à faire. Un véritable régal pour les yeux! C'est un véritable succès à chaque fois!
Recette Blanquette de seiche au safran et aux champignons
Préparation :25 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,500 kg de seiche
- 2 kg de moules
- 1 sachet de court-bouillon pour poisson
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 poireau
- 250 g de champignons de Paris
- le jus d'un demi-citron
- 1 dosette de safran
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de farine
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de beurre sel poivre
Préparation :
Couper la seiche en lamelles, rincez les moules et faites les ouvrir dans un faitout à feu vif en secouant le récipient plusieurs fois.
Décoquillez les. Emincez le poireau et les champignons. Faites chauffer la moitié du beurre dans un faitout et mettez-y les morceaux de seiche à revenir 10 mn.
Egouttez-les et remplacez-les par les champignons. Faites les sauter pendant 10 mn.
Préparez le court-bouillon. Mettez la seiche et le poireau dans une cocotte et couvrez de court- bouillon. Portez à ébullition, laissez frémir 25 mn. Egouttez la seiche. Filtrez le court-bouillon pour recupérer les morceaux de poireau.
Faites fondre le reste de beurre dans une grande cocotte. Ajoutez la farine d'un coup ; remuez avec une cuillère pour faire un roux. Laissez cuire 1 mn sans cesser de remuer, versez petit à petit la moitié du court-bouillon. Laissez la sauce épaissir sur feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Ajoutez le safran. Salez, poivrez et mélangez dans un bol, battez les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche et le jus du citron.
Ajoutez le mélange dans la casserole de sauce, fouettez pour lier, mais ne laissez pas bouillir. Ajoutez les morceaux de seiche, les moules, les crevettes, le poireau et les champignons émincés. Chauffez pendant 5 mn, dressez dans un plat. Servez sans attendre.Peut se faire avec d'autres poissons, bon appétitpicpoul de pinet blanc carte noirePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,500 kg de seiche
- 2 kg de moules
- 1 sachet de court-bouillon pour poisson
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 poireau
- 250 g de champignons de Paris
- le jus d'un demi-citron
- 1 dosette de safran
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de farine
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de beurre sel poivre
Préparation :
Couper la seiche en lamelles, rincez les moules et faites les ouvrir dans un faitout à feu vif en secouant le récipient plusieurs fois.
Décoquillez les. Emincez le poireau et les champignons. Faites chauffer la moitié du beurre dans un faitout et mettez-y les morceaux de seiche à revenir 10 mn.
Egouttez-les et remplacez-les par les champignons. Faites les sauter pendant 10 mn.
Préparez le court-bouillon. Mettez la seiche et le poireau dans une cocotte et couvrez de court- bouillon. Portez à ébullition, laissez frémir 25 mn. Egouttez la seiche. Filtrez le court-bouillon pour recupérer les morceaux de poireau.
Faites fondre le reste de beurre dans une grande cocotte. Ajoutez la farine d'un coup ; remuez avec une cuillère pour faire un roux. Laissez cuire 1 mn sans cesser de remuer, versez petit à petit la moitié du court-bouillon. Laissez la sauce épaissir sur feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Ajoutez le safran. Salez, poivrez et mélangez dans un bol, battez les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche et le jus du citron.
Ajoutez le mélange dans la casserole de sauce, fouettez pour lier, mais ne laissez pas bouillir. Ajoutez les morceaux de seiche, les moules, les crevettes, le poireau et les champignons émincés. Chauffez pendant 5 mn, dressez dans un plat. Servez sans attendre.Peut se faire avec d'autres poissons, bon appétitpicpoul de pinet blanc carte noirePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Muffins aux petits suisses et au chocolat
Préparation :30 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 4 petits suisses (soit 120 g)
- 275 g de farine + 50 g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de chocolat à pâtisser
Préparation :
Faire fondre le beure et le chocolat. Ajouter le sucre puis les oeufs un à un. Verser la farine, la maïzena et la levure chimique, mélanger, puis ajouter enfin les petits suisses.
Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un pâte bien lisse, puis verser cette préparation dans les moules à muffins préalablement beurré.
Parsemer d'amandes effilées.
Cuire 12 min au four préchauffé à 200°C.Vous pouvez ajoutez 50g de pépites de chocolat dans la préparation, c'est encore plus chocolaté !
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 4 petits suisses (soit 120 g)
- 275 g de farine + 50 g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de chocolat à pâtisser
Préparation :
Faire fondre le beure et le chocolat. Ajouter le sucre puis les oeufs un à un. Verser la farine, la maïzena et la levure chimique, mélanger, puis ajouter enfin les petits suisses.
Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un pâte bien lisse, puis verser cette préparation dans les moules à muffins préalablement beurré.
Parsemer d'amandes effilées.
Cuire 12 min au four préchauffé à 200°C.Vous pouvez ajoutez 50g de pépites de chocolat dans la préparation, c'est encore plus chocolaté !
Recette Verres de fraises et mousse au thé vert
Préparation : 15 min + 2 heures au frais
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc (0% par exemple?)
- 30 g de fructose (ou bien le double de sucre ou d'édulcorant)
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
- si on veut : quelques pistaches (non salées bien sûres !)
Préparation :
Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez le fructose avec le jaune d'?uf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien. C?est déjà très beau cette couleur, non ?
Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.
Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.
Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.
Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.
Décorez avec les morceaux de fraises restant et quelques pistaches.
Mettez au frais pendant au moins 2 heures (et plus si affinités) pour que la géaltine ait le temps de prendre.
