Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pourune vingtaine de pièces) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ronde
- 1 petit pot de pesto
- du parmesan en copeaux
- 25 g de pignons de pin
Préparation :
Piquer la pâte avec une fourchette et étaler le pesto dessus jusqu'au bord.
Parsemer de copeaux de parmesan et de pignons que vous aurez fait griller 1 min à le poêle sur feu vif.
Rouler la pâte assez serrée et entreposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four 10 min à 180°, thermostat 6. Découper le roulé en petites rondelles et mettre au four 15 min.
vendredi 30 mai 2014
Recette Macaronis aux poivrons
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 1 piment antillais frais
- environ 750 g de pâtes (macaronis, pennes, ou autres grosses pâtes)
- 6 oeufs
- huile d'olive
- sel, poivre
- piments de Cayenne en poudre
- 2 gousses d'ail
- persil
- sauce en pot au choix
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Pendant que les pâtes cuisent, couper les poivrons et le piment frais en petites lanières et les faire revenir dans l'huile d'olive, avec l'ail coupé en fines rondelles et le persil haché.
Assaisonner avec du sel, poivre, pincées de piment de Cayenne (+ ou - suivant le goût voulu), ainsi que quelques gouttes de sauce.
Quand les poivrons sont cuits (un peu grillés quand même), ajouter les oeufs, brouiller légèrement.
Pour la présentation, mettre les pâtes égouttées dans un plat avec le beurre et déposer dessus la préparation aux poivrons.
Mélanger seulement au moment de servir.A pimenter selon le goût de chacun.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 1 piment antillais frais
- environ 750 g de pâtes (macaronis, pennes, ou autres grosses pâtes)
- 6 oeufs
- huile d'olive
- sel, poivre
- piments de Cayenne en poudre
- 2 gousses d'ail
- persil
- sauce en pot au choix
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Pendant que les pâtes cuisent, couper les poivrons et le piment frais en petites lanières et les faire revenir dans l'huile d'olive, avec l'ail coupé en fines rondelles et le persil haché.
Assaisonner avec du sel, poivre, pincées de piment de Cayenne (+ ou - suivant le goût voulu), ainsi que quelques gouttes de sauce.
Quand les poivrons sont cuits (un peu grillés quand même), ajouter les oeufs, brouiller légèrement.
Pour la présentation, mettre les pâtes égouttées dans un plat avec le beurre et déposer dessus la préparation aux poivrons.
Mélanger seulement au moment de servir.A pimenter selon le goût de chacun.
Recette Salade de calamars
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de calamars
- vinaigre balsamique
- 1/4 de tasse de raisin sec
- huile d'olive
- oignon rouge émincé
- 1 tasse de vin blanc sec
- 4 tomates pelées, épépinées et hachée
- 1/4 de tasse de persil haché
- pignons, selon le goût
- 1 pointe de couteau de paprika et de piment en poudre
Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pendant 30 min puis égoutter.
Couper le corps des calamars en morceaux d'environ 5 x 5 cm et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter un peu d'huile d'olive, le vin, les tomates et faire cuire 1h au four à couvert.
Quand en piquant la chair avec la pointe d'un couteau cette dernière n'a aucune résistance, c'est cuit !
Incorporer le persil, les raisins secs, le paprika, le piment et les pignons. Saler et poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou plus selon vos goûts).Cette salade se sert à température ambiante, elle ne doit pas être froide.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de calamars
- vinaigre balsamique
- 1/4 de tasse de raisin sec
- huile d'olive
- oignon rouge émincé
- 1 tasse de vin blanc sec
- 4 tomates pelées, épépinées et hachée
- 1/4 de tasse de persil haché
- pignons, selon le goût
- 1 pointe de couteau de paprika et de piment en poudre
Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pendant 30 min puis égoutter.
Couper le corps des calamars en morceaux d'environ 5 x 5 cm et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter un peu d'huile d'olive, le vin, les tomates et faire cuire 1h au four à couvert.
Quand en piquant la chair avec la pointe d'un couteau cette dernière n'a aucune résistance, c'est cuit !
Incorporer le persil, les raisins secs, le paprika, le piment et les pignons. Saler et poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou plus selon vos goûts).Cette salade se sert à température ambiante, elle ne doit pas être froide.
Recette Gâteau gratiné de courgettes aux deux fromages et à la fleur thym
Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de fleurs de thym sèches
- 4 gouses d'ail
- 3 oeufs
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesan rapé
- 30 g de farine tamisée
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un plat à gratin.
Lavez les courgettes et retirez leur pédoncule, puis coupez-les en rondelles. Réservez douze rondelles pour le décor.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les blanchir 2 min dans une petite casserole d'eau bouillante, égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide avant de les hachez finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu doux et faites y revenir les courgettes avec le thym et le persil pendant 5 mn, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail, laissez cuire 2 mn.
Versez le contenu de la poêle dans une passoire fine et laissez égoutter pendant 10 mn.
Battez les oeufs en omelette, incorporez la farine et la moitié du parmesan en versant peu à peu le lait puis la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Alternez dans le plat des couches de courgettes et de mozzarella coupée en lamelles, en terminant par du fromage. Versez la crème aux oeufs et saupoudrez du reste de parmesan.
Coupez en quatre les rondelles de courgettes réservées, disposez-les en quinconce, en formant des bandes de courgettes.
Faites cuire 20 à 30 mn environ au four, le dessus doit être doré. Servez avec des côtes d'agneau, un gigot, un poulet rôti, ou simplement avec un coulis de tomates relevé.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de fleurs de thym sèches
- 4 gouses d'ail
- 3 oeufs
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesan rapé
- 30 g de farine tamisée
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un plat à gratin.
Lavez les courgettes et retirez leur pédoncule, puis coupez-les en rondelles. Réservez douze rondelles pour le décor.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les blanchir 2 min dans une petite casserole d'eau bouillante, égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide avant de les hachez finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu doux et faites y revenir les courgettes avec le thym et le persil pendant 5 mn, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail, laissez cuire 2 mn.
Versez le contenu de la poêle dans une passoire fine et laissez égoutter pendant 10 mn.
Battez les oeufs en omelette, incorporez la farine et la moitié du parmesan en versant peu à peu le lait puis la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Alternez dans le plat des couches de courgettes et de mozzarella coupée en lamelles, en terminant par du fromage. Versez la crème aux oeufs et saupoudrez du reste de parmesan.
Coupez en quatre les rondelles de courgettes réservées, disposez-les en quinconce, en formant des bandes de courgettes.
Faites cuire 20 à 30 mn environ au four, le dessus doit être doré. Servez avec des côtes d'agneau, un gigot, un poulet rôti, ou simplement avec un coulis de tomates relevé.
Recette Poulet massalé
Préparation : 1 h 30
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 500 g d'oignons
- 500 g de tomates
- 4 cuillères à soupe de massalé
- 1 cuillère à soupe de cumin
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire dorer les oignons émincés dans l'huile d'olive. Saupoudrer avec le massalé et le cumin. Ajouter le poulet coupé en morceaux.
Saler, poivrer et ajouter l'ail pilé. Retirer le poulet quand il est doré et le remplaver par les tomates coupées en quartiers.
Laisser cuire 10 à 15 minutes. Disposer le poulet dans un plat allant au four et couvrir de la sauce. Terminer la cuisson.On peut faire dorer les oignons avec des lardons, ajouter un ou deux morceaux de sucre et faire caraméliser au four.
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 500 g d'oignons
- 500 g de tomates
- 4 cuillères à soupe de massalé
- 1 cuillère à soupe de cumin
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire dorer les oignons émincés dans l'huile d'olive. Saupoudrer avec le massalé et le cumin. Ajouter le poulet coupé en morceaux.
Saler, poivrer et ajouter l'ail pilé. Retirer le poulet quand il est doré et le remplaver par les tomates coupées en quartiers.
Laisser cuire 10 à 15 minutes. Disposer le poulet dans un plat allant au four et couvrir de la sauce. Terminer la cuisson.On peut faire dorer les oignons avec des lardons, ajouter un ou deux morceaux de sucre et faire caraméliser au four.
Recette Gâteau de semoule (à la casserole)
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de semoule
- 1 ou 2 poignées de raisins secs
- 1 poignée (15 g) de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 2 cuillères à café de cannelle
Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille et la cannelle.
Verser ensuite la semoule, et laisser cuire jusqu'à épaississement, soit 5 à 10 min sans cesser de remuer à feu moyen.
Lorsque la préparation se détache de la casserole (attention, elle accroche vite!), et que l'on peut voir le fond, retirer du feu.
Ajouter alors les raisins et la noix de coco, mélanger. Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs ou confits!
Ensuite, verser dans un plat (en pyrex par exemple), rond ou rectangulaire, ou dans des ramequins individuels; et laisser refroidir à température ambiante.
Puis, placer au frigo, pendant au moins 1 h.Je vous conseille de le déguster avec de la sauce au caramel, c'est divin!
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de semoule
- 1 ou 2 poignées de raisins secs
- 1 poignée (15 g) de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 2 cuillères à café de cannelle
Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille et la cannelle.
Verser ensuite la semoule, et laisser cuire jusqu'à épaississement, soit 5 à 10 min sans cesser de remuer à feu moyen.
Lorsque la préparation se détache de la casserole (attention, elle accroche vite!), et que l'on peut voir le fond, retirer du feu.
Ajouter alors les raisins et la noix de coco, mélanger. Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs ou confits!
Ensuite, verser dans un plat (en pyrex par exemple), rond ou rectangulaire, ou dans des ramequins individuels; et laisser refroidir à température ambiante.
Puis, placer au frigo, pendant au moins 1 h.Je vous conseille de le déguster avec de la sauce au caramel, c'est divin!
Recette Gaufres au fromage blanc et au citron
Préparation :10 mn
Cuisson :4 mn
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 citron
- 250 g de fromage blanc
- 100 g de beurre
Préparation :
Dans une terrine, mettre la farine, le sucre et le sel. Puis, incorporer les oeufs et y mettre des zestes de citron. Rajouter progressivement le fromage blanc, le jus du citron et le beurre fondu.
Battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure.
Cuire à l'aide d'un gaufrier. Déguster les gaufres avec du sucre glace, de la confiture ou du chocolat noir fondu.
Cuisson :4 mn
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 citron
- 250 g de fromage blanc
- 100 g de beurre
Préparation :
Dans une terrine, mettre la farine, le sucre et le sel. Puis, incorporer les oeufs et y mettre des zestes de citron. Rajouter progressivement le fromage blanc, le jus du citron et le beurre fondu.
Battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure.
Cuire à l'aide d'un gaufrier. Déguster les gaufres avec du sucre glace, de la confiture ou du chocolat noir fondu.
Recette Salade de roquette au parmesan et pignons
Préparation : 10
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de roquette
- 1 morceau de parmesan de 50 g
- pignons ou noix à volonté
Préparation :
Nettoyer la roquette. Y ajouter dans un saladier des lamelles de parmesan (faciles à faire avec un économe). Mettre des pignons ou des noix.
Arroser d'une vinaigrette classique faite avec du vinaigre balsamique.
En été, on peut rajouter des lamelles de melon, c'est délicieux.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de roquette
- 1 morceau de parmesan de 50 g
- pignons ou noix à volonté
Préparation :
Nettoyer la roquette. Y ajouter dans un saladier des lamelles de parmesan (faciles à faire avec un économe). Mettre des pignons ou des noix.
Arroser d'une vinaigrette classique faite avec du vinaigre balsamique.
En été, on peut rajouter des lamelles de melon, c'est délicieux.
Recette Muffins (Etats-unis)
Ingrédients (12 muffins) :
- 30 cl de lait entier
- 2 pincées de sel
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 90 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 2 gros ?ufs
- 100 g de raisins secs
Préparation :
Beurrez une douzaine de petits moules..
Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, le sucre roux et une pincée de sel. Séparez les jaunes des blancs. Par ailleurs, à très petit feu, faites fondre le beurre dans le lait. Laissez tiédir.
Ajoutez-y en fouettant vivement, les jaunes d'oeufs. Versez le tout sur le mélange à base de farine en tournant avec un fouet. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez-y les raisins secs, sans qu'ils aient été, préalablement gonflés à l'eau : en fait l'humidité de la pâte suffira à les réhydrater les rendre moelleux.
A la place des raisins secs, ajoutez les pépites de chocolat (mais après avoir attendu que la pâte refroidisse complètement, sinon les pépites vont fondre) ou les fruits confits si vous le souhaitez.
Fouettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient en neige ferme. A la fin, ajoutez le sucre vanillé et fouettez encore un peu pour bien l'amalgamer.
Incorporez les blancs d'oeufs délicatement à la pâte. Versez cette préparation dans les moules en les remplissant à moitié. Laissez reposer pendant le préchauffage du four.
Préchauffez le four à environ 180/200°C.
Enfournez les moules pour 25 à 30 mn de cuisson. Surveillez la couleur et couvrez éventuellement les gâteaux d'une feuille d'alu s'ils devenaient trop bruns. Démoulez les muffins et laissez-les tiédir sur une grille à pâtisserie.
Ces gâteaux se dégustent au petit-déjeuner ou à l'heure du goûter.
- 30 cl de lait entier
- 2 pincées de sel
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 90 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 2 gros ?ufs
- 100 g de raisins secs
Préparation :
Beurrez une douzaine de petits moules..
Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, le sucre roux et une pincée de sel. Séparez les jaunes des blancs. Par ailleurs, à très petit feu, faites fondre le beurre dans le lait. Laissez tiédir.
Ajoutez-y en fouettant vivement, les jaunes d'oeufs. Versez le tout sur le mélange à base de farine en tournant avec un fouet. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez-y les raisins secs, sans qu'ils aient été, préalablement gonflés à l'eau : en fait l'humidité de la pâte suffira à les réhydrater les rendre moelleux.
A la place des raisins secs, ajoutez les pépites de chocolat (mais après avoir attendu que la pâte refroidisse complètement, sinon les pépites vont fondre) ou les fruits confits si vous le souhaitez.
Fouettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient en neige ferme. A la fin, ajoutez le sucre vanillé et fouettez encore un peu pour bien l'amalgamer.
Incorporez les blancs d'oeufs délicatement à la pâte. Versez cette préparation dans les moules en les remplissant à moitié. Laissez reposer pendant le préchauffage du four.
Préchauffez le four à environ 180/200°C.
Enfournez les moules pour 25 à 30 mn de cuisson. Surveillez la couleur et couvrez éventuellement les gâteaux d'une feuille d'alu s'ils devenaient trop bruns. Démoulez les muffins et laissez-les tiédir sur une grille à pâtisserie.
Ces gâteaux se dégustent au petit-déjeuner ou à l'heure du goûter.
Recette Salade de Figues
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grandes figues
- feta
- huile d'olive
- fines herbes
Préparation :
Laver, sécher, couper 4 grandes figues.
Alterner les tranches de figue avec de fines tranches de feta.
Couvrir d'un peu d'huile d'olive.
C'est prêt !Tellement facile, tellement délicieux.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grandes figues
- feta
- huile d'olive
- fines herbes
Préparation :
Laver, sécher, couper 4 grandes figues.
Alterner les tranches de figue avec de fines tranches de feta.
Couvrir d'un peu d'huile d'olive.
C'est prêt !Tellement facile, tellement délicieux.
Recette Velouté de patates douces au curry et coriandre (68ème rencontre)
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile (neutre)
- 1 gros oignon coupé en fines tranches (rouge c'est mieux, blanc fait aussi l'affaire)
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (pas en poudre, c'est important pour le goût)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (j'ai un faible pour le madras, n'importe lequel fait aussi l'affaire)
- 1 kg de patates douces pelées et coupées en petits cubes
- 1 L de bouillon de volaille
- 40 cl de lait de coco
- 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
- Des petits croûtons (facultatifs)
Préparation :
Faire revenir l'oignon quelques minutes dans l'huile.
Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer.
Mettre les morceaux de patates douces dans ce mélange.
Verser le bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 min (jusqu'à ce que les patates soient cuites, vérifier avec la pointe d'un couteau).
Enlever la casserole du feu.
Laisser un peu refroidir.
Mixer.
Remettre sur le feu.
Mettre le lait de coco et ajouter la coriandre ciselée (en garder pour mettre dans les bols au moment de servir, en décoration).Simple et délicieux (pour les amateurs de cuisine indienne).Si on aime le corsé, on peut doubler les proportions de curry.Un bandol
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile (neutre)
- 1 gros oignon coupé en fines tranches (rouge c'est mieux, blanc fait aussi l'affaire)
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (pas en poudre, c'est important pour le goût)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (j'ai un faible pour le madras, n'importe lequel fait aussi l'affaire)
- 1 kg de patates douces pelées et coupées en petits cubes
- 1 L de bouillon de volaille
- 40 cl de lait de coco
- 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
- Des petits croûtons (facultatifs)
Préparation :
Faire revenir l'oignon quelques minutes dans l'huile.
Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer.
Mettre les morceaux de patates douces dans ce mélange.
Verser le bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 min (jusqu'à ce que les patates soient cuites, vérifier avec la pointe d'un couteau).
Enlever la casserole du feu.
Laisser un peu refroidir.
Mixer.
Remettre sur le feu.
Mettre le lait de coco et ajouter la coriandre ciselée (en garder pour mettre dans les bols au moment de servir, en décoration).Simple et délicieux (pour les amateurs de cuisine indienne).Si on aime le corsé, on peut doubler les proportions de curry.Un bandol
Recette Oeuf parmesan en brick
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 personne ( 1 ramequin)) :
- 1 oeuf
- 1/2 tranche de jambon (ou bacon)
- 1 feuille de brick
- du parmesan
- de la ciboulette (facultatif)
Préparation :
Dans un ramequin, déposez la feuille de brick (si possible ronde) et ajoutez l'oeuf dans celle ci puis incorporez des lamelles du jambon, saupoudrez de parmesan selon les goûts et fermer la brick avec de la ficelle de cuisine de sorte que cela forme comme une petite bourse!
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 min jusqu'à ce que les bords soient dorés !
Mangez chaud...
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 personne ( 1 ramequin)) :
- 1 oeuf
- 1/2 tranche de jambon (ou bacon)
- 1 feuille de brick
- du parmesan
- de la ciboulette (facultatif)
Préparation :
Dans un ramequin, déposez la feuille de brick (si possible ronde) et ajoutez l'oeuf dans celle ci puis incorporez des lamelles du jambon, saupoudrez de parmesan selon les goûts et fermer la brick avec de la ficelle de cuisine de sorte que cela forme comme une petite bourse!
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 min jusqu'à ce que les bords soient dorés !
Mangez chaud...
Recette Fagots de haricots verts
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de haricots verts extra-fin frais
- 2 cubes de bouillon de poulet dégraissés
- 8 tranches de lard fumé, et coupé très fin
- ail
- sel et poivre
- un peu de matière grasse
Préparation :
Faire chauffer 1 l d'eau, avec les cubes de bouillon, sel et poivre, et l'ail.
Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts, en prenant soin de les couper presque tous à la même taille!
Faire cuire les haricots vets dans ce bouillon.
Attention : ils doivent être cuits, et rester un peu croquant (ça prend environ 10 min)!
Si vous avez une casserole avec panier (comme pour cuire les pâtes par exemple), c'est plus facile. Il n'y aura plus qu'à retirer le panier et les haricots restent bien rangés.
Ensuite, égoutter le mélange, et laisser refroidir un peu les haricots.
Prendre une tranche de lard et quelques haricots, et enrouler le lard autour des haricots, de manière à façonner des petits fagots.
Lorsque tous les fagots sont réalisés. Faire chauffer dans une poêle la matière grasse (un peu), et faire revenir les fagots, très délicatement, afin de cuire le lard.C'est un classique, que j'ai revisité en m'inspirant de plusieurs essais et recettes.Je prépare mes fagots à l'avance, et je les réchauffe un rien au micro-ondes. C'est très joli pour accompagner un roti, avec un menu de fêtes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de haricots verts extra-fin frais
- 2 cubes de bouillon de poulet dégraissés
- 8 tranches de lard fumé, et coupé très fin
- ail
- sel et poivre
- un peu de matière grasse
Préparation :
Faire chauffer 1 l d'eau, avec les cubes de bouillon, sel et poivre, et l'ail.
Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts, en prenant soin de les couper presque tous à la même taille!
Faire cuire les haricots vets dans ce bouillon.
Attention : ils doivent être cuits, et rester un peu croquant (ça prend environ 10 min)!
Si vous avez une casserole avec panier (comme pour cuire les pâtes par exemple), c'est plus facile. Il n'y aura plus qu'à retirer le panier et les haricots restent bien rangés.
Ensuite, égoutter le mélange, et laisser refroidir un peu les haricots.
Prendre une tranche de lard et quelques haricots, et enrouler le lard autour des haricots, de manière à façonner des petits fagots.
Lorsque tous les fagots sont réalisés. Faire chauffer dans une poêle la matière grasse (un peu), et faire revenir les fagots, très délicatement, afin de cuire le lard.C'est un classique, que j'ai revisité en m'inspirant de plusieurs essais et recettes.Je prépare mes fagots à l'avance, et je les réchauffe un rien au micro-ondes. C'est très joli pour accompagner un roti, avec un menu de fêtes.
Recette Papet en vaudois (potée suisse)
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,5 kg de poireaux
- 6 à 8 pommes de terre
- 40 cl de vin blanc
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon d'herbes
- 10 cl de crème
- vinaigre de vin
- 4 saucisses aux choux
Préparation :
Laver soigneusement les poireaux, les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long. Mettre tout ça dans une grande casserole, les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le vin et le petit cube de bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
Faire cuire les saucisses à part dans une casserole suffisamment grande pour les recouvrir d'eau, la cuisson devrait prendre environ 30-40 minutes. Et c'est là que le débat commence: faut-il oui ou non percer les saucisses avec un cure dent ?
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, touiller la moindre puis ajouter un peu de vinaigre. Maintenant, vous pouvez écraser un peu les pommes de terre (neles réduisez pas en purée) et laisser mijoter encore quelques minutes.
Retirer les saucisses. On peut couper les saucisses en 2 ou les laisser entière, c'est selon (en fait cela dépend si vous aimez manger froid..), les poser sur la potée et servir immédiatement.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,5 kg de poireaux
- 6 à 8 pommes de terre
- 40 cl de vin blanc
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon d'herbes
- 10 cl de crème
- vinaigre de vin
- 4 saucisses aux choux
Préparation :
Laver soigneusement les poireaux, les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long. Mettre tout ça dans une grande casserole, les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le vin et le petit cube de bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
Faire cuire les saucisses à part dans une casserole suffisamment grande pour les recouvrir d'eau, la cuisson devrait prendre environ 30-40 minutes. Et c'est là que le débat commence: faut-il oui ou non percer les saucisses avec un cure dent ?
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, touiller la moindre puis ajouter un peu de vinaigre. Maintenant, vous pouvez écraser un peu les pommes de terre (neles réduisez pas en purée) et laisser mijoter encore quelques minutes.
Retirer les saucisses. On peut couper les saucisses en 2 ou les laisser entière, c'est selon (en fait cela dépend si vous aimez manger froid..), les poser sur la potée et servir immédiatement.
Recette Poulet aux mangues et abricots façon tagine
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :60 minutes
Ingrédients (pour6personnes) :
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 3 ou 4 escalopes de poulet
- 1 à 2 boites de mangues au sirop
- 15 abricots secs moelleux
- 1 oignon
- 1 càS de crème fraiche
- 1 càcafé curry en poudre
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 càcafé gingembre en poudre
Préparation :
Commencez par faire revenir les hauts de cuisses dans une sauteuse avec un peu de matière grasse.
Réservez les hauts de cuisses et remplacez par l'oignon émincé puis les blanc de poulet coupés en 3 ou 4 gros morceaux.
Disposez la viande et les oignons dans un plat à tagine, ou a défaut un plat ou une cocotte allant au four. Ajoutez les mangues au sirop + le sirop d'1 boite et les abricots.
Ajoutez les épices selon votre goût.
Salez, poivrez
Mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille ou de l'eau.
Couvrez et faite cuire au four pendant 1 heure.
En fin de cuisson mélangez 1 cuillère de crème à la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
Ce plat sera encore meilleur réchauffé.
A servir avec de la graine de couscous.
Temps de cuisson :60 minutes
Ingrédients (pour6personnes) :
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 3 ou 4 escalopes de poulet
- 1 à 2 boites de mangues au sirop
- 15 abricots secs moelleux
- 1 oignon
- 1 càS de crème fraiche
- 1 càcafé curry en poudre
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 càcafé gingembre en poudre
Préparation :
Commencez par faire revenir les hauts de cuisses dans une sauteuse avec un peu de matière grasse.
Réservez les hauts de cuisses et remplacez par l'oignon émincé puis les blanc de poulet coupés en 3 ou 4 gros morceaux.
Disposez la viande et les oignons dans un plat à tagine, ou a défaut un plat ou une cocotte allant au four. Ajoutez les mangues au sirop + le sirop d'1 boite et les abricots.
Ajoutez les épices selon votre goût.
Salez, poivrez
Mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille ou de l'eau.
Couvrez et faite cuire au four pendant 1 heure.
En fin de cuisson mélangez 1 cuillère de crème à la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
Ce plat sera encore meilleur réchauffé.
A servir avec de la graine de couscous.
Inscription à :
Articles (Atom)