Recette Cheesecake

Préparation :20 mn
Cuisson :45 mnà 1 h

Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc (0% ou autre)
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 petits suisses (20 % mg c'est bien)
- sucre à volonté
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 zeste de citron
- le jus d'1/2 citron
- vanille
- 1/3 de paquet de petits beurre (ou autre sablés)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (pas indispensable)

Préparation :


Ecraser les petits beurre en grosses miettes dans 1 saladier, y verser dessus le beurre préalablement fondu, mélanger le tout. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et mélanger.

Etaler cette préparation dans un moule anti-adhésif (moule à manqué c'est bien). Réserver au frigo en attendant.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre (pour moi environ 100 g) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair (au batteur éléctrique c'est plus rapide...).
Ajouter le zeste et le jus du 1/2 citron.
Ensuite mélanger avec le fromage blanc et les deux petits suisses.
Puis mettre la farine et rendre la préparation homogène.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser doucement dans le moule tapissé de petits beurres.

Mettre au four pendant 45 mn à 1 heure (cela dépend du four et du la teneur en eau du fromage blanc) Th 150°C ou 4 .
Quand c'est cuit (pâte ferme, mousseuse et légèrement colorée) mettre au frais avant de déguster.

Recette Tarte chocolat - poires facile

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).

Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.

Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.

Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.

Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

Recette Crumble de pêches et de prunes caramélisées au chocolat

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30-35 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 5 pêches
- 1 dizaine de prunes
- 15 morceaux de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- cannelle en poudre
- extrait de vanille liquide
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 150 g de cassonade ou de sucre roux
- 1 vingtaine de carreaux de chocolat


Préparation :

Laver, éplucher et couper en dés grossièrement les pêches et les prunes.

Enlever le surplus de jus.

Faire caraméliser les morceaux de sucre avec l'eau.

Lorsque le caramel est presque roux, incorporer les dés de fruits.

Laisser cuire 3 minutes à feu moyen puis 5 minutes à feu doux. Réserver.

Pour la pâte à crumble, faire ramollir le beurre, ajouter la farine, la vanille et le sucre roux. Pétrir avec les doigts (il faut laisser quelques grumeaux).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 8).

Huiler un plat rond, mettre les fruits, puis les carreaux de chocolat et enfin, éparpiller dessus la pâte à crumble.

Faire cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit un peu dorée.

Déguster tiède voir froid avec du fromage blanc, une boule de glace vanille ou comme ça tout simplement.

Recette Soupe à la banane

Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients :
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 5 bananes bien mûres
- 1,5 l de bouillon (cubes)
- 1 roux (50 g beurre + farine + 15 cl lait)
- 1 petite brique de crème fraîche liquide (20 cl)
- sel, poivre et curry

Préparation :

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine (jusqu'à ce que le beurre l'ait absorbé). Ajouter le lait et ensuite le bouillon.

Ajouter les tomates puis les bananes en rondelles. Saler (si nécessaire), poivrer, ajouter du curry (3 cuillères à soupe).

Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 mn (attention aux bouillons, la soupe a tendance à déborder).

Mixer, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement (le curry doit être bien présent).

Servir tel quel ou avec des croûtons.

Recette Quiche courgettes pommes de terre

Préparation :20 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 (en plat principal)) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 courgettes moyennes
- 4 à 5 pommes de terre moyennes
- 3 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- gruyère rapé
- noix de muscade
- sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les courgettes.

Les couper en fines tranches (avec un robot, c'est très rapide).

Etaler la pâte feuilletée.

Disposer une couche de courgettes, une de pommes de terre, une autre de courgettes et finir par une couche de pommes de terre.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et les épices. Puis verser le tout sur la tarte.

Recouvrir de gruyère râpé.

Mettre au four 40 minutes à 220°C (thermostat 7-8).

Recette Bavarois poire et praliné

Temps de préparation : 1 h 30 min minutes
Temps de cuisson : 0 min minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de pralinoise (praliné en tablette)
- 130 g de gavottes (crêpes dentelles)
- 30 cl de crème fraiche
- 800 g de poires au sirop
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 1 carré de chocolat noir (pour la décoration)

Préparation :

Faire fondre la pralinoise et la mélanger aux crêpes écrasées.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer deux tiers des poires sans le sirop.

Faire chauffer la moitié de cette purée ; une fois chaude, y incorporer la gélatine pour la faire fondre.

Ajouter le reste de purée et le sucre. Réserver.

Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au précédent mélange refroidi.

Couper le reste des poires en dés. (En conserver une pour la décoration.)

Dans un moule (22 cm de diamètre), mettre du film transparent au fond et sur les côtés (pour pouvoir le démouler).

Ou sinon prendre un cercle à pâtisserie et le placer directement sur le plat de service.

Etaler la feuillantine (pralinoise et crêpes) au fond.

Verser la moitié du bavarois dessus, mettre les dés de poires et verser le reste du bavarois.
Bien lisser et mettre au frais (minimum 4 h).

Ensuite, pour le cercle à pâtisserie; passer un couteau le long et enlever le cercle.

Pour le moule, retourner-le. Retirer le film transparent et retourner le bavarois sur le plat de service.

Mettre la poire restante dessus et râper un carré de chocolat noir.

Recette Salade de mâche et saumon

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour personnes) :
- une barquette de mâche
- 4 tranches de saumon (ou truite fumée, c'est moins cher et aussi bon!)
- 12 oeufs de caille
- tomates cerises (une douzaine)
- pignons de pin (une poignée)

pour la sauce:
- fromage blanc (une grande tasse)
- 1 citron
- de la ciboulette
- sel,poivre

Préparation :

Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, le jus du citron, la ciboulette coupée, sel et poivre.

Mélanger la moitié de cette sauce avec la mâche.

Disposer la salade dans des assiettes. Répartir dans chaque assiette des lamelles de saumon (ou de truites) en étoiles, les 4 demis-oeufs de caille cuits (2,3 min dans l'eau bouillante), et enfin les tomates cerises coupées en deux.

Verser le reste de sauce, et parsemer de pignons de pin.

C'est prêt!Cette entrée est très simple et pourtant elle fait toujours bonne impression aux invités! C'est frais et très bon. un vin blanc d'alsace

Recette Beignets de carnaval antillais

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 l d'eau
- 125 g de farine tamisée
- 75 g de beurre
- cannelle, muscade
- 4 ou 5 oeufs (selon grosseur)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 zeste de citron vert
- bain de friture
- sucre glace

Préparation :

Mettez dans une casserole l'eau,le beurre,la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert.

Lorsque le mélange commence à bouillir, jetez-y la farine (d'un coup) et mélangez. Continuez à mélanger hors du feu. Ne vous inquiétez pas si le mélange n'est pas lisse. Laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs un à un avec une fourchette. Laissez reposer quelques minutes.

Avec deux petites cuillères, formez des petites boules de pâtes que vous mettrez dans le bain de friture chaud.

Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

Recette Cake salé, au jambon cru et noisettes

Préparation :15 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de noisettes
- 200 g de talon de jambon cru
- 50 g de fromage râpé
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de crème fraîche semi-épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cl de Porto blanc ou cognac (facultatif)
- Sel, poivre blanc

Préparation :

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et, lorsque le mélange est homogène, la crème, le porto et l'huile.

Verser ensuite, dans la pâte, le jambon coupé en dés, le fromage, les noisettes entières, une pincée de sel et de poivre.

Verser, dans un moule à cake, puis enfourner à four chaud, environ 35 min à 180°C.Dégustez froid ou tiède, à l'appéritif ou en entrée, acompagné d'une salade.Un Porto blanc ou un Muscat

Recette Potage endives et fenouil

Préparation :20 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 endives
- 4 pommes de terre
- 1 fenouil
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
- crème fraîche (au choix)

Préparation :

Faire revenir l'oignon, le poireau et le persil hachés dans le beurre.

Ajouter ensuite le fenouil et les endives coupés en morceaux, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.

Couvrir et faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Lorsque les endives sont tendres, ajouter les pommes de terre, l'eau, les cubes de bouillon de poule et de légumes.

Faire cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Passer le potage au mixe-soupe et rectifier l'assaisonnement.

On peut y ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.

Recette Tartelettes à la banane, sauce chocolat

Préparation :10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 petites bananes
- sucre en poudre
- beurre
- 1 tablette de chocolat pâtissier
- 20cl de crème fraîche liquide

Préparation :

Découper 4 petits cercles dans la pâte à l'aide d'un bol.

Couper en rondelles les bananes et les disposer sur les cercles.

Saupoudrer légèrement de sucre et ajouter quelques noisettes de beurre.

Mettre au four 10 à 15 min à 200°C (thermostat 6-7).

Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat :

Faire chauffer la crème liquide.

Découper le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre doucement dans la crème à feu très doux.

Servir les tartes tièdes, avec la sauce chaude.Evitez de les manger froides, elles sont bien meilleures chaudes ou tièdes.

Recette Boulettes aux épinards (végétarien)

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson

Préparation :

Hachez finement les épinards et l'oignon.

Mélangez le tout avec les oeufs, la chapelure, le sel et le poivre selon les goûts.

Formez de petites boulettes assez plates et faites cuire à la poêle dans un fond d'huile. Quand elles sont bien dorées, c'est prêt!Recette de base à laquelle on peut rajouter des ingrédients selon son imagination (mozzarella, persil, piment...)!

Recette Linguini (spaghettis plats) aux brocolis et courgettes

Préparation :10 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 300 g de courgettes

- 300 g de saucisse italienne
- huile d'olive

- origan
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- parmesan râpé frais

Préparation :

Laver les brocolis et les débiter en petits bouquets.
Laver les courgettes, les couper en cubes.
Mettre le tout dans une sauteuse avec un fond d'eau salée, couvrir et laisser cuire 25 min environ.

Retirer après cuisson, réserver l'eau de cuisson que l'on versera dans l'eau de cuisson des pâtes.

Mettre la saucisse dans la sauteuse avec l'huile d'olive, la faire revenir bien dorée, saler, poivrer, puis ajouter l'ail haché, une pincée d'origan et les légumes.

Laisser mijoter à feu doux 15 min.
Pendant ce temps, cuire les pâtes. Quand elles sont cuites, les verser dans la sauteuse et remuer sur le feu 2 min.

Soupoudrer de parmesan râpé frais et bon appétit!Les brocolis et les courgettes peuvent garder un petit croquant, suivant votre goût, sinon vérifier et allonger si nécessaire la cuisson. un bon rosé bien frais

Recette Tarte ratatouille au chèvre

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- Ratatouille (à acheter ou faire soi-même avec courgettes, poivrons, aubergines, tomates)
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 1 bûche de chèvre
- sel et poivre

Préparation :

Egoutter et faire cuire la ratatouille afin que l'eau s'évapore. Assaisonner.

Etaler la pâte à tarte.
Verser la rataouille sur la pâte.

Couper les morceaux de chèvre sur la ratatouille

Faire cuire 30 min à 180°C (thermostat 6).

Recette Poulet au concombre

Préparation :20 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 blancs de poulet
- 250 de champignons de Paris frais
- 1 concombre
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- le jus d'un demi-citron
- beurre ou huile
- sel et poivre

Préparation :

Emincez les blancs de poulet et les champignons. Faites revenir dans du beurre ou de l'huile les morceaux de poulet et réservez.

Faites ensuite revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-le en tronçons de 5cm.

Ajoutez aux champignons le poulet, le bouillon de volaille, le concombre, la sauce soja, le jus de citron et laissez mijoter environ 30 mn.

Servez avec du riz. Si la sauce est trop liquide, épaississez avec de la maïzena.