Servez bien frais.Imaginés lors d'une quête de 'desserts light qui changent un peu', ces verres ont plu d'abord visuellement. Le goût subtil du matcha a ensuite fini de séduire les 'goûteurs'...un blanc un peu liquoreux : gaillac doux, montbazillac... ou bien un thé
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc (0% par exemple?)
- 30 g de fructose (ou bien le double de sucre ou d'édulcorant)
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
- si on veut : quelques pistaches (non salées bien sûres !)
Préparation :
Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez le fructose avec le jaune d'?uf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien. C?est déjà très beau cette couleur, non ?
Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.
Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.
Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.
Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.
Décorez avec les morceaux de fraises restant et quelques pistaches.
Mettez au frais pendant au moins 2 heures (et plus si affinités) pour que la géaltine ait le temps de prendre.
Servez bien frais.Imaginés lors d'une quête de 'desserts light qui changent un peu', ces verres ont plu d'abord visuellement. Le goût subtil du matcha a ensuite fini de séduire les 'goûteurs'...un blanc un peu liquoreux : gaillac doux, montbazillac... ou bien un thé
Recette Galette des rois aux pommes
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
Pour le pâte :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 1 pomme golden
- 200 g de pâte d'amandes
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 100 g de beurre mou
Préparation :
Dans un saladier, préparer la frangipane en mélangeant la pâte d'amande, le sucre et le beurre. Une fois la préparation bien mélangée, ajouter le rhum.
Dans un plat à tarte, disposer la pâte feuilletée.
Couper la pomme en fine tranche et disposer les sur la pâte feuilletée.
Placer ensuite la frangipane et refermer avec le 2ème pâte feuilletée.
A l'aide du dos d'un couteau, faire une décoration au dessus et dorer à l'aide du jaune d'oeuf.
Placer au four à thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 40 minutes.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
Pour le pâte :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 1 pomme golden
- 200 g de pâte d'amandes
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 100 g de beurre mou
Préparation :
Dans un saladier, préparer la frangipane en mélangeant la pâte d'amande, le sucre et le beurre. Une fois la préparation bien mélangée, ajouter le rhum.
Dans un plat à tarte, disposer la pâte feuilletée.
Couper la pomme en fine tranche et disposer les sur la pâte feuilletée.
Placer ensuite la frangipane et refermer avec le 2ème pâte feuilletée.
A l'aide du dos d'un couteau, faire une décoration au dessus et dorer à l'aide du jaune d'oeuf.
Placer au four à thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 40 minutes.
Recette Tomates farcies estivales
Préparation: 30 min
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 5 tomates
- 1 boule de mozzarella (125 g)
- 1/2 concombre
- huile d'olive
- feuilles de basilic
- sel
- poivre
Préparation:
Couper un chapeau sur 4 tomates puis les évider (garder éventuellement la pulpe obtenue pour un coulis de tomate).
Saler l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille pour qu'elles dégorgent.
Couper en petits dés la dernière tomate.
Couper de la même manière la mozzarella.
Peler le concombre, le fendre en 2, retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère. Couper en petits dés également.
Dans un saladier, mélanger la tomate, la mozzarella et le concombre.
Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Farcir les tomates avec ce mélange.
Décorer de feuilles de basilic ciselé.
Servir bien frais.Idéal en entrée mais peut aussi accompagner une viande grillée au barbecue.un vin rosé, moi j'ai un penchant pour le cabernet d'anjou
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 5 tomates
- 1 boule de mozzarella (125 g)
- 1/2 concombre
- huile d'olive
- feuilles de basilic
- sel
- poivre
Préparation:
Couper un chapeau sur 4 tomates puis les évider (garder éventuellement la pulpe obtenue pour un coulis de tomate).
Saler l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille pour qu'elles dégorgent.
Couper en petits dés la dernière tomate.
Couper de la même manière la mozzarella.
Peler le concombre, le fendre en 2, retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère. Couper en petits dés également.
Dans un saladier, mélanger la tomate, la mozzarella et le concombre.
Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Farcir les tomates avec ce mélange.
Décorer de feuilles de basilic ciselé.
Servir bien frais.Idéal en entrée mais peut aussi accompagner une viande grillée au barbecue.un vin rosé, moi j'ai un penchant pour le cabernet d'anjou
Recette Assiette jambon et saumon
Préparation : 25 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 tranches de saumon fumé
- 6 tranches de jambon de Bayonne
- 50 g d'oeufs de saumon
- 1 poire
- quelques feuilles de laitue
Sauce :
- 20 cl de crème légèrement fouettée
- 3 cl de vodka
- ciboulette ciselée
- sel et poivre
Préparation :
Peler la poire, la couper en quartiers et la citronner.
Sur des assiettes individuelles, intercaler les tranches de saumon fumé, de jambon de Bayonne et les quartiers de poire.
Préparer la sauce, en mélangeant les ingrédients.
Sur chaque assiette, faire un petit tas de sauce sur quelques feuilles de laitue et mettre des oeufs de saumon par-dessus.Cette entrée est très bien présentée et ravit les palais.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 tranches de saumon fumé
- 6 tranches de jambon de Bayonne
- 50 g d'oeufs de saumon
- 1 poire
- quelques feuilles de laitue
Sauce :
- 20 cl de crème légèrement fouettée
- 3 cl de vodka
- ciboulette ciselée
- sel et poivre
Préparation :
Peler la poire, la couper en quartiers et la citronner.
Sur des assiettes individuelles, intercaler les tranches de saumon fumé, de jambon de Bayonne et les quartiers de poire.
Préparer la sauce, en mélangeant les ingrédients.
Sur chaque assiette, faire un petit tas de sauce sur quelques feuilles de laitue et mettre des oeufs de saumon par-dessus.Cette entrée est très bien présentée et ravit les palais.
